2014年11月の記事
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ゴージャスな女子会ローフードパーティー at ローフード京都壬生校
今日は、ローフードマイスター１級の卒業パーティーでした。Ｕさん、頑張って多くの品数をご用意くださって感激です！ちょっぴりクリスマスを意識したコーディネートでお料理の美しさ、ボリュームがただただゴージャス！Ｕさんをはじめ、お友達の女子力の高さに囲まれて、なんだかドキドキ（笑）「女子」がそろって完成の「女子会ローフードパーティー」がスタートです。アペタイザーは低速ジューサーのジュース。たっぷり用意いただいたフルーツや野菜の贅沢ジュースで女子力により磨きをかけます！前菜も贅沢な品数！トマトのマリネ、２種類の大根パスタ、ドライフルーツを使ったローチーズ、ハーブのローチーズ、エディブルフラワーのトッピングも素敵です。メインはローハンバーグのミルフィーユ仕立て。カブのＲａｗスープも美味しかったです♪ドレッシングは３種類。キャッキャと感想を言いながら、それぞれのお味を楽しむというコンセプト。フルーツや、スーパーフード、発酵食を使ったりとバリエーションも豊です。デザートも２種類！柿を甘味につかったチョコムースとフルーツのタルト。ひとつひとつ、トッピングやバランスも意識されていて、見た目も素晴らしく、そして、美味しく、お腹も満足という最高に素敵な女子会ローフードパーティーになりました。メニュー構成を含め準備は大変だったと思います。いつも思うのですが、こうして作ってもらうローフードは格別！一緒に楽しませていただき、感謝の気持ちでいっぱいです。どうもありがとうございました＾＾やりたいことを見つけて、どんどん前に進まれるＵさん。これから、多方面でご活躍の予感。受験は来年に持ち越されますが、これからもローフードをもっともっと楽しんでいただきたいと思います＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.30
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食べ方で抗酸化力に「１万倍」差がでるなんて？！
まだ自分でも生活に取り入れきれてないのですが、１０月ごろから気になっていたことをようやくブログにしようと思い書き綴っています。ジューサーの購入を検討していた時に出会ったブログ↓「２０代の大腸がん闘病記」こちらのブログの管理人 新里さんはめちゃくちゃストイックにご自身のガンに食事療法で立ち向かわれ、疑問に思われたこと・調べられたことを多方面にわたり詳細に記載されているブログの内容が素晴らしいです。野菜（人参）ジュースのはてな、玄米の良し悪し、興味深い内容がたくさんあります。中でも私が興味を持った記事のタイトルがこちら↓抗酸化力が１万倍アップするバイタミックス（VitaMix）活用法今や身体を錆びつかせないためにも摂取が常識となった抗酸化力が「１万倍アップする」ってどういうこと？！しかも、バイタミックスで？！持ってるし、すぐできるやん！！ってことで夢中で読みました。ぜひ、上記のブログを読んでいただき、ご自身で判断していただきたいのですが、結論ローフードよりも加熱スープにするほうが野菜の抗酸化力をより効率的に摂取できるということのようです。ローフードやってるので、ある意味衝撃的。もちろん、リコピンやカロテン等をはじめ、加熱するほうが吸収率が良い栄養素があるということやファイトケミカルが熱に強いということは理解していましたが、「１００倍以上」も変化することがあるって、。１個食べるのと、１００個食べるのが同じってこと？！その差は大きすぎます。煮汁にこそよりファイトケミカルが溶け出すだなんて？ということで、新里さんが紹介されていた本を読んでみました。私が読んだ、前田先生の本（白い方ね）はめちゃくちゃ難しいので（化学式とか出てくるような専門的な本＾＾；）たぶんですが、こっち↓のほうが読みやすいのではないかと推測します。【楽天ブックスならいつでも送料無料】活性酸素と野菜の力 [ 前田浩（医学博士） ]ファイトケミカルを研究されている教授やお医者さんの本で、「ガン」に焦点があてられていると、がん患者さんやその家族が読むような本だと思われますが、がんを防ぐ食事法＝健康、なので幅広い意味で健康に興味のある人にとって面白い本だと思います↓【楽天ブックスならいつでも送料無料】ガンにならない3つの食習慣 [ 高橋弘（医学） ]加熱によって壊れてしまうビタミン（酵素の話は置いといて）があるんじゃないかと思われますが、こちらの先生方は、抗酸化物質として知られるビタミンＡ，Ｃ，Ｅよりもっと強い抗酸化力をもつファイトケミカルに注目されているわけです。↓新里さんのブログから抜粋させていただきました例えば、ビタミンＥは抗酸化物質として知られていますが、クランベリーに含まれるプロアントシアニジンはビタミンＥの約５０倍、ビタミンＣの約２０倍の抗酸化力を秘めています。トマトやスイカに含まれるリコピンの抗酸化力はビタミンＥの１００倍、緑茶に含まれるカテキンは２０倍にもなります。アスタキサンチンにいたっては、ビタミンＥの１０００倍もの抗酸化力を発揮すると言われています。また、アンチエイジングにもつながることでもあります。（美容的側面だけでなく、老けないというのは、体を錆びつかせないこと、体の中から若返り健康になることです）今回、タイトルにはちょっと大げさな「１万倍」という言葉を新里さんのマネっこしていれてみましたが、このケースは、生の人参（根）を食べるのと、人参の葉を加熱した煮汁で採った場合の抗酸化力の差です。同じ人参でも根と葉では栄養素が違うのは当然ですが、（にしても、１万倍はすごすぎるっ！）研究結果の表によると人参の根で比較しても、茹でた煮汁のほうが１００倍を超える抗酸化力があるということのようです。興味深いですよね？！細胞壁の中にあるファイトケミカルは、ゆでて、細胞壁を柔らかくしてこそ、より多く抽出されるそうで高橋先生によれば、「ミキサーで細かくしてもファイトケミカルは摂れない」らしいです。で、ここで思うのが、ふつうのミキサーじゃ無理でも、バイタミックスだったらどうなのよ？ってことですよね。是非、高橋先生にバイタミックスの場合の研究データを取っていただきたいのですが＾＾；バイタミックスは、「細胞壁を傷つけて、その中の栄養素まで引き出す」と言われているので、多分、ある程度は摂取できていると思います。でも、バイタミックスに放り込んだすべての野菜や果物の細胞壁からファイトケミカルを取り出せているかどうかは、疑問だと思います。例えば、リンゴを皮ごとバイタミックスに入れて、よーく撹拌しても、赤い「皮」の存在を目で確認できますよね？ということは、細胞壁レベルまですべてが細かくなってるわけではないのでしょう。茹でることで細胞壁が柔らかくなり、その中からファイトケミカルが溶け出す、だから、その煮汁にこそ、より多くの栄養素が含まれている、ということのようなので、極端に言えば、ゆでた野菜は捨てて、スープだけを飲めばよいそうです。でも、それじゃ、残存する栄養素や繊維が取れないし、やっぱりホールフードでしょ？というわで、新里さんがブログに書かれているように「加熱して作ったスープ→バイタミックスで撹拌する」というのが、最強じゃないでしょうか？？（もちろんカロリー制限しながら栄養素だけ摂取したいという場合はスープだけ、という選択肢もあると思いますが）ということで、最近、野菜スープをせっせと食べています（笑）でももちろん、最初にサラダ。低速ジューサーで絞ったジュースも飲むし（このパルプをスープにするので♪）バイタミックスのロースムージーも採っています。ローフードを取り入れて、酵素栄養学をはじめ、鶴見先生や新谷先生の本にあるような酵素の力もやっぱりあると思うし、加熱で失われる栄養素があることも事実だけど、自分の身体で感じる現実もあります。だから野菜を、生とスープ、両方で摂取するのがいいんじゃないかな？って思っています。これからローフード一辺倒では太刀打ちできない寒い季節になりますし、野菜スープをスタートするのにぴったりではないでしょうか？料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.28
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カーヴ田中屋さんのオーガニック（自然農）マキコレワイン
だーいぶ前になるのですが、カーブ田中屋さんへ行ってきました。Ｃｈｏｉｃｅさんの植物性チーズとワインの会で知って、通勤でよく前を通り過ぎるお店だと判明。早速仕事帰りに立ち寄ってみました。ワインがいっぱい♪こちらのお店、なんと、壁にあの麻炭が塗ってあり、コスミックヘンプの麻炭サークルまであるのです。写真じゃちょっとわかりにくいかな？壁も麻炭を下地に塗ってらっしゃるそう！こちらも写真じゃわかりにくいですが。上から漆喰を塗ってはるのかな？きっと敏感な方にとっては相当気持ちの良い空間だと思います。（残念ながら私はあまりわからないのですが、 でもちょっと特別な気がしました♪←プラセボ？！笑）コスミックヘンプに詳しい方ならお分かりだと思いますが、こんな空間に陳列してあるワインたち、きっとどんどん美味しくなってるんでしょうね♪そんなカーブ田中屋さんはマキコレワインといって、厳選されたオーガニック（自然農）ワインだけを扱うお店です。マキコレワインとはフランス滞在十数年、日本人初のディプロムの資格を持つ金井麻紀子さんが、約300ものワイン生産者の中から厳選して販売している生産者のワインで、「金井マキコ・コレクション」の通称だそう。オーガニックワインといっても、単にオーガニックであればＯＫというものではなく、「マキコレ・ワインの５原則」なるものに該当するものだけだそう。１．ブドウの収量を抑える（大量生産では凝縮した果実味のワインは出来ない、生産量を抑える事は収入が減るので、抑える生産者は少ない）２．自然農法に任せる（健康な葡萄の樹、健康な畑の環境を造り上げる事で、葡萄自体に備わった自然治癒力を蘇らせる） ３．SO2を出来るだけ使わない（健康な葡萄を収穫できなければ、SO2の使用を少なく出来ない） ４．ブドウの収穫は手摘みする（葡萄を傷付けないで蔵まで運ぶため、傷ついた葡萄から出てくる果汁が酸化し悪い味に繋がる）５．腐敗果は除去し、使わない（腐敗果実の除去は実際に見てみないと、蔵によって徹底振りが違う）「厳選の自然農の手摘みワイン」と聞くと、お値段がめちゃくちゃ高いんじゃないか？って思いますが、お安いものだと１０００円台～というリーズナブルさも魅力。お店では、店主の田中さんがいろいろアドバイスしてくださいますし安心して相談することができます。私は、先日のＣｈｏｉｃｅさんの会で気に入った赤ワインを購入する予定だったのですが、同席させてもらったＹさんが、「前、イルチエロさんの会でいただいた赤ワインのほうが美味しいかった」とおっしゃっていたのを思い出し、ちょっとグレードが高いそのワインをゲットして帰りました。その場で飲み比べしたら、多少の味の差はわかると思いますが、家で飲む分には、お安い方のでも十分かと思ったのですが、今回の大きな違いは、お安い方はステンレス樽、お高い方は木樽で作られるとのことでした。ということで、いろんな菌の働きが活発そうな木樽のほうを選びました。銘柄もよくわかりませんが、このワインです（笑）最近、３か月に１度くらいしかお酒って飲んでなくて、すぐ顔に出るお酒の弱さに更に磨きがかかって、最近では、缶ビール350ｍｌも一人で飲み切れないし、ワインは、グラス２杯以上飲んだら、グロッキーになります＾＾；なので、本当に「たしなむ程度」なのですが、キライではないです♪で、そんな私にとっても素敵な情報が、この、マキコレワイン、なんと、開封しても、コルクを戻しておくだけで１週間ほどなら味が変わらない（酸化しない）のだそう！シュポシュポ空気を抜く詮を使っても味が変化するし、お酒が弱い人にとって「ワインを開ける」って、飲み切れないから勇気がいることだと思いますが、このワインは、ちびちびしか飲めない私にとっては少し敷居が低くて嬉しいです♪パートナーと飲んだら、結局１日で空けてしまったので、味の変化については分からないのですが＾＾；ワインに詳しくないし、味の違いもよくわかりませんが、「このワインはこうして生産されているんですよ」っていろんなお話を伺い、選んだワインはなんだか特別。また違うワインも買いに行って、特別じゃない日にでも、たしなむ程度に楽しみたいと思います♪※※12/6（日）のＲａｗドレッシングの会にキャンセルが出たため、 追加1名さま募集中です♪ 詳細はコチラ→☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.25
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Pure Veggyさんのベジなキッシュのパイ生地がお見事。
昨日のosakaローベジ祭りのブログの続きになるのですが、テイクアウトした中のPure Veggyさんのタルトとキッシュをご紹介します。タルトは、去年のローベジ祭りにテイクアウトさせていただいて、そのおいしさにびっくり～♪去年は確か、洋ナシタルトと、ガトーショコラがあったような。。どっちもめちゃくちゃ美味しかったのを覚えています。また食べたいと思ったのですが、お店の名前をちゃんと把握していなくて調べられなかったんです。そしたら、先日のローベジ祭りで、販売されている方を発見！もう、全種類買い占めたい！ということで、木の実のタルト、洋ナシのタルト、リンゴのタルトを連れて帰りました♪なんといっても、こちらのお店のクラストが大好き。サックサクでフィリングとの相性も◎なのです♪木の実のタルトはつきももさんと半分こしてもらいました。おいしくいただきました。なくなったら、次はサルーテさんの塩キャラメルタルトが食べたくなりました＾＾なぜか、口がほどよい塩分を探してしまってダメです（笑）ちょっと甘目なのですが、Pure Veggyさんのタルト、個人的にすごいストライクです。洋ナシのタルトが一番好きでした＾＾ほんのり香る洋ナシの風味が美味しくって。最後の一切れは2日後にいただいたのですが、それでも生地がサクサク。とっても美味しいタルトでした。そして、びっくりしたのがキッシュ。お野菜のキッシュが売り切れてしまって、ひじきのキッシュを買って帰ったのですが、驚きの美味しさでした。全体的にしっかりした味付けで、ちゃんと「おかず」としてのキッシュなのですが、すごいのが、そのパイ生地。ベジでパイ生地、写真でもわかるように層になっていて、サックサク！ポロポロほぐれる触感はまさに、パイ。これは、スゴイ！！パイもどき（パイっぽく見えるけど、食べたらパン、とか）はたまにあるけど、それでもテンションが上がるのに、こちらのパイ生地は、本当にパイ。どうやって作ってはるんやろ？？しかも、翌日にいただいてもサックサク。このパイ生地を甘くしたらミルフィーユも焼いてくれはるんちゃう？クロワッサンもできはるんちゃう？？なんて一人でテンションが上がってました。何せ、私が乳製品フリーを解除する日が来たら、食べたいものの上位に「クロワッサン」が入るので＾＾；かれこれ、もう4年以上食べたないから作ってほしいなぁ。。。いやー。とにかく、美味しかったです♪こちら、お店の名前で検索してもネットでうまくヒットしなかったのですがお名刺をいただいたので、お店の方のお名前でFace bookで繋がれたので、また、どこかへ出店の際は、追っかけたいです＾＾ここ数日、いっぱい美味しいものをいただきました。焼き菓子をはじめ、糖分を普段より多く摂取してるなーって感じ。先日、アクリルアミドの害についても書いたし、ＡＧＥも気になるし、ということで、ちょっと調整しようと思います♪※※12/6（日）のＲａｗドレッシングの会にキャンセルが出たため、 追加1名さま募集中です♪ 詳細はコチラ→料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.24
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Osakaローベジ祭り2014
久しぶりのイベント参加。つきももさんと待ち合わせて大阪Ｒａｗベジ祭りに行ってきました。初めての会場、中崎町ホール？？ということでやっぱり道に迷いました。Ｒａｗベジ祭りのチラシを持った別の迷子さんと合流してなんとか到着。迷ったタイムロスもあってか、ＯＰＥＮの11時ごろに着いたのにもう多くの人で賑わっていました。みんな、ベジな美味しいもの目当てなんだな～って思うとなんだか嬉しいですよね。もっと、こういうイベントが増えるといいなぁ。後半、気になっていたものは、全部といっていいほど売り切れてましたから、こういうイベントはやっぱり、ＯＰＥＮから行って、欲しいものは見つけたときに買っておくというのがセオリーですね。まずは、定番、モハマヤバードさんの美味しいカレー♪いつ食べても美味しいのです。そしてスイーツ♪きょんちゃんのお店でＲａｗ抹茶＆栗のケーキとトリュフ。つきももさんがチョイスされた、レアチーズも美味しかったし抹茶と栗という和のスイーツも美味♪ストロベリー風味のトリュフもすごく美味しかったです。丁寧に作られているのが伝わってくるロースイーツでした。それから、マクロビケーキはユーピユーピさんの。パティスリーの見た目も可愛いデコレーションで一撃。カレーをのんびり食べてから、再度訪問したときには、もう気になっていたケーキ類は売り切れ！お豆腐のケーキにしたのですが、とっても美味しかったです。それから、Ｃｈｏｉｃｅさんもあの、めちゃくちゃ美味しい植物性チーズで出店されていました。ちょっと見にくいのですが、お得なアソート。狙っていたのですが、やはり売り切れてました。この日は、コートがいらないくらいの陽気だったので、帰り際にいただこう、なんてのんびりしていたら、売り切れ。帰宅後、やっぱり取り置きしておいてもらったらよかったと後悔しました＾＾；でも、新作オートミールクッキーをゲット。麻炭、クランベリー、パンプキンシードと超ヘルシー♪たっぷりのお水と一緒にいただくと、デトックス効果も大だとか？！麻炭とカボチャの種で深い緑がスピルリナ入りのように見えますが、頂くと、すっごく好みでした＾＾メープルシロップの甘味とクランベリーの甘酸っぱさが広がって見た目とは違って、とても女子的なお味。とっても美味しかったです♪他にも持ち帰りで、バナナのマフィンとお豆腐ガトーショコラをコチラのお店でゲット。翌日にいただいたのですが、それでもしっとり、甘さ控えめで、とっても美味しかったです。それから、去年のローベジ祭りのときにすっごく美味しかったマクロビケーキのお店を再発見！お店の名前もわからず調べられなかったのですが、今回はちゃんとチェックさせてもらいました。タルトにキッシュ、ほんとにこちらのはおいしい。タルトは前にいただいたことがあるので美味しさの再会という感じだったのですが、初のキッシュには驚きました。キッシュの生地が、パイ生地なんですよ！ってベジじゃなかったら当然のことなのですが、ベジでパイ生地ってほんと、すごい。しかも、サックサクなの！翌日も。こちらの写真は、別のカメラで撮って今日はデータがないので、また改めて日記にしようと思います♪とっても楽しくて美味しいイベントでした。ローベジ祭りfanサイト次回は2/22だそうです♪来年の手帳にチェックしておきましょうね＾＾楽しみにしたいと思います☆料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.23
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乳製品の害、アクリルアミドの害
ちょっとストレートなタイトルですが、あえて書きました。乳製品の害、アクリルアミドの害こういった内容がネットニュースの記事になることでより多くの人の目に触れ、知る機会が増えるというのは嬉しいことだと思います。乳製品の害を知り、ストイックに乳製品フリー生活はや5年目突入です。牛乳の飲みすぎは害になるというスウェーデン研究結果がyahooのトップニュースになっていて驚きました。牛乳の飲み過ぎは健康に悪い？ スウェーデン研究http://news.yahoo.co.jp/pickup/6136612記事の中では、牛乳を多く飲む人ほど、死亡率・骨折頻度が高いと述べられ「1日3杯以上の牛乳を飲む女性は、1日1杯未満の人と比べ、死亡率が90％高く、股関節部の骨折が60％多く、骨折全般では15％多かった」という結果が出たそうです。牛乳・乳製品でカルシウムが採れると思っていた人には衝撃でしょう。昔の私がそうだったように。ヨーグルトが体にいいということで、毎日食べるようにしている人もいると思いますが、その原材料の乳製品は安全なのかどうか、ということを考えてみてほしいです。確かに乳酸菌をはじめ、善玉菌を摂取することは腸内健康にとって良いことですが、こだわりのない量産された乳製品ベースのヨーグルトは、乳製品の害も乳酸菌と一緒に摂取していることになります。良質な、乳酸菌のサプリメントを摂取するほうが良いかもしれません。よくたとえ話をするのですが、、、納豆は体に良い、でも、その大豆が農薬まみれの外国産のものでも、納豆菌が身体によいと思って食べられますか？、ということです。乳製品は上記、スウェーデンの研究結果のほかにも、過剰な女性ホルモンの問題、アレルギーの誘発、乳糖（ラクトース）が吸収できない乳糖不耐性、乳タンパクの80％を占めるカゼインはガンの増殖を促進するとか言われ乳がん、子宮体がん、前立腺がん、ホルモンと関係のあるといわれる こういった病気の原因のひとつが、乳製品かも、という話があります。７～８年前は20人に一人と言われていた乳がんも最近では14人に一人とも言われているそうですね。牛乳、チーズやバター、ヨーグルトなど、「乳製品」という形で摂取していないつもりでも、原材料に含まれている、乳製品はたくさんあります。なぜ、和菓子に？お出汁、おせんべい、あられとか、乳製品使わんやろ？というのもにも入ってるご時世。私のように、ストイックに乳製品を避ける必要はないかもしれませんが、「健康のため」といって毎日摂取するものではなく、「嗜好品」として、たまに嗜む程度がよいのではないでしょうか。それから、怖っ！と思ったのがアクリルアミド。私も何度か、高温加熱の害としてブログでも取り上げていますが、マクロビよりローフードがよいところ。高温加熱の害 どうやら、「遺伝毒性」があるらしいのです。これってヤバイですよね。親が食べていたら、その子供にも害を与える可能性があるということ。詳細はコチラ↓熱食品中のアクリルアミド、発がん性と遺伝毒性認められる 即席めん、パン、菓子…http://biz-journal.jp/2014/11/post_6539.html上記サイト内の欧州委員会（EU）の品目ごとのアクリルアミドの指標値（単位：マイクロg／kg）を参考に、値の高いものを抜粋してみました。ポテトチップス（1000）、馬鈴薯を主原料とするクラッカー（1000）インスタント（ソリュブル））コーヒー（900）、調理済みフレンチフライポテト(600)、クラッカー（馬鈴薯を主原料とするクラッカーを除く）（500）ビスケット、ウエハース（500）、、焙煎コーヒー（450）、朝食用シリアル（400〜200）、乳幼児用ビスケット及びラスク（200）小麦を主原料とするソフトブレッド以外のブレッド（150）、小麦を主原料とするソフトブレッド（80）、乳幼児用穀類加工品（ビスケット及びラスクを除く）（50）主に炭水化物を120度以上の高温で調理すればするほど、温度と時間に比例して増えるといわれているアクリルアミド。ポテトチップス、ジャガイモ系のクラッカーが一位。それから、なんとなく心配していたコーヒーも、やっぱりなって感じです。「じゃがいも系」が上位ということで、マクロビ系のクッキー等を焼くときは、さっくり目的の片栗粉は入れない方がいいかもしれませんー。上記では、小麦のパンは80～150で、それが、どう悪いのか？すごい高いのか？とかイマイチわかりませんが、「平均摂取量では神経への影響はないと考えられるが、摂取量が多い場合には神経に形態変化が生じる可能性は無視できない」そうなので、（なにが平均かも？ですが）とにかく食べ過ぎに注意したいところです。高温加熱＋タンパク質＋糖質では、老化促進のＡＧＥの問題もあるしアンチエイジング的にもよろしくないので。私は普段の食事で、基本、揚げ物はしませんが、「焼く」「炒める」という120度を超えるであろう調理方法は使うこともあるので、アクリルアミドについては、ストイックに避けるというのは難しいと思います。パンも焼き菓子も大好きだし♪ローフードをやっているので自分的には、すごくアクリルアミドを多量摂取しているつもりはないのですが、摂取した翌日は調整する、という感じで付き合っていこうと思います。乳製品の害、アクリルアミドの害。あれ、アカン、これ、アカンって言ってたら食べられるものがなくなりそうですが、「知る」ということは何事においても大事なことだと思います。害を知り、避ける、というのが健康への近道だと思いますが、「太ると思って食べると太る」という脳のストレスとも関連する事柄もあるようなので、食べるときは、ひたすら美味しく食べる、というのが重要だと思います♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.21
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セカンドミール効果とナチュラルハイジーン
何気なくＴＶを見ると「朝食を食べるほうがいい」という内容だったので途中からだったのですが興味を持って観ていました。ナチュラルハイジーンの一日の体内リズムでは、4：00～12：00は排出の時間だから、朝ごはんは食べなくていい、ということなので、どういう観点から「食べるほうがいい」と言ってるのだろ？って気になりまして。たけしのみんなの家庭の医学その中で気になったのは「セカンドミール効果」というもので、朝ごはんで食物繊維を摂取しておくと、次の食事（昼食）の血糖値の上昇を緩やかにしてくれる、という話。セカンドミールの説明をしているサイトもありました→☆セカンドミール効果とは1982年に提唱された概念だそうで、私が思ったより古くから言われているようでした。食物繊維を含む食事を朝にすると、（ＴＶでは生野菜でも加熱食でもＯＫでした）その食物繊維の一部が小腸内で昼食時まで滞在しているので、昼食で摂取する糖の吸収を緩やかにしてくれる＝血糖値の上昇を緩やかにしてくれる、ということだそう。こういうところから、「朝食を抜くと太る」ということが言われているのかー、と妙に納得しました。（番組内での先生が模型を使った説明！すごくわかりやすかった＾＾）ＴＶでは朝ごはんを食べないと、前日の夜ごはん→翌日のお昼まで何も食べていない＝飢餓状態になり、お昼に入ってきた食事で一度にエネルギー（糖分）を吸収するから、食後の血糖値が異常に上がることになり、かくれ糖尿病（食後高血糖）につながる、というようなことが言われていました。確か、飢餓状態を保つと「若返り遺伝子」とか「長寿遺伝子」といわれるサーチュインのスイッチが入り細胞の修復機能が活性化するため、細胞が若返る、という話もあったと思うので、んーーーっと思ってしまいました。でも、先日、「長寿遺伝子はみつからなかった」という結果もネットで見たしなーーーなんて思ったり。。。＾＾；こちらのまとめサイトで、この件についてわかりやすく紹介されています。ホントは長寿遺伝子なんてない・・・のかも？ちょっと話がそれましたが、ナチュラルハイジーンでは、20時以降の食事は採らないほうがよく、正午12時～が摂取の時間ということになるので、16時間食べない状態で、昼食でエネルギー摂取するわけです。もし、この食べ方が、昼食後の高血糖、いわゆる、かくれ糖尿病（食後高血糖）につながるというのであれば、もしかしたら見直さないといけないのかもしれないなぁ、なんて思ったのであります。ベジやＲａｗをやっていて、16時間後に野菜メインで食べ始めるなら問題ないと思いますが、なんとなくナチュラルハイジーンやってるつもりで朝ごはんは食べず、お昼のすきっ腹に、ＧＩ値の高い炭水化物をいきなりお腹に放り込んだり、お菓子食べたりしたら、ダメっぽいですよね。食後高血糖になる人は、朝ごはんを抜くという以前に食事や生活習慣に問題があるから、そうなる、ということもあるのでしょう。もちろん、そこまで詳しい話はＴＶでもなかったので、もし、詳しい方がいらしたら教えてほしいです。どこかで誰かに質問できる機会があったら、忘れずに聞いてみたいと思います。ナチュラルハイジーンに詳しい人は、その理論においてセカンドミール効果をどう説明するのでしょう？？ま、どっちにしても、グリーンや野菜などを使ったスムージーは朝摂取すると良い、ということですが、「朝ごはんを抜くほうがいい」というのはいろんな見方があるかもしれませんね。ちょっと気になるところだったので、覚書程度に書いてみました。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.18
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2014 Rawクリスマスタルト、作りましょ♪会
今年も作りましょう♪Ｒａｗなクリスマスケーキ。ローフード京都壬生校のＨＰはコチラです→☆焼かないのでアクリルアミドフリー、小麦も使わないしグルテングリー、もちろん、乳製品フリー、植物性のみのヘルシースイーツ。糖分も極力控え、ドライフルーツや、メープルシロップやアガベシロップとヘルシー♪フルーツを飾って、ステキなＲａｗタルトを作りましょう♪２０１４年１２月２３日（火 祝日）Ｒａｗフルーツタルト 作りましょうの会♪時間 13：00～15：00参加費用 ￥3,800 15ｃｍタルト型1台分 （レシピ付、タルト型もお持ち帰り、お持ち帰りケーキＢＯＸ付）持ち物 筆記用具、エプロン、手拭きタオル、保冷剤、 ケーキＢＯＸを入れる袋が必要な方はご持参ください【満席になりましたので締切ました。ありがとうございます】柿の甘味を活かしたバニラ風味のクリーム、乳製品フリーとは思えない美味なナッツホイップクリームをふんだんにトッピング。フルーツを盛りつけてどうぞ♪※定員に達し次第、締め切らせていただきます。※当方、わんこがおります。 動物アレルギー、わんこが苦手という方はご遠慮ください。※食物アレルギー、苦手な食べ物がある場合はお知らせください。※申し込み後、直前のキャンセルは極力ご容赦願います。 キャンセル料等設定しておりませんのでご理解をお願いいたします。 開催場所は、いずれも、ローフードマイスター京都壬生校 （最寄り駅は、阪急 四条大宮、ＪＲ嵯峨野山陰線 丹波口、 詳細はお申込みの方にお知らせいたします）お申込みはsumi_rawfood@@yahoo.co.jp、@を一つ省いてメールにてご連絡くださいませ。去年は連休だったので2日間開催できたのですが、今年は23日の開催だけになってしまいます。Ｒａｗのケーキをクリスマスに食べたいのだけどレッスンの参加は難しいという方がいらしたら当方まで受取に来てくださる方に、お作りしたいと思います♪詳細は別途、Ｓｕｍｉまでご連絡くださいませ。タルトの写真を探していたらいろいろおいしそうなのが出てきました♪見つけたついで、いろいろ写真を載せてみようと思います＾＾【トリプルＲａｗチョコレートのタルト】オーガニックＲａｗチョコタルトベースに、Ｒａｗ生チョコの飾り、生チョコホイップクリーム【Ｒａｗチョコレートタルト×苺＆ナッツホイップトッピング】チョコのタルトにナッツホイップ、苺トッピング【いちごフィリングタルト×苺＆ナッツホイップトッピング】苺たっぷりのフィリングにさらに苺をトッピング。もちろん、ナッツホイップも♪【Ｒａｗティラミスケーキ】乳製品を使わずとも、とっても美味しいＲａｗティラミス。ノンカフェインコーヒー味のスポンジを使います。【ナッツホイップＲａｗお抹茶タルト】京都の老舗 一保堂のお抹茶をふんだんに使ったタルト。【Ｒａｗマーブルタルト×ナッツホイップトッピング】定番のマーブルタルト。チョコや苺、抹茶とアレンジ自在です。【Ｒａｗカフェオレタルト（ノンカフェイン）】ノンカフェインコーヒーを濃く煮出し、しっかりカフェオレ味のＲａｗタルト。12月イベント開催予定はコチラ→☆・12/6（土）Ｒａｗドレッシングの会・12/7（日）はじめてのローフード説明会・12/14（日）Ｒａｗランチ一緒に作りましょ会（満席になりました）・12/23（火祝）クリスマスＲａｗタルトの会料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.16
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ヘルシーは当然、美味なランチと至福の時間
ステキな空間、素敵なお料理、すてきな時間を過ごさせていただきました。ベジなランチを用意してくださり、オーガニックなサラダもりもりでヘルシー！手作りドレッシングが美味。カリカリが大豆ミートだなんて♪こだわりの油揚げをトッピング。サラダのボリュームもＵＰ！どーんと2種類のサラダ。嬉しすぎっ☆ステキな空間、美味しいお料理を目の前に素敵な写真が取れました＾＾お手製のバジルソースが美味しすぎっ。おしゃれなフィットチーネのパスタ。絵になるフルーツたち。とっても甘いフルーツ♪そして、私がご用意したのは、Ｒａｗティラミス。試してみたかったＮｅｗレシピで、クリスマスver。カットの断面、甘味のバランスも良い感じ。自分で作るＲａｗデザートの中でもお気に入りの上位のスイーツ。いつも悩むのは、チョコのクリームが上か下か。うーん。お忙しい中、とっても素敵・美味なランチを用意してくださって、そして、とても濃い時間を有難うございました♪お礼と感謝の気持ちをたっぷりこめて＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.15
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生理痛には減糖分。布ナプキンと月経コントロール
１０月はとっくに過ぎ去り、もう１１月。あっという間に年末になりそうなほど、あわただしく毎日が過ぎますが、秋は自分にとってなんだかいつもターニングポイントになるような気がしています。ローフードをはじめて、丸４年、５年目突入。２０１１年から始めたブログも過去記事が大量になりました。私自身は、「以前、書いてるわ」と思っていても、850を超えるブログ記事ってあまりさかのぼって読まれるものでもないと思うので、私は当たり前になっていることも、前の記事を引用しながら綴ったりもしようかなーと思っています。今日は改めて、生理痛のお話。なんだか、長くなりそうなのですが、個人的にこの話に不可欠な話題が・ローフード・布ナプキン・月経コントロール・経皮毒・ふらの布です。どれかに興味がある方は、どうぞ最後までお付き合いくださいませ＾＾私はローフードを始める前、生理痛は重くって、２日目は必ず、痛み止めを飲んでいました。ローフードを取り入れて、その生理痛がなくなったときは、本当に食べ物で身体の状態が変化するんだというのを身を持って感じたものです。ローフードで生理痛は解決していたこともあり、私の場合、布なぷをやってみようと思ったのは経皮毒が気になったからです。経皮毒というのは、皮膚から吸収される害のこと。詳しくはこの時のブログ↓をどうぞ。経皮毒～皮膚から吸収する有害化学物質 腕にくらべ性器は４２倍も、悪いものを吸収してしまうらしい、ということ。なので、市販の整理用品で「吸収力が高い・薄い」とかってのもなんだか嫌になって、布ナプキンを購入してみたりしました。布ナプキン・プレーンタイプ・選べる三つ折り・オーガニックコットン生地の生理用品・Organic布ナプキン三つ折りプレーンタイプ【レギュラーサイズ】（厚さ：普通、Sサイズ）生理用品オーガニックコットン生地(有機栽培綿)ぬのなぷきん・月経布布ナプキンデビューの感想 というブログを２０１１年８月に書いているようです。量の落ち着いてる期間だけ、布ナプキンを使うという感じでスタート。使い捨てナプキンも、市販の物ではなくて、iHerbでオーガニックコットンのを購入して使うようになりました。（iHerbにはほかのメーカーのオーガニックコットンのナプキンもあるし、タンポンもあります♪）布ナプキンはやっぱり、慣れるまでは「使った後、洗う」のがとても面倒でした。ポイって捨ててたのを、洗わなきゃいけないんですもんねー。でも、それも、慣れてしまえば、「トイレのごみが溜まらないし、楽～～」ってなります。何より、買い足さなくてもいいので、お財布にも優しい♪でも、量の多い日、布ナプキンだったらモレが心配なのは、多少慣れた、今でも同じです。ここは、月経コントロールと布ナプキンをセットですることである程度解決できます。月経コントロールっていうのは、経血を出すタイミングを自分でコントロールできるようになるということ。↓布なぷと月経コントロール月経コントロールは今でも完璧ではなくって、油断して「あっ！」ってトイレに駆け込むこともしばしば＾＾；一番量の多い日は、１時間～２時間おきにトイレに行きます。そうすることで、布ナプキンでも漏れる心配もないし、汚れも少ないと、お洗濯も楽だし。ただ、仕事がら事務なので出来ることであって、外回りや拘束されてしまうお仕事だったら難しいかもしれません。私も、席を外せないことがあるときは、使い捨てナプキンを使用することがあります。布ナプキンに移行するのに、何を買えばいいの？って布ナプキン専門店へ行ったり、いろいろ買うと高いなー、なんて思っていたのですが、私は、ちゃんとした、「布ナプキン」って実は２セットしかもっていません＾＾；洗顔に使った後のお古のふらの布が私の布ナプキンです。洗顔石鹸いらず オーガニックコットン 布良（ふら）の布 ふらの布って使っていて、劇的に「こんな良いねん」っていうのはないのですが（笑）私の朝の洗顔は、これだけ、もうずっと使っています。（ぬるま湯で濡らしたふらの布を優しく肌に当てるだけ）で、固くなって、顔に使えなくなったふらの布は、煮沸消毒の後、布ナプキンへと用途変更します。布ナプキンのおすすめは、あまりナプキン型してないのがいいかなーと。ふつうに、ハンカチサイズだったら、洗濯の際も家族のものを一緒に干していても違和感がないし、織り方を変えて使えたりと便利。ふらの布は四角だし、オーガニックだし、吸収力がよいし、ということで、布ナプキンとしても優秀です。多い日の夜、心配なときには、ごっつめのハンドタオルを愛用しています。ここだけの話、下着より、タオルがはみ出すんですけど（笑）、安定感抜群。これが登場するときに限って、ちょろっとしか汚れなかったりするんですケド、熟睡の保険みたいなもんですね。振り返れば２０１１年からぼちぼちはじめた布ナプキンも当時は、「何？なに？」だったのが、こうして今では自分の中では当たり前の日常になりました。ローフードも日常になっていて、良い面もあるのですが、いろんな意味で「調整」ができるので、脱線することもあります。私の場合の敵は「甘いもの」、笑。昔から甘いものは大好きで、乳製品フリー生活になってからは特に、「乳製品が入ってない甘いものはオッケ！」みたいな感じで、食べすぎてしまう傾向が強いです。なので、アイハーブで、乳製品フリーなおやつを大量買いしちゃったときは、必然的に大量食べ、になってしまいます。そうすると、その月の生理は、重いです。ローフードで野菜を食べて、乳製品フリーで動物性食品をあまり食べていなくても、糖分を多く摂取していると、生理痛は重くなります。個人差はあると思いますが、私の場合は、生理２週間前～はなるべく、甘いものを食べ過ぎないようにしています。生理痛って、あるのが当たり前と思っているままだと食生活を変えようとかも思わないと思うし、ふとしたきっかけで、布ナプキンのことや月経コントロールを知ったら、それは、素敵な出会いだと思います＾＾女性の場合、ダイエットに並ぶ、身体の変化を感じられることだと思うので、月に一度しかないチャレンジ！ということで興味のある方は是非挑戦してみてほしいと思います♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.11
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ローフードレッスン募集中♪ ローフード京都壬生校
ローフード京都壬生（ミブ）校のＨＰはコチラ→☆ワンデーカフェもひと段落、ほっと落ち着く間もなく街は早くもクリスマスモード、あっという間に年末になりそうな予感です。と、なんだか気忙しい中ではありますが、１２月のローフードイベント、何気に今年初？！の○○の会を開催します（笑）当方のリビング、プチリニューアルしてテーブルを少し大きいものに変えたので今までより、ちょっぴりご参加いただける人数も増えました。一緒に楽しんでくださる方、お申込みお待ちしています。◆◆１２月６日（土）「Ｒａｗドレッシングの会」・時間：１１時～１４時 参加費用￥3,500 （ドレッシングデモ＆試食、レシピもお渡しします。）※満席になりましたので募集を締め切らせていただきます。ありがとうございました。→→キャンセルが出たため、1名様募集中です。（追記11/26） ロースムージー、Ｒａｗランチ＆Ｒａｗスイーツ試食付き デモ中心ですが、ランチの準備等お手伝い願います＾＾・持ち物：筆記用具、手拭きタオル、エプロン リクエストをいただき、再度開催です♪ ローフードといえば、まず基本はサラダ。 市販のドレッシングなんて使ってませんよね？？ 手作り美味しいヘルシードレッシングが作れれば、 たっぷり野菜にかけて飽きずに毎日、楽しめます＾＾ Ｓｕｍｉ定番、人参ドレッシングをご自宅で再現してください♪（ローフードランチのイメージ写真です）◆◆12月14日（日）「一緒にローフードランチを作る会」時間：10：30～14：00 参加費用￥4,000満席になりました。お申込みありがとうございました。→→キャンセルが出たため、1名様募集中です。（追記12/3）→キャンセル枠が埋まり、満席になりました。（追記12/4） 毎日の食卓で使えるローフードテクニックのレッスン。 ナッツの使い方から、簡単ローチョコレートも作ります。 デモ中心ですが、いろいろお手伝いしていただくかも？です＾＾ Ｒａｗランチ、Ｒａｗスイーツの試食付。・持ち物：筆記用具、手拭きタオル、エプロン【予定】塩麹を手作り、発酵調味料として使ういろいろ ナッツの取り扱い （ナッツミルク、ナッツミート、カシュークリーム等） Ｒａｗドレッシング Ｒａｗ簡単おかず・簡単Ｒａｗスイーツ Ｒａｗチョコレート、その他、盛り込めるだけ詰め込みます。◆◆12月7日（日）「はじめてのローフード説明会」時間 11：00～13：30 参加費用 ￥3,000持ち物 筆記用具ローフードとは？という説明と、Ｒａｗスムージー、Ｒａｗランチ＆Ｒａｗスイーツを試食していただきます。◆◆12月23日（火 祝）毎年恒例？となっていますＲａｗクリスマスタルト作りましょの会を予定しています。Ｒａｗで酵素の生きた、乳製品フリー、グルテンフリー、アクリルアミドフリーでヘルシーなクリスマスケーキを作りましょ♪今年は、23日一緒に作れない方もＲａｗのクリスマスタルトをお持ち帰りのみしていただける内容も検討しています＾＾ご案内・詳細はまた改めてお知らせいたします。※当方で使用する野菜は極力、無農薬・減農薬を使用します。※定員に達し次第、締め切らせていただきます。※当方、わんこがおります。 動物アレルギー、わんこが苦手という方はご遠慮ください。※食物アレルギー、苦手な食べ物がある場合はお知らせください。※申し込み後、直前のキャンセルは極力ご容赦願います。 キャンセル料等設定しておりませんのでご理解をお願いいたします。開催場所は、いずれも、ローフードマイスター京都壬生校（最寄り駅は、阪急 四条大宮、ＪＲ嵯峨野山陰線 丹波口、詳細はお申込みの方にお知らせいたします）お申込みはお名前、ご連絡先（携帯番号等）、参加人数をお知らせの上、下記アドレスまで@を一つ抜いてご連絡ください。sumi_rawfood@@yahoo.co.jp興味があるなぁという方、一緒に作って楽しみましょう♪お待ちしております＾＾Ｓｕｍｉ料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.10
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豪華なローフードパーティー at ローフード京都壬生校
今日は、マイスター１級の卒業パーティーを行いました。ローフードマイスター１級は人に伝える実践を学ぶのですが、ローフードパーティーの実習という形での最後の講義です。すでに、多方面でご活躍されていてローフードの実習も必要がないような受講者さまＨさん、Ｙさんなのですが卒業パーティーという形で協力して開催していただきました。若干名様、試食にご参加くださったのですが、私を含め、今回の内容を試食できたのはなんとラッキーなんでしょう！とても素晴らしい内容でした。ゴージャス！この野菜やフルーツの生きたビタミンカラー！！目で見て五感を刺激する、これがローフードの美しさ、美味しさの第１段階。今回のテーマは、先取りクリスマスを意識した、「グリーン＆ピンク」まずアペタイザーは、Ｙさんのキラキラ三色スムージー。梨ベースの白、ほうれん草キウイの緑、ミックスベリーの赤。見た目も味も、キラキラです＾＾前菜プレートも、素晴らしいです。オーガニックサラダにピンクのドレッシングはビーツ＆甘酒。野菜ロールはＨさんが下ごしらえしてくださったナッツミートを紫大根で巻き巻き。スプラウト、赤水菜、ドライドラゴンフルーツ（！！！）が入っています。それから、Ｈさんご担当、ビーツ、人参、柑橘のマリネは絶品でした！！人参は３色（オレンジ、白、黄色）を使い、ライム果汁と皮、グレープフルーツもin。しかも、甘味にはドライマンゴーと４種類のレーズンを紅茶きのこに浸して使うというとっても手の込んだお料理なのです。味のハーモニーが素晴らしかったです。パンプキンポタージュは１００％Ｒａｗで、「生のカボチャのスープなんて美味しくないだろう」って今まで挑戦したことがなかったのですが、Ｒａｗでもでんぷんを甘くすることができるというのは、発見！！Ｒａｗかぼちゃプリンも美味しく作ることができそうです＾＾そして、メインは３色の野菜パスタ！もう可愛すぎ♪ピンクと緑はＨさんご担当。ピンクのカルボナーラは、ビーツとカシューベースなのですが、もう、びっくりするくらい美味しかったです。グリーンのバジルソースも濃厚、こってり仕上げた味がこれまた美味。Ｙｕｋｉさんご担当のトマトソース。こちらは、フレッシュトマトをふんだんに使ったさっぱりしたお味で、この３色のバランスが調和される感じで贅沢なメインになりました。そしてデザートにYさんが作ってくださった３色のケーキがこれまた豪華！画像ではわかりにくいですが、高さ１０センチに届くか？というほどボリューム満点のローケーキ！下からカカオ、柿＆ゴジベリー、カシュー＆マカダミア、味だけでなく、それぞれに異なる食感も楽しめます。柿ベースで甘味はほとんど使わないということ、ぎりぎり固まるオイルの量で、このボリュームにして、とても軽いのです。オレンジのドテラを使された爽やかさが、また一口、また一口と、口に運ぶ手が止まりません（笑）しかもクラストにＲａｗチョコレートが入っていて、これにノックアウト。久しぶりに「止まらない」豪華・美味なＲａｗケーキをいただきました♪お二人とも、大変お忙しい中、マイスター１級に挑戦されて、今回のパーティの準備ととても大変だったと思います。でも、今回、ゲスト様も一緒に、同じＲａｗに興味を持った方々と、美味しく楽しくステキなパーティーを開催できて、準備は大変だけど、またこういう会をしたいな、って思われたのではないでしょうか？どんどん、ローフードを広め、これからもますますご活躍されること、楽しみでなりません。とっても美しくて美味しい素敵な会。和やかな空気でご一緒させていただいたゲストの方々、Ｈさん、Ｙさんに感謝して。本当に有難うございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.09
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Ｒａｗケーキはモンブランとアントルメ
カフェでご用意したＲａｗケーキは２種類。今回はご要望・ご予約の多かったモンブランを数が出来るだけご用意しました。そして、ランチでＲａｗデザートパンケーキに使ったＲａｗアイスクリームもトッピングをチョイスしていただける内容に。今回のスイーツを全部盛りすると秋限定、ほぼＲａｗモンブラン。モンブランの中は４層になっていて下から、・オーガニックノンカフェインでコーヒー風味に仕上げたサックリクラスト・マロンの風味とデーツの甘味が濃厚なマロンクリーム・Ｓｕｍｉの大好物ナッツホイップクリーム・ほぼＲａｗのモンブランクリームとなっています。アントルメは、グレープフルーツ、リンゴ、柿を使った、ちょっと大人のケーキ。・軽く仕上げたクラストをベースに・低速ジューサーで絞ったポストハーベストフリーのピンクグレープフルーツ、 無農薬のラウレアさんのリンゴをムースに仕上げ・自然栽培の柿のソースをかけて・飾りにはディハイドした柿、ゴジベリーやクラッカー飾りでお化粧しました。一般的な、甘いケーキではないので、好みが分かれるところかも知れまんが、グレープフルーツの苦味が、柿のソースの甘さと重なってまろやかになるバランスが個人的に好み～。そして、お持ち帰りもしていただけるＲａｗグラノーラバー。早い段階で売り切れてしまいました＾＾有難うございました。甘くない、チョコとナッツベースのグラノーラ。ちょっと小腹がすいたときに活躍します。また、自分用にも作りたいと思います♪今回、スイーツ作りをして、インスピレーションも湧いたし、イメージを固めて新しいスイーツも作っていきたいと思ってます。そうそう、今回のカフェでは素敵な差し入れを頂戴したり、興味津々のレジュメを分けていただけたりお願いしていた素敵なＲａｗケーキを持ってきていただけたのです！まずは、きょんちゃんから嬉しいＲａｗチョコレート！可愛いハロウィンのケースに入って。チョコは絶品～～♪プレーンもストロベリーのチョコも、もっと食べたい！って思います～～♪いつも、素敵なコメント入り、お忙しいのにお気遣いがうれしいです。有難うございました。それから、Ｙさんには、なんと滋賀のユーピユーピさんのＲａｗケーキを持ってきていただきました！！！！Ｙさん、本当にありがとうございます。こちら、普通のケーキもあるそうですが、マクロビやＲａｗのケーキも扱われているそうで気になっていたのですが、Ｙさんがにお願いして、ざわざわ購入してカフェまで持ってきてくださったのです！Ｒａｗのケーキが購入できるケーキ屋さんなんて、素敵！！手のかかる作りのケーキが４種類も♪テンションがあがりますね。とっても美味しかったです～♪ご馳走様でした＾＾それから、興味津々のレジュメを用意してくださったＭさん、じっくり拝見させていただきました！本当にありがとうございました♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.05
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ヴィーガンな天然酵母パンケーキランチセット
今日は、カフェでご用意したヴィーガンな天然酵母パンケーキランチセットをご紹介します。私は甘いものに目がなくて、ベジなパンケーキをやりたい！というのは、カフェをやるときから考えていて、私が自分で焼く、アルミフリーのベーキングパウダーのでもいいかなーって思ってました。でも、ミユキさんと一緒に開催させていただくことで、自家製天然酵母100％のパンケーキで実現することに！！これには、多くの方が興味をお持ちくださって、カフェではご予約で満席、事前に締め切る事態になりました。召し上がってくださった方、ありがとうございました。単に、パンケーキを楽しむというのではなく、まずは、Ｒａｗ一皿。たっぷりなオーガニックのグリーンと自然栽培の柿のサラダ自家製甘酒を使ったキャロットドレッシングをかけて。そして、ココナッツヴィネガー＆紅茶きのこのピクルス、ケルプ（Ｒａｗの海藻麺）さっぱりサラダ麺、３色人参のジンジャーと紅芯大根、Ｒａｗナッツチーズとスパイスを効かせたクラッカー。食物酵素をたっぷり採っていただいた後は発酵食の自家製天然酵母％パンケーキとつきももさんの薬膳スープ、リコピンたっぷりトマトソースのおかずパンケーキ、黒豆の寒天よせ。（thanks photo by kyon-chan)私もまかないでいただきましたが、もう、バツグンの美味しさ。パンケーキは、天然酵母発酵させることで小麦だけじゃない旨味が倍増、なにもかけなくても、そのままでもすっごく美味しいんです。そこに、つきももさんの２日煮込んだトマトソースが合わさって、たまらない美味しさ倍増。ん～～美味しい～とおかずパンケーキを食べ終えると、次にはＲａｗデザートパンケーキ！２種類楽しめるなんて、うれしい内容でしょう？？！！（thanks photo by takano-san)Ｒａｗチョコ＆バニラアイスクリームとナッツホイップクリーム、Ｒａｗチョコソースという鉄板の組み合わせ。パンケーキは、実はおかずセットとおなじものなので、甘くないのです。でも、発酵で風味が良くなっているので、甘いものとも相性が◎。ヴィーガンでこういう内容はなかなか楽しめないので、しかも、私たちが作るから、基本、オーガニックにこだわって、調味料や原材料もこだわりのものを使っているので安心・安全です。私自身もまた食べたいので、このパンケーキ堪能セット、vege simle再開の折はやりたいなと思うのですがなんと、パンケーキを人数×２枚焼くのに、なんと５時間かかったそうです！！！もちもちの発酵パンケーキは火が通りにくいのと、丁寧に型を使って焼いてくださったのです。発酵の時間を入れると、その手間たるや、私を含め、皆様の想像を超えていると思います。つきももさんも、ソースの濃くを出すのにしっかり２時間煮詰めたりとほんとうに、手間暇をかけた愛情たっぷりのお料理たち。自信をもってこのvege smileのお料理をお勧めできます＾＾私自身が今すぐにでもまた食べたいと思いますもの♪明日は、Ｒａｗスイーツをご紹介します♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.04
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第3回 ヴィーガンなワンデーカフェ vege smileのアフタヌーンティーセット
昨日終了しました、第3回ワンデカフェvege smile。スタートは、つきももさんによる、スパイス料理のレッスンでした。目の前で実践をしてくださると本当に分かりやすいし、あっという間に完成するので、私でも作れそう！そして、おうちで作れる、カレーキットも用意してくださったのでスパイスをいろいろ揃えることなく楽しめるので嬉しいです～♪私は準備で終始バタバタ。なかなか耳を傾け集中して聞くことが出来なかったのですが、レジュメを頼りに作ってみようと思っています☆(thanks photo by latina-san)予約が満席になったアフタヌーンティーセットのご紹介です。Ｓｕｍｉのローフード、つきももさんのスパイス料理、ミユキさんの自家製天然酵母パン、それぞれをめいいっぱい（笑）お皿に盛り付けると完成＾＾まずは、Ｒａｗなサラダ、そして、薬膳スープ、それから、3段のアフタヌーンティーセットに、Ｒａｗタルト＆Ｒａｗチョコ＆ティー、というボリューム。今回のＲａｗサラダは無農薬グリーンと自然栽培の柿、自家製甘酒キャロットドレッシング。(thanks photo by latina-san)そして、体を温めると同時に、いっぱい食べられるように（笑）消化によいスパイスもたっぷり使った薬膳風スープ。(thanks photo by latina-san)その後に、３弾のアフタヌーンティーセットが運ばれてきます。お持ちすると、オーダーされた方、そして、周りの方も「わ～～♪」と声を上げて、きらきらのお顔に変身。その瞬間がたまりません～～♪Ｓｕｍｉのローフードプレート。このカフェをＯＰＥＮする前から、ヴィーガンでも、そうでない方でも楽しめる、ボリューム満点のアフタヌーンティーセットをお出ししたい！と思っていました。というのも、食いしん坊な私が最も食べたいものです（笑）つきももさんのスパイス料理のプレート。リピートのお客様は、持って帰れそうな焼き菓子などは、手際よくタッパーを取り出し詰めてお持ち帰りされてました＾＾ミユキさんの自家製天然酵母１００％パンや焼き菓子。今回はテイクアウトもほぼ売り切れで私もありつけなかったのがたくさん！おいしかったんだろうな～～～＾＾さらに、デザートにＲａｗタルトと生チョコが登場します♪こちら、ホールで仕込んだときの写真。ラフランスの水分だけで作った、洋ナシのＲａｗタルトです＾＾オレンジ風味が抜群においしい、つきももさんのＲａｗ生チョコもセット。カフェの様子は、アフタヌーンティーセットを召し上がってくださったlatinaさんが詳細にブログにしてくださっています。第三回目のベジスマイル一部、お写真も使わせていただき、また素敵にご紹介くださってありがとうございます＾＾やっぱり、アフタヌーンティーセットは盛り上がります！３人で一緒に作っているので、ほかのお皿の仕上がりは、私も当日見るまで分からないのでドキドキ。誰か、こんなお店やってくれないかしら？？？という私の我儘を３人が一緒に開催することで叶えたのがvege smileです。でも、真剣に私自身が食べられないのが、ほんっと残念！！やっぱり、だれかにこんなお店をやってもらわねばなりません（笑）明日は、ふわふわ自家製天然酵母パンケーキ堪能セットをご紹介いたします。料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.03
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ワンデーカフェ vege smileご来店ありがとうございました＾
9月から月に一度のワンデーカフェとして3回に渡り開催させていただいたvege smile。11月2日に第3回が無事終了いたしました。今回は、アフタヌーンティーセットのご予約、そして、ヴィーガンパンケーキセットのご予約、共に満席になっていて、カフェＯＰＥＮから終始、どうやってお席を回そうか困るほど、満席という大盛況！テイクアウトを目的に、わざわざお越しくださった方もいらして、ほんとに嬉しく思っています。毎回、1週間かけて徐々に仕込みをするのでこのカフェ準備はホント、大変なんですがこうして沢山の方が足を運んでくださると疲れもどこかへ行っちゃいます＾＾あいにくのお天気で足元の悪い中、お越しくださった皆様に心より感謝を申し上げたいと思います。ありがとうございました。一緒に素敵なカフェを実現してくれたメンバー、つきももさん、ミユキさん、そして、イッペイさんに感謝して。素敵な空間を提供してくださり、当方のリクエストにも対応してくだったipeオーナー様に感謝して。準備中、いろいろとフォローしてくれるパートナーに感謝して。もこ犬にかまってあげる時間も少なくなっていたよね。おりこうなもこにも感謝して。素敵な野菜等の生産者の方々、カフェのことを気にかけてくださった方、関係するすべてに方に感謝の気持ちを伝えたいと思います。本当にありがとうございました。たくさんの、次回開催アンコールリクエストも頂戴したので、このカフェ準備の大変さがのど元を過ぎたら（笑）また、次回ＯＰＥＮのイメージも固まると思います＾＾今回のカフェ、バタバタしていて、写真もあまりきちんと取れてないのですが、今週は、ボチボチ、カフェの内容をブログにしてきたいと思っています♪料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.02
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天然酵母100％パンケーキをご用意してお待ちしております♪
さてさて、明日は待ちに待った第３回 vege smile のワンデーカフェの日です♪ローフード、自家製酵母100％パン、ヴィーガンスパイス料理のベジなカフェです。ランチセットやアフタヌーンティーセット、秋のＲａｗスイーツや焼き菓子などお楽しみください。今回はたくさんの方にご予約頂戴しまして、アフタヌーンティーセットもランチもご予約で満席となりました！ありがとうございます＾＾テイクアウトできるものも一部用意しておりますので、ご予約なしで、お買い物に来てくださる方もいらっしゃいます。ありがとうございます！明日、もしかしたらあいにくの雨模様かもしれませんが、お越しくださる方、どうぞお気をつけていらしてくださいませ。今回の目玉は、もちろん、自家製天然酵母100％のもちもちパンケーキ♪Ｒａｗデザートパンケーキでは、Ｒａｗチョコレートアイスとナッツホイップをお楽しみいただけます☆Ｓｕｍｉ担当ローフードでは、京丹後の良質なお野菜がいろいろ手に入り、またメニューに修正をかけたりしています＾＾これから、明日に向け、本格的な仕込みをスタート！スイーツ作りも楽しみたいと思います♪今回のスイーツは、ほぼＲａｗモンブランとこちらのお写真のスイーツに改良を重ねたリンゴとグレープフルーツと柿のアントルメ。生産者の顔のみえる自然農の柿、ラウレアさんのリンゴ、ポストハーベストフリーのグレープフルーツを使います♪アフタヌーンティーセットのＲａｗスイーツは、ラフランスのタルトをご用意する予定です。前回ご紹介した、Ｒａｗグラノーラバーも、ご用意しています♪ミユキさん、つきももさんも、テイクアウト用に仕込みもされている様子、私自身もとっても楽しみです～♪ではでは、心よりお待ち申し上げております＾＾料理ブログ ローフード↑ランキングに参加しています。「へぇ～」「ほ～」と思われたら、ぽちっとお願いします
2014.11.01
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