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2012年12月の記事
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手作りフランスパン挑戦記～こねない話
ケーキ作りに比べてパン作りが大変なのは、こね作業と発酵、パンチ、ベンチタイム（寝かし時間）があることかな。特にこね作業は力仕事なので大変です。 では何のためにこねるかというと、グルテンを繋げるためです。 しかし実は、強力粉に水を加えるとグルテンは自然に形成されていくのです。 生地のカットや成形の後にベンチタイムを置くのは、カットや成形によって切れたグルテンを自然に修復させるためです。 つまり、こねずにそのままでもグルテンはできるのですが、時間がかかるのでその間にも発酵は進みますから、ひとつの理由としては、こねることでグルテンの形成を速めているのです。 ネットを検索したり本をみると「こねないパン」がいろいろとありますが、電子レンジを使ったり、ポリ袋を使ったり、粉と同量の水を入れて成形をあきらめたものなどその方法はいろいろです。【送料無料】ボウルひとつでこねずにできる本格パン ［ 藤田千秋 ］【送料無料】電子レンジで30秒発酵のこねない焼くだけかんたんパン ［ 村上祥子 ］【送料無料】 村上祥子の電子レンジ30秒発酵!おうちでらくらく40分で焼きたてパン 村上祥子のらくらくシリーズ / 村上祥子 【単行本】【送料無料】電子レンジで作る人気のおかずと天然パン ［ 村上祥子 ］ グルテンの形成は、水が粉に浸透することで化学変化を起こすためですが、粉の粒の大きさは一定ではないので、大小さまざまな粉の中に水分が浸透していくまでちょっと時間がかかります。 ですから粉に水分を均等に行き渡らせることを意識して、これさえ出来ていれば、軽くこねるだけでも生地は完成します。 フランスパンのようなリーンなパンではこね過ぎないのがコツですから、とりあえず簡単にフランスパンを作りたいのなら、粉っぽさがなくなるまで上手に加水した後、こねずに丸くまとめて、低温で発酵を遅らせながら、時間をかけてグルテンを形成させなから発酵させることで、簡単に気泡が大きくなるフランスパンの生地を作ることができます。 私が試したのは、加水した後、適当にへらでまとめ続けて、粉っぽさがなくなったら１０度以下の冬の台所で一晩低温長時間発酵させ、生地が倍に膨らんだところで成形し、ベンチタイムを取り、オーブンレンジの発酵モードで二次発酵させ、調度良い大きさになったら、もしくはその手前で暖かい場所に移し、オーブンを余熱し（１５分かかる）焼成しました。 ぜひ試してみてください。
Dec 29, 2012
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ギフト（神様からの贈り物）
以前に「神さまはハーレーに乗って～ある魂の寓話～」という本を読みました。あなたに何かを贈ってくれる本かもしれません。【中古】 神さまはハーレーに乗って ある魂の寓話 ／ジョーンブレイディ(著者),深町真理子(訳者...価格：105円（税込、送料別） さて、もうすぐやってくるクリスマスにちなんで贈り物のお話です。 神様はあなたに何かを贈ってくださったでしょうか？あなたの周りに神様からの贈り物はどのくらいあるでしょうか？ 自分の周りにある神様からの贈り物を見つけられれば見つけられるほど、あなたは感謝の心で幸せを感じることができるはず・・・(^^) あなたは今いくつ見つけられましたか？「神様からの贈り物なんて、全然ないよ」そんなふうに思っているあなた、ちょっと普通の贈り物について考えてみましょう。 お酒が飲めないあなたにお歳暮でお酒が送られてきたら嬉しいでしょうか？ゲーム好きの子供にゲームをプレゼントしたとき、それがもう持っているゲームだったら、その子は喜ぶでしょうでしょうか？ 欲しいと思っていたのになかなか手に入れられなかったものをプレゼントされたらどうでしょう？とっても嬉しいですよね。(^^) 日本で普通に暮らしているとき、水道の水をもらったら嬉しいでしょうか？でもそれをもらったのが、砂漠で水をなくしてさまよっている時だったら？ つまり、あなたがそれを贈り物と感じないのは、あなたがそれを必要、欲しいと思っていなかったり必要なものでも、あなたがそれをあって当然だと思っているからなのです。 あの東日本大震災のあと、それまであって当然だと思っていたものが実はそうではなかった、と気づいた人も大勢いるはず。 人が、肉体と心と魂の三位一体の存在だとしたら、あなたはどれを優先しますか。肉体を喜ばすものだけを求めている人もいます。心を喜ばすものを求めている人もいます。魂を喜ばそうとしている人はごくわずかです。 魂としてのあなたは、自分が愛（無条件の愛）そのものだということを実感することを望んでいます。自分がこの世で愛になることを望んでいます。 無条件の愛とは、あるがままを受け容れる意識です。 あるがままを受け容れるということは、なされるがままになるということではありません。地震や津波で大切な人を失っても平気でいろということでもありません。 事実は事実として受け容れ、それを前提として、あなたがあなたとしてしたいことが次のあるがままなのですから、次はそれを受け容れてあげることです。 あなたがあなたらしく生きること、あなたがありのままの本当のあなたを１００％生きること、自分を大切にして今ここを生きること。 もし誰かが上げ膳据え膳で食べさせてくれたら、あなたは自分で何を食べたいかを考える必要もありません。 誰かが目の前の障害物をすべて取り去って真っ赤な絨毯を敷いてくれたら、あなたは自分に壁を乗り越える力があることに気づくこともできないし、冒険のワクワク感を楽しむことも出来ません。 本当は、あなたの間の前にあるすべての苦難は、神様からあなたに与えられた成長のための機会であり、成長のための道具なのです。あなたの周りにある、これまでのあなたにとっては、良いと思えるものも悪いと思えるものも、すべて神様からの贈り物なのです。 あなたが物質的な幸せだけを望むのではなく、人から愛され、求められることだけを望むのではなく、人として成長すること、霊的成長（無条件の愛）を望みさえすれば、あなたの周りのすべての意味に気づくことができ、すべてに感謝の気持が湧いてくるはず・・・ それはあなたの目的が変わることで、あなたの物事に対する意味付けが変わってしまうからなのです。 あなたの周りにいる素敵な人はあなたの参考、目標としての意味を持ち、あなたの周りにいる嫌だった人は、あなたが許しを実践するための壁となります。あなたが持っているうれしいものは、あなたが与えられる幸せを持っていることを教えてくれます。あなたの目の前に起きてくる不幸と思えることは、あなたにそれを乗り越える力があることを教えてくれるための障害物であり、あなたにあなたが本当は愛であることを教えてくれるとても大切な贈り物なのです。 あなたが幸せになりたいのならそれを外に求める必要はないのです。それはあなたの内側だけで実現できるのです。あなたの決断と態度だけで実現できるのです。 あなたは愛だというのは本当なのです。 ■今回のブログはいかがでした？(^-^) 『まあ、いいんじゃない(^^)』と思われたら、 ランキングボタン↓を押してね(^^)♪
Dec 21, 2012
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手作りフランスパン挑戦記～発酵の話
パンが膨らむのは、イースト菌（パン酵母菌）のお陰です。イーストは、ブドウ糖などを分解しエネルギーを得ますが、その過程で、炭酸ガス、アルコール、有機酸などを生成します、これが発酵です。酵母菌はブドウ糖がなくても、アミラーゼ（ジアスターゼともいう）という糖化酵素を持っていて、デンプンをブドウ糖に分解できます。これをもっと効率的にこの作業ができるのがモルト（麦芽）なので、糖分を入れないハード系パンにいれることで、発酵が促進されます。 最初の頃、私はモルトなしで作っていたので、発酵にとても時間がかかりました。代わりに少しだけ砂糖やハチミツを入れてみたりしましたが、なかなかうまく出来ませんでした。さらに外皮がパリっとしなくなるような気がします。ところがモルトを使った途端に格段に出来が良くなったのです。モルトがなくてもフランスパンはできますが、やっぱりモルトを入れたほうがいいですね。お薦めです。2個までメール便選択可モルトパウダー 30g この商品はメール便が使えます。モルトパウダー 100gちなみにモルト（麦芽）には二種類あり、粉末状のモルトパウダーは、麦芽を乾燥してから粉にしたもので、計量が楽です。モルトエキスは、麦芽を糖化（麦芽糖）して減圧濃縮したものです。ちなみにモルトに入っている麦芽糖はイーストの餌になるというより、風味や焼き色に貢献します。パンのつや、キメ・スダチを良くするユーロモルト（モルトシロップ） 450g＜改良剤＞_イーストは、匂いがきつくないサフの赤ラベルがお薦めです。（糖分が小麦粉に対し12％以下用）《サフ》インスタントドライイースト（赤）【3g×10袋】【グルメ201212_スイーツ・お菓子】サフ イースト / 赤 / ドライイースト / インスタントドライイースト / 乾燥酵母 / イースト菌 / パン材料 / ％OFF / セール / 激安 / セット/ 限定 / 製菓材料 / 自然の館サフ ドライイースト 赤 3g×10 激安 20％OFF ［ ドライイースト saf-instant 乾燥酵母 インスタントドライイースト 低糖パン用赤ラベル ］ 【2sp_121217_red】残りは密閉して冷凍庫に保存しておきましょう。フランスパンなどのハード系のパンの他、食パンにも使えます。砂糖が多いパンの場合には、金ラベル（糖分が小麦粉に対し12～40％用）があります。フランスパン（粉250g）の場合、イーストもモルトもベーカーズパーセントで1.5g(0.6%)だったりと少量なので精密な秤は必需品です。（ベーカーズパーセントとは、配合中の粉の総重量を100%として、その他の材料を粉の総重量に対する割合で表したものです）【パン作りに最適！最小0.1g計量可能】タニタ デジタルクッキングスケール KD-192【おうちパンしよう！】タニタ デジタルクッキングスケール KD-320-WH ホワイトイーストは４℃以下になると活動が停止し、６０℃以上で死滅します。２７℃～３０℃が一次発酵に適した温度です。私は当初モルトを入れていなかったので、冬の台所（１０℃以下）に一晩放置して一次発酵させたところ、香りが良くおいしくなりました。これは結果的に低温長時間発酵になっていて、生地が熟成されたということのようです。発酵の時に、アルコールや有機酸なども生成されますが、これが良い香りの元になっているようです。３５℃くらいで早く発酵させると、単に炭酸ガスを発生させて膨らませるだけの発酵になりますが、イーストの量を減らして、時間をかけて発酵させてあげると熟成されていいようです。ちなみパンがイースト臭くなるのは、イーストを多めに入れすぎて、活性化しないイーストが残っている場合だそうです。もうひとつ発酵に関係しているのは塩です。塩は発酵を遅らせる働きがありますので、塩とイーストを直接一緒にしないのがコツです。最初、面倒だからと水に混ぜたことがあったのですが、これは絶対しないように（笑）大失敗でした。塩はパンに味と香りをつけ、生地のグルテンをしっかりさせる役目があり、発酵による炭酸ガスをゴムのように包み込んでパンを膨らませます。こね過ぎるとこのグルテンの網目が細かくなり、あのフランスパン特有のクラムの大きな穴ができなくなってしまいます。このこね加減がわかりにくいですよね。渡しの場合、最初はこねるのを怖がっていてうまく膨らまないこともあったようです。 インスタントドライイーストは、予備発酵不要で使えますが、イーストの４～５倍のぬるま湯(40度)にイーストの1/4～1/5量の砂糖やハチミツなどを入れて溶かし、ドライイーストを均等に入れて、オーブンの発酵機能４０度で発酵させ、７～８分で取り出して泡立てて攪拌し、さらに１０分ほど発酵させると活性化します。糖分が多すぎると、砂糖漬けやハチミツが腐らないのと同じ理由で発酵しないので注意してください。この活性化したイーストを使って一次発酵します。約２倍程度になれば一次発酵は終了ですが、チェックは粉をつけた指をそっと突きさし、抜いた時に生地がもどらず穴がそのまま残っているならちょうど良く発酵ができたことになります。生地がすぐにもどってしまったら発酵不足ですし、穴のまわりが落ち込んでいくようだったら発酵過剰です。レシピにある発酵時間は、目安にして、現物を確認して発酵終了を見極めましょう。
Dec 18, 2012
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手作りフランスパン挑戦記～計量（計る）の話
私が最初にフランスパンを焼いたとき材料に参考にしたレシピは１）準強力粉 250g（100%)２）水 162cc(64.8%)３）塩 5ｇ(2%)４）インスタントドライイースト 1.5g(0.6%)５）砂糖 (イーストの1/4ぐらい)６）モルトパウダー 1.5g(0.6%)です。しかし、うちにある秤は、最小目盛１０gのばね秤と最小目盛１gのデジタル秤です。イーストや砂糖、モルトパウダーなどは、最小目盛１０gのばね秤はもちろん、最小目盛１gのデジタル秤でも正確には測れません。最初の頃は、適当に目分量で計っていましたが、微妙な誤差が醗酵時間や仕上がりに影響して、一定の焼き上がりにならないのです。これではダメだということで、３kgまで測れて最小目盛０.１gのデジタル秤を買いました。12月21日9時59分まで【ポイント5倍】！【あす楽_関東】タニタデジタルクッキングスケール（3kg） KD-320-WH ホワイト ［KD320WH］【2sp_121217_green】しっかり測れるので気持ちいいし、仕上がりも一定してきました。水はメジャーカップでしっかりと計っていましたが、この秤には水や牛乳を重さから量を計る機能がついていたので確認してみると、なんと２０gくらい誤差がありました（@o@）。フランスパンつくりには、最小目盛０.１gのデジタル秤は必需品だと思います。（１gと０.１gは切り替えて使います）最大計量２kgで最小目盛０.１gのデジタル秤もあります。【パン作りに最適！最小0.1g計量可能】タニタ デジタルクッキングスケール KD-192最初、T-falのものを買おうとしたのですが、『表示単位2～200gまで：0.1g表示』と書いてあり、200g以下の器を乗せて、風袋を引いて0.0表示にしてから計っても、2.0gからしかふれず、例えば0.5gなどは計れないというレビューを読んでタニタにしました。フランスパンの場合、温度に関しても粉の温度やこね上げ温度などシビアなので温度計もあったほうがいいと思います。普通はこんなデジタル温度計がお薦めのようです。こだわり料理や飲み物の微妙な温度管理にタニタデジタル温度計 TT533タニタデジタル温度計 TT533私は測定可能温度：－50℃～330℃の非接触温度計を買いました。小型で使用電池もどこでも売っている単四なので扱いやすいと思います。（でも精度は±2度未満（2％）です）【送料無料！瞬間測定！】コンパクト非接触式温度計8660(-50-330℃）が大特価！放射率変更可能！赤外線放射温度計（レーザーポインタ付き）高精度高性能なのに簡単！非接触温度計、赤外線温度計、電子温度計、デジタル温度計※中国語説明書【簡易日本語説明書付き】330度まで測れるので、オーブンや天ぷら油なども測れるし、非接触ですぐ測れるので、チョコレートのテンパリングにも使えそう。それからキッチンタイマーもあると醗酵時間確認が楽になると思います。合計3,000円以上で日本全国送料無料！更に代引き手数料も無料。タニタ キッチンタイマー TD-384（WH）＜ホワイト＞またオーブンには温度計がついていたり、温度を設定できるので温度計は不要のようですが、これも不正確の場合があるようでなので、オーブン用温度計を用意すればなお良いと思います。17万アイテム掲載！ダイシン工具箱！エスコ ESCO 【取寄品】 60mmオーブン温度計 EA728AS-14 【848092】(測定工具)
Dec 17, 2012
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手作りフランスパン挑戦記～材料の話
フランスパンを焼くのに必要な材料は、１）フランスパン専用粉（強力粉と薄力粉でも可）（100%）２）酵母菌（天然酵母、イーストなど）３）塩（2%）４）水（64～68～70%）（あれば）モルト（0.5%）（必要なら）ハチミツか砂糖たったこれだけ。とてもシンプルなパンです。 ふつうパンを焼くのは、強力粉でよくこねますが、フランスパンは準強力粉でざくっりこねます。 これはフランスパン特有のあの大きな気泡（穴）を作るため。強力粉、準強力粉、中力粉、薄力粉の違いは、グルテンを作るタンパク質の含有率の違い。強力粉に薄力粉を一定の割合で混ぜることで、フランスパン粉と同じタンパク質の含有量率にして使うことができます。 ところが、この割合もレシピごとに違って、一対一の割合であるとか、二対一の割合であるとか、中力粉でいいとか様々です。結論から言えば、どのレシピの割合でもできるということ。 しかし、フランスパンは砂糖やバター、スキムミルクなどを入れないとても素朴なパンで小麦粉の風味がそのまま味わえるため、単にタンパク質の割合ではなく、そのような風味まで考慮して栽培されているフランスパン専用粉がお勧めでしょう。日清製粉 フランスパン専用粉 リスドォル 2.5kg 【グルメ201212_スイーツ・お菓子】フランスパン専用粉 ブレフランセ 2.5kg SS10P02dec12【RCP】 でも私の場合、とりあえずクープが開くまで、十本は焼きましたから、つまり、それだけ失敗しているので（笑）最初から高いフランスパン専用粉を使わなくてもいいと思います。 私は最初は小麦粉２５０グラムでやっていましたが、オーブンレンジの角盤の対角線４０センチに入るサイズのバタール的なパンを焼くのに今は強力粉１５０グラムの薄力粉５０グラムの計２００グラムで焼いています。（これだとフランスパン専用粉のタンパク質率と同じくらいになるので） 上手になったら、フランスパン専用粉で焼いてみたいですね。(^^)酵母菌には、天然酵母や生イースト、ドライイースト、インスタンドライイーストがありますが、 天然酵母は取り扱いが難しいので、最初は向きません。生イーストは日持ちが悪いので素人向きではありません。ドライイーストは、生イーストを単に乾燥させたもので、インスタントドライイーストは、予備醗酵を不要にしたもので、今はほとんどが後者のようです。最初はインスタントドライイーストがいいと思います。その中でも、サフの赤ラベル（低糖用）が匂いもきつくなくて良いようです。（フランスパンだけでなく、食パンなどにも使えます）1回使い切りサイズ☆サフインスタントイースト赤3g×10袋上は小袋で使いきりサイズてすが、下は一袋なので、保存は密閉袋に入れて冷凍庫に保存すれば一年は持つようです。サフ インスタントドライイースト赤ラベル 125g 塩もできれば天然塩だとまろやかでおいしく焼けます。一度、塩化ナトリウムだけの塩で焼いたら、ちょっとしょっぱくなりました。 塩は、単に味付けだけでなく、生地のコシを強くし、水の吸収力を高めるという効果があります。天然釜炊きの天塩 塩屋の天塩100g（紀州 和歌山の天然塩）岩塩(粗粒・細粒)・海塩お料理に合わせて選べます！シチリア島の天然塩 ミニエラ・フィーノ(岩塩細粒) 200g ドロゲリア【グルメ201212_ビール・洋酒】【RCP】 モルトは、パウダータイプとシロップタイプがあり、内容は麦芽糖とアミラーゼ（酵素）です。フランスパンに入れるのは、その酵素が小麦粉を分解してブドウ糖を作るからです。私はまだモルトを入れていませんが、モルトを入れたほうが圧倒的に美味しいフランスパンになるらしいですよ(^^)。フランスパンの材料として知られる麦芽のエキスです。フランスパンの発酵を助けてくれます。添加量は0.3%程度でお砂糖の代わりとして使われます。モルトエース 1kg 水はふつうのものでもいいですが、中硬水や硬水を使うと変わるようです。ネットに普通の水にコントレックを２０％混ぜて焼いたというレシピがありました。私はまだ試していないのでわかりません。また、うちではふだんアルカリイオン水を使っているのですが、パンづくりにアルカリイオン水を使ってはダメだそうです。 とりあえず何回か焼いてみて、ある程度うまくできるようになったら、良い材料を揃えて焼いてみたいと思っています。そうすれば、作りやすさや味の違いも実感できるしね。(^^)
Dec 13, 2012
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手作りフランスパン挑戦記～最初に焼いたフランスパン
フランスパンを焼くのに必要な材料はとってもシンプル。フランスパン粉（強力粉と薄力粉でも可）イースト塩水たったこれだけ。（あれば）モルトパウダー（必要なら）ハチミツか砂糖 オーブンレンジを買うと、たいていパンづくりとしてロールパンが載っています。それは型もいらないし、あまり難しくないかららしいです。同じように型が要らないフランスパンが載っていないのは、上級者でないと難しいパンだかららしい！！ でもいろいろなケーキを焼いたことがあるので、「コツさえわかれば、フランスパンも焼けるでしょ」と気軽な気持ちで挑戦を始めたのです。（ロールパンは作ったことがある） さて作ってみようとネットでフランスパンのレシピを検索すると、さまざまなレシピがあるので、どれに従ったらいいのかさっぱりわかりません。いろいろ調べて、クックパッドにあった基本のバゲット(ディレクト法)で挑戦してみることに。３番目の写真の石鹸箱みたいなのがよくわからず、イーストがあまり醗酵しないうちに混ぜてしまいました。 あとでもっと調べると、同じ方が自分のブログ「キットの料理なブログ」で紹介していて、こちらは写真も大きく、醗酵の状態もよくわかります。 結果的に、あまり膨らまず、クープ（切り込み）も開かず、キメも細かく密度の高いフランスパンが焼けましたが、皮の味は良くて、初めてにしてはおいしかったです。（そのときはブログに載せようとは思っていなかったので、写真も撮っていません） これなら案外簡単に上手に作れそうと思ったのですがそれがとんでもない話で（笑）、このあと苦戦続きなのでありました。 それでわかったこと。フランスパンが難しいのは、注意すべきポイントがたくさんあり、それぞれがシビア（許容範囲が狭い）ってこと。 いくつかののポイントをクリアしていても、別のポイントがひとつでもダメなら、結果的にうまく焼けないわけで、自分はどのポイントはクリアしていて、どのポイントがどうダメなのか、身近に先生がいればいいのですが、そうでない場合は、ひとつずつ失敗と成功を体験して身につけなくてはならないので大変なのだとわかったのでした。 またネットのレシピではプロでない方のものもあり、プロ的にはやらないものもあるようです。ですから、クープの入れ方も深くとか浅くとか全く違うことが書かれていたりします。しかし、プロの方のレシピはプロでは当たり前のことは詳しく説明されていません。「生地にクープを入れる」だけだっりします。 理屈っぽい私は、正しいやり方となぜそうするるのかも知りたいので、ネットで多くのレシピやＱＡをみたり、本も十冊近く調べました。 これからは、それらから得た情報も伝えつつ、挑戦記を書いていくつもりです。ご期待ください。(^^) 読んだ本の中でお勧めの本があるのでご紹介しておきます。(残念ながら、今は楽天ではご注文できない商品になっています)(私は図書館で借りたので)パトリス・ジュリアンの「パンの学校(毎日食べたいフランス風パン)」【送料無料】パンの学校 [ パトリス・ジュリアン ]価格：1,680円（税込、送料別）
Dec 13, 2012
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手作りフランスパン挑戦記～そもそも
私がフランスパンを好きになったのは、ドンクとジョアンのブランスパンを食べたからです。新潟の古町にあった２つのデパート、大和(今は閉店)にドンク、三越にはジョアンがありました。どちらも美味しかったのですが、同じ系列らしいという話を聞きました。 今、調べると、藤井元治郎が「藤井パン」（ドンクの前身）を開店。元治郎の孫である幸男氏が三代目として事業を継承したとき、現在の三宮センター街三丁目に新店舗を開業し店名を「ドンク」とした。【送料無料】ドンクが語る美味しいパン100の誕生物語 [ 松成容子 ]価格：1,890円（税込、送料別）【送料無料】フランスパン・世界のパン本格製パン技術 ［ ドンク ］フランス国立製粉学校教授のレイモン・カルベルを講師に神戸でパンの講習会が行われた。（日本に初めてフランスパンを紹介した）カルベルのパンに感動した幸男氏は試作を繰り返し、そんなドンクに可能性を見たカルベルが弟子のフィリップ・ビゴを日本に呼び、ビゴの指導のもと、ドンクでフランスパン作りが始まる。【送料無料】フィリップ・ビゴのパン ［ フィリップ・ビゴ ］東京都港区に青山店を出店しフランスパン人気に火がついた。大阪万博に出店したドンクは、全国に名を知られる事となる。そんなドンクがレイモン・カルベル氏に提携のできるいいお店はないかと相談。条件は「いいパンを作っていること」「パリに店があること」「日本人にも覚えやすい名前であること」「オーナーの人柄がいいこと」。 それが、パリ郊外の『ローラン・ジョアン』だったのです。そのローラン・ジョアン氏とともに立ち上げたブランドがジョアンだそうです。 そんな本格的なフランスパンを食べたからこそ、その魅力にとりつかれたのでしょう。私は焼きたてのフランスパンの皮の香ばしさが大好きです。 ジョアンまでは遠いので気軽に買いにいけません。 最近でこそ、近くにフランスパンがおいしいパン屋さんができたのですが、予約しておかないと売り切れるし、パンが売り切れると早めに店じまいしちゃうんです。(^^) そこでホームベーカリーでフランスパン風のパンでもいいから、出来立てを食べたいとホームベーカーリーをおねだりしたのですが（笑）「どうせ飽きるからダメ」と家族に却下されました。(^^; そこでケーキ作りをしたことがある私は、「それなら、自分で手作りしてやる!」手作りフランスパンに挑戦することとなったのです。 これが実に楽しい。しかし、取り揃えはじめた道具にかかった費用は、すでに安いホームベーカーリーの価格を超えています。（笑）
Dec 13, 2012
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ホームペーカリー選び
焼きたてのパンが食べたくて、ホームベーカリーの購入を検討しました。調べてみるといろんなメーカーから何種類もでています。 パナソニック、象印、タイガー、ティファール、エムケー、シロカ、ツインバードなどなど。値段もさまざまで簡単には選べないので、ネットで相当数の使用者のレビューを読んで検討しました。 まずホームベーカリーとして基本機能は食パンが自動で作れること。 では何が違うのかというと、食パン以外にできるパンの種類とパン以外にできること。そして、品質のようです。 以前と比べて性能も良くなって、安い機種でも十分においしいパンが焼けるようですし、安い機種と高い機種では二倍から三倍の差があったりしますから、安い機種のコストパフォーマンスは高いと思います。でも安い機種にはまれに初期トラブルがあることもあるようです。 ですから、とりあえず焼きたてパンが食べられればいい、初期トラブルがあっても無料で修理や交換してもらえるなら十分という人は、安いものがお得です。シロカ 1.5斤対応ホームベーカリー SHB-315 / シロカ(siroca) / ホームベーカリー☆送料無料☆シロカ 1.5斤対応ホームベーカリー SHB-315(1台)【シロカ(siroca)】［ホームベーカリー］ またジャムやヨーグルト、バターを作れるなど個別に特殊な機能がついているものがありますから、その機能が必要ならそこから絞り込む方法もあります。 私はいろいろと検討して、メーカーとしてシェアダントツの一番のパナソニックを選びました。決め手はフランスパン風パンが焼けることとイースト後入れ機能付き、音が静か、パン・ド・ミが焼けること。 ところが、ネットでパナソニックのホームペーカリーを探すと、SD-BMS105、SD-RBM1000、SD-BMS151、SD-BH104何種類などといくつもでてきて、どれがどれやらわかりません。同じように迷う人が多いと思います。（数字の後ろは色記号らしい） まず、平成２４年（２０１２年）１２月現在で、去年発売の製品と今年の新製品が混在しています。１０４とついているものは、去年の製品で今年は１０５とついています。一番ベーシックなのは、SD-BH105【送料無料(沖縄・離島除く)】パナソニック ホームベーカリー(SD-BH105-P)【smtb-s】二番目が、SD-BM105【あす楽対応】【送料無料 （沖縄県は送料￥2,100加算でかつ代引不可）】SD-BM105-C 1斤タイプ Panasonic ホームベーカリー 【smtb-TD】【yokohama】最上級なのは、SD-BMS105メーカー:Panasonic 発売日:2012年9月10日【★エントリーで最大ポイント3倍★】【送料無料】Panasonic（パナソニック） SD-BMS105-SW ホームベーカリー （1斤） 番号の部分が104のものは、去年発売されたものです。違いは今年追加された機能で、約54分でできる時短メニュー「クイックブレッドコース」新搭載などで、それが必要ないなら、去年の製品の方が安いことが多いので、在庫があるうちに買ったほうがいいかも。（でも安く売っているお店の今年の製品より、高めのお店のお店の去年の製品が高いこともあるので気をつけてね） また、 SD-BMS151という機種もあり、これは1.5斤タイプで毎年新製品が出るわけではないようです。そして、1斤タイプ ライスブレッドクッカー SD-RBM1000というのは、いわゆるお米からパンが焼けるゴパンです。（もともとGOPANはサンヨーの人気製品でしたが、パナソニックへブランド変更しました。その後、初の新モデルがライスブレッドクッカーが GOPAN SD-RBM1000）。即納【送料無料】【延長保証受付中】Panasonic パナソニック ゴパン GOPAN 【SD-RBM1000-W】SDRBM1000-W (ホワイト) ライスブレッドクッカー(1斤) GOPAN (ゴパン) ホームベーカリーSD-BH105、SD-BM105、SD-BMS105は、お米からは作れませんが、「ごはんパンコース」搭載で、冷やごはんを使ったもちもち食パンができます。フランスパンは、どの機種でもできるようです。 手で成形になるけれど、フランスパンの形に焼けるの製品も気になりましたが、12月10日9時59分まで【ポイント5倍】！【送料無料】ティファールホームベーカリー 「ブーランジェリー」（1.5斤） PF522170【after1207】食パンの形ではあるけれどパナソニックのフランスパンはおいしいらしいのでパナソニックから選ぶことに。 なら安いベーシックタイプSD-BH105かSD-BH104でと思いました。その上の機種SD-BM105（SD-BM104）はデニッシュ風食パンが焼けたり、うどん・パスタ生地やもちコースがあったりします。 ところが調べてみると、パン・ド・ミが焼けるのは、最上級なのは、SD-BMS105だけで、特に新機能のクイックブレッドコースは必要ないと思われたので、私の選択は、去年とのタイプのSD-BMS104でした。【新品・送料無料！延長保証受付中】パナソニック SD-BMS104-N ［ノーブルシャンパン］SD-BMS104-N ［ノーブルシャンパン］ と、ところが家族から「どうせすぐ飽きるからダメ！」ダメ出しを食らったのです。（;_;） そこで、手作りフランスパンへの挑戦をすることになったのです。その挑戦記も書きたいと思います。
Dec 9, 2012
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