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ちまきのドイツ旅行記

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全て | カテゴリ未分類 | ドイツ旅行２００４

2014年02月27日

豚バラ肉で角煮を作りました。

ちょうど新聞に作り方が載っていたので

買ってあった豚バラ肉の塊を
一口大に切ってから、湯でて

新しいお湯に調味料の
砂糖、酒、醤油、生姜を入れて
ふつふつと煮ること４５分

どうも味がしみてこないので、ガスストーブにのせ
大根の乱切りを茹でたものも足してみた。

いい匂いがしてきたので、
慌てて鍋を見に行ったら、
程よく煮詰まっていた。

危ないところだった。

大根が飴色に染まっていた。

一度に食べないで、何日かかかって食べたあと、
こってりした煮汁が残っている。

もったいないなあと思って、
根菜の煮物を作ることにした。

冷凍してあった蓮根の茹でたものを煮汁に入れて煮ながら、
米のとぎ汁で乱切りの大根を茹で、

少なめの汁に水を少々足し
全部をゴトゴト煮て、
最後に薄揚げを入れて味が染みたら出来上がり。

ごぼうも入れるつもりだったのに時間がなくて入れられなかった。

大根などに程よく味が染みていて

いつもの通りなのだけど、それが美味しさの秘密だと思う。

残った煮汁にはいろんな味が染み出ているから、
つい有効利用したくなるんですけど
皆さんもそんな事ないですか。

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