2009年11月の記事
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ちらほら紅葉・・・鎌倉散策
先日からの気候の悪さを吹き飛ばすような、快晴・温暖11/20（金）気合い充分でいざ・・ 江ノ電からの朝の海 待ち合わせ時間より１時間早く到着して、一人ブラブラしてみちゃおっかな～っと 薄明るい時間に家を飛び出した割りに、着いた所が藤沢駅なんで 時間に余裕があったので（ホント良かった！）藤沢～鎌倉と、イレギュラーな一人旅（笑） 余裕の車内に、ガタゴト軒先の間を走ってパッと目の前に現れる朝の海！ドキドキ（嬉） 鎌倉市場へ急ぎ、皆さんに合流～今日はイタリアン食材のお店が多い曜日で、テンション いつも通り、買ったお野菜をコインロッカーに詰め込んで･･･いざ鎌倉！竹の庭黄色に紅葉するもみじ枯山水の庭園落雁 Sさんアレンジの散策コース･･･ 報国寺（竹の庭）～杉本寺（最古）～浄妙寺（お抹茶）ガーデンテラス～荏柄天神社～瑞泉寺 この時点で、Sさんの万歩計は一万を裕に越えて、15000 途中Sさんが用意して下さったコーヒーとミントティで、ベンチで休憩するも 普段歩きなれない私達･･･ やっとお昼ごはん中国精進料理「凛林」りんりん デジカメじゃないし（二男が大学際に持ってっちゃって）美味しい料理に手が震えたのか ブレブレだし、なんとかピントがあってたこの四枚･･･ 雰囲気・お料理、”予約の取り難い店”って納得 さて、後半戦 鎌倉宮～頼朝の墓～鶴岡八幡宮～若宮大通り～deux mille deux～宗達 Sさん万歩計18000越え、夢中でついて行ってた私たちの足も痛くなり ドゥミルドゥさん、宗達さん、どちらもSさんお知り合いで、しばし和やかに歓談 日も落ちる時間となり、お開きに･･･よく歩いて、お買い物して、大満足の一日でした 次回は、年が明けてからかな･････逗子で和食っていう提案が聞こえてたな～
Nov 21, 2009
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ケイク・サレ～イタリアンレッスン
グッと寒さが増してきたこの頃･･･外苑前の銀杏並木もそろそろ色づいてくるかな･･･ 今日は、楽しみにしていたイタリアンそれも、「ケイク・サレ」 ほうれん草と生ハムのケイクサレ 最近注目されてる、塩味のパウンドケーキ ボジョレー解禁秒読み、なんてタイムリーなチョイスがススミマス 茹で野菜と鶏肉のアンチョビサラダ たっぷりのアンチョビを使ったソースなんだけど、臭みが全くなく、超美味 Sさん差し入れの鎌倉野菜をたっぷりと トロフィエ・サフラン風味の海老トマトソース トロフィエ･･･「かんなくず」の意味だそうで、リグーリア地方の郷土料理 手打ちパスタでも、マシンを通さず、成形はもくもくと内職作業状態 形も可愛いけど、食感も楽しめて、気軽に家庭で取り入れられそう マロンプリン とろっと滑らかな食感のプリン
Nov 18, 2009
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ダックワーズ
この時のイタリアンレモンで作った、マーマレード 卵白消費も兼ねて、ダックワーズに シャブロンがないので、丸口でうねうね絞り出し焼成 イタリアンメレンゲでバタークリーム、その上に甘酸っぱいこのマーマレードを乗せる ちょっぴり苦味が、大人な感じ
Nov 17, 2009
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クレーム・フランジパーヌのタルト
「5つの混ぜ方 焼き菓子36」から 先日仕込んで冷凍してあったさつま芋入りのパート・シュクレを解凍して クレーム・ダマンドと、クレーム・パティシエールを混ぜたものを絞り出し ちょっと足りなかった～～小さい方は松の実をのせてこのまま焼き菓子として･･･ 大きい方は･････ クレーム・パティシエールの残りと生クリーム＆ムラング・イタリエンヌの3種類のクレームを たっぷり絞り込んで、旬の柿を飾り、ジュレでお化粧した柿のタルト 生地からほんのり、お芋さんの香り･･･優しいクレームと柿･･･思いつきでこさえた割りに 結構美味しかったです
Nov 16, 2009
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アイ アム チャレンジャ～
年初からはまっているルネサンスご飯･･･みりん・砂糖を使わず、いりこなどのミネラルたっぷりの 食材・調味料、食べつくす感のあるご飯を毎日こさえてるんだけど 今日の夕飯は･････ 昨晩作った、鶏挽肉と南瓜の煮物がたっぷり残っていて、これをリメイクっといろいろ考えていて コロッケ･･･サラダ･･･んん～～～ そうだ！カレーにしよう ニンニクを炒めて･･･ちょっと残ってたブルーチーズも炒めてみたら、イイ～～香り 乾燥帆立を戻し汁があったので、それをいれつつお水と煮物 ロリエも加えて、サイコロ切りしたじゃがいも、市販ルーを入れて レタスの外葉を仕上げに入れてみた バイトに行くんで、早めにの二男のひと言 「お母さん、チャレンジャ～･･･次はもういいから～～～」だって 私は美味しいと思うんだけどな～～と何故か合うんだ～～
Nov 11, 2009
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さつまいもで・・・
頂いたでっかいサツマイモ お次は･･･クレオル･･･ しっか～～し、去年、本と睨めっこしながらこさえた大変さの割りに、 甘党ではない家人には今ひとつの反応で･･･んん～～っと、一様生地を仕込んで･･･ 仕込んだ生地の半量で、ちっさいタルトリング＆シリコンで空焼き･･･210℃10分 卵黄ぬってオーブン乾燥した後に、 サツマイモ入りのクレーム・ダマンドを入れて170℃10分～160℃15分 焼成後に、上掛け用ホワイトチョコ･･･残ってたものを使ったので、量が足りなかった この上掛け用ホワイトチョコ、滅茶苦茶塗りにくい･･･使う時のポイントとかあるのかしらん ひとつ、お味見･･･甘いけど･･･ もう半量の生地は、大きいタルト型で冷凍庫へ･･･違うクリームで何か作りたいな っで、生地の半端に残ってもので ハートの方が一番生地･･･雲は寄せ集めた二番生地 さつま芋が練りこんであるので、甘さ控えめなんだけど、ほんのりお芋さんの香りが 素朴な美味しさ こ～ゆ～のを焼くと、初めてクッキー焼いた時の事を必ず思い出す･･･ パリ土産でMさんに頂いたクッキーの、空いた缶に綺麗に並べて･･･
Nov 8, 2009
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イタリアンレモン☆
この時に頂いたイタリアンレモン イイ～～感じの黄色になってきたので･････ ピールとマーマレード（もどき）に ピールは四日間かけて、少～しずつ糖度をあげていくやり方で マーマレード（もどき）は、結構あった果肉と、皮ごとスライスしてアク抜きしたものを 適当にお砂糖をいれてザザ～～っと煮あげて っで、最初に作ったのは･･･ フォン・ドゥ・マカロン・オザマンドゥの生地にポンシュをたっぷり打ち マーマレードと、イヴォワール入りのシャンテを挟んだもの マーマレードが、結構苦味と酸味があってどうかなって思ったけど、結構 ピールは･･･さて、何にしようかな～～～ でっかいお芋さんを頂いたので、こちらはオマケ ショコラ風味満載の生地に、くっきーさんのさつま芋クリームとシャンテをはさんで･･･ これも
Nov 6, 2009
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ショコラ生地の・・・
小嶋るみさん「おいしい生地」に出ている、ロールケーキ 生地はガトーショコラのような、粉量とっても少なめな大人な感じで 中に巻いていくクリームもたっぷり･･･苦手なロール･･･私はこんな風に･････ 一個だけ残っていた、新種のキイウィ･･･緑色のそれより、甘さ・酸味多くいい感じ 飾るだけは残ってなかったので、仕方なく思いつきで絞る バスケット絞りは、あれっ、どんなだっけ～～っで、ぐだぐだ絞り 残り生地をちっちゃいタルト型で焼いた方は、丸口金でぐるぐる～～ 生クリームに、イタメレ入れてみようか迷ったけど、ガトーショコラのような生地には 固めのしっかりした生クリームで良かったみたい 昨日はハロウィン イベント毎にうとい我が家･･･子供たちも成人してるし、全く意識の中になかったら 夕方お使いから帰宅すると、小学生の男子ふたり･･･ 男のコの割りに、お母さんのお手伝いしてます風なエプロン姿がちょっと奇妙･･･ すると、「あの～～ちょっとすみません･･･トリック～～もにょもにょ～～」 一瞬、新手の勧誘っとおもって私･･･すぐさま気がつきました お菓子の買い置きが無い我が家･･･私のノド飴やキャンディをかき集めて袋に入れたげました そしたら、お化けちゃん、「これ、どうぞ･･･」っとを私に 殊勝な、はにかみお化けちゃん、来年はもっと気合いいれた仮装頼むよ～
Nov 1, 2009
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