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2021年10月の記事
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トンテキ、さつまいものつるのきんぴら
トンテキ 厚切りの豚肉に切り込みを入れてかるく塩こしょうをふります。 小麦粉をまぶして焼きます。 豚肉を焼いたフライパンに玉ねぎとにんにくをミキサーにかけたもの、赤ワイン、しょうゆを入れて軽く煮詰めてステーキソースを作りました。 さつまいものつるのきんぴら 次男の畑で採れたさつまいものつるの柔らかい部分をよく洗い、にんにく、みりん、しょうゆできんぴらにしました。
2021.10.28
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坦々鍋
寒い日の定番が坦々鍋です。 冬は娘の口腔アレルギーもおさまっているので、練りごまも料理に使えます😁 レシピはこちらを参考にしてます↓ https://limia.jp/idea/147991/
2021.10.26
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豚こま大根、タコポテト、チキンスティック
豚こま大根 豚に塩をふってなじませている間に大根を切ります。 フライパンでしょうがと豚肉を炒め、火が通ったら大根を加えて軽く炒めます。 酒とみりんと醤油と顆粒だしを加えて煮ます。 最後に小ネギを散らします。 タコポテト 定番です😁 チキンスティック むね肉をスティック状に切って、ジップロックに入れて、酒、マヨネーズ、しょうゆをいれてもみこみます。 そこに片栗粉をいれてまぶし、フライパンで焼きます。 焼き色がついたら、にんにく(多め)、砂糖、しょうゆを混ぜたタレをかけてからめます。
2021.10.23
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芋煮、ぶりの照り焼き
芋煮 山形の芋煮です。 里芋を顆粒だしとしょうゆを少し入れて火が通るまで煮ます。 そこにゴボウ、こんにゃく、にんじんをいれて、酒、砂糖、みりんを加えて煮ます。 ねぎ、牛肉を入れて火が通ったら、しょうゆで味を整えます。 ぶりの照り焼き 塩をふったぶりを焼いて、みりんと醤油で照り焼きにしました。
2021.10.22
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焼き肉のたれ炒め、かぼちゃの煮物、なめこ汁
焼き肉たれ炒め 時間が無い時の時短メニューです。 牛肉と細く切った野菜を焼き肉のたれで炒めただけ😅 今回はエバラ黄金のたれ(中辛)を使いました。 かぼちゃの煮物 顆粒だしとみりんとしょうゆのみです。 なめこ汁
2021.10.21
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ほうとう風うどん、ヒイカと大根の煮物
ほうとう風うどん ほうとうが食べたい！と次男に言われたので、近所のスーパーに買いに行ったらほうとうが売ってない。。。 仕方ないので、生うどんを入れて代用しました。 土鍋に大根、人参、かぼちゃ、里芋、小松菜、ねぎ、しいたけ、豚肉、だしを入れて煮て、味噌をといて生うどんを入れました。 ヒイカと大根の煮物 酒、みりん、醤油、しょうがを煮たたせ、水洗いしたヒイカと大根を入れて煮ました。 少し煮すぎて、ヒイカが崩れました😅
2021.10.20
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肉じゃが、かぶの葉の煮浸し、おくらの海苔和え
肉じゃが かぶの葉の煮浸し 次男の畑で採れたこかぶの葉をちくわとじゃこと炒めて、めんつゆをかけただけです。 カルシウム補給メニュー♪ おくらの海苔あえ 茹でたおくらと焼きのりをしょうがと醤油であえました。
2021.10.19
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タラと野菜の甘酢あん、もやしと鶏むね肉のカレーマヨ炒め、ぶりかま
タラと野菜の甘酢あん タラは塩をふってからキッチンペーパーでよく水気をふいて、一口大に切って片栗粉をまぶして揚げ焼きにします。 細切りにした野菜を炒めて、火がとおったら砂糖、黒酢、醤油で味付けし、片栗粉でとろみをつけます。 たらに野菜あんをかけてできあがり♪ もやしと鶏むね肉のカレーマヨ炒め むね肉は一口大にそぎ切りにし、塩を軽くふってもんでおきます。 むね肉に片栗粉とカレー粉をまぶし、フライパンで炒めます。 鶏肉に火が通ったら、もやしを加えてさっと炒め、マヨネーズを入れて軽く炒めてできあがり。 マヨネーズは日清オイリオのマヨドレを使っています😃 ぶりかま 塩をして焼いただけです💦
2021.10.17
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ピーマンの肉詰め、小松菜の煮浸し、豚汁
ピーマンの肉詰め かなり省いて時短で作りました。 合挽き肉をトレーの中で片栗粉とケチャップと捏ねます。 半分に切ったピーマンの種とへたを取ってまな板に並べて軽く片栗粉をふります。 そこに肉を詰めて、また軽く片栗粉をまぶして、フライパンに並べて蓋をして蒸し焼きにしました。 小松菜の煮浸し 小松菜、じゃこ、堀川の野菜しゃきしゃきを切ってフライパンに入れ、めんつゆをかけて軽く炒めます。 堀川のさつま揚げのシリーズは卵不使用なので愛用してます。 http://www.horikawa-corp.co.jp/products/199/ 豚汁
2021.10.16
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カレー鍋、マコモダケのグリル
カレー鍋 写真を撮り忘れてて、ほぼ食べ終わりの状態の写真です😅 レシピは https://tanoshika-omoshiroka.com/1194.html レシピの中ではうすあげの中に卵をいれますが、我が家では入れていません。 〆はうどんを入れてカレーうどんにしました😁 マコモダケのグリル マコモダケをそのまま焼いて、皮をむいてマヨネーズでいただきます。
2021.10.15
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ミートローフ、ステーキとアスパラ
ミートローフ 合挽き肉に玉ねぎと人参のみじん切り、冷凍してあった枝豆、片栗粉、ケチャップ、こしょうを混ぜてキッチンペーパーの上でなまこ型にする。 180度45分オーブンで焼く。 ステーキ 前日から塩こしょうしてあったステーキ肉をフライパンで焼いただけ。 なぜ肉料理が2品ななったかと言うと、ステーキ肉が安いのが1枚だけ安く手に入ったのだけど、家族で1枚ではおかずとして足りないので。。。😅 サラダとスープは撮り忘れました💦
2021.10.13
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回鍋肉、玉こんにゃく、えびとブロッコリーのペペロンチーノ
回鍋肉 しょうが、醤油、酒で下味をつけた豚肉を炒めて、皿にあげます。 玉ねぎ、ピーマン、キャベツを炒めて、肉と合わせて甜麺醤を加えて出来上がり。 玉こんにゃく 醤油で炒めただけです。 えびとブロッコリーのペペロンチーノ ブロッコリーはレンジで1分下ゆでしておきます。 フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、えびとブロッコリーを加えてさっと炒め、塩こしょうで味を整えます。
2021.10.12
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豚肉のねぎ塩だれ、かぶの葉の煮浸し、ポトフ
豚肉のねぎ塩だれ 豚肉に塩こしょうをして、ごま油をひいたフライパンで焼きます。 豚肉を取り出し、ねぎと鶏ガラスープの素を小さじ1くらいいれて軽く炒めて、豚肉に乗せます。 簡単なのに、結構好評メニュー✨ かぶの葉の煮浸し 次男の畑で取れたかぶの葉が美味しそうだったので煮浸しにしました。 ごま油を熱したフライパンでかぶの葉と干しエビを炒めて、めんつゆをかけて終わりです。 ポトフ 2日前に豚バラブロックに塩をふって塩豚を作っておきました。 それを切って軽く焼いて、野菜とコンソメと煮てポトフにしました。
2021.10.10
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ガーリックシュリンプ、肉豆腐、カリフラワーのサラダ
ガーリックシュリンプ 背わたと殻を取ったバナメイエビをニンニクとたっぷりめのオリーブオイルに漬けてフライパンで焼きました。 本当はバターを入れたいのですが、軽く塩をして終わりです。 肉豆腐 カリフラワーのサラダ 塩胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢のドレッシングです。
2021.10.08
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豚のしょうが焼き、鶏ハムのよだれ鶏、味噌鶏ガラスープ
豚のしょうが焼き 時間が無かったので、しょうが、みりん、醤油をもみこんで玉ねぎと一緒に焼いただけです😁 鶏ハムのよだれ鶏 鶏むね肉に塩をして一晩おいたものをレンジでチンして鶏ハムにしました。 茹でもやし、きゅうりの上に鶏ハムを乗せて、砂糖・黒酢・しょうゆ・にんにく・ごま油を混ぜたタレをかけました。 味噌鶏がらスープ 野菜、きのこ、豆腐を鶏ガラスープの素と一緒に煮て、味噌を加えました。
2021.10.06
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鮭ご飯、ひき肉で肉じゃが、かつおのたたき
鮭ごはん 娘がはらこ飯が食べたいと言うので、いくら無しで鮭の炊き込みごはんにしました。 味付けは酒、しょうゆです。 ひき肉で肉じゃが 砂糖の代わりにはちみつしょうがを入れています☺️ かつおのたたき
2021.10.05
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魚介のフリット、カボチャのロースト、もやしときゅうりとワカメのサラダ
魚介のフリット かき、イカ、タラの白子をフリットにしました。 カボチャのロースト カボチャをオーブンで焼きました。
2021.10.03
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時短酢豚、永谷園の麻婆春雨
時短酢豚 豚肉に醤油と酒をもみこんでいる間に、野菜(人参、レンコン、玉ねぎ、ピーマン)を切ります。 野菜をレンジで加熱(人参、レンコンは3分、玉ねぎピーマンは1分半)している間に豚肉に片栗粉をまぶして一口大に丸めます。 フライパンに大さじ1の油を熱して、豚肉を揚げ焼きにします。 中火で蓋をして中まで火を通したら、野菜を加えて軽く炒めます。 そこに砂糖、黒酢、醤油、ケチャップをいれて混ぜて出来上がり。 永谷園の麻婆春雨(甘口) もやしでかさ増しです😁
2021.10.01
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