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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：文京区
去年年末
から年末年始の休業をしてから 病気療養
、 まん延防止等重点措置
によって休業を続け、ようやく4月8日から 営業再開
した「 広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂
」は今日から しばらく11時から営業する
ってこと。11時半営業なら訪問しにくいが、11時なら仕事が間に合うのですぐ訪問を決めた。
ひよこ堂に到着したらすでに営業開始。入店し、汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4.5辛をお願いしてから着席。
しばらく待ったらご対麺。ひよこ堂の汁なし担担麵は 5ヵ月ぐらいぶり だった。2022年なら初めてのご対麺だ。
レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けはやはり豪勢そうだ。
まずはかき混ぜ。ゴマタレの濃度と香り、辛さと山椒の痺れのいずれも、今まで食べたことのある汁なし担々麺の中で最もハイレベルの味であろう。ストレート細麺は広島式汁なし担々麺としてやや太いほうで、中細麺といってもよいが、わしの好みで、歯応えと絡めがよいのだ。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。
次は温玉だ。
キング軒 の流儀でつけ汁のように温玉を麺でつけて食うのだ。この食べ方にもはまってしまった。
そしてご飯をお願いした。やはり少な目で。
ご飯をタレとかき混ぜて、少し食べてから温玉をかけた。確かに黄身だけではなく白身もかなりトロトロしている。もちろん、ここで山椒とガーリックパウダーをさらに投入し、かき混ぜてから食うのだ。
おいしかったね。食べに来れてよかった。営業が少々不安定なので、やはりタイミングを見て再訪しなくてはならないが、ひよこ堂は都内におけるカラシビ系の担々麺の最高峰のお店だと考えている。ご馳走様。
ひよこ堂に到着したらすでに営業開始。入店し、汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に4.5辛をお願いしてから着席。
しばらく待ったらご対麺。ひよこ堂の汁なし担担麵は 5ヵ月ぐらいぶり だった。2022年なら初めてのご対麺だ。
レタス、青ネギ、ひき肉による肉味噌の盛り付けはやはり豪勢そうだ。
まずはかき混ぜ。ゴマタレの濃度と香り、辛さと山椒の痺れのいずれも、今まで食べたことのある汁なし担々麺の中で最もハイレベルの味であろう。ストレート細麺は広島式汁なし担々麺としてやや太いほうで、中細麺といってもよいが、わしの好みで、歯応えと絡めがよいのだ。途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。
次は温玉だ。
キング軒 の流儀でつけ汁のように温玉を麺でつけて食うのだ。この食べ方にもはまってしまった。
そしてご飯をお願いした。やはり少な目で。
ご飯をタレとかき混ぜて、少し食べてから温玉をかけた。確かに黄身だけではなく白身もかなりトロトロしている。もちろん、ここで山椒とガーリックパウダーをさらに投入し、かき混ぜてから食うのだ。
おいしかったね。食べに来れてよかった。営業が少々不安定なので、やはりタイミングを見て再訪しなくてはならないが、ひよこ堂は都内におけるカラシビ系の担々麺の最高峰のお店だと考えている。ご馳走様。
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