おいしかったお鍋 | 春咲小紅のベランダ日記

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挿し木たち

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2002年04月04日

＜今日の美味しかったお鍋＞今日は上司の送別会だった。３月末に急に直属の上司が異動となり、1週間くらいで引き継ぎやら仕事の分担の変更やら、次年度計画・予算の変更やら大変が集中していたのだが（これが原因でキレちゃってたのだ）、それもひと段落、おつかれさま会＆送別会の開催となった。

西木屋町にある「てらこ屋」という京町家をそのままいかした料理屋でスタッフ皆集まり、ここでとても美味しいお鍋に出会ったのでレシピをちょっとご紹介します。

「豆乳鍋」といって、鶏ガラスープと豆乳で作った出汁で、とり肉と野菜を食べるのだ。ちゃんこスープなどとは違い、味付けは薄めだが、豆乳のコクのせいかまろやかさが際立つようだ。具は小さめに切ったとり肉とゆば、水菜にキノコ、ねぎなど。小鍋仕立てだったこともあって小さめ薄めにそろえてあったが、薄めの味付けを考えると大きく切ったらものたりなかったかも。スープを残して最後は雑炊だが、まるで和風リゾットのようだった。ワタシ的にはとろけるチーズをいれても美味しかったと思う。
鶏ガラスープと豆乳の割り合いはわからないが、イメージとしては薄めゆるめ、さらさらのポタージュといった感じか。週末あたりでいちど試してみようと思う。

＜昨日の収穫＞さいきんちょっと盆栽方面にアンテナが向いてしまっている。山野草とか茶花とかにも興味が出てきた（バラと蘭どうすんだ！）。まあいきなり盆栽買うのも無茶なので、身近な素材で楽しむ方法を考えてみた。
私の職場の敷地内には山があり（というか山の中に校舎が建っている）、移動するだけで植物園の中を歩いているようなのだ。で、昨日のお昼休みにはさみ片手に植物採集を敢行、ユキヤナギ・シナレンギョウ・ムレスズメ（エニシダ？）・山アジサイ？・八重ヤマブキ・カエデの赤ちゃんetc…をゲットしてきた。枝ものは花が終われば挿し木をし、うまくいけばミニ盆栽に挑戦してみるつもりだ。
そういえば、私はすぐ挿し木をして増やしたがるので、職場のスタッフから「繁殖願望があるんじゃないか？」といわれてしまった…

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