埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

パルメは 1947 年に 7 人の若手 RM 生産者が集まり設立されたシャンパーニュメゾン。世界で最も権威あるワインコンペティションの シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権 で 2020 年に「ブリュット・レゼルヴ」 が、 2021 年に「ブラン・ド・ブラン」が 世界一を獲得 し、また「世界で最も称賛されるシャンパーニュブランド 2022 」では 26/4500 にランクインした、今最も勢いのあるシャンパーニュメゾンのひとつです。 200ha 以上のグラン・クリュ・プルミエ・クリュのブドウを使用し、一貫した品質管理のもとシャンパーニュを生産しています。

パルメヴィンテージ・コレクション

【ポイント】

１ . 市場にはほぼ出回ることのないメゾン蔵出し、 20 年以上の長期熟成オールドヴィンテージシャンパーニュ

出荷直前までメゾンの白亜の地下セラーで保管されています。パルメは希少なヴィンテージシャンパーニュをコレクションしている非常に珍しいメゾンで、毎年、世界各国に完全割当制で少量ずつ出荷されています。

2 ．単にデゴルジュマンを遅らせた訳ではない、 20 年以上の長期熟成を前提とした醸造手法

「ヴィンテージ・コレクション」シリーズでは、 ” シュール・ポワン ” と呼ばれるボトルを垂直に逆さにして立てた状態（「ルイ・ロデレール　クリスタル　ヴィノテーク」でも採用されている手法）での熟成が行われています。ボトルを逆さにし、澱が瓶口に集まることで、酸素との接触が遮断され、ゆっくりと熟成が進みます。シュール・ポワンでの長期熟成により、複雑な熟成感と深み、フレッシュさを兼ね備えた並外れたシャンパーニュが生み出されます。

3 ．シャンパーニュは長く熟成するほどおいしい

長期熟成をしたシャンパーニュがおいしいというのはシャンパーニュファンにとって周知の事実ですが、多くのメゾンはオールドヴィンテージをリリースせず、ほとんどのシャンパーニュがある意味「未完成」のまま出荷されています。今回のバック VT は完全に飲み頃。最高のシャンパーニュ体験を提供します。

昨秋パルメが日本初上陸を果たした際に日本にも少量入荷しており、弊社の定温倉庫にて半年間保管。繊細なオールドヴィンテージですが、日本への到着からしっかり落ち着かせているので、状態は万全です。市場でのシャンパーニュ不足を受け、今後ますます入

手困難になることが予想されますのでこの機会にぜひお求めください。

TIME AS A LEGACY

時をかけるシャンパーニュ

パルメの哲学は「時間」を尊重すること。スタンダードキュヴェのブリュット・レゼルヴでも最低 4 年の瓶内熟成を行う。 35 年以上続くソレラシステムによるリザーヴワインの貯蔵、 20 年以上の長期熟成を前提としたミレジムシャンパーニュなど、ブランドの DNA を受け継いだ最高のシャンパーニュを造るためには時間をかけることを厭わない。長期熟成はパルメのシャンパーニュの最大の特徴の一つだが、その味わいは、まるで時をかけてきたかのようにフレッシュ。複雑な熟成感と驚くべきフレッシュ感が共存する、時代を超えて受け継がれるシャンパーニュ・パルメ。