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2008年06月の記事
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★フルーツスティックとクリームチーズパン★
ちょっと遅めのお昼休み中。今朝は高橋先生のレシピでフルーツスティック。ライ麦と全粒粉をブレンドした生地にレーズン、カレンツ、オレンジピールにくるみ。最後にプルーンも入って本当にフルーツ沢山です。ほとんどドライフルーツ食べてるみたい。カロリー高いんだろーなぁ。と思いつつも食べてしまいました(^-^;もうひとつはfumiさんのレシピでクリームチーズパン。（これもカロリー高いよね)賞味期限が近いクリチがあったので挑戦してみました。見た目はメロンパン？(^-^;私自身まだ食べてないので味はわかりません（笑）味の報告は後ほど…なんだか落ち着かないうちに遅めの昼休み時間が終わりになっちゃいました。さっ 仕事しよっと。「自家製酵母」のパン教室****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/27
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★バゲット＆バゲット★
fumiさんのレシピでミニバゲット。最近またハードパンが食べたいよ病が発病しているので（笑）時間を見つけてはちょくちょく焼いてます、バゲット。といっても最近残業と休日出社が続いてるので「スキを見つけて」というほうが正しいかもしれませんけどね一種私のストレス発散です（笑）＞バゲット修行今回はしっかりオーブンを温めてから焼きました。クープもわりとしっかり開いてくれました 最近、ヨーグルト酵母もしくはホシノ酵母のバゲットが私のお気に入りです。なんか粉の味がしっかり出るような気がするんですよねぇ。このバゲットは、職場のパン好きなコに半分おすそ分け残りは私のお昼ご飯になりました。久しぶりのＵＰなのでその間に焼いたバゲットを…一つ目。これは ６月１５日の深夜に焼きあがった（笑）バゲット。少しのイースト…のレシピで作ったのですが、オーブンの「フランスパンコースで」焼成したらこんなになってしまいました(^-^;粉はレジャンデール。味は悪くなかったんだけどな。 で、リベンジでその二日後に焼いたのがこれ。残念ながらコレ焼いた後の記憶がありません確かこれ、全粒粉１０％位で少しのイースト…のレシピだったと思うんですけど(^-^;こんな最近の記憶ないなんてちょっとヤバイかしら（笑）＞物忘れ酷すぎ～****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/23
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★角食＆モンキーブレッド＆バゲット＆チョコスティック★
今日は沢山焼きました～まずは角食。みかさんレシピです。粉はスーパーカメリヤ。最近焼いた角食の中では一番の出来具合だと思います焼きたての時はこんな感じでした。角食なので写真とってもいまひとつおもしろくないんですが(^-^;なんかこの角食で調子付いた（？）私は焼きまくりましたよ（笑）まずは「モンキーブレッド」。実は週末にも一度焼いたのですが、クグロフ型もってないのでエンゼル型で作ったら型が小さかったみたいで こんなになっちゃったんです↓ 週末に焼いた 爆発モンキーブレッド(^-^;そんなわけでリベンジしてみました。今回は丸いケーキの型。底が離れるヤツです。 ま、こんなものなのかしら。モンキーブレッドはこへびの朝ごはん。「おいしい」といって沢山食べてました～カロリーの高いものはおいしいんですよね(^-^;その次に焼いたのは 「少しのイースト…」のレシピで基本のバゲット。ちょっと成長がみれたかもしれない…（？） 今回もオーブンの「フランスパン」コースで焼いてみたのですが、どうもコースだと上手に焼けない気がします… やはり自分で設定したほうがいいですね。いつもよりクープが上手に入れられたので、少し期待していたのですが焼きあがったらいつもと同じでしたで、これが最後です。fumiさんレシピのチョコスティックパンをイーストでアレンジしました。これは明日のおやつになる予定です****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/15
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＜モニター＞ハインツのホワイトソース
最近食品を中心にモニターによく当選します。覚えているところでいうと ミネラルウォーター（２L×６本届いた） インスタントうどん（３種類×２コ届いた） スキムミルク（２袋） コラーゲンドリンク（６本） … てな具合に結構頂いていたりします今日もハインツさんから届いたモニター商品。ホワイトソースとデミグラソース。普段から愛用している商品なのでうれしかったりして(^^)vさーて。これで何作ろうかなー。***年始からランキングに参加しています。ポチっとしていってくれるとうれしいです。
2008/06/14
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★スイートブール と ベーグル★
昨日、発酵不足だったリッチ生地。昨夜ぷっくり膨らんだのでスイートブールを焼きました。初めて作りましたがこんな感じでいいのかな＞成形メロンパンとかあまり食べないこへびなので、半分に切って出したらペロリと食べてくれ、「おいしいよ」と合格点をいただきました残りの半分を試食。ふんわり生地にビスケット、おいしくできてましたまたつくろーっと。もうひとつ、昨日の朝から発酵していたリーン生地。昨夜冷蔵庫から出して発酵させたのですが、今朝もまだ膨らみきれてなかったので急遽ベーグルを焼きました。イースト発酵で リスドォルと全粒粉のミックス。全粒粉は５％程度なのでほとんどわかりません。わっかが小さくてまんまるになっちゃいました（笑）どうも、わっかが小さい傾向があるんですよねー＞私作ってる時も「小さいかな」って思うんだけど、大きくできなくて(^-^;「次回は一回り大きくしよう」って思うのですが毎度こんな感じです。発酵不足だったリーン生地、今朝出しっぱなしにしてきちゃいました。あーあ。家に帰ったら発酵しすぎてボウルからあふれてるんだろうなぁ。ピザにするしかないかしら。こんなとき（過発酵）みなさんはどうしてますかぁ？普通私みたいに過発酵しまくったりしないですね、きっと(^-^;****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/12
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★キャラメルスコーン＆白ごまパン★
ヨーグルト酵母でリッチパン作ろうと昨夜仕込んだのですが、発酵がたりなくて今朝は焼けませんでした。で、冷蔵庫で３日ほど寝ていたキャラメルスコーンを思い出して焼いてみました。おなじみfumiさんレシピのヨーグルト酵母のスコーン。前回プレーンで作ってみてなんだかものたりなかったので今回はキャラメル味で。私の作り方がいけないのかな。なんか今ひとつ味にインパクトがないよーなもひとつこっちは、白ゴマパン。実はこれ、一昨日の夜仕込んで同じく昨日の朝発酵不足で焼けず今朝焼いたものだったりして。最近暑いくらいなので一晩で（発酵）いけるかなー、と思うのですが、作る時間が遅いのでどうも一晩じゃダメみたいですこの白ゴマパン、初めて作ったのですが、いつも作る黒ゴマパンの白バージョンってだけで、目新しい発見はありませんでした。(^-^;＞当たり前かな。二日連続で発酵時間不足だったので今日は朝仕込んで冷蔵庫でお休みしてもらい、ただいま常温で発酵中。さて、明日の朝ちゃんと発酵してるかなー。というわけで明日もヨーグルト酵母パンの予定でーす『自家製酵母』のパンとお菓子の本****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/11
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★捏ねないバゲット★
捏ねないバゲット、初挑戦。フランスパンは捏ねなくてもできる。…らしいので挑戦してみました。ところで最近捏ねないパンって流行りなんでしょうかね？今日本屋さんにいったら藤田千秋さんの新刊が出てて「こねなくてもパンができた」ってタイトルでした。（中身、パラパラっとしか見ませんでしたが）ま、それだけなんですけどね（笑）では、ここから本題。捏ねないバゲット。水種 （リスドォル150g 水160g イースト2g モルト粉1g）菜箸でまぜまぜして １時間ほど発酵～モルト、初めて使ってみました。でも比較対象がないので違いがわからないかも(^-^;発酵したら本種 （リスドォル150g 水50g 塩5g イースト1g）いれてまた菜箸使ってまぜまぜ。うーん。水種と本種の写真の違いってわかりませんね。あまり違いが出てないかも。（量が違うだけなんですけど（笑））発酵させて９０分後に一回目のパンチ。６０分後に二回目のパンチをいれました。今回はオーブンについている「フランスパン」コースを使って焼いてみました。（勝手に蒸気炊いて温度も調整してくれるんだと思います＞フランスパンコース）みかけだらしなーい、おでぶなバタールになってしまいましたこれは私の成形がヘタクソだからこうなっちゃうんですよね。クープも浅いんだなぁ。自分では結構深くいれてるつもりなんだけど。でも、今回はかすかながら「天使の拍手」が聞こえたんですよーモルトのおかげかオーブンの「フランスパンコース」のおかげかよくわかんないのですけどね。もっとはっきり「パチパチ」って聞こえると嬉しいんだけどなー。夕方焼きあがったので、試食は明日することにします。こねなくても、パンができた！****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/08
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★ちくわパンと失敗ベーグル★
今日はちくわパンとベーコン入りのロールパン。そしてベーグルを焼きました。金曜日だからから（←自分に言い訳） 今日はすごい失敗ですちくわパン断面ショーあれ？チーズ入ってないし入れ忘れました(^-^: チーズ。 入ってるのと入ってないのがあったりして（笑）これは、写真とったあとチーズ差してみました（爆）ベーグルは２種類。プレーン生地にウインナ入れたウインナパンと、オレンジジュースでこねてオレンジピール入れたオレンジベーグル。左からオレンジベーグル。実はこれ、綴じ目が外れちゃって三日月形になっちゃってるんです～真ん中。ウインナをぐるぐる巻きにしたんですけどなんかウインナ見えてるし。右端にいたっては笑っちゃう形になっちゃったし(^-^;ベーグルはすべて悲しい結果になりました最後に、ベーコン入りのロールパン。これは至ってふつーです。（断面みないとただのチーズのせロールパンですね（笑））やっぱ金曜日は疲れが出るのかな。（こればっかり(^-^ヾ）****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/06
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丸いのが好き
どうやら私は丸いものが好きらしい。ちなみにととろはもう５代目位。まっくろくろすけは２代目。新顔はリラッくまのキイロイトリ。
2008/06/05
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★黒糖よもぎパン ＆ もちきびパン★
黒糖いりよもぎパン。くるみ入りです。よもぎパン作りたくて粉末ヨモギなるものを買ったはいいものの、今ひとつ使いこなせなくている私。３回目のよもぎパンにチャレンジ。砂糖ではなく黒糖にしてくるみをまぜてみましたが、味はどうかなー。（まだ食べてなかったりして）３時のおやつにいただきますもうひとつは「もちきぴ」をまぜた もちきびパン。雑穀パンちっくなものを作ってみたくて挑戦してみました。…が、イースト入れ忘れて二回も捏ねちゃったので今ひとつの出来なんです食感は「もちきび」が入ってるのでもちもちしてますが、うーんもう一回挑戦だなー。****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/05
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運動会
５月３１日の土曜日が運動会の予定だったのですがあいにく雨が降っちゃったので今日に延期になりました。平日なので仕事持ってるママとしては辛いスケジュールなのですが、がんばって午前中休みとって見てきました１年生が参加する午前中の科目は ３０ｍ走 と親子ダンス。親子ダンスの曲は「羞恥心」。オリジナルな振り付けでのダンスです。（曲はなんとなく聞いたことあったのですが誰の歌が知らなかった私です)親子ダンスはこへびに「恥ずかしいからママは帰って」と拒否されたので(^-^;そばで見学してました。５年生＆６年生の組体操に感激し、午前中終了。こへび達は教室でお弁当を食べるというのでママは撤退です。お天気は曇りだったので比較的すごしやすかったのですが午前中見てただけというのに ものすごく疲れました～午後から仕事にいったはいいものの、疲れて（眠くて）仕事にならなかったのでサッサと帰ってきちゃいました(^-^;***年始からランキングに参加しています。ポチっとしていってくれるとうれしいです。
2008/06/04
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★クランベリーとくるみのずんぐりパン★
ずんぐりパンでーす。初挑戦。クランベリーとくるみ入り。粉はタイプＥＲと全粒粉。fumiさんレシピです。fumiさんの本の表紙を意識して撮ってみました（笑） どうだろ。雰囲気でてるかな？今朝のお昼ごはんは昨日焼いたイングリッシュマフィン。レタス、ハム、チーズ、目玉焼きをサンドしたエッグマッ●マフィンもどき。包んでお弁当でもって行きましたこへびは「バゲットがいい」というので一昨日のバゲット、最後の一切れを軽くトーストしてあげました。こんなにキレイになくなったの初めて（笑）＞いつもはラスクだらけになるのに今日のサイドメニューはまんまるドーナツだったのですが、あんまりキレイにできなかったので写真はありません(^-^; で、ドーナツのあまり生地で練習したロールパン。なぜかコッチだけ写真撮りました（笑）明日、私は健康診断です。今日は２１時以降食べちゃダメって言われてます。当然お酒もNG。でもそういわれると不思議とビールが飲みたくなるんですよね。不思議です『自家製酵母』のパンとお菓子の本****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/02
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★イングリッシュマフィンと角食★
今日はママ友のお家に食パンの差し入れを約束したので、朝から角食作りです。（実はそれもあって最近食パンばっかり焼いてたりして＞密かに練習～（笑））その合間に、イングリッシュマフィンを作りました。これは我が家の明日の朝ごはんです。さて、角食。みかさんのレシピで普通の角食とかぼちゃの角食と２種類作りました。白い角食はイーグル、かぼちゃはスーパーカメリアを使いました。見た目。両方とも同じに見えますね(^-^; 右がかぼちゃ入りです（気持ち黄色？）左のノーマル角食はパリっと角がでて若干「発酵しすぎ？」な気もしますがなかなか美しいかも～（自画自賛）で、こっちは断面。断面だと一目でどっちがどっちだかわかります おまけ。一次発酵中の角食生地。私、この一次発酵が終わったときのぷっくりした姿が大好きなんですよね（笑）思わず写真撮っちゃったのでのせてみました(^-^;****今年からランキングに参加しています。ぽちっとクリックしていってくれるとうれしいです
2008/06/01
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