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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：中野区
去年6月から年末にかけて二つの重大な仕事の事務を担当していたので、かなり疲れがたまっている。その疲れもなかなか取れていないせいで、今回の年末年始での突貫工事は例年より短縮しながらやっていることにした。
せっかくだから、休みらしいことをやろうじゃないか。普段あまり行かない東中野にあり、去年オープンしたらすぐ注目された「 かしわぎ 」へ。いけ麺さんがまとめてくださった 情報 からみれば、店主は、閉店した今川の元店主の一人で、 こうじグループ と 七彩 にもいたようだ。
開店直後に到着したらすでに10人ほどの行列ができている。せっかく来たので参戦したが、行列がさらに長くなってきた。店内にも待ち席があると思わなかったので、実際に常に15人ぐらいが並んでいるってことだね。40分ぐらい待ったらようやく入店。醤油ラーメン、味玉、チャーシューの食券を購入。さらに5分ぐらい待ったらようやく着席できた。
まずはトッピングのチャーシューの提供。肩ロースとバラ肉で、味付けに胡椒も使用したね。
次はラーメンの提供。
醤油色は富山ブラックのような感じだ。かなり醤油は味がかなり濃いめだが、塩気よりも甘味が強いし、香味油との相性も良い。スープはおそらく動物系だと思う。基本的に醤油を強調したスープだ。京都の老舗製麺所である「麺屋 棣鄂」によるストレート細麺は食感がしなやかで、スープとかなり合っている。大盛ができないが替え玉ができる。ある意味でスープは濃いめの醤油を使用する澄んだスープなので、替え玉も必要かと思う。バラとロースチャーシューもなかなかおいしい。チャーシューをトッピング注文した客も少なくないので、その理由がわかった。
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