2009年07月の記事
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お弁当と青汁ベーグル
１年ほど前、息子が「青汁豆乳」にはまっていた頃、毎朝青汁の粉末を豆乳に 溶かして飲んでいました。 が、半年ほどで飽きてしまったのか、全く飲まなくなりました。 そして、時々その存在を思い出しては料理やパンに利用される青汁。 少し飲みやすく抹茶風味になっているので使いようによっては青くささも 気にならないです。 久しぶりにベーグルにして青汁一つ消費です。 ベーグル好きの息子は焼きたてを半分食べて幼稚園に行きました☆ お弁当も頑張って（？）先生に励まされながら（「全部食べるとママが喜ぶよ～」 てな感じらしい）食べてくれてます。 そしてパパの昨日と今日のお弁当。 まずは昨日、毎日の茄子料理、とうとうお弁当にも進出。 茄子と豚ひき肉の甘辛炒め（和風の麻婆茄子風）、出し巻き玉子、明太子ポテト サラダのお花チーズ付き。 そして今日のお弁当、豆あじの南蛮漬け、明太子と白滝とジャガイモとピーマンの ノンオイル炒め、ゆで卵、プチトマト、キュウリのもろみ味噌漬けです。 明太子と白滝の炒めたのってヘルシーな明太子パスタのようで、あっさりと ちょっとしたおつまみにいいですね☆ 明日、明後日は幼稚園へ行かないので、息子のお弁当で悩まなくて済みます。。。 そうそう、幼稚園のお友達のあいだでカブトムシが大人気！ 仲良しのお友達のお家には、時々カブトムシが飛んでくるみたい。 とても立派な♂も！ 都会では結構なお値段で売っているというのに。 せっかくなのでうちも虫かご用意して、飛んで来たカブトムシを頂くことに。 とりあえず今朝、♀を捕まえてくれたので虫かごに入ってます☆ でも、うちの息子、カブトムシを手で捕まえることができません。。。 飼っていれば触れるようになるかな？？？ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.31
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山食とお弁当
まったく明ける気配のない梅雨。。。 いったいいつまで続くのでしょうか？？？ 昨夜も大雨洪水警報がでるくらい降ってました。 災害につながらなければいいけれど、本当に自然の力は怖いです。。。 早く梅雨明けして欲しいものですね～。 さて、本日のパンは普通の山食です。 しかも、２次発酵の時に油断しててかぶせていたラップがくっついて しまった～。。。 そして一昨日のお弁当と今日のお弁当。 レバーの生姜煮とゆで卵のサラダと南瓜の塩蒸しと高野豆腐の含め煮、 そして漬け物。 鶏の唐揚げ、紫蘇入りだし巻き玉子、南瓜の煮物、きゅうりのぬか漬けです。 夏休みの間も息子は幼稚園で預かり保育をしてもらってるので、息子もお弁当が いります。 夫と同じように食べてくれたらいいのですが、やっぱり嫌いなものもあるので 何をいれようか毎日悩みます。。。 それでも空のお弁当を持って帰ってくると嬉しくなりますね。 さ～て明日は何を入れようかな～。 ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.29
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初めてのおつかい☆３歳１０ヶ月
先日、TVで「はじめてのおつかい」を夫と観ていて、 子を持つ親なら誰しも思うであろう「うちの子もできるんじゃないか？」と いう期待感がふくらみ、次の日の早朝におつかいに出す事に。 おつかいと言っても３００mほどのとこにある郵便局のポストにはがきを入れる だけ。 毎日歩き慣れてる道だけど一人歩きはもちろん初めてなので、親はドキドキ。 そんな親心をよそに、すたすたと歩いて行く息子。 後ろからカメラ片手に必死に追う親。 はがきを入れた小さなカバンをふりふりしながらまっしぐらにポスト目指して 歩いて行きました。 そして無事にポストにはがきを投函して、回れ右して家に向かって歩いてくる 息子を他人の家に隠れながら急いで家に戻り、 あたかもお家で待ってましたと言わんばかりの演技をする母（笑。 いつのまにこんなにしっかり成長したんでしょうか？？？ 親はなくとも子は育つと言いますが、出来ないと思うは親ばかり。 子供はしっかりと自分で出来る事が増えているのでありました。 でも実は相手がポストだったから出来たおつかいでもあったのです。 この日のお昼すぎ、同じ郵便局に振込用紙とお金を持たせ、 「窓口で郵便局のおねえさんに渡してね！」 とおつかいを頼むも、やはり郵便局の中に入るのはできず、ず～っと郵便局の 入り口に座り込んでいました。 結局一緒に中に入って振込を済ませたのでした。 ま、でもとりあえずは「はじめてのおつかい」は成功？ですかね？ 息子のさらなる成長を確認した一日でした～☆ 今日はお弁当の写真のみ。 昨日のお弁当 肉団子の甘酢からめ、小さい目玉焼きと焼きオクラ、キャベツの塩揉みショウガ サラダ、高野豆腐の含め煮弁当です。 そして今日のお弁当 エゴマの漬け物を豚の薄切り肉で巻いて焼いたもの、出し巻き玉子、 枝豆入りポテトサラダ、黒豆です。ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.25
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大量のエゴマの葉を韓国風に。
昨日、今日と真夏の天気！なのに梅雨明けはまだのよう。。。 明日明後日の予報は雨。 そして明日は息子の幼稚園で夕涼み会の予定だったのに、今頃になって 新型インフルエンザが地元で広がりつつあり、中止になってしまいました。。。 あ～あ、せっかく楽しみにしてたのにな～～～～～。。。 とっても残念です。 さて、今日の畑シリーズは「エゴマ」です。 これも紫蘇と同じようにどんどん増えて大きくなっていきます。 韓国ではよく食べられるみたいで、焼き肉と一緒に食べたりすると美味しい です。でもうちではあまり焼き肉をしないので、大量にできたエゴマを韓国風に 漬け物にしてみました。 漬けだれは、醤油、砂糖、にんにく、しょうが、粉唐辛子といったもの。 これにエゴマの葉をくぐらせて、お皿に並べて重しをして冷蔵庫へ。 本を見ると、お粥の付け合わせになってましたが、これを豚肉の薄切りと巻いて 焼いてもいけるんじゃないかと思ってます。 作ったはいいけど、どう食べるか考え中です。 とりあえず、虫に食わせるのはもったいないので作ってみました～♪ そして昨日のお弁当。 ゴーヤをわたごとベーコンと炒めて、みりんと薄口醤油と水で煮たもの、 それとアジの干物とキュウリと紫蘇と茗荷のごま酢みそ和え、 アボカドとゆで卵のサラダです。 今日のお弁当はまた明日の日記に載せます。 最後は昨日焼いた山食。 やっぱりレーズン酵母が一番好きです。というかこれしか成功したことがないん です。。。 また涼しくなったら新しいものにチャレンジしたいと思います☆ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.24
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茄子の消費メニューとお弁当
幼稚園が夏休みに入った最初の三連休、暑い日が続きますが、頑張って毎朝の 散歩は行ってます！ さらに磯遊び付き。夫の職場からさらに１０分ほどでいい感じの磯があります。 そこで裸になって遊ぶ息子。 ちょうど干潮なのでちょっと奥まで行かないと海にたどりつけません。。。 夫がダイビングの仕事をしているというのに、息子は海に入るのが苦手。 昨年の夏に浮き輪に乗ったままひっくり返ったのがトラウマになっているのか 今年はまだ海に入ってません。プールは好きなのにな～～～～。 なので波打ち際で海水を体にかけたりして涼んでます。 さて、我が家の畑の野菜ですが、相変わらず茄子の大量収穫が続いており、 茄子料理も続行中。 今回は「ベー茄子唐辛子」。 材料はブロックのベーコン、茄子、万願寺唐辛子、にんにく、二番だし、砂糖、 そして醤油。 ベーコンの塩っけと、砂糖と醤油の甘辛が茄子にしみ込んでとっても美味しい です。この料理も土井善腫先生のレシピを参考にちょっとアレンジしてます。 これで茄子を５～６本消費！ 残りはヌカ床の中へ。 今年は畑仕事を頑張ったおかげか、大成功です☆ 最後は今日のお弁当。 お中元にハムの塊をもらったので、少し厚めに切ってハムカツに。 そして鮭フレークと紫蘇入りの玉子焼き、キュウリのぬか漬け、サツマイモの 甘煮です。 畑の野菜、明日あたり枝豆の収穫も出来そうです。 オクラも出来始めるとどんどん出て来ます。 野菜好きにはたまりませ～ん♪ さらに頂きもののかぼちゃや玉葱、じゃがいもなんかもたくさん！ 料理本とにらめっこの毎日です！ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.20
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もう一度赤ワインのパン☆
先日焼いた「ヴァン・ド・ルヴァン」が夫に好評だったので、もう一度焼き ました。 今回はグリーンレーズンとカレンズとくるみをたっぷりです♪ 昨日の晩ご飯の後に仕込み、冷蔵庫発酵させておいて朝焼きました。 今までは朝に捏ねてお昼から焼くというパターンだったのですが、 最近、給湯をエコキュートに変えたと同時に関電の契約が「はぴeタイム」 になったのです。 そうすると、夜の２３時から朝の７時までは通常料金の１／３以下！ ７時から１０時、１７時から２３時まではちょっと安くて、それ以外の 朝の１０時から夕方１７時までが割高になってます。 それなら、結構電力を使うオーブンも７時までに使わな損！！！ てな訳で、これからはなるべく朝の７時までにはパンを焼き終えるように します。 料理はやっぱりガスでしたいので、IHにはしなかったんですが、 うちはプロパンなんで給湯をエコキュートにしただけでもかな～りお得です。 今までは光熱費の請求をみるのが嫌でしたが、これからはどれくらい節約できてる か分かるのでちょっと楽しみです。 そして、今日のお弁当。 豚ミンチを使って、豆腐ハンバーグを作りました。大量の紫蘇を醤油漬けに したのをのせて焼いてます。それとゴーヤの甘みそ和え、ゆでたまご、 ぬか漬け三種です。 このお弁当を届けるついでに磯あそびをしてきました。 その後お昼を食べて息子が好きな温泉に行く予定だったのに、磯あそびで疲れた のか寝てしまった息子。 なのでこんな時間に日記が書けました♪ まるでおじいちゃんみたいなうちの３歳児は、山と温泉をこよなく愛しております。ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.18
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畑の野菜で大忙し
今日はすごい湿気で、昼間はクーラーいらずの私もさすがにドライのお世話に なりました。 ２、３日バタバタとしてまして、久しぶりの更新です。 我が家の畑の野菜達、特に茄子が順調に成長！収穫時には一度に７～８本。 なので２～３日置きに茄子パーティーです！ 茄子いっぱいのラタトゥイユ、茄子いっぱいのカレー、ぬか漬けと 毎日毎日どこかに茄子がいてます。 さらに、プランターでは紫蘇やバジルもどんどん増えて、これまた消費に大忙し。 と言う訳で早速大量のバジルで「ジェノベーゼソース」を作って、パスタに しました。 自家製のジェノベーゼソースはかなりオイルの量を減らして作ってます。 どのレシピ見てもオリーブオイルがたっっぷりで、見た目あっさりですが、 結構オイリーなパスタになるので、美味しくヘルシーにできる自家製が 一番！ 枝豆も混ぜてみました。 そして茄子いっぱいのラタトゥイユをグリルチキンに添えて。 パンは先日のキャラウエイシード入りのライ麦パン。 やっぱり自分とこの畑で収穫した野菜は格別美味しいです☆ そして昨日と今日のお弁当。 困った時のコロッケ弁当と、昨日県民ショー見てて作りたくなったホットドッグ のお弁当。 ときどき県民ショー観るんですが、狭い日本なのにこんなにいろんな文化が あるのか～といつも驚きです！ ほんと面白い番組だと思います。 さぁて、そろそろ晩ご飯の用意しよっと！ ちなみに今晩のおかずは、ゴーヤチャンプルーと茄子のショウガ煮です☆ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.17
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赤ワインのパンとライ麦パン
今日は４時に目が覚めてから寝られず、仕方ないのでパンを仕込みました。 レーズンとカレンズとクルミを買っておいたので、赤ワインを使った 「ヴァン・ド・ルヴァン」と、キャラウェイシードとライ麦で「パン・ド・ セーグル」を焼きました。 こちらが「ヴァン・ド・ルヴァン」。 以前から気にはなっていたのですが、作るのは初めて。 赤ワインが仕込み水なんて、いったいどんな味がするのでしょう？？？？ しかもドライフルーツとクルミもたっぷり。 食べるのが楽しみです☆ そしてこちらが「パン・ド・セーグル」。 まあいわゆるライ麦パンです。 ライ麦と相性のいいキャラウェイシードを入れてます。 これは以前に何度か作ったことはあったのですが、自家製酵母で作るのは初めて。 どんな風味がでてるのかこれまた楽しみです☆ 最後は今日のお弁当。 マッシュしたジャガイモに冷凍しておいたカレーを混ぜて、チーズと一緒に 餃子の皮で包んで焼いた、カレーポテト餃子弁当です。 それと紫蘇入りの出し巻き玉子とズッキーニのおひたし、みょうがとジャコと 紫蘇の白和えです。 うっとうしい梅雨もそろそろ明けそうな様子。 明けたら明けたでギラギラと太陽が照りつける真夏が来るかと思うと それもまたぞっとします。。。 これからさらに体も重くなり暑さも倍増！ 今年は海にもつかれないので暑さとの闘いになりそうです。。。。。ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.11
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プレゼントパン２種
今日は妊婦検診に行って来ました。 あと３日で７ヶ月突入です☆ 一応逆子ではないようでちゃんと下に頭がありましたよ♪ おばあちゃん先生（助産所）なので、とっても話が長いです。 今日も診察時間（？）５０分でした！ 昔からの歴史ある助産所なんで、結構訳ありの妊婦さんとかも多いみたい。 なのでいろんな境遇の妊婦さんの話をしてくれます。 エコー見ながら、心音聞きながら、必死に相づちを打つ私。 性別は、先生も自信なさげでしたが、多分。。。 来月、病院へ行った時にちゃんと判明すると思いますが、またはっきりしたら 報告しま～す☆ 続きまして、今日のパン。 プレゼントもかねて２種類焼きました。 一つは、さつまいもの甘煮を生地に練り込んだレーズンパン。 ちょっとはさみの切り込みが大き過ぎたか、破裂ぎみになってしまいました。。。 でも珍しくバターなんかも使ってるのでとってもいいにおいです♪ もう一つは、焼く前にクープにガーリックバターを乗せて焼いた ガーリックリュスティック。 にんにくが焼ける匂いって本当にいい匂い～！ 食欲がそそられます。 さ～、そろそろ息子が帰ってくる頃。 何して遊ぼうかな～。ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.09
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枝豆リュスティック
今日は和歌山の南部は明け方からものすごい豪雨で、近所の川もあわや決壊？ ってとこまで増水してました。。。 でも９時ごろには雨もやんで、ほっと一安心。 大雨・洪水警報は出てたんですが、幼稚園は通常通りあったので息子は幼稚園へ。 パパは仕事が休みになったので、また二人で映画館へ。 今日はトランスフォーマーを観て来ました♪ 迫力満点、ストーリーも面白くてあっという間に終わってしまいました～！ しかも、近所の映画館、いつも空いてて今日もお客さんは私たちを入れて５人。 大阪にいてた頃はよく並んだものですが、今や上映時間ぎりぎりでも いい席で観られるので嬉しいです☆ そして、今日は高橋雅子さんの自家製酵母のパン作りから、枝豆リュスティック を焼きました。 枝豆が美味しい季節になって、スーパーで見かける度につい買ってしまいます。 そのうち、家の畑の枝豆も収穫できるでしょう☆ 続きましてこちらは日曜に焼いたウインナー入りベーグル。 最近、息子が私のパンを食べてくれないので、大好きなウインナーを入れて ベーグルを焼きました。 断面を撮らなかったので見た目プレーンベーグルですが。。。 最後は昨日のお弁当。 ちょうど頂きもののうなぎの蒲焼きがあったので、う巻き弁当にしました。 あとは、ズッキーニのナムル、人参とピーマンとウインナーのケチャップ炒め、 黒豆です。 梅雨なんで雨が降るのは当たり前ですが、災害になるほどの大雨は勘弁 して欲しいですね。 自然の力には勝てないですもん。。。ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.07
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夏野菜の煮物 その2
先日焼いた「アンパンマンパン」、息子が食べる時の私へのお願い。 「まま、アンパンマンのほっぺたと鼻取って～！それからまゆげとか目の茶色い ところも取って～！」 おいおい、それじゃ～アンパンマンじゃないやん。。。 ただの丸パンに成り下がった「アンパンマンパン」を美味しそうに食べる息子。 もう２度と作ることはないでしょう。。。。。。 さてさて、またしても「おかずのクッキング」の夏野菜レシピの紹介です。 前に作って美味しかったのでもう一度作りました。 これも出汁いらずでとっても簡単！ その名も「茄子と菊かぼちゃとみょうがのたまり醤油煮」 まずは材料。 ４人分 なす・・・４本（３本） 菊かぼちゃ・・・１個６００gくらい＊普通のえびすかぼちゃでもいいです。 ピーマン・・・４個 みょうが・・・４本 油・・・大さじ１～２ 水・・・１と１／２カップ 砂糖・・・大さじ２ たまり醤油・・・大さじ３ ＊私は普通の醤油でしました。 下ごしらえ 茄子はへたを落として３センチ幅の輪切りにして水にさらす。 かぼちゃは３センチ角に切って、ところどころ皮をむく。 ピーマンは横半分に切って、種をとる。 煮付ける 鍋に油を熱して、茄子、かぼちゃを炒める。全体に油がなじんだら、ピーマン みょうがを加えて炒める。 分量の水を加えて煮立て、砂糖を入れて落としぶたをして中火で７分ほど煮る。 たまり醤油を加え、落としぶたをして煮汁が１／３になるまで煮る。 これで出来上がり。 お皿に盛った写真を撮るのを忘れてしまいましが、見た目濃いめに見えますが、 あっさりと野菜の味が感じられる１品になりました～☆ かぼちゃも入って食べごたえありますよ♪ そして同時に作った豆あじの南蛮漬け。 夏の常備菜として、お弁当のおかずにも使えるので便利です♪ それを入れた今日のお弁当がこちら。 南蛮漬けと枝豆のポテトサラダ茶巾絞りと玉子焼き、きゅうりのぬか漬けです。 お義母さんがぬか床を分けてくれたので、これからは自家製のぬか漬けが 楽しめます☆☆☆ぬか床を作ろう作ろうと思いつつ、なかなか手が出なかった ので嬉しいです～♪ 夏野菜、いっぱい漬けるぞ～～～～～～～～～～～！ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.05
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久しぶりのアンパンマン
まだずっと続いてる歯痛。。。 右上の奥歯と右下の親知らず。ダブルで腫れてたので口を大きく開けられません。 顔の右半分が痛みでぼ～っとしております。。。 月曜日にまた歯医者に行くのでそれまでは歯ブラシ（細くて長いの）で 歯周ポケットをマッサージしまくりです！ そんな中、昨日はパパと映画デート☆ 息子が幼稚園に言ってる間に「天使と悪魔」を観て来ました♪ トム・ハンクスはやっぱり素敵～☆☆☆ 内容はちらっと本を読んでたので、なんとかついていけました。 何も予備知識がなかったらきっと半分は寝てたんじゃないかと思うくらい 難しい映画でしたが、面白かったです！ さて、本日のパンですが、息子が幼稚園に行き出してから興味を持ち始めた 「アンパンマン」のパン。 中に何か入ってると食べなかったりするので、クリームもあんも入ってない 普通のパンです。 以前は時々作ってましたが、特にアンパンマンが好きではなかったので いつのまにか作らなくなりました。 久しぶりに作ったら、目、口のココアが薄くなって、しかもちょっと焼き過ぎて しまいました。 生地にはおからと豆っこ禅食を混ぜてみました。 息子の反応が楽しみです♪ そして今日のお弁当。 見ての通りのシャケ弁当です。 あとはマカロニサラダ、玉子焼き、キュウリのしば漬けもどき、いんげんの ごま和え、ミニトマトです。 あ～～、早く歯痛が治らないかな～～～～～～～～～～～！！！ランキングに参加してますポチッと押していただければ嬉しいですにほんブログ村にほんブログ村
2009.07.03
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