2014年02月13日
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義母と話しをしていたら、
長女が「青首の漬物」を、孫が欲しがるらしいけど、
青首ってまだ売ってる？
と言うので、青首大根のことと思って、
売ってるよ、と言ったのだけれど、どうも話が咬み合わない。
やっと、「青瓜」のことだとわかった。
夏に、青瓜の糠漬けを、義母は上手に漬けてくれたものです。
それを思い出して、長女は自分の子供に作ってやったら、
子どもたちが喜んだと聞いた話を、
大阪で、前は青瓜を見かけなくなっていたので
今はどうだか知らないけれど、
関東に来たら普通に売っていたので
私もぬか漬けではないが、塩で即席漬けを作っている。
義母から教わったものだけれど、
義母は小さい時に祖母がしていたことを見ていて
覚えたやり方だそうです。
おばあちゃんから孫へ、その孫に伝わったのが青瓜の漬物。
その漬け方は、夏になると出回る「青瓜」を
縦半分に割り、塩を振り、
太陽がカンカンと照っているところに半日くらい干します。
７ミリ幅くらいに切って食べてください。
太陽に干したことで、パリパリとした歯ざわりが出ます。
糠がなければ、塩漬けでも大丈夫。
家では、いつも塩漬けですが、
やっぱりぬか漬けの美味しさにはかないません。
長女が「青首の漬物」を、孫が欲しがるらしいけど、
青首ってまだ売ってる？
と言うので、青首大根のことと思って、
売ってるよ、と言ったのだけれど、どうも話が咬み合わない。
やっと、「青瓜」のことだとわかった。
夏に、青瓜の糠漬けを、義母は上手に漬けてくれたものです。
それを思い出して、長女は自分の子供に作ってやったら、
子どもたちが喜んだと聞いた話を、
大阪で、前は青瓜を見かけなくなっていたので
今はどうだか知らないけれど、
関東に来たら普通に売っていたので
私もぬか漬けではないが、塩で即席漬けを作っている。
義母から教わったものだけれど、
義母は小さい時に祖母がしていたことを見ていて
覚えたやり方だそうです。
おばあちゃんから孫へ、その孫に伝わったのが青瓜の漬物。
その漬け方は、夏になると出回る「青瓜」を
縦半分に割り、塩を振り、
太陽がカンカンと照っているところに半日くらい干します。
７ミリ幅くらいに切って食べてください。
太陽に干したことで、パリパリとした歯ざわりが出ます。
糠がなければ、塩漬けでも大丈夫。
家では、いつも塩漬けですが、
やっぱりぬか漬けの美味しさにはかないません。
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もこもこちまき
千葉に住む一家の日常。
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