新米おんな社長の奮闘記（古米になりつつある）

真のナポリピッツァ

　「真のナポリピッツア協会」というものがあるのだそうです。　　サイトはこちら　→　http://verapizzanapoletana.jp/　「ナポリピッツア」とは、ナポリタイプのピザのこと。ナポリタイプのピザの特徴は、ピザ生地の縁の部分（コルニチョーネというのだそうです）が大きく膨らんでいることだそうで、これは、麺棒などを使わずに職人さんの手だけで丁寧に生地を延ばしている証拠なのだそうです。　また、400度以上にもなる高温のピザ窯（薪の窯なのだとか）で一気に焼きあげるので、表面は焦げるほどにパリッとしているけれど、中はふんわりモチモチになるのだそうです。　先日いただいたピザは、マルゲリータとクワトロフォルマッジ。マルゲリータ若干ぼけていますが、どアップで。クワトロフォルマッジモッツァレラ・ゴルゴンゾーラ・プローヴォラ・グラーナ、チーズ好きにはたまりません　これらをいただいたのは、この協会の認定を、東北でただ1件受けているお店「穂波街道、緑のイスキア」さん。このお店は、山形県の鶴岡市というところにあります。山形にいく機会をつくって、ぜひ、いってみてください。　穂波街道、緑のイスキア　→真のナポリピッツア協会さんのページから　鶴岡市羽黒町押口川端37-7　0235-23-0303　サイトはこちら　http://www.midorinoischiak.com/　デリバリーもしているそうです。本格ナポリ風ピザに挑戦!【24個で送料無料】フローズンパーネ・ピッツァ・ビアンカ