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非正規として湯島界隈の職場への初出勤だ。武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大から水曜日を休日としてきたが、今年度から非正規として働くことになったので、これから水曜日も出勤。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴が自分へハラスメントを繰り返している結果の一つとも言えるが、自分の運命であると考えるしかないかな。 昔のいいことを考えたら、昔ながらの味を食いたくなった。というわけで、2ヶ月ほどぶりの「ラーメン 大至」に来た。開店直後なのにほぼ満席。限定にも捕られそうだが無事にチャーシューメン、ワンタンの食券を購入し、着席した際に職権と現金をスタッフに渡し、煮玉子を注文した。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの味は5ヶ月以上ぶりだった。 スープが少々ぬるいのは大至のレギュラーのラーメンの特徴だ。鶏油の感じがやや弱くなったかと感じたが、鶏ガラの醤油スープはコクがあり、シンプルなのにおいしい。ストレート中太麺は絡めもいいしコシもあり、スープとの相性が良い。三種類のチャーシューはいずれも日本人からみれば固いほうだが歯切れが良い。ワンタンは皮がもちもちして、大きい肉餡が薬味との相性もいい。 おいしかったね。昔ながらの味だがレベルが高いとは大至のコンセプトでもあるね。しかも限定のレベルも高いので貴重なお店だ。と言っても、いつもレギュラーに捕られたので、限定をあんまり食わないわしであった。ご馳走様。
2022.04.06
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今日はわしが現職としての最終勤務日である。そのため、すでに今日のブランチを摂るお店を決めている。 1ヶ月ぐらいぶりの「麺屋 ねむ瑠」に入店。ここは現職に就いた初日にブランチを摂ったお店である。最終日もここでブランチを摂ろうとずっと考えてきた。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴にやられているため、次の職に就くことができないが、せめて儀式ぐらい自分で決めたいと思う。。超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺(醤油)、そのまま食べれる替え玉(油そば風)の食券を購入し、スタンプカードで煮玉子をお願いした。レギュラーメニューは4ヶ月ぐらい、スタンプカードで玉子を頼むのは半年ぐらいぶりだった。 しばらく待ったらご対麺。魚介味が突出したオープン当初の時に比べ、今は動物系の白湯スープの甘味が突出していて、タマネギと山椒のオイルとの相性もよい。どっちもおいしいが、少し寂しく感じられる。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで、絡め、歯ごたえ、歯切れのいずれもスープと合う。今日のレアチャーシューは生の感じが比較的に弱いが、味付けと歯切れがよい。 途中に替え玉をお願いした。 チャーシュー、魚粉、タマネギの載せ方もオープン当初と変わった。 まずはかき混ぜてから油そばのように食うのだ。タレの濃度もちょうどよい。もちろん、ここで自分の好みで山椒オイルをさらに投入。次にスープをつけ汁のように替え玉の麺で食うのだ。 最後に替え玉をスープに投入し、一気に完食。 おいしかったね。満足した思い、仕事をやり遂げた思い、寂しい思い、ハラスメント野郎らをかばおうとしている業界に対する失望も溢れている一杯であった。ご馳走様。
2022.03.31
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この前に「四川担担麺 阿吽 湯島本店」を通りかかったら、提供している限定メニューに惹かれたので、時間があれば再訪しようと考えている。東京駅のお店への訪問も1年ぐらい前のことだが、湯島のお店は2年ぐらい放置していしまった。 というわけで、湯島を出たらすぐ「四川担担麺 阿吽 湯島本店」に入店。 プレミアメニュー猛牛つゆ無し担担麵、温玉と半ライスセットの食券を購入し、スタッフに渡した際に辛5、痺5をお願いした。この限定は一日10食のみの提供。温玉と半ライスセットは期間限定だという。 しばらく待ったらご対麺。 レギュラーのつゆ無し担担麵をもとにできた限定だというが、レギュラーの白ゴマタレのつゆ無し担担麺も4年ほどぶりだったね。ところで、牛肉よりも白髪ネギの方が多いように見える。 カラシビに慣れてきたわしにとって辛と痺のいずれもおいしく食べられるレベルだ。やや縮れの平打ち太麺は絡めもいいしコシもあり、汁なしの麺として最適だ。白ゴマタレの濃度も高い。ポスターの写真では牛肉が結構多めに載せてあるが、肉の量はレギュラーの汁無し担担麺より少ないかな。 途中に温玉を投入。さらにかき混ぜたら、辛さと痺れが温玉の効果で弱まったと味わえた。 最後は半ライスを投入。かき混ぜてから一気に完食。 おいしかったね。コスパがいいとは言えないがやはりレベルが高い。それにしても、湯島、神田、御茶ノ水、神保町界隈は本当にカラシビの担担麺の激戦区になってきた。選択肢が増えても頻繁に来れないここはレベルが高いってことが変わらないかな。ご馳走様。
2022.03.30
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現職の契約が切れるが、いろんな仕事が続いているため、積み上げてきたいろんな成果は契約が切れる直前にも出てくるってこと。とりあえず、今日もオンラインでいろんなやり取りを行うので、早めに職場に入りたい。 それに、体調管理もしっかりしたい。というわけで、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。今の仕事に就いた時に初めて瀬佐味亭に来た時いただいた黒担担パーコー、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。変わったのは、普通の辛さではなくスーパーホットを頼んだってこと。 しばらく待ったらご対麺。小松菜と玉子も一緒に登場。このバリエーションは2ヶ月ぐらいぶりだった。 黒ゴマタレは香ばしいし、ゴマのうま味もしっかりしていて、スーパーホットの辛さとも合う。ストレート細麺は絡めと歯切れがよい。カタメを頼む方もいるが、もともと茹で加減がカタメだね。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかい。 玉子も味付けが濃いめだ。 野菜を多めに取りたいので、最近小松菜のトッピング注文をしている。 おいしかったね。何となく体が温まってきたように感じられる。とりあえず自分の心身と人生はすでに自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴にやられているが、最後まで頑張るつもりである。ご馳走様。
2022.03.29
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今週をもって現職を退職するが非正規として職場に残ることになったと言っても、後片付けと引き継ぎもしなくてはならないので、通常に出勤。何とか平常心を維持したいので、通常にしていることをしようと思う。 新年度から飯田橋界隈の職場の指示で対面勤務になる。とはいえ、自分なりにつながりを大事にしたい。こうや麺房に入店し、いつものように、ワンタン麺、醤蛋を注文。女将さんもすでにわかっているような雰囲気だ。 しばらく待ったらご対麺。醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用する豚骨スープは塩気が突出しているが飲みやすく、万能ネギとも合う。縮れ細麺は絡めもいいしコシもある。大きい肉ワンタンは皮がもちもちして肉餡も大きい。スライスのチャーシューも柔らかい。醤蛋の味付けの色が今までより薄いように見える。 おいしかったね。さすがだ。たまに細かい味の調整をするが、メインの味を変えていないので忠実に本来の味を守ると言ってもいい。このようにいろんなチャレンジをしながら味を守る老舗は貴重な存在ではないか。ご馳走様。
2022.03.28
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片付けのためにいろんな買い物をしなくてはならないが、職場に近い百円ショップが閉店したらしいので、職場に行く前に上野界隈へ買い物しに行くしかない。もちろん、上野界隈でブランチを摂ってもいいけど、金曜日にしか食えないお店へ行きたいので、買い物が済んだ後に職場界隈へ戻った。 予想した通り、11時40分頃なのに、去年11月以来ぶりのブタジマくんの前に6人ぐらいの行列ができている。しかしすぐ店を後にした客も多いので、5分ほど待ったらすぐ入店できた。ラーメン並(200g)、味玉、チャーシュー2枚の食券を購入し、やさい普通、生姜普通、ニンニクましましをお願いした。鈴春にも通っていたので、もっと早くブタジマくんに再訪したかったが、2022年からしばらくお休みで、ついに最近再開したばかりだってこと。 しばらく待ったらご対麺。ニンニクましましって豪勢そうだね。 野菜普通なのに高さそうだ。 肉が大きいので、天地返しがしにくいが、何とか無事にできた。醤油タレも効いているが豚骨スープは二郎インスパイアの中でも結構濃度のある方だ。ニンニクましましは結構効いており、生姜の味を抑えたように味わえた。平打ち太麺はスープともやしとの絡めもいいしコシもあり、スープと合う。大判のチャーシューは味付けが濃いめで、日本人にとって固いほうだが歯ごたえが良い。 おいしかったね。無事に完食したが、減量だけではなく、年の関係でもあり、かつて二郎本家の野菜ニンニクを完食できた時の面影がもうわしにはない。これからも仕事の関係で人と接触するチャンスが増えるので、ニンニク系のラーメンを食うチャンスが少なくなるだろう。ちょっと寂しいが、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントによる被害をできる限り抑えたことだけにありがたいと思う。ご馳走様。
2022.03.25
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今日も力仕事と通常の業務を同時にこなす日なので、腹いっぱいでブランチを摂ってから勤務を始めたい。そういえば、2週間ぐらいでつけ麺を食っていないような気がする。 このため、湯島を降りたらすぐ蔵前通りへ経由し、「麺屋 睡蓮」へゴー。今日いつもより早く出掛けたため、開店直後の到着になった。店の前に立っている女将さんに挨拶してから入店。特製つけめん並、和え玉の食券を購入してから着席。頻繁に通っているが、レギュラーの味のつけめんは半年ほどぶりだった。 しばらく待ったらご対麺。 鶏白湯魚介味のつけ汁はいわゆる魚粉で濃厚に仕立てた動物魚介系のタイプに属するが、睡蓮はトロトロ系ではなく、コクがあるのにバランスがよく取れて、食べやすいほうだ。 ストレート中太麺は歯ごたえと絡めが良い。チャーシューは最近の物価上昇の影響で状況によって提供の肉が違うらしい。今日は柔らかい豚バラだ。 途中に和え玉をお願いした。 大量な魚粉がかけられてある。刻み切りのチャーシューと紫タマネギも載せてある。半玉なので減量中のわしにちょうどいい量だ。 まずは麺をかき混ぜ、油そばのように食うのだ。タレも結構コイメだが、油そばとしてちょうどよいし、魚粉とも合う。次につけ麺のように麺をつけ汁で食うのだ。 そしてスープ割をお願いした。柚子とネギも入れてもらった。魚介味がさらに強く味わえた。 残りの麺をスープにかけ、一気に完食。 おいしかったね。やはりレギュラーメニューのレベルが高いからそれに基づいてできた限定もおいしいってことだ。これから今までのように頻繁に通えなくなったが、ローテーションの一軒としてできる限り訪問の回数を増やしたい。ご馳走様。
2022.03.24
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雨の日だが、今日は先に職場へ仕事を少し進めてからブランチを摂ることになった。重い荷物を背負わなくてもよいが、大雨の中で二回も出入りするから服がビショビショになってしまった。 いろんな選択肢があるが、「長崎らーめん 琴海」に入店。自分にとって感慨深いお店だが、まさか1年ぐらい放置してしまった。ライチタイムの混雑時間帯に入る直前なのにすでにほぼ満席。親子らーめんを注文。 しばらく待ったらご対麺。アゴ出汁の甘みがすごい。下支えした豚骨スープはこってりしたわけではないけど、アゴ出汁の甘みを突出させるぐらいな濃度で、しっかりしている味だ。縮れ細麺はスープとの絡めがよい。量がやや少なめなので、腹いっぱいで食いたいならセットがお勧めだが、今のわしにとってこれぐらいがちょうどよい。カラアゲも焼きたてなので、衣がパリパリして、肉が柔らかくて、熱々でおいしい。途中に当然柚子胡椒酢を投入。 おいしかったね。アゴ出汁の旨味がしっかりした一杯だ。後客が次々に入店したので、さっさと会計を済ませ、退店した。もっと通えばよかったかなと後悔している。ご馳走様。
2022.03.22
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もうすぐお役御免で身辺整理をしなくてはならないのに、いろんな仕事も抱えているので、なかなか落ち着くことができていない。しかも体力もかなり消耗しているのに、心身もすでに自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴にやられているため、なかなか疲れが取れていない。 こうなったら体調管理を万全にしてから仕事に臨もう。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。Wロース裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの酸辣麺も久しぶりだったが、裏はさらに久しぶりだった。スープは酸味がまろやかで飲みやすい。やはりこの黒酢ならホットの辛さと一番合う。細ストレート麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯切れが良い。肩ロースのレアチャーシューは味付けもいいし、ほろっと崩れるように歯切れがいい。小松菜ももっと頼めばよかったかな。 おいしかったね。体が温まってきたような気がする。とりあえず今日も頑張ろう。ご馳走様。
2022.03.17
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つけ麺を食いたくなったので、湯島を降りた後にすぐ蔵前通りへゴー。 1ヵ月ほどぶりの「麺屋 睡蓮」に到着。 きょうの狙いは辛つけだ。激辛は1年ぐらいぶりだが、普通の辛つけは2年以上ぶりだ。特製つけめん並(200g)、和え玉の食券を購入し、女将さんに渡した際に現金で辛つけをお願いした。今日の和え玉は煮干し味のみってことで特に何も言わなくてもよい。 しばらく待ったらご対麺。 辛さをかなり強調したわけではなく、つけ汁とのバランスを重視するタイプだ。鶏白湯魚介味のつけ汁はコクがあり濃度と粘度がちょうどいいし、辛さとも合う。辛口が苦手だと自称した月館店主による辛味ってことで、苦手な方もおいしくいただけるかと思う。 ストレート中太麺は弾力もいいしつけ汁との絡めもよい。大判の肩ロースチャーシューもなかなかいい。 途中に和え玉をお願いした。 魚粉と刻み切りのチャーシューも結構載せてあるが、やはり半玉なので今のわしにちょうどいいぐらいな量だ。 かき混ぜてからまずそのまま食うのだ。次はつけ麺のようにつけ汁を食うのだ。少し食べたら写真を撮るのを忘れたってことを思い出したので、慌てて写真を撮ったらこの様だ。 そしてスープ割。柚子とネギも入れてくれた。辛さがさらに弱まったがやはり辛さとスープのバランスが良いと味わえた。 残りの和え玉をスープにかけ、完食。 おいしかったね。やはりレギュラーのレベルが高いから、レギュラーに基づいてできた限定もいいね。そういえば、レギュラーのメニューもかなり久しぶりだ。限定に取られずに次回はレギュラーを食おう。ご馳走様。
2022.03.07
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早めに職場へ仕事したいので、近所でブランチを摂るつもりだが、湯島を降りた後にも何も決められていないままで職場界隈まで歩いてきた。 つけ麵を食おうかと思ったら、前回と同じパターンになった。今日に至って、公式SNSに休業の情報をまったく掲載していないとは如何かな。 職場にさらに近付くと、1年半以上ぶりで、姉妹店の「中華蕎麦 にし乃」の前に行列がないと気づいた。ミシュランの掲載店として知られているし、マスコミへの露出も多いここは、この界隈から離れるわしにとって再訪しにくいお店であろうと思って入店。やはり山椒そば(肉ワンタン3個、海老ワンタン3個)、味付き替え玉の食券を購入し、スタッフが指定した席に着席。わしが着席した直後に行列ができた。運が良かったかな。 しばらく待ったらご対麺。別皿のワンタンの提供がやや遅いが、ほぼすぐって感じ。 ほかのお店に比べスープはぬるいが、山椒の清涼感を強調したいためのお店の狙いだという。山椒が少なくなったような気がするが、その清涼感が依然感じられる。ストレート細麺は歯切れと絡めが良い。レアチャーシューは相変わらず味付けと歯ごたえが良い。 肉ワンタンは肉がしっかり詰まっている。海老ワンタンは大きい海老が入っている。いずれも皮がもちもちしている。 途中に替え玉をお願いした。 まずはかき混ぜ、油そばの用意食うのだ。途中に一味もかけ、さらにかき混ぜてから食うのだ。それからつけ麺のようにスープをつけ汁の代わりに麺で食うのだ。 最後は麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。すべての支店のコンセプトが異なるとはすごい。ここの行列に敬遠しているが、やはりたまに食べに来たい。ご馳走様。
2022.02.28
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武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大が多くの人々の生活、仕事に影響を及ぼしているが、わしもそうだ。明日に新型コロナワクチンの3回目接種を受けるので、副反応の対応で明日から2日間の休暇を取った。 仕事を含め、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントによって状況が悪化してしまったため不安だが、できるだけのことをしよう。体調管理を万全にするために「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。このパターンは1ヵ月ぐらいぶりだったが、何を食うか悩んだ末にレギュラーにしようというわけで頼んだのだ。白ゴマタレは濃密で香ばしくて、スーパーホットの辛味とも合う。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいといういい揚げ具合だ。野菜をもっと摂取したいので、最近小松菜のトッピング注文が多い。 おいしかったね。いつも助けていただき、本当にありがたいもんだ。明日のこともあるが、とりあえず今日の仕事をうまく済ませればいいね。ご馳走様。
2022.02.24
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武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって勤務時間が大幅に増えたため、過労死ラインを越えないために水曜日の休みをいただいているが、天皇誕生日のため今日祝日出勤。祝日だと、職場界隈で営業するお店が限られているが…。 去年12月以来ぶりの「麺屋 ねむ瑠」に入店。まん延防止等重点措置の適用時期で朝10時から営業するってこと。食券を買おうとしたら、まさかこの時間帯で限定があると思わなかったので、限定、子供の感性を育てる煮玉子、チャーシューの食券を購入してから着席。ねむ瑠の限定は夜の部に提供することが多いということで、2年以上ぶりだったね。 しばらく待ったらご対麺。今回の限定は、「焦がしバターマー油薫るイカ墨みBLACK みそラーメン」ということだ。大きい帆立、ベーコン、トマトバジルが目立てだ。味噌スープは鶏白湯使用だが、やはりイカ墨の味が突出した。ニンニクも結構香ばしいが、味噌タレになんとヤクルトとコーヒーも使用するってこと。特注の縮れ平打ち中太麺は絡めと持ち上げもいいしコシもあるが、やや少なめかな。レアチャーシューも相変わらずいい。 おいしかったね。今まで食べたことのない味噌ラーメンだ。手間がかかるから1日20食ってことにも納得。ねむ瑠の限定はいつもレベルが高いね。ご馳走様。
2022.02.23
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何を食うか決めらていないままで職場界隈に来たが、急にワンタンを食べたくなった。月曜日だし、選択肢は一つってことかな。 こうや麺房に入店したらほぼ満席。ワンタン麺、醤蛋を注文。女将さんもすでにわしの注文がわかっているような感じで注文を取る準備しているようだが…。 しばらく待ったらご対麺。醤油と塩の中間と言われる白醤油味の豚骨スープは塩気が突出しているが食べやすい。醤蛋は味付けが濃いめで、スープの味とちょうど合う。青ネギも味変の薬味としてよく働いてくれた。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめだが、コシがあり、スープとの絡めもよい。肉ワンタンはやはり皮がもちもちして、肉餡が大きい。 おいしかったね。この界隈から離れた上で飯田橋界隈の職場にこれまでの陽に通うことになるので、今までのように頻繁に通うことができなくなるが、来れる間に来るつもりだ。ご馳走様。
2022.02.21
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ひよこ堂が店主の病気療養、およびまん延防止等重点措置の発令で休業しているので、なかなか山椒の補足がうまくできていない。元々2022年の最初に食う広島式担担麺はひよこ堂の麺と決めていたが、結局2ヵ月ぐらいに経っても、再訪できていない。結局今月の上旬に我慢できないのでキング軒へ行ったが…。 今日も我慢できないので、ほかのお店へ行こうと思って、湯島を出たらすぐ裏道へ経由し、2ヵ月ぐらいぶりの「汁なし担担麺 くにまつ 上野広小路店」に来た。外見は料亭だが、実際に中もかなり綺麗だ。「汁なし担担麺 KUNIMAX新味」、「ミニライス+温泉玉子セット」の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。少々オペレーションの乱れがあったが、店側の勘違いで、正しかったので、大丈夫だ。新味は今なき人形町店でいただいたが、もう2年以上ぶりだった。 青ネギがいっぱい載せてある。 まずは丼の下にあるタレがなくなるまでかき混ぜるのだ。細麺は茹で加減がカタメで、歯切れと絡めがよい。ひよこ堂の4.5に慣れているので、ここの辛さと痺れはわしにとって普通のレベルだ。当然卓上に置いた花椒とラー油を大量に投入した。 次は温玉の登場。 くにまつの流儀は麺の上にかけ、かき混ぜるってこと。もちろん、辛さと痺れが温玉で弱まったため、ここでさらに花椒とラー油を投入。 最後はご飯を投入。これぐらいの量なら減量中のわしにとってちょうどよい。 かき混ぜてから少し飯を食った。さらに花椒とラー油を投入し、一気に完食。 おいしかったね。ひよこ堂の辛さと痺れに越えていないが、さすが広島式汁なし担々麺の草分けで、十分な貫禄だと言える。辛さと痺れも調整できればいいな。ご馳走様。
2022.02.17
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すでに今日のブランチをどこで食うか決めているから、湯島を降りたらすぐ蔵前通りへゴー。 1ヵ月ほどぶりの「ラーメン 大至」に到着。実は武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大で、店主は1月末からの休業を決断し、感染者数を見極め、今週から営業を再開したのだ。 今日の狙いは、1年以上ぶりの辛味噌ラーメンだ。大至が毎年の冬に出す定番だ。入店し、辛味噌ラーメンの食券を購入してから着席。スタッフに食券を渡した際に現金で、煮玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 辛味噌はハードマークだ。味噌スープは甘味を突出したが、辛味噌を徐々に溶かせば溶かすほど味が辛味へ変化していった。カラシビに慣れたわしにとって普通だが、辛口が苦手な方もおいしく食べられる辛さだ。やや縮れの中太麺は茹で加減がカタメで、歯応えと絡めが良い。野菜がいっぱいで健康にいい。肉がもっとあればうれしいかな。 おいしかったね。さすが大至の限定だ。と言ってもやはりレギュラーのレベルが高いこそ限定のレベルも高いのではないか。ご馳走様。
2022.02.15
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早めに職場に入り仕事を進めたいので、近所でブランチを摂ろうと思ったが…。 まさか閉店。半年ほどここを放置してしまったので、本当に悔しい。2018年から都内へ進出した175°DENO担担麺はこれで都内に銀座と新宿のお店しかなくなった。 次の選択肢も臨時休業とは…。 腹がかなり減っていてもはや思考能力さえ失ってしまったので、すぐ近くの「麺屋 鈴春」に入店し、特製醤油らーめんの食券を購入してからスタッフが案内した席に着席。 しばらく待ったらご対麺。最近ここに来たらいつも醤油を食っているが、やはり鶏出汁、醤油タレ、鶏油のいずれも効いている鶏醤油スープは絶品だと思っているからだ。頻繁に食っているので慣れたが、初めての方なら、この重厚な鶏醤油スープに驚かされるのではないか。しなやかな細麺は絡めもいい。鶏チャーシューは胸肉で柔らかい。レアの豚チャーシューは味付けと歯切れがよい。 おいしかったね。思わずにここに来たが、正しい選択肢だと思う。もうすぐこの界隈から消えるが、まさかいろんなことがすでに変わっていると思わなかった。ご馳走様。
2022.02.14
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すでに今日のブランチを摂るお店を決めたので、湯島を降りたらすぐ蔵前通りへ。 1ヵ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。先週通りかかった時に臨時休業だったが娘さんの発熱のため臨時休業したってこと。結局武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染ということだが、月館店主は濃厚接触者に当たらないものの昨日まで店を自主休業させていたのだ。とりあえず軽症でよかった。月館店主はワンオペで今日から営業を再開したというツイートを読んだら応援で来た。 ほぼ満席。特製つけめん中の食券を購入し、現金で麻辣をお願いした。麻辣は去年5月以来ぶりだが、減量中のため、中は1年半ぐらいぶりだった。今日和え玉とメシもないので、遅くまで作業することを考え、中にしたのだ。 しばらく待ったらご対麺。ワンオペなのに乱れずに同時に四人分の麺を提供する月館店主はすごい。 よくかき混ぜてから食べるってこと。辛さと痺れの増しもできるが、久しぶりなのでレギュラーの味でゴー。わしにとって普通だが、辛さと痺れに苦手な方がおいしく食べられる味かと思う。鶏白湯魚介出汁もしっかり辛さと痺れを支えた。 ストレート中太麺はもっちりしてつけ麺の麺として最高だ。肩ロースチャーシューは歯ごたえと味付けが良い。 最後はスープ割。柚子も入れてもらった。辛さと痺れが弱まったが、スープの旨味、辛さ、痺れの一体化した味をおいしく食べられた。 おいしかったね。さすがだ。レギュラーメニューのレベルが高いからこそそこか派生した限定のレベルも高いということだね。とりあえず、お大事になさってください。ご馳走様。
2022.02.08
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今日の昼から重要な仕事が控えてあるので、いつもより早く職場界隈に来た。人生に関わる話と言えるが、できることをし、後は天に任せるってこと。 その前にブランチを摂ろう。体調管理を万全にして仕事に臨みたいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。この注文のパターンは年始もしたが、重要な仕事の当日にこのパターンで行くことが多いのだ。 しばらく待ったらご対麺。麺、パーコーという順番だ。何回このパターンで金の担担麺を食ってきたので、新しいコメントができなくなったが、もうすぐこの界隈から消えるので、これまで続いてきたことにも感謝している。コイメの金のゴマタレ、スーパーホットの辛味、茹で加減の固めの細麺はバランスがよい。多めの野菜も健康にいい。パーコーはやはり揚げ具合のレベルが高い。 おいしかったね。いつもここに助けてもらっているが、この界隈にいる時間も少なくなっているので、できる限り来たい。ご馳走様。
2022.02.07
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旧暦のお正月だが、昨日も10時間ぐらい働いていた。心身ともに自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントで潰されているが、やはりこのような状態で頑張らなくてはならないので、ニンニクの力を借りようか。 4ヵ月ほどぶりの「用心棒 本号」に入店。時の流れが残酷だね。ここを放置するつもりはないが、まさか去年の10月中旬以来放置してしまった。味玉ラーメン、追加豚1枚の食券を購入し、スタッフに指定された席に着席し、食券を渡した際に、麺2/3をお願いした。 提供の直前にコールするシステムだ。ニンニクましまし、ヅケアブラ、辛たまの呪文を唱えた。背脂醤油漬けのヅケアブラは新しいトッピングで、背脂か、ヅケアブラを選ぶってこと。 野菜の高さは二郎インスパイアとして普通だが、ましならかなり多そうなので、やはり普通が正解だね。 麺の量が少ないので、天地返しもしやすい。もやしの量が麺より多いような気がする。豚骨醤油スープは醤油タレが比較的に薄目だが、二郎インスパイアの中でスープの濃度と粘度が高いほうだ。平打ち太麺は薄目で絡めと歯切れがよい。チャーシューはややカタメだが、肉の塊と言ってもよいぐらいで大きい。ヅケアブラ、辛たまも味変の働きをよくしてくれる。ニンニクましましも自分にとって正解だ。 おいしかったね。無事に完食。と言っても、年のせいもあるが、減量に成功したわしはもはや200g以上の二郎とそのインスパイアにチャレンジする能力と勇気がない。このように麺の量を調整してくれて本当にありがたい。ご馳走様。
2022.02.04
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何を食うかなかなか決められないままで湯島を降り、悩んでいながら蔵前通りへ向かった。大至は武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの最近の感染拡大によって休業を踏み込んだ。睡蓮は今日に臨時休業。 「キング軒 本郷三丁目店」を通りかかったら、久しぶりだから食おうということで入店。汁なし担担麺(4辛)、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライス の食券を購入してから着席。 前は温玉とメシを同時に提供するが、今は客の申し出でスタッフが提供するってこと。とりあえず先に提供してもらった。 前回に比べ、ネギの上にかけられた山椒がはっきり多い。 20回以上かき混ぜるというのはキング軒の流儀。縮れ細麺は茹で加減がカタメで、歯切れとタレとの絡めが良い。わしにとって辛さと痺れが足りないので、卓上に置いた山椒、鷹の爪を大量に投入。 次は温玉の登場。 つけ汁のように温玉を麺でつけて食うのも、キング軒の流儀だ。 そしてメシの登場。 麺を食べ切ったが、ネギがかなり残っている。 メシとネギ、タレとかき混ぜ、温玉だけではなく山椒や鷹の爪もさらに投入し、さらにかき混ぜてから一気に完食。 おいしかったね。個人的に広島汁なし担々麵のナンバーワンはひよこ堂だが、ひょこ堂は感染拡大で休業を踏み込んだ。そのため、しばらくほかのお店へ山椒を補足するしかないが、キング軒もレベルが高いってことに違いなかろう。ご馳走様。
2022.02.03
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武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらだけではなく自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントによって自分のこれからの出口が見えてこないが、進んでいる事務作業の出口がようやく見えたようだ。 とりあえず体調管理を万全にしたいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。すでに食べたいものを決めたので、着席したらすぐ、黒担担パーコーのスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。黒担担パーコーは去年12月中旬以来ぶりだった。黒胡麻タレは香ばしいし、濃密で、ゴマの殻まで見えたぐらいでいい味をしている。黒胡麻タレとスーパーホットの辛さの相性もよい。ストレート細麺は絡めと歯切れが良い。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合。野菜をもっと食いたいので、小松菜もお願いした。 おいしかったね。何とか元気が出てきたような気がするが、やはり苦戦が続いているのではないかと想定できる。とりあえず頑張ろう。ご馳走様。
2022.01.28
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今年度における飯田橋界隈の職場への出勤は先週をもって終了したが、実際に武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらのせいで2020年度から一回も直接に出勤しておらず、テレワークで勤務してきた。悔しいし、悲しい。とりあえず、今週からその残りの事務作業を進めなくてはならない。 その前にもちろんブランチを食おう。おやっさんのラーメンが恋しいが、飯田橋界隈へ行けないので、似てる味を食おう。この時こそ、きび小川町店の閉店が痛いと改めて思う。同じ鶏スープを提供する「麺屋 鈴春」に来た。ブタジマくんへの訪問も2ヵ月以上前のことだったが、鈴春はさらに放置してしまった。特製醤油らーめんの食券を購入してから空いている席に着席。 しばらく待ったらご対麺。清湯スープなのに鶏出汁はかなりコクがあり、醤油タレと鶏油も効いているという重厚な味は鈴春の強みだ。わしはこの味に慣れているが、初めて食う方ならこの旨味の重厚さに驚くのではないか。細麺はしなやかで、スープとの絡めがよい。鶏チャーは柔らかい。豚チャーは薄切だが、歯切れと味付けがよい。 おいしかったね。なかなかない重厚さの鶏醤油スープはやはりレベルが高い。塩も久しぶりだが、そろそろ未食のつけ麺を食おうか。ご馳走様。
2022.01.24
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昨日の作業がかなりきつかったが、昨日のうちに済ませなければ来週からかなりやばくなる。とりあえず無事に完成してよかったが、やはり少々疲れを感じている。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大だけではなく、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントの影響もあり、この数年間で心身ともに疲れているのにその疲れが取れていないね。 とりあえず、ここで倒れるわけにはいかないので体調管理をしっかりしようと思って、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。着席してから、スタッフにパーコー担担麺のスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの担担麺は頻繁に食っているが、パーゴーバージョンは3ヵ月以上ぶりだった。白ゴマタレはゴマの風味が濃密で香ばしくて、醤油スープとスーパーホットの辛さとの相性が良い。ストレート細麺は絡めと歯切れがよい。ニラも多めだが、やはり小松菜をもっと食いたいのでトッピングで追加した。パーコーの揚げ具合も相変わらずいい。 おいしかったね。今日も頑張りそうな気がするが、やはり武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらというものをはじめとした諸悪の根源を完全取り除きたいもんだ。ご馳走様。
2022.01.21
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すでに今日のブランチを決めているので、湯島を降りてからそのまま蔵前へ向かった。 11時半の前に2ヵ月ほどぶりの「ラーメン 大至」に到着したが、まさか満席で店内に5人待ち。 それもそうだ。先週月曜日から提供開始の限定「曲者つけ麺」は多くの評論家から評価されている。今朝の情報を読んだら、金曜日までの提供という予定だがもしかしたら早めに終了ではないかと思って、今日の訪問を決めたのだ。曲者つけ麵、ワンタンの食券を購入してから並ぶのだ。5分ほど待ったら着席。スタッフに食券を渡した際に、現金でおすすめのオプションの納豆をお願いした。 納豆や酢橘、麺や玉子出汁、ワンタンという順番でのご対麺。 レギュラーのラーメンならスープはややぬるい感じだが、このスープはかなり熱い。食べ方の説明にも脂が熱いので気を付けてくださいっていう文字がある。大至の代名詞と言える鶏ガラ醤油スープはやはりコクがあり、鶏油も効いている。縮れ細麺は絡めもいいし、茹で加減がカタメで弾力が良い。このまま素のラーメンとしても成り立つ。 まずそのまま麺で玉子出汁をくぐらせる。麺の熱さを奪われないように早くくぐらせるってこと。確かに今まで食べたことのない味だ。次に卵黄を崩し、さらに麺で玉子出汁を絡むのだ。玉子の旨味がスープと合うと味わえた。 途中にワンタンをいただく。皮がもちもちして、肉餡が大きくて、薬味の使い方もうまい。さすがだ。 そして酢橘を絞って玉子出汁の味を変化させた。さらに店のお勧めの八幡屋礒五郎の七味唐辛子を投入。酸っぱさと辛さのいずれも玉子出汁と合う それから納豆の登場。 納豆を泡立てから、玉子出汁をかけるってこと。 その上、納豆を玉子出汁に投入。納豆と玉子は合うと聞いているが、つけ汁のように食うのは初めてだ。納豆が嫌な方もおいしく食べられる味かと思う。 最後に少しスープを玉子出汁に投入。一気に玉子スープと残りの鶏醤油スープを完食。 おいしかったね。味の変化が面白い一品だ。よく見れば、ほとんどの客はこれ頼んでいる。この味なら納得だ。この一品は今週いっぱいだが、近いうちに久しぶりの辛味噌を食べに来ないとダメだと思って店を後にした。ご馳走様。
2022.01.18
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今日をもって今年度の飯田橋界隈の職場への出勤が終わるが、実際に武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大によって2020年度から一度も出勤せず、テレワークの形ですべての勤務をこなしてきたのだ。今の職場に拾っていただく前に、自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴のハラスメントによって生きられなくなりそうな時、飯田橋界隈の職場に助けていただいたため、恩返しという気持ちで職務を臨んできた。このため、本当に武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらのことを恨んでいる。 来月までにかなりの事務作業も残ってあるので、飯田橋界隈の職場へ出勤するという気持ちで仕事に臨みたい。というわけで、1ヵ月以上ぶりのこうや麺房へ。すでにカウンター席が満席となっているので、女将さんが二人掛けのテーブル席を案内してくださった。いつものように、ワンタン麺、醤蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。 塩と醤油の中間と言われる白醬油タレを使用する豚骨スープはコクがあり、塩気が効いているが飲みやすい。青ネギも薬味としてスープと合う。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが、適度なコシがあり、絡めもよい。肉ワンタンは肉餡も大きいし、皮もちもちした。チャーシューは蓮切りだが味付けもいいし柔らかい。醤蛋はかなり濃いめの味付けの煮卵だが、スープの味と対照的でむしろ味が合う。 おいしかったね。頻繁に通っているのでもはや新しいコメントが出せなくなったが、さすがだってこと。来年度から別の形で飯田橋界隈の職場の仕事をすることになるので、今までこのように通うことができないと思うが、何とか通いたいと思う。ご馳走様。
2022.01.17
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明日の仕事はたぶん現職で最後のお泊りの仕事かと思うが、最後まで任される仕事を全うするつもりだ。こうなったら、やはり自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれる奴にやられているこの体の体調管理が大事だね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、生姜担担麺のスーパーホット、叉焼2枚を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。生姜担担麺は2ヵ月以上ぶりだった。生姜タレはかなり濃密でスーパーホットの辛さとの相性が良い。それに合わせたのはややカタメのストレート細麺だ。 野菜もいっぱいで健康にいい。レギュラーにすでに厚手のロールチャーシュー一枚が入っているが、やはり肉をたくさん食いたいので、ロースチャーシューを追加してしまった。 おいしかったね。何回食べたことがあるので、もはや新しいコメントが出せなくなったが、それも今年度に限りってことだね。これから如何なるかわからないが、頑張ろう。ご馳走様。
2022.01.14
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年末年始であんまり休んでいないのに、事務作業を含めいろんな対応を月末までに終えなくてはならないので、何とか寒い日に早起きして時差通勤で職場界隈に来た。 もちろん、ブランチを食ってから出勤。天気もいいとは言えないので、近所で済ませよう。3ヵ月ぐらいぶりの「ぷれじでんと」に入店。未食のレギュラーメニューを食おうと思っていたが、新しいメニューもできたようだ。しかもつけ麺も釜揚げで頼めることになった。というわけで、特製つけ担担の食券を購入してから着席。300gまで無料だが、減量中なので、やはり200g、釜揚げでお願いした。 まずは花椒の提供。途中につけ汁にかけるってこと。しばらく待ったらご対麺。 つけ台湾と違ったところと言えばひき肉とネギだ。つけ台湾にはひき肉が載せておらず、かなり細かく刻み切った青ネギと白ネギが入っている。つけ担担には辛口で濃いめの味付けのひき肉が載せてある。刻み切りの白ネギも入っているが、つけ台湾に比べそこまで細かく刻み切ったわけではない。ラー油もきいているが、やはり胡麻タレも香ばしくて濃度が高い。 中太ストレート麺は絡めもよいしコシもあり、つけ麺の麺としてレベルが高い。減量じゃなければ300gで食いたい。釜揚げのため、お湯が丼の下に溜まってしまったが、そのお湯で麺が伸びていないというのも、麺の弾力の良さを示した証拠だね。途中に当然花椒を大量にかけたのだ。 最後はスープ割。自分でホットから割りスープを注ぐシステムだ。ゴマタレがやや薄めになったが、やはりコクがあるのに食べやすくなった。辛くなくなってしまったが仕方ないかな。にぼ担担をいただいた時にも辛さよりもゴマタレの濃さを重視したかという感じがあった。スープ割してからのスープもこの感じだ。 おいしかったね。さすがだ。いつも必ずレギュラーのメニューを食おうと訪問前に決めていたのにこのように惹かれてしまったのもオチだ。次回は如何なるかな。ご馳走様。
2022.01.11
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大雪の翌日に出勤しなくてはならないとはきつい。なぜなら、いつもより遅いスピードでかつ集中力を高めて歩かなくてはならないからだ。ただし、いろんな意味で今日の勤務時間がいつもより短縮することにしたので、とりあえず慎重にあるいて職場へゴー。 もちろん、その前にブランチを摂ろう。3週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。まさか元日からいろんな限定で営業を始めてきたので、油断してチェックしていなかった。今日をもって味噌つけ、辛味噌つけの提供が終わりそうだというツイートを読んだら訪問を実行。ほぼ満席。特製つけめん並(200g),和え玉の食券を購入し、現金で女将さんに辛味噌、生姜味の和え玉を口頭で注文。 しばらく待ったらご対麺。つけ汁をよく混ぜて食べるってこと。 自分にとって辛くないが、辛口が苦手な方もおいしく食べられる辛さかと思う。味噌タレも結構濃密で香ばしいし、コクもある。 やや細目のストレート中太麺は茹で加減がカタメで、絡めと喉越しはもちろん、弾力もよい。肩ロースのチャーシューは切り方が異なったもので、味付けも濃いめでほろっと崩れるぐらいで柔らかい。 途中に和え玉をお願いした。やはりいつも頼みのタイミングがうまく掴めないね。 味噌なら生姜に合うというのは純すみ系中毒の証拠かもしれぬ タレと生姜の相性もよい。ストレート細麺は茹で加減がカタメで歯切れと絡めが良い。75gって今のわしにとってちょうどよいボリュームだ。 そしてスープ割。柚子も入れてもらった。味噌タレと睡蓮の鶏白湯魚介味のスープとも合う。 最後に残りの和え玉を投入し、完食。やはり生姜と味噌が合う。 おいしかったね。いつも限定に惹かれてしまったので、レギュラーにかなり久しぶりだ。この界隈に頻繁に足を運ぶこともこれからできなくなるので、近いうちにレギュラーも食おうが、とりあえず、来れる限り通いたいもんだ。ご馳走様。
2022.01.07
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2021~22年の年末年始の大残業は今日をもって終了する予定だが、仕事が済むわけではなく、あくまで1日だけの休みをし、仕事を続けるのだ。 体調管理もしっかりしたいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に来た。新年早々短い行列に巻き込まされたが、もう来たので、並ぼう。5分ほど待ったら着席。金の担担麺のスーパーホット、パーコーを注文し、、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。金の担担麺も2ヵ月以上ぶりだったが、パーコーバージョンはさらに久しぶりだった。 金のゴマタレはやはり濃密で香ばしいし、旨味もしっかりしており、スーパーホットの辛さとのバランスがよい。ストレート細麺は絡めと歯切れが良く、金のゴマの担担スープと合う。金の担担麵は野菜の量が結構多いほうだ。 パーコーは衣がパリパリして、肉が柔らかい。麺にもチャーシューが入っているので、今日肉をいっぱい食えた。 おいしかったね。何回食べたことがあるので、新しいコメントが出せなくなったが、やはり頻繁に食べに来てしまった。とりあえず今日も頑張ろう。ご馳走様。
2022.01.05
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今日は職場の2021年の最終勤務日だが、わしはこれから恒例の大残業に入る予定だ。何年前からずっとこのような調子でやってきたが、この職場でこのように残業するのも最後だ。 とりあえず、明日だけ休みを取るが、体調管理をしっかりしたいため、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。すでに食べたいものを決めたので、メニューを見ずに、Wロース担担麺のスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。小松菜と玉子も同時に提供。 レギュラーの担担麺はある意味で頻繁に食っているがパーコーバージョンを食うことが多いようだ。Wロースバージョンは半年以上ぶりだった。錯覚かもしれぬが、白ゴマタレがさらに濃度が高くなったように味わえた。スーパーホットの辛味と白ゴマタレとも合う。ストレート細麺は歯切れと絡めがよい。ロースチャーシューはレアで味付けも濃いめで歯切れが良いぐらいで柔らかい。 おいしかったね。さすがだ。今年も瀬佐味亭のおかげで何とかやってきた。来年度からさらに苦しくなり、瀬佐味亭の助けも頻繁にしてもらえなくなったが、やっていくしかない。それにしても、自分の業界を川とすれば、石が流れて木の葉が沈む川ってことだ。ご馳走様。
2021.12.28
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出かける前にいろんなトラブルがあったため、職場界隈に到着した時間もやや遅れてしまった。こうなったら、いつも開店時間のタイミングに合わないお店へゴー。 1年半以上ぶりの「らーめん 雅ノ屋」に来た。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大からずっと時差通勤しているので11時半に開店するここに合わせなくなった。すでに先客がいる。かなり悩んだが、煮干が濃い醤油らーめん、半熟味付玉子、わんたんの食券を購入。12、3分ぐらいかかると告知されたが、大丈夫って返答。 レギュラーの麺よりかなり時間がかかったが、15分ほど待ったらようやくご対麺。煮干が濃い醤油らーめんは4年以上ぶりだった。煮干しの酸味がかなり強調されたが、醤油タレの甘味との相性が良い醤油スープだ。細ストレート麺は茹で加減がカタメで、絡めと歯切れが良い。並ならやや少なめかもしれぬが、大盛無料だから問題ない。レギュラーの醤油と塩もご飯類とのセットができる。ワンタンは皮がかなり柔らかいが餡が小さい。チャーシューは小振りで歯切れが良い。 おいしかったね。味のレベルが高いのに安いのでコスパが良いにもかかわらず、開店時間に合わせることができないため放置してしまったが、やはり来れてよかったのだ。とりあえずまたいいタイミングがあればまた来よう。ご馳走様。
2021.12.27
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先月下旬から通常の仕事だけではなく、力仕事も強いられてしまった。これからわしを取り巻く環境が大幅に変わるが、悪質な手法でわしをここまで追い込んだ「神様」は業界で認められたとは理不尽だね。今の職場に拾ってもらったため死ななかったが、やはり自分の業界を川と例とすれば、石が流れて木の葉が沈むってことだね。 とりあえず、体調管理をしっかりしたいので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。ほとんどのレギュラーのメニューを食ってきたので、何を食うかちょっと悩んだが、Wロース酸辣麺のスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 小松菜、麺と玉子という順番でのご対麺。 今月上旬にレギュラーの酸辣麺をいただいたことを忘れていたが、自然に黒酢の力が欲しいから注文したのだ。最初からスーパーホットの辛さが酸味を抑えたが、途中に黒酢をかけると、酸味と辛味のバランスが良くなったように味わえた。細麺もしなやかであっさりしながらコクのあるスープとの相性が良い。ロースチャーシューは味付けと歯切れが良い。小松菜を多めに頼んでよかったのだ。 おいしかったね。何とか元気が出たように感じられた。今日も苦戦だが頑張ろう。ご馳走様。
2021.12.23
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そろそろ山椒をたくさん補足したいという禁断症状が出そうなので、出勤の途中に「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」の営業状況をチェックしたら、今日の昼に営業するってことがわかった。そのため、湯島を降りたらすぐ店へゴー。 2ヵ月ほどぶりのお店に到着したら、開店直後なのにすでに先客がいた。後客も次々。汁なし担担麺(麺140g)セット(汁なし担々麺・温泉卵・白飯)の食券を購入してから着席。店主に渡した際に4.5辛をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 レタス、肉味噌、青ネギの山盛はやはり豪勢そうだってセリフも何回書いたかわからなくなったが、この一年間でひよこ堂以外の広島式汁なし担々麺を結構食ってきたため、改めてこの豪勢さに感服。 広島式であるかどうかに関わらず、ゴマタレの濃度と香り、辛さと山椒の痺れのいずれも、今まで食べたことのある汁なし担々麺の中で最高レベルの味に違いない。ストレート細麺は広島式汁なし担々麺としてやや太いほうだが、わしの好みで、歯応えと絡めがよいのだ。もちろん、途中に山椒とガーリックパウダーを大量に投入。 次は温玉の登場。作り方を変えたという。 温玉をつけ汁として麺で食うという食い方にはまっている。確かにいつもよりトロトロしている食感だ。 そしてご飯をお願いした。やはり少な目で。 ご飯をタレとかき混ぜて、少し食べてから温玉をかけた。確かに黄身だけではなく白身もかなりトロトロしている。もちろん、ここで山椒とガーリックパウダーをさらに投入し、かき混ぜてから一気に完食。 おいしかったね。ひよこ堂は山椒系の汁なし担々麺の最高峰のお店ってことを再認識させられた一杯だ。コスパも素晴らしい。このようなお店が身近にあり、本当にありがたいものだ。ご馳走様。
2021.12.21
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久しぶりに広島汁なし担々麵を食いたいので、久しぶりのひよこ堂へ行こうと思っているが、電車でチェックしたら今日休業ってことがわかった。すでに広島汁なし担々麵を食いたい気分になってしまったので、ほかのお店へ行くしかない。 上野界隈へ少し歩いて、酒類を提供する店が集まる界隈へ進むと、「汁なし担担麺 くにまつ 上野広小路店」が見えた。広島城の近くにあり、広島汁なし担々麺の火付け役として知られる「中華そば 國松」の都内進出店だ。神保町店もあるが、人形町店はすでに閉店したらしい。ここはお花茶屋店の移転に当たるらしい。看板がなければ、高級日本料理店のように見える。先客なし。「汁なし担担麺 KUNIMAX元味」、ミニライス+温泉玉子セットの食券を購入してから着席。 温玉とメシ、麺という順番での提供。 KUNIMAXというのは青ネギ盛のようだ。 くにまつの汁なし担々麺は食べたことのある広島汁なし担々麺の中で汁が多いほうだ。このため、汁がなくなるまでかき混ぜるが、いつもより時間がかかる。広島の本店で食べた伸びた麺ではなく、茹で加減が適度に腰を残したやや縮れの細麺は絡めがよい。ゴマタレの味も結構強いが、個人的に辛さと痺れが足りないので、少し食べたらすぐ花椒とラー油を大量に投入。 ここの流儀は温玉をかけて、かき混ぜてから食べるってこと。もちろん温玉の効果で辛さと痺れがさらにまろやかになったので、さらに花椒とラー油を投入。 最後はミニライスの登場。大食いの方にとって少なめだが、減量に成功したわしにとってちょうどよい。 メシと残りのタレをかきまぜてから、さらに花椒とラー油を投入し、一気に完食。 おいしかったね。さすがだ。しかし、わしはひよこ堂は、都内だけではなく、日本全国で最強の広島汁なし担々麺のお店だと再認識することができた。新味、レギュラーの味も食べに来よう。ご馳走様。
2021.12.17
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この二週間は現職に就いてからたぶん初めて出勤していない日が多い週だと思う。たぶんそのせいで、久しぶりという気持ちが結構強く感じられた。とりあえず、すでに今日のブランチを食う店を決めたので、湯島を降りた後にすぐ蔵前通りへゴー。 無事に1ヵ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に到着。 久しぶりの辛味噌の提供に惹かれてしまったので、今日の訪問を決めたのだ。入店し、特製つけめん並(200g)、和え玉の食券を購入し、現金で月館店主に辛味噌、生姜味をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。海老みそは今年の3月にも提供されているが、自分は辛味噌が2年以上ぶりだった。 辛さを強調するタイプではなく、味噌の甘味と辛さのバランスが取れた味ってこと。月館店主と女将さんは辛口に苦手だということだが、むしろ、辛口に苦手な方もおいしくいただける辛口を作ることができたのではないかとわしは考えている。 やや細目のストレート中太麺は茹で加減がカタメで、絡めと喉越しはもちろん、弾力もよい。肩ロースのチャーシューは歯切れと味付けがよい。 途中に和え玉をお願いした。 純すみ系が好きなので、勝手に生姜と味噌および辛味噌の相性がいいと思ってしまったから生姜をお願いしたのだ。 まず麺をかき混ぜて食べるのだ。醤油タレと生姜の相性が良い。途中につけ麺のように麺でつけ汁を食うのだ。 最後に残りの麺をつけ汁にかけ、完食。 おいしかったね。やはり生姜と味噌の相性が良いから、スープ割を忘れてしまって、そのまま一気に完食してしまった。今日はたぶん年内に最後の訪問だが、年明けにもし辛味噌の提供があれば、もう一回食おう。そしてスープ割を忘れずに気を付けよう。ご馳走様。
2021.12.16
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月曜日なら、飯田橋界隈の職場の仕事をするが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大によって、2020年から一度も飯田橋界隈の職場に入ったことがない。本当に悔しいが、仕方ないかな。2022年度からよくなればいいと思うが、自分を取り巻く環境も2022年から悪化する予定になっている。自分の業界で台湾の人々に神様と呼ばれている奴のハラスメントを受けているおかげでこのようなことになってしまったが、何とかやるしかないかな。 せめて飯田橋界隈のお店とのつながりのある所へ食事したいので、こうや麺房に入店。 すでにカウンター席がほぼ埋まっている状態。いつものようい、ワンタン麺、醤蛋を注文した。女将さんはすでにわかったようだ。メニュー表も新しいものになったが、醤蛋という名称も久しぶりに復活。 しばらく待ったらご対麺。塩と醤油の中間と言われた豚骨スープは白醤油を使用するが、タレよりも出汁の塩気を重視するタイプだ。青ネギは薬味としての働きをしてくれた。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが、スープとの絡めもよいし、適度な弾力も残っている。チャーシューは柔らかい。肉ワンタンはやはり皮がもちもちして、餡が大きい。醤蛋は味付けがかなりコイメ。 おいしかったね。やはり頻繁にこうやのワンタンメンを摂取しなくてはならなくなった。いつも同じものしか頼んでいないが、やはり普通に食べているものを食うのは幸せだと思う。ご馳走様。
2021.12.13
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土曜出勤だが、午前中からすでに力仕事をしてしまった。来週前半までこの仕事が続くが、悪い相手なので無事に済むかわからない。とりあえず、引き続き頑張るしかない。 もはやどこへ食事するか考える余裕もないし、体調管理にも気を付けなくてはならないので、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。土曜日のランチタイムでの訪問は初めてかな。黒担担パーコーのスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。先月下旬にも黒を食ったが、なぜか黒を食べたいので注文したのだ。黒ゴマ担々タレは濃密で香ばしい。茹で加減がカタメの細麺は歯切れとスープとの絡めがよい。パーコーも相変わらず衣がパリパリで肉が柔らかい。野菜を多めに摂りたいので小松菜の追加も頼んだ。 おいしかったね。夕食を食う時間があるかどうかわからないが、よりあえず頑張るしかない。ご馳走様。
2021.12.11
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今月中旬までに力仕事によって拘束されるが、本職として日曜日午前の仕事を優先に準備しなくてはならない。今日はある意味で中間地点かもしれぬが、大仕事の直前でもある。やはり体調管理が大事かな。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、Wロース酸辣麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。裏の酸辣麺は先月の中旬にいただいたが、レギュラーは4ヵ月以上ぶりだった。 しばらく待ったらご対麺。今日の辛さがいつもより効くような気がする。それでも辛さと酸っぱさの効果が相乗りで、食えば食うほど体が温まってきた。茹で加減の固めのストレート細麺は絡めと歯切れがよい。低温調理の肩ロースチャーシューは柔らかいし、肉のうま味もしっかりしている。途中に黒酢をかけたら、酸っぱさがさらに強く味わえた。 おいしかったね。この2年間で瀬佐味亭に来たら酸辣麺を頼む回数も増えている。やはり黒酢が体にいいってことを意識しているかな。ご馳走様。
2021.12.03
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久しぶりに「ラーメン 大至」のフェイスブックページをチェックしたら、冬恒例の味噌ラーメンの提供が始まったってことが分かった。大至を放置しているように思われるが、訪問しようとしたらいつも店内の行列を敬遠せざるを得ないってこと。今日は如何なるかな。 やはり行列ができているが、満席で先客2人なのですぐ着席できそうだと思って参戦。そしていつもと同じ、限定を食うつもりなのに、レギュラーのチャーシューメン、ワンタンの食券を購入してしまった。スタッフに食券を渡した際に、現金で煮玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 醤油スープは鶏ガラと鶏油が効いており、コクがありながら食べやすい。スープとストレート中太麺とのバランスも非常によく取れている。三種類のチャーシューは味付けと固さがちょうどよい。大きいワンタンは薬味も効いていて、皮ももちもちした食感だ。 おいしかったね。昔ながらの味だが、同じタイプのラーメンならやはりこの味が最高かな。普通の最高峰とは大至のコンセプトだが、まさにそうだと思う。次回は必ず限定をいただこう。ご馳走様。
2021.12.02
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久しぶりの水曜出勤。今日何時まで働くかわからないが、来週月曜日までの勤務状況からみれば、今夜できる限り早めに退散したほうが良いかな。とりあえず職場の周辺でブランチを摂ろう。 今年の年始以来の「麺屋 ねむ瑠」に来た。減量中なのでここに来たら替え玉を食うかどうかいつも悩むので放置してしまった。ただし今日の体重は計画中の数値より低いということで訪問を実行。「超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺(醤油)」、子供の感性を育てる煮玉子、そのまま食べれる替え玉(油そば風)の食券を購入してから着席。 烏賊煮干しとはいえ、かつての特徴的な苦みが鶏白湯スープに結構抑えられたためむしろしっかりした甘味が味わえるようになった。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで絡めと歯ごたえ、歯切れがよい。今日のレアチャーはややハムの食感に近くて、少し生臭いかな。途中に山椒オイルも投入。 途中に替え玉をお願いした。 この盛り付けも定着したようだ。 まずは油そばのように食べる。ラーメンの麺よりも茹で加減がさらにカタメで、もっちりして汁なしの麺としてなかなかいいほうだ。もちろん山椒オイルも投入。次につけ麺のゆに麺をスープに沈んで食うのだ。 最後は麺をスープに投入し、一気に完食。 おいしかったね。オープン当初の味が好きとは言え、やはりレベルが高い一杯だ。蒲田の系列店のまほろ芭へ食べ比べたいけど、このご時世じゃやはりしばらく控えるしかないかな。ご馳走様。
2021.12.01
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土曜出勤だが、いろんな作業があるため、あまり遠い所へ行けないので、職場の近所でブランチを摂ろう。 つけ麺を食いたいので、土曜日ならつけ麺がメインでかつ職場に最も近い「ぷれじでんと」に入店。何回訪問したことがあるがレギュラーのつけ麺は未食。ところが、新しいメニューを見たら釣られてしまった。特製つけ担担の食券を購入し、スタッフに渡した際に、200gでお願いした。300gまで無料ってことだが、減量中なので200gで十分だ。 しばらく待ったらご対麺。山椒も好みで磨るってこと。 辛さと痺れはわしにとっていずれも控え目だが、二ボ担担麺に比べてもゴマタレがかなり濃密で香ばしい。ブリブリの海老ワンタンと肉餡が大きいの肉ワンタンもつけ汁の中に沈んである。 中太ストレート麺は弾力がかなりよくて、つけ汁との絡めもよい。確かにこの麺なら300gで食いたくなるが、やはりガマン。レアチャーシューの生具合もちょうどよい。 最後はスープ割。自分でホットで入れるって形になった。薄い魚介出汁でつけ汁の温度が戻ってきた。写真は失念。 おいしかったね。辛さと痺れが欲しいなら満足できないかもしれないが、胡麻の使い方がうまいつけ担担だ。レギュラーのつけ麺は未食だが、次回の訪問でまたこれに釣られるような気がする。ご馳走様。
2021.11.27
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12月中旬にかけてかなり体力と精神力を消耗するのに、なかなか気分転換あるいはゆっくり休みを取るチャンスがないとは現状だ。しかも、これからのことを考えれば、さらに不安になった。それでも体調管理をしっかりして、引き受けた仕事をきちんと済ませるしかないのだ。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店した、三分の二ぐらいの席が埋まっている。黒担担パーコーのスーパーホット、小松菜を注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 まずは小松菜と玉子の登場。小松菜のトッピング注文は2ヵ月ほどぶりだった。 細麺だからご対麺もまもなく、という感じだ。 黒パーコーは5ヵ月以上ぶりだった。黒ゴマの担担タレは濃密で香ばしい。細ストレート麺は歯切れと絡めが良い。パーコーはやはり衣がパリパリで、肉が柔らかい揚げ具合だ。毎日ヤサイを食っているが、やはりなぜか最近昼にも野菜を多めに食いたいので、小松菜のトッピング注文をしたが、正解だ。 おいしかったね。頻繁に食っているので、新しいコメントが出せなくなったが、やはり毎回瀬佐味亭のゴマタレあるいは生姜、あるいは黒酢に助けられた。とりあえず今日も頑張ろう。ご馳走様。
2021.11.26
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月曜日は飯田橋界隈の職場へ仕事する日だが、武漢ウィルスとやら、新型コロナウィルスとやらの感染拡大でやはり飯田橋の職場へ行けないというセリフも去年から何回繰り返しているような気がするが…。 とりあえず、何とか飯田橋界隈の職場とのつながりのあるお店へブランチを取ろう。ちょうど今日早めに仕事を始めたいので、近所の「キング軒 本郷三丁目店」に入店。神保町のお店に訪問するチャンスがまだないけど、ここは4ヶ月ぐらいぶりだった。同じ汁なし担担麺(4辛)、温泉玉子、ねぎ盛り、半ライスの食券を購入してから着席。ランチチタイムとはいえまだ11時半なのに、ほぼ満席とはすごい。 まずは温玉と半ライスのご登場。 細麺だからご対麺も早い。 ねぎ盛りはキング軒の代名詞と言えよう。 20回以上かき混ぜるということで、このような感じまでかき混ぜたのだ。縮れ細麺は茹で加減がカタメで、歯切れおよびタレとの絡めが良い。やはりわしにとって辛さと痺れが足りないので、卓上に置いた山椒、鷹の爪を大量に投入。 次は温玉の登場。 つけ麺のつけ汁のように麺で温玉を食うのはキング軒の流儀だが、わしはまさにキング軒の東京店でこの食べ方にはまったのだ。 そして飯を投入。 かき混ぜて、少し食べてから当然山椒、鷹の爪をさらに投入し、一気に完食。 おいしかったね。さすがだ。最近広島本場の汁なし担々麵のお店は都内でかなり展開しているようだ。やはり地方にしばらくいけないので、このような展開に大歓迎だ。もちろん、早く地方へ普通に行ける日が戻ってくれればありがたい。ご馳走様。
2021.11.22
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体の中でニンニクが欲しいという悲鳴を上げているようだ。元々今日のブランチを摂るお店をすでに決めたので、ちょうどよいのだ。 2ヵ月ほどぶりの「麺屋 鈴春」に到着。今日二毛作店「ブタジマくん」として営業するのだ。ラーメン並(200g)、味玉、チャーシュー2枚の食券を購入し、やさい普通、生姜普通、ニンニク多めという呪文を唱えた。 しばらく待ったら、半年ほどぶりのご対麺。 ヤサイ普通とは言え、やはり多めかな。しかし、こんなにあるか? 天地返しも無事にできた。乳化した豚骨醤油スープは、塩分が抑えめで、白湯と醤油の甘味のバランスを重視したタイプだ。生姜はもちろん、ニンニクとの相性もかなりよい。平打ち太麺はスープとヤサイとの絡めがよいし、コシもあり、二郎インスパイアの中でもレベルが高い麺だ。大判のチャーシューは肉と脂のバランス、歯切れもよく、味付けもしっかりしている。 おいしかったね。無事に完食したが、ヤサイの量がやはり多いかなと思いながら退店。ご馳走様。
2021.11.19
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先月下旬の仕事に関する後続の対応のために、早めに職場へ準備を進めたい。今年の後半に入ると、想定外の状況が多いため、うまくいっていないところ、自分の対応が至らないところもある。鍛えているのに、やはり今の体力が現状に耐えられないかな。 とりあえず、体調管理をしっかりして仕事に臨もう。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、Wロース裏酸辣麺のホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 レギュラーの酸辣麺は4ヵ月ぐらいぶりだが、裏は5ヵ月ほどぶりだった。瀬佐味亭に来たら基本的にスーパーホットを頼むが、裏酸辣麺の時だけホットで食うのだ。スーパーホットでも食べたことがあるが、やはり裏の黒酢はホットに一番合うと思う。ストレート細麺は絡めと歯切れもよい。レアの肩ロースチャーシューは歯切れと味付けがよい。 おいしかったね。体も温まってきたので、何とか今日の仕事に乗り越えるような気がするが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大との戦いはいつ終わるかな。ご馳走様。
2021.11.18
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月曜日は飯田橋界隈の職場の勤務日だが、やはり武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスのせいでしばらく行けないので、飯田橋界隈とのつながりのあるお店へブランチを摂りたいね。 半年間以上ぶりの「中華そば 満鶏軒 本郷三丁目店」に来た。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大がなければ、関連店で神保町にある麺魚に飯田橋界隈の職場へ出勤する途中に何回も再訪したはずだった。 未食のつけ麺を食おうと思ったが、限定の告知に惹かれた。というわけで、「鴨濃厚担々麺 フォアグラ辣油かけ」、燻製味玉の食券を購入してから入店。 しばらく待ったらご対麺。真ん中のは、フォアグラ辣油かな。トマトも入っているね。まずフォアグラ辣油を溶かさずにスープから飲もう。ゴマタレがかなり濃厚で甘味がしっかりしているが食べやすいわしにとって辛さにしろ、痺れにしろ控え目だが、バランスがよく取れたのではないかと思う。もちろん、カラシビに慣れたわしのコメントがあてにならないのではないか。中細ストレート麺は絡めが良い。 おいしかったね。辛さと痺れが苦手な方もおいしくいただける味だと思う。ご飯と合いそうだが値段からみればトッピングがちょっと寂しく感じる。ところで、錦糸町の本店にも久しぶりだね。ご馳走様。
2021.11.15
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すでに今日のブランチを摂るお店を決めたので、湯島を降りてからそのまま蔵前通りへ直行。 無事に「麺屋 睡蓮」に到着。なんと、月館店主は再手術を受けたのに1ヵ月にも満たずに営業を再開したのだ。ただし、足の具合によって臨時休業もあるので、今日に営業することを事前に確認してからの訪問。 今日の狙いは通常のラーメンの代わりに提供される生姜醤油中華そばだ。特製生姜醤油中華そば、和え玉の食券を購入。生姜味の和え玉もあるが、追加料金が必要だ。せっかくだからお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 スープはコクがあり、ある意味で生姜味がこってりした。食べれば食べるほど、体が温まってきて、生姜の味もずっと口の中でじんわりと溢れた。なかなかレベルが高い。ストレート中細麺はコシもあり、スープとの絡めもよい。肩ロースチャーシューはホロッと崩れるぐらいで柔らかくて、スープとの相性もよい。 途中に和え玉をお願いした。 生姜中華そばはある意味で頻繁にいただいているが、生姜味の和え玉で生姜中華そばを食うのは10ヵ月ぐらいぶりだった。 かき混ぜてからまず麺を食う。生姜とタレも合うが、追加料金が必要ならもっと生姜が欲しいね。次につけ麺のようにスープをつけ汁の代わりに麺で食う 最後は麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。ここの生姜中華そばはレベルが高いともともとわかっているが、やはり生姜味の和え玉は生姜中華そばと合う。この限定の提供が終わる前にもう一回食いに来よう。しかし、月館店主に無理にしないでいただきたいと思う。ご馳走様。
2021.11.11
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月曜日なら飯田橋界隈の職場へ仕事するはずだが、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大で2020年度からオンライン作業となったため、一度も飯田橋界隈の職場に行ったことがない。本当に悔しくて泣きたいもんだ。 とりあえず、今日もできる限り飯田橋界隈の職場とにつながりのあるところへブランチを摂ろう。1ヵ月ぐらいぶりの「こうや麺房」に入店。着席したところすぐ女将さんから、ワンタン麺?って注文を確認された。とりあえず醤蛋を追加したということで…。 しばらく待ったらご対麺。白醤油を使用する醤油と塩の中間と言われる豚骨スープは塩気が強調されたが食べやすい。縮れ細麺は茹で加減が柔らかいが適度なコシがあり、スープとの絡めもよい。こうや系で醤蛋と呼ばれる味付玉子、チャーシューは濃いめの味付けでスープと合う。大きい肉ワンタンも相変わらず皮がもちもちして、肉餡が大きい。 おいしかったね。頻繁に通っているが、やはり定期的にこうや系のワンタン麺を摂取しなくてはならないと思う。確かに「徒歩徒歩亭」にも5年以上にわたって行っていないと思い出した。普通に移動してラーメンを食う日が戻るかな。ご馳走様。
2021.11.08
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武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスの感染拡大からずっとテレワークをしてきたが、むしろいろんな準備をしなくてはならないため仕事の時間も長くなってしまった。そのせいで最近集中力が低下してしまったかな。 体調管理をしっかりしたいため。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。すでに食べたいものを決めているので、着席の直後にすぐ4ヵ月ぐらいぶりの生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。生姜タレはやはり濃密で香ばしくて、スーパーホットの辛さとも合う。ストレート細麺は絡めと歯切れが良い。ロールチャーシューは厚手で、ほろっと崩れるぐらいで固さがちょうどよい。ヤサイもいっぱいで健康にいい。 おいしかったね。やはり定期的に摂取しなくてはならない一杯だ。次は何を食おうかな。ご馳走様。
2021.11.02
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