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2008年01月の記事
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苺酵母でパン焼きました！！
皆さん、おはようございますここんとこ、なかなか更新も出来ずにいるのですが・・・それと並行するかの様に『苺酵母』を育ててましたが。。。なんとようやく、酵母も 液種元種１日目元種２日目と何とかやっとこ、種を起こす事が出来ました実際、種を起こしてから何日経ったのかな～～～かなり時間を要した気がしてしまうのですが。。。[元気な酵母液が出来上がりました][この液種を使って元種を仕込みました。。。][この長いスプーンが役に立ちます！！・・・でもやっぱりビンのふちにこびりつくからヘラのほうがいいのかな～！？][元種２日目。。。プクプク元気です！！][元種完成！！]それでも昨日夕方から仕込み・・・何とか今焼きあがりました前に一度苺酵母を作ったときは確か、バターロールとワンローフ食パンだったんだけれど・・・あんまり上手に出来なかったような・・・それに比べると今回のはずっといいかもしっかりホイロ(発酵）もとって、何とか出来た『ベリーのプチフランス』[今回の粉は、家にフランス用はtype KTしか見当たらずそれで焼いたよ。。。]見た目はいい感じで、味も天然酵母独特のムッチリ感も何とかあってよかったのですが・・・少し苺の香りが薄かったような気がするのが少し残念液種からはとってもいい香りがするのですが。。。あと、こちらの食パンは『苺酵母の湯捏ね食パン』です[ハルユタカ１００％で焼き上げました！！焼成後、型だしのときプ～～んと苺の香りが！！さあてお味は！？。。。仕事から帰ってからのお楽しみ♪]これから仕事なので帰ってからゆっくりいただこうと思います。。。でも、今回のパンはとりあえず失敗に終わらずホッとしましたさあ、酵母が元気なうちに何か作りたいナ～～それと同時に気になって仕方ないのが、皆さんの更新記事がゆっくり読めないのでかなりストレスたまってますどうしても、一回訪問すると前の記事が気になって又開いてしまいどんどん時間がヤバイ事に結果すべて見れなかったり。。。自分の意思の弱さを痛感しております・・・反省でも、自分のスケジュールは先日のノートをつけたり着々と準備が整い、一日の流れはスムーズにおかげで疲れて帰ってきての晩ご飯用意が苦痛なく作れてまあ、それはヨシッ・・・なんですがネ～～～まあ、まずは身の回りからしっかり足元固める・・・ってことでしょう～～そうすると心の余裕も時間も余ってくると信じてますが。。。でも、たまには息抜きも必要です～～～そんな時・・・やっぱり皆さんのとこに遊びに行きま～～～すそれでは皆さん。。。今日も寒そうな一日ですが、素敵な一日をお過ごしくださいネ
2008.01.26
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苺酵母と湯捏ね抹茶うずまき食パン。。。
なんと・・・ 『苺酵母』を仕込んで約９日目。。。[九日目の酵母。。。少しプクプク][上からは色があせたほかあまり変化なし！！]で・・・何とかアドバイスいただき、ようやくブクブクの気配が見えて参りましたあんまりにも変化のない酵母にどうしたものかっと悩んでおりましたが・・・天然酵母パンをよく焼いておられるtszouさんのアドバイスをいただき何とかやっとこここまで育ってくれました・・・っとは言うものの、何だか中の苺はちょっと崩れかけてて大丈夫かなって感じですが・・・何とかもう少し見守っていたいと思います本当にこれっていちよ発酵・・・腐敗だとヤバイよな～～ これはどうやって見分けるのだろうでも香りは今のところ苺ジャムのようでとっても良い香り～～～まあもう暫く観察してみま～～すそれと、最近パンは毎日焼いておりましたほとんど食パンですが・・・カルピス食パンや山食、そして昨日はバターロールとたまごのパンの調理パン系でしたが。。。でも最近焼き上げが夜中であるのとそれと同時に眠っててしまうもので、発酵オーバーになったりと・・・かなりショック受けてはもう画像はいいか～～～ってな感じで撮ってないのですが。。。本日は『湯捏ね食パン』を作ろうとしたのですがふと予定変更っと言うのはどうしても抹茶のパンが食べたくて急遽一部の生地に抹茶を混ぜ込んでクルクル巻いてみました[中は抹茶と普通の湯ごねの白生地でグルグルうずまきになってます！！][なんと！！物凄い空洞。。。ここまであるとお見事・・・!!って感じデス]ッが・・・ なんと上には大きな空洞が・・・これは一体どうしたものかっと・・・ 「多分原因的には何点か思い出すのだけれど、まずは容積が大きかったのだろう～～あとホイロや最後の部分で巻き終わり締めすぎたのかな・・それにしても見事な空洞ですね～～次はちゃんとしっかり図らねば・・・[あまった生地でミニ食パン焼いたよ～～！！]明日も仕事で一日中窯。。。 頑張らないと・・・でも明日はかなり寒そう～～～雪も降るような事言ってましたし・・・皆さま風邪にはくれぐれもお気を突け下さいね～～～
2008.01.20
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心の歌、パン屋の仕事・・・そしてタカノブスタンダードさん
昨日から私の中の何かが・・・又新たに目覚めようとしています実は昨日お風呂から上がってそのままついてたTVを見て思わず座り込んで見入ってしまいましたそれは昨日で震災１３年目という事で、NHKで『勇気をくれた心の歌』と言う番組で何度か耳にしたような曲やあと平原綾香さんの『ジュピター』などなど震災に向けてのメッセージ性について語っておりました。。。以前から私も生きていくうえで、自分がいつも音楽と共に生きてたわけでその震災で傷つかれた心にまるで灯火のように心に届く歌・・・っと言う事で私も自分と重ね合わせて見てたのですっと言っても私は震災ではなく自分の生き様ですが。。。（ちょっと同じにくくるのは申し訳ないのですが）見ていてとっても辛く涙してしまいましたがそれよりそのあと音楽によって変わってゆく・・・変わることの出来る人間の強さ見たいなものに感動しその辛い時期を乗り越える手助けになった『歌』っと言うものについて触れておきたくて・・・実は昨日仕事で、昨日は仕上げ担当だったので、朝から例の如く段取りをいつも以上に綿密に立てて何とかシフト上は１８時までだったのですが１７時に仕上げる事が出来ましたっが・・・しか～～～しまたまたやってくれました大学生のバイトの男の子（窯担当）が急に下痢だとか言って『休みたい・・・』っと電話してきたらしくでも急に休まれたらという事で、『ちょっとだけでもでられへんの』っと店長の言葉に『そしたら５分したら行きます(出ます）』っと彼でもって結局来なかったわけで。。。以前からこんな事が数回あって、さすがの店長もキレてましたでもその反面とっても悲しそうでしたしかなり落ち込んでましたまあ話せば長くなるのでちょっと置いておきますが、その後に行った店長の言葉があまりにも心に残ってて。。。仕上げしてる私に『人生て切ないな～～生きていくって大変やナ～～』っと冗談交じりでしたが落ち込んでましたよ。。。で実はそのとき私も仕上げをしながら又違う事考えてましたっと言うのも、私は最近薬局で自分とダブった店員さんに出会ってしまったのです。。。それは外見が似てるとかじゃなくて・・・いらちの部分・・・ってわかりますか～～せっかちなんですね～～でもその人はレジで早くレジを終わらせて隣の人とお話したいのが見え見え・・・でも私も裏を返せば、何とか何分までにこれをしてあと３０秒以内で仕上げて・・・なんてひょっとしてあの人以上に凄い状態で仕上げしてるのかもしれません私の立居地はレジの横。。。ある意味お客様の窓口にもなるとこなんですってな事考えてるとき、休憩時間ハッと気付いたのです一体私はダレの為に仕事をしてるんだろう～～ 勿論給料いただいてるっこのお店のために・・・いや最近はシフト調整の為に自分の為・・・それとも店長の為・・・昨日、偶然ですが店長に１７時頃に褒められました。。。『○○さん優秀ですね～～１７時にラックが空になってるのは久し振りに見ましたヨ～～』っと。。。でもそれって素直に喜べなかったのです・・・お昼の考えがあったので。。。私は店長に褒められる為に・・・それとも早く帰りたいから・・・で気がつきました やっぱりそれではいけないんだ～～ってそれはお客様にいち早く商品を提供する事が目的で、又少しでも焼きたてを提供したい・・・って事で結果として報酬なり評価がついてきていいのだと・・・決しておごってはいけないな～～って 本来の私の夢の原点が見えてきたよ・・・っと言うのは、このことにしっかり確信できたのが、やはり最近であった(以前こちらにも紹介させていただいた）『タカノブスタンダード』さん。。。昨日の心の歌特集を聴き・・・私が一番聴きたくなった歌。。。それが『希望 ～ヒカリ～』 っと言う曲で。。。私実はこの曲聴いてたら涙出てきましたよ～～～本当に心に届くんですよね・・・ そして聴き終わったあと『よっしゃ～～～ がんばらナ～～アカンよね』って自分で独り言、言ってました（笑うよネ） でも本当に音楽ってその時の状況や困難に立ち向かっていくだけの勇気をいただけるわけでそんな出会えた数々の音楽やその方たちに感謝の気持ちでいっぱいで・・・実はもうすぐ出勤にもかかわらず思わずこの今の素直な気持ちを形にして残しておきたくて書いてしまいました（自己満足ですがすみません）とっても素直に語りかけるメロディーと詩に心が反応するんですね～～ 又そのタカノブさんの試聴コーナーにいけるようにしておきましたのでもし時間があって宜しかったら是非聴いて見てください ピュアーな気持ちになれるかも・・・ デス タカノブスタンダードさんのルーム私のテーマ曲・・・でもある『希望～ヒカリ～』は２曲目ですそれでは皆さま今日一日頑張って・・・いえいえお休み日でしたね～～ 楽しい休日をお過ごしくださませませ
2008.01.19
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ちょっと心配！？・・・苺酵母・・・
『今日やる事を出来るだけ出来るうちに』っと言うのが今年の目標です・・・なかなか出来そうで結構苦戦ありますが、頑張って出来る事だけでもしてみようと思います。。。昨日もスケジュールを立てたのですが朝から、休み明けの我が家の汚れのすざましさは半端ではなかった・・・何で・・・って思うほど我が家のＢ型三人息子達の汚し方は必ず半日は掃除にかかってしまうおかげで昨日のフルートのレッスンは練習時間もほとんど取れず、ちょっと自分にも腹が立った何故なら・・・ だって掃除を途中でやめるべきだったのか・・・でも・・・・・ウ～～～～ん 難しいとこなんですが。。。でも実はこんな事になるのはいつものことなのでわかりきってたはずっで、登場するのが先日のスケジュール帳のto doリスト。。。まずは目標時間を設定してもし間に合わなかったとき・・・その時のことも予測しておくのがベスト・・・まだまだ始まったばかり・・・ 次に生かせるといいナ～～～おかげで昨晩も深夜２時の就寝。。。なので、本当は昨日アップの予定だった事ちょっとだけでも今日乗せたいと思いますっで・・・まずは『苺酵母』のご報告から・・・何だか寒くなってきたのか全く変化なしあれ～～～はじめのうちに確かにプシュ～～っていったんだけれどナ～～何だかちょっと不安になってきたよ・・・どうか無事に育ってますように・・・[３日目・・・][上から][４日目][上から]そして昨晩・・・久し振りに『カルピス食パン』焼きましたまだ断面切ってなかったのですが・・・見た目５０点と言うとこでしょうか・・・窯伸び今ひとつ。。。 でも原因わかってます晩ご飯の支度と三男の剣道のお迎えが重なったのですね～～なのでかなり一次発酵ヶオーバーしてたので予測済み・・・今回はデータ取るの辞めました・・・今から食べようと思いますがそれでは今から仕事です ８時には家を出るのでかなりのハイスピードで飛ばして行きます皆さんも今日一日頑張っていきましょう～～～ネッ寒そうですよ 風邪にも気をつけてくださいませませ
2008.01.16
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一歩前へ。。。
昨日は皆様の心温まるコメントをいただき本当に感謝・感謝でございますありがとうございました・・・っと言う私もそうは言ってもまだまだどうも自分時間が作れる余裕もなく・・・今日は、ご主人様のお母様のお墓参りに行って参りましたそれでもやはりあちらこちらについでに寄る・・・っと言う具合で結局家に着いたのは夕方５時を回っていました ってことはもうそこからスーパーに買出し、そしてご飯の支度と同時に洗濯・洗い物と結局落ち着いたのはもう１０時前。。。そしてお風呂に入り明日の仕事の準備とあっという間に一日が終わろうとしています。。。今日は、車の中・・・さすがに単行本をずっと読むと車に酔ってしまうので『cafe' sweet』 と言う雑誌を三冊もって （パン屋開業に関するバックナンバー）いざ・・・ 夢馳せておりましたで、自分の夢も大分具体的にイメージが湧いてくる中。。。本屋に用事があったため、寄ったのが良かったのか・・・ふと一冊のシステム手帳に目がいったのです[上と下が離れていて、下がタイムスケジュールなのです！！とっても便利！！]丁度私が先日から読んでる時間術の本には必ず目的を定める為に、予定を決めておくというのが大事らしいで、それは目的から逆算してその為にはどう準備摺るかが目的であって、やはり時間の使い方が有効になるわけで。。。そのことが頭から離れなかった私が、ふと素晴らしい一冊のスケジュール長に出会ったよっと言うのは、まず一週間後とのタイムスケジュールが別にしっかり書き込めて尚且つタスクリストや todoリスト（自分が達成しようとしてる事をアバウトに書き止めておくページ）にもなるメモの多さ素晴らしいとりあえず、私は基本的にたいそうなスケジュール帳ほど長続きした試しがないのだでも、まず行動を起こさないとますます時間が絞りこめない状態にまできてて。。。多分これがしっかりつけれるようになった頃、きっと皆さんの所へも余裕で遊びに行けるんでしょうねましてパンの焼く日も増えそうだし。。。暫くは手帳片手に頑張ってみますっと言う事で、今日の『苺酵母』のご報告・・・今日で仕込んで二日目でしたね～～～[だいぶ苺の色が抜けてきた][ほんの少し開けたら小さな泡が。。。頑張れ～～って感じで見ていて愛しいナ～～！！]少しふたを開けるとプシュッと音が鳴ってくれましたあとかき混ぜたあとふたをして終わりですさあ四日後にはどうなってるんでしょうね～～楽しみ楽しみ～～そして本日、川西の阪急オアシスに行ってまいりましたそこで、実は、マダムシンコのバームクーヘンを買おうかと思っておりましたが・・・でもっ・・・ その横でなんと『ヒロコーヒー』のケーキが売られてるじゃ～～ないですか以前ご主人さまにお土産で買ってきてもらったのが美味しくて、またまたリピートしてしまいました[ネーミングは『大黒柱』どっしりケーキです！！][さすが限定だけあって濃厚～！！] [少しずついただいたよ] っで、又結局太ってしまう訳ですが・・・・・でも今回以前ほどの感激は今ひとつ感じなかったのですが・・・でも直営店限定とやらのチーズケーキはさすがに美味しかったですね～～たった１１センチくらいで１２００円なのですが、食べる価値ありですね美味しかったですよまあそんなこんなで時間はなくとも口はしっかり動いてるようで・・・頑張って頭の方もしっかり動かしていきたいと思いま～～す本当にちょっと前向きに進んでいけそうなくらい皆様から元気いただきました明日はかなりハードな立ち居地に付きそうですが、辛くとも修行と楽しめてプラス思考になれたらいいな～～と思ってますまずは一歩前進 二歩下がっても又前に進んでいきたいと思います何せワタクシ・・・不器用人間ですから・・・フフフッ明日が皆さまにとっても私にとってもラッキーな日であるといいなぁ～～～
2008.01.13
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パン屋の仕事と甘～～いパン。。。
今日もこれから仕事です。。。実は昨日はお休みでしたが・・・一昨日の仕事内容があまりにハードで正直かなりの筋肉痛で起き上がれないほどでしたっと言うのも、最近自分の仕事の持ち場が安定せず、昨日も・・・４連休の休み明けから、いきなり窯に入ることになり・・・焼成温度などは大丈夫なのだが・・・普段でも連休の後の仕事はのらない上に、その日は一日中窯作業・・・朝から入るのは本当に久し振りで、まさしく甘くなかった・・・鉄板掃除も本当に物凄い量 やっぱり前の店と比べると売り上げに並行して５倍くらいはあるのだおかげで一日で私の爪は軍手はめてるにもかかわらず、先が削れてしまい弓形からまっすぐに(琴の爪のように）なってしまったよ～～～それにいちばんショックだったのがフランスを窯に入れる布をかぶせた板があるのだけれどそこにバケット５本、チーズバタール６個、ミニバケット１２本を一気に載せて持ち上げ窯に入れるのだが・・・いつもと違って持ち上がらないこれにはかなりショックだった・・・ 今まで何とかやっとこ持ち上げれてのに・・・その社員さんが作るチーズバタールはいつもかなりチーズが入ってて、それが理由にはならないと思うが、筋力の衰えを感じてしまったよ～～～結局フランスだけでも４回窯に入れるわけで・・・もうラストの頃にはヘトヘトでした食パン出しも背が届きにくいのでつま先立ちで出したおかげで、未だに足の指先が痛い・・・今、品だしもかなり大変でその持ち場も息をするのを忘れるくらい段取りとの戦いなのである。。。どちらにしても昨年までならある程度連勤だったので二日目くらいからは体も馴染んでくるのだが。。。やっぱり持ち場が変わるのは辛いな～～キャリアアップになるかも知れないけれど、どの持ち場も慣れるまでに物凄い時間がかかりそうおかげで昨日は筋肉痛で動けず、たまたまお休みだったご主人さまにスーパー銭湯『ねや寿の湯』に連れて行ってもらって二時間もお風呂に入ったよ・・・そこは漢方薬草のサウナみたいなのがあってそこに長～～いこと入ってたのが良かったのかおかげで夕方には少し回復 なんとか晩ご飯作れるくらいになったのだけれど。。。今日は品だし。。。そして今度の月曜には朝から窯と同時にそこにあの重たい納品があるのだ～～ってことは、前よりもっともっときついわけだが・・・・正直・・・今から・・・恐怖です～～～～まあでも４連休明けではないので、少しはマシでしょうが。。。爪がまたまたやばくなりそう～～もうこうなったら、もうちょっとストレッチや運動したいとこですが、これまた時間が取れません。。。でも・・・実はどうもこれは時間がないわけではないようです自分で頑張ってます・・・・・・って思ってるだけでそれでも時間は自分作れるようです。。。今読んでる本によると・・・(レバレッジ時間術）今その本は電車の通勤で立ち読みし、お昼の休憩中に読んでますが。。。先日、『トヨタ式・・・』シリーズの本。。。前から気になってたのですが・・・二冊買いました 今から読むのワクワクデスさあ～～～どうやって自分を料理してやろうかと・・・フフフッ・・・何とか突破口になれば良いな・・・ッと思いますで、そんな中頑張って久し振りにパン焼きました・・・年末から食べすぎでパンはちょっと禁止してたのですが・・・もう我慢できません 今までの反動でかなり甘いパン作ってしまいましたこの前スーパーでチョコホイップが９８円で売られていてこれは買い・・・っと思い、出来たパンがこちら。。。ついでに生クリームホイップも。。。でもやっぱり市販のクリームは味は微妙なんですね～～チョコを混ぜて作ったほうが断然美味しいと思ったパンではありましたがとにかく本当に甘いパンは久し振りだったので、美味しかったです。。。あ～～～体重が・・・・あと、何と無謀にも・・・ 以前一度だけ作って成功した事のある『苺酵母』・・・仕込みました～～～大丈夫かな～～でも、楽しみ楽しみです・・・まあこんな感じでこれからお仕事行って来ますパン屋はしんどいけれど、一度眠ったら又しんどくても行きたくなる仕事。。。自分のパン屋の匂いがとっても好きなんですが、その匂いの中で平和に仕事できる当たり前の日常に感謝して今日も行って参ります皆様にも・・・素敵な一日になりますよ～～～に
2008.01.12
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夕日ヶ浦温泉にてかに三昧。。。そして思うこと。。。
この度６日・７日と一泊二日で行って参りましたその報告なのですが、もしお時間があったらお付き合い下さいね～～～そこはこの辺の新聞にもいろんな雑誌等にも載ってて、『食べきれないボリューム・・・』を謳ってるとこでとっても楽しみに現地に向かい出発となりました朝１０時くらいに出発・・・ そして西宮のインターでかなり早めの昼食何故なら・・・口コミでお昼を抜いていって正解っとまで紹介されてたのでこれは家もそうしなきゃっと言う目論みもあり・・・そうして昼食を終え、舞鶴道～～京都縦貫道に入り、暫く行くと峰山町と言うところになんとボーリング場を発見 （多分ないだろうと諦めていたのだけれど）家族の親睦を図りたかったのとそれと同時に勿論・・・『お腹をへらす事～～～～』が目的でボーリングを皆でしたよ。。。 やっぱり男の子がいるとこういう運動系は盛り上がる盛り上がる 久し振りにお腹から笑ったよ～～～で現地到着～～～ 丁度チェックインの時間通りお部屋に通してもらって窓から見える目の前の景色を堪能[ここの窓からは海が。。。]到着してすぐでしたが、ご主人様の何よりの楽しみ大好きなお風呂タイム～～～になり早速行く事に ここに泊まるとそこの系列の温泉の無料券がいただけるとの事で・・・早速お風呂に直行～～～そうしてお風呂に入った後。。。旅館まで帰り、実は・・・ここからのこの時間が今回の旅行をしていて一番素敵な時間だった・・・っと言うのも、ここの海岸は海水浴場でもあり、何より夕日が綺麗な事でも有名なくらい夕日の沈むところが見れるのだ[こんな夕日はめったに見れないだろうな～～。感激！！]とにかくこんなに神秘的というか、あの時間が止まってくれたらいいのにっと思うくらい感激でした残念ながら子供達はラグビーボールっで近くの広場で真剣プレイ中だったので見てなかったようですが。。。私たち夫婦はお互い思いも思いのお願い事をするくらい素敵な夕日でしたまあこんなことを考えながら、今までの疲れも吹っ飛び・・・いよいよ待ちに待ったカニ料理～～～ですでもって、お酒をお供に前菜・蟹刺し・舟盛りのお造り・蟹みその甲羅焼き・焼きカニ・カニすき・カニ茶碗蒸しなどなど確かに食べきれないほどのかにを堪能しかなりのハイスピードでいただきました恐るべしですね～～～ 我が家の食欲でもって仲居さんの様子がなんだかおかしい実はこのカニ雑炊を作る頃からもう茹で蟹にまでいく人は少ないみたい・・・（後で察知したわけだが・・・）皆お持ち帰りにするみたいですね～～でもそれでもご主人様を筆頭にまだまだいけると結局後、一人一枚ずつボイルの茹でカニがあったので三枚ほど頼んだのだが（二枚はお土産に）どうも来るのが遅い・・・ もうみんな満腹中すいが働いてしまうので、どうしようかと思った頃にやっと来たそして一口食べたご主人様。。。『わかった・・・ここの仕掛けが・・・』と一言実はそのボイルの蟹はまだ凍ってたようだ そうなんです ここまで食べる人・・・いないのでしょうねでも・・・ それにしてもお粗末ですね～～せっかく今まで良い調子でいただいてもこのひとつの出来事で気分もダウンでした本当は始めはこちらの旅館の名前も公表して宣伝しようかな～～っておもいデジカメもいっぱい撮ってたのですがやはり一度そういう部分を見ると、改めてどんどんアラが見えてくるわけで・・・多分これは仕方ないのかもしれませんが、でもそれって今の私にも言えることなので改めて同じサービス業の恐さがわかったと同時にちょっと違う角度から視点変えて見てみたんです。。。で、この旅館はある程度規模が大きく、お昼間もかなり昼食の日帰りコースをとってる様で私たちと入れ替わりでそのお客様たちが帰ってましたが。。。まず到着した時、どちらが日帰りのお客様かお泊りのお客様か把握してないようで私たちがチェックインして３０分とたたないで出て行くのにそちらのロビーからなんと・・・『ありがとうございました。。。』との声が。。。正直それはないでしょう～～～っと思ったよそれに伴い駐車場の係りをしてくれてるオジサンも心こもらない対応。。。まあコンなもんかっと思ってたけれど、やっぱり今まで受けてきたサービスの中で一番大阪っぽい・・・て言ってわかるかな～～ス－パーや家電量販店の駐車場整理のおじさん。。。 その係りの人は旅館でしゃべってるわけで。。。ただの駐車場整理のおじさんならさほど思わないのだが。。。やはり薄利多売の商売とはこんなものかと諦めたわけだが。。。デモね～～～ いちよ一人『\２０８００』っと言う（まあさほど高いわけでもないが・・・） それでも五人家族で１０万使うわけなのだから・・・旅館としてはもう少しこちらが、どれだけこの日を楽しみにしていたかという事・・・理解してもらえたら。。。いや理解など出来ないだろう～～出入りが多く常に忙しいわけだから。。。でも流れ作業は決していけない。。。いくら値段を上げようと下げようとここはやっぱり譲ってはいけないと思ったよなのでつくり笑いでも何でもいいとにかくマニュアルを作ってみればいいのに。。。でも旅館もそうだけれど、ビックリしたのがここのお客さんのモラル。。。なんじゃ～～～～これはって信じられないほどのありさま。。。実は夜にそちらの内湯に入ったとき。。。こんな光景を見たのは初めて いまどきのス－パー銭湯の客の方がもっといいかも・・・っというのも、座るとこの半分くらいが皆、湯桶は使いっぱなしで汚れたお湯も入ったまんま。。。そして椅子もバラバラ、何より最悪だったのが体を洗ったあとかと思える白いタオルが汚い水に湯桶に使ったまま放置状態その人はどんな神経でそのままにしていったのだろう 私が入ったときも誰もいなかった。。。きっとこんな状態だったのだろう 自分さえ良ければいいのだろうが・・・こんなお客さんが来るのだからこんな旅館なのか、こんな旅館だからこんなお客さんが集まってくるのか。。。管理しておけばすむことだろうに。。。手が回らないのかな・・・まあ書けばもっと文句が出てきそうなのでもうこの辺で辞めておこうと思うわけですが・・・私が一番言いたかったこと・・・ それはですね～～～ 一度失った信用を取り戻すは本当に大変いくら良い料理出しても、作る側・演出する側の管理する側がちゃんと管理できてないとなんにもならないのですね～～私が目指すパン屋もそう いくら忙しいからといって自己満足ではいけないもっとお客様の立場に立って足元をしっかり固める・・・一人で無理なら、お客様に迷惑かけないような方法に切り替える。。。など・・・これは以前良く利用してた民宿と今回の宿と比べて感じたことだ決して豪華なお風呂ではない・・・でもそこの料理を運んで下さるおかみさんには心を感じるわけでそこの子供さんがうろうろしててもちっともいやみ無い。。。でも今回の仲居さんからは心も感じ取れなかったし、疲ればかり感じてしまった本当に今回は私の将来まで考えさせられたくらい勉強になりました。。。でも、まあ蟹も充分いただけたので幸せでしたが今度は又ログハウスか民宿にしようかなっと思いました。。。
2008.01.08
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あけましておめでとうございます。。。
皆様、あけましておめでとうございます・・・昨年はこちらに沢山お越し下さってありがとうございます。。。なかなかコメントいただいても、お返事も遅れてしまい・・・それでも来てくださってる皆さまには感謝の気持ちでいっぱいで～～～す昨年末は、本当にドタバタで睡眠時間はなんと２時間という日が大晦日までまで続いてしまいでも、それはほとんど大掃除と、おせち作りでしたが・・・でもって昨年末ににしなきゃいけなかった事・・・残ってますやはり年末に仕事が入ってたのが今回きつかったですね～～前半でもっとやっておけばよかったのですが、以外と家の中の手ごわかった大掃除皆さまは一体どうやってこなしたんだろう～～かなりひどくて結局クローゼットの中までたどり着けなかったまあそんなこんなで今年は学校の役もまだしてなかったので当たりそうだし・・・去年以上に嵐の日々のよ・か・んッ～～～っで思うことは、今年の抱負子供以上に自分にプレッシャーかけています・・・って言うのもここんとこ最近時間の使い方が又もとに戻りつつありますなので・・・以前読ませていただいたブログ仲間の方からお知恵拝借～～～『今日やることを、出来るだけ、出来るときに・・・』っをいただきました～～～あと時間の使い方・・・以前読んだレバレッジ時間術又読み直してみようと思いますで、昨年のクリスマス頃にとっても嬉しい頂き物しました・・・このブログにリンクしてくださってる wild bambiさんから・・・なんと・・・ カウプレいただきました～～～～[素敵なカードと共に。。。][本当に可愛くてビックリ！！][影になって残念！！本当はもっと色鮮やか。。。]それもとっても可愛くラッピングされてあって、空けるのももったいないくらいの素敵な贈り物・・・で空けてビックリ・・・ とっても素敵な箱に丁寧に入れられたクッキーまさしく送り主からの愛情（想い）が伝わってくるようでしたとっても繊細に wild bambiさん らしいお菓子でいつもブログで素敵なお菓子を紹介されててそのお菓子が実物で見ることが出来、尚且つお味まで堪能できるという、とっても嬉しいプレゼントでした本当に美味しかったです。。。 いただく前はあまりに綺麗な模様でもったいなかったのですがしっかりいただきました。。。 この場を借りて・・・本当に美味しかったです ありがとうございますそんな嬉しさもあり、ますます私も自分の夢を具体的に今年こそ育んで行ければナ～～って思う今日子の頃ですが・・・一日一日大切に、又その日を完全燃焼して次の日の活力になるよう、プラス思考で仕事に日々の生活に頑張っていこうと思います・・・っが・・・あんまり頑張り過ぎると早死にするらしいので、マイペースで頑張っていこう・・・と思いますでもって今年のおせちです・・・][これは回転台で重宝してます。。。][毎年鯛は必ず焼いてますが今年のは大当たり・・・ナくらい美味しかった。。。]黒豆・伊達巻・田作り・伊達巻・棒だらのお正月用のものは買いましたが・・・以前は棒だら・昆布巻き以外全部手作りでしたが、経済的に高くつく上に時間がかなり要するので最近は煮物・焼き物・酢の物だけは手作りしてますそれでもこれは大晦日の夜、２時から作りましたで・・・ 実はこの日の深夜夜中の三時位に・・・なんと・・・とってもこわ～～いような不思議な体験しましたこのことは今でも恐ろしい不思議体験でした又このお話はこの次の更新にでも詳しくお伝えしようと思いますで、そのおせちも、ほとんど今日にはもうないですが・・・毎年の如く昆布巻きと棒だらは残ってます（縁起物でついつい入れてしまいますが）皆さん棒だらを何とかして美味しくいただける方法ってないものでしょうかご存知の方・・・おられたら教えて下さいませませまあそんなこんなで今年初めての更新から何だかまとまりのない文面になってますがどうぞ、今年もこんな拙いブログではありますが、宜しくお願い致しますッッ・・・で、もうすぐ出勤です・・・今日から三連勤 多分おせちに飽きたお客様で、てんてこ舞いの予感も致しますが・・・恐怖の苺フェアーとも戦って参りますでも、私たち家族の本当のお正月は６・７日になります・・・ご主人様はサービス業の為、年末～～６日までは、元日のみのお休みなのでヘトヘト状態いちよ、日本海にカニ食べに行く予定なのです私たち夫婦は・・・その日の為にがむしゃらに動いております・・・後三日。。。早くゆっくりしたいな～～～皆さまも残りのお休み・・・ ゆっくりくつろいでお楽しみ下さいね～～行ってきま～～～～～す
2008.01.03
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