定価並で購入した日記（天空の城）

2021年12月24日

「紫八咫」こそ、新政の製品群の中でももっとも貴重な酒の筆頭

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(3786)

カテゴリ：新政ナマフェス

今回のブログタイトルは、新政酒造公式サイト内での「紫八咫」に関する説明の一文です。

ついに、この貴醸酒を飲む機会が訪れました。

(新政酒造再仕込貴醸酒紫八咫)

「 Aramasa X-mas: Namahage Festival 2021 」で1時間ごとに酒造年度別に提供されます。

＜追記＞
※提供されるお酒リストが、直前で変更されました！
※テーブル席増設により会場マップも変更されてます。
　変更後の提供スケジュール：新政ナマフェス 1日目の提供順のお知らせ
（追記ここまで）

いつもは、地酒に特化したお店で、しかもごく稀にしか飲む機会のないお酒がオフィシャルなイベントで飲むことができます。

「再仕込み貴醸酒」の真価が発揮されるのは、輪廻転生を繰り返した直近の第10世代でしょうか。

それとも、初代、はたまた第5世代あたりでしょうか。

22BY～27BYについては、このタイミングで特約店から飲食店に販売されたのか？

SNSでも6本の垂直飲み比べ案内があります。

新政ナマフェスで提供される紫八咫の酒造年度と日時

銘柄名/酒造年度/世代/提供時期
紫八咫2010 22BY 第１世代 24日16:00～
紫八咫2011 23BY 第２世代　　17:00～
紫八咫2012 24BY 第３世代　　18:00～
紫八咫2013 25BY 第４世代　　19:00～
紫八咫2014 26BY 第５世代　　20:00～
紫八咫2015 27BY 第６世代　　21:00～

紫八咫2016 28BY 第７世代 25日11:00～

紫八咫2018 30BY 第９世代　　13:00～
紫八咫2019 31BY 第10世代　　14:00～

＜追記＞
※提供されるお酒リストが、直前で変更されました！
※テーブル席増設により会場マップも変更されてます。
　変更後の提供スケジュール：新政ナマフェス 1日目の提供順のお知らせ
（追記ここまで）

ちなみに、「紫八咫」については、全国にある新政酒造の特約店○店舗のうち、片手で数えるほどの超特約店でしか取り扱われておりません。

（近くの特約店を差し置いて、毎回送料を負担して、数年待つということは非現実的）

蔵元の転売へのアレルギーもあり、まっとうにお酒を楽しんでいても一見客では購入は厳しいようです。

しかし、時折、フリマ、オークションで高額出品されているとやるせない気持ちになります。

以下、新政酒造の「紫八咫」より引用
『

22BY July.2010 - June.2011
再仕込貴醸酒
紫八咫（むらさきやた）　第一世代
・価格：\2,200-/720ml 完売済
・アルコール分：17度
・精米歩合：美山錦　60%
・日本酒度：-20　／　酸度：2.1　／　アミノ酸度：1.7

「紫八咫」は単なる貴醸酒ではない。「再仕込み貴醸酒」と呼ばれるもので、前季の「陽乃鳥」を用いて醸した貴醸酒なのである。つまり貴醸酒仕込みの貴醸酒———「再仕込み」貴醸酒なのである。難しいので再度説明しよう。通常の貴醸酒は、在庫の熟成酒を、仕込み水のかわりに使用して醸されるものだ。しかしこの「紫八咫」の場合、単なる在庫の酒ではなく、在庫の貴醸酒を入れて醸されている。つまり、原料にすら高価な貴醸酒が用いられているという、特殊な貴醸酒なのである。しかも、この「紫八咫」は毎年受け継がれて醸造されるというシステムを備えた斬新なスタイルの酒になってゆく。ある年の「紫八咫」は、その次のシーズンの「紫八咫」の材料にもなるのである。こうして老舗の鰻屋のタレのように、最初期の酒の一部が引き継がれていくのである。具体的には2008年の「六號純米」を用いて造られた2009年の貴醸酒が、2010年に「紫八咫」第一世代となり、その後も延々と「紫八咫」の一部分は、再仕込み・再発酵されてゆく。新政が実質的に再スタートした2008年の酒の痕跡が「紫八咫」の中には永遠に息づいているのだ。さて具体的な「紫八咫」の仕込み方法だが、ひとつの仕込みから四合瓶にして約2000本採取することができる。このうち半分である1000本程度が翌シーズンの「紫八咫」の仕込みで使われてしまう。このため、あるヴィンテージの「紫八咫」の実質の販売可能本数は1000本程度である。この程度の本数のため「紫八咫」はたいへん貴重であって、全国で三店舗ほどの特約店にて、年間に百本程度の販売しか行うことはできない。その企画と性質上、長年に渡りゆっくりと販売してゆきたいためである。「紫八咫」こそ、新政の製品群の中でももっとも貴重な酒の筆頭であろう。
』

(新政酒造再仕込貴醸酒紫八咫)　@umitosake instagramより

『
23BY July.2011 - June.2012
紫八咫（むらさきやた）第二世代
・価格：\2,200-/720ml
・アルコール分：16度
・精米歩合：60%
・原料米：美山錦
・日本酒度：-25　/　酸度：2.5　/　アミノ酸度：1.5

前シーズンに登場した「紫八咫」の総採取量の約半分を添加して醸造された第二世代である。まさに「世代」と呼ぶにこの酒ほどふさわしいものはない。2008年冬に醸造した「六號純米」から始まり、2009年冬にこれを添加して「陽乃鳥第一世代」が仕込まれ、さらにこれが添加されて2010年冬に「紫八咫第一世代」が生まれ、そして本作品と連綿と酒のDNAが受け継がれている。

「紫八咫」は、販売までは数年以上のスパンを要するため、原料米には美山錦などの堅く溶けにくく、酒の寿命が長くなるような品種を用いている。また貴醸酒製法では酵母が強健になるため、アルコール度数も通常の当蔵作品よりも高くなっている。

また長期に及ぶ瓶貯蔵が前提のこの作品には、「茜孔雀」同様、生酛系酒母が用いられている。これにより、さらに長熟の貴醸酒になったことは確かである。なお本作品は３年後の2014年から毎年、年間100本限定で一般発売になっている。』

【関連記事】
・新政「紫八咫」2011BYが美味しかった（新政ナマフェス 1日目の提供順のお知らせ）
・新政貴醸酒飲み比べ（見えざるピンクのユニコーン、紫舟タイプ、イスパハン2020、陽乃鳥2020)
・新政酒造貴醸酒の最高峰「見えざるピンクのユニコーン(Invisible Pink Unicorn)」を味わう
・貴醸酒飲み比べ　「イスパハン2020」「陽乃鳥改」
・新政酒造 No6 紫舟タイプを購入しました
・ Aramasa X-mas 2021グッズ販売リスト（定価情報）
・「現在公開可能な情報」新政なまはげフェスティバル
・新政豊洲ナマフェスのグッズの目玉は「保冷バッグ」かな？！
・ Aramasa X-mas: Namahage Festival 2021　タイムテーブルの目標酒を整理してみる
・新政酒造ポップアップストア at CITABRIA BAYPARK, TOYOSU
・新政酒造 No.6十周年記念酒第6弾　７年目のクリスマスタイプ
・新政酒造「No6・10Yesrs 999段の石段」赤神神社五社堂が由来?!
・新政酒造 No6 クリスマスタイプ 2020　過去最高の仕上がり
・幻の「No.6 クリスマスタイプ」（X'mas-type）

#陽乃鳥改 #ヒノトリカイ #亜麻猫改 #アマネコカイ #イスパハン2020 #陽乃鳥 #亜麻猫予告#イスパハン2020 #新政No6紫舟タイプ #見えざるピンクのユニコーン #新政貴醸酒

（よろしければクリックお願いします。）

楽天トラベル　東北旅行



楽天トラベル　東北旅行(秋田県)