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2008年01月の記事
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rye bread
ネットのレシピに自家製サワーダイクプラスコーヒー、キャラウェイ。ライ麦の比率が３０％以下で、サワーダイクのみなので、よく膨らんだ。肝心の味はおとなしい。もっと醗酵させても良かったか？
2008.01.27
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ラトビアのライ麦パン屋さん
ラトビアのサイトに面白いパン作りのページがありました。トップページの左下にサワー種から成型、焼成までのページがあります。http://laci.lv/2/2.html
2008.01.26
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german bakery
anyone knows about this bakery in Germany?
2008.01.23
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matryomin
matryomin
2008.01.22
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Bohmerwald brot
Pickyさんのブログから ZopfのBohmerwald brotレシピを教えてもらい焼きました。ただし例によって粉を変更、ライフレークを１０％加えました。レストブロートの水分が多くて追い粉で整形。それでもだれてしまったけど。レストブロートがあるのと否とではこうもしっとり、むっちり感が違う。今回は焼成時間を４５分に短くしたので、固すぎるということはない。３枚目はお土産のカッティングボードmade in Paris。粉が飛び散る心配なしの優れものです。もう少し深さがあればもっといいけど。。。。。
2008.01.13
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メモリー増設
メモリーを２GB増設。ただし驚くような速さではない。スイスイと動く印象。
2008.01.06
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pound cake
初めてのパウンドケーキ。なかなかの味でした。とどめのラム酒が効いている。
2008.01.05
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2008 first bake
２００８年最初はお客用にパウンドケーキを。でもメレンゲを作るのにあんなに疲れるなんて。もう結構かな。３日後に開封です。
2008.01.02
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