蚤とダイエット

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2011.10.22

料理研究家、と称されるみなさまは、なんと頓珍漢なことをやっているのでしょうね？【頓珍漢】

(3)

テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：料理・食べ物

まずは画像の説明です。

これは、今日、業務スーパーで購入した「ホール・ザーサイ」です。

三個入って１ｋｇ。

それがなんと１２８円！

思わず買い物かごに入れてしまいました。

あ、今、食べています。

原材料は画像の通り。

さらに漬け原材料が、食塩と唐辛子粉、だけであることに感動を覚えます。

タイトルはなんのことか？といいますと、野菜嫌いの子供にピーマンやらその他の
嫌いな野菜をいかにして食べさせるか、という料理の紹介です。

刻んで　混ぜて　野菜パクリ

　食育に関する講演なども行っている加藤さん。
「子どもが嫌いなものでも食卓に出し続ければ、食べなければならないと認識していくものです」と話す。

　変わりオムライスは、卵にすり下ろしたニンジンを混ぜ、みじん切りの野菜などを入れたご飯を包む。

　〈フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉、冷凍のミックスベジタブルを入れ、強めの中火で肉の色が変わるまでいためる。塩小さじ１杯弱、こしょう少々を加え、みじん切りにしたタマネギ、ピーマンを入れていためる。ケチャップを入れて火を少し弱め、ケチャップが全体に行き渡るまで混ぜる。火を止め、温かいご飯を加えて混ぜる〉

　「ご飯はいためず混ぜるだけなので、冷めてもしっとりしています」

　〈卵を溶いて、すり下ろしたニンジンを入れ、塩二つまみを加えてよく混ぜる。フライパンに弱めの中火でサラダ油少々を熱し、卵液の４分の１を流し入れ、フライパン全体にのばす。卵が半熟の状態で火を止め、中央にご飯の４分の１を細長くまとめて載せ、オムレツの上下を、へらなどを使って折り畳む〉

　フライパンに皿をかぶせて逆さまにし、オムライスを盛りつける。キッチンペーパーなどで形を整えると、きれいに仕上がる。これを４回繰り返す。

　残ったミックスベジタブルは、固形ブイヨンで煮てミキサーにかけ、缶詰のクリームコーン、牛乳と混ぜて煮るとスープになる。

　すり下ろしたレンコンでとろみを付けた具だくさんけんちん汁も、野菜がたっぷりとれる一品だ。

　〈ダイコンは厚さ５ミリのイチョウ切りにし、ニンジンとゴボウはピーラーでささがきに。シメジとエノキダケは石突きを取ってほぐし、長ネギは斜めに薄切り、サトイモは７～８ミリ厚さの輪切り。鍋にゴマ油大さじ１杯を入れて強めの中火にかけ、２センチ長さに薄く切った鶏肉をすぐに加える。色が変わったらレンコン以外の野菜とキノコ類を加え、さっといためる〉

　〈水８００ｃｃを注ぎ、一混ぜしたら蓋をして火にかける。沸騰したら蓋をずらして火を弱め、１０分弱煮る。酒大さじ１杯、しょうゆ同１杯弱、塩小さじ１杯を入れ、すり下ろしたレンコンを加える。２分ほど弱火で煮て火を止める〉

　オムライスは、ニンジン独特のにおいが感じられず、刻んだピーマンもご飯となじんで食べやすい。けんちん汁は、薄切りの野菜がとろとろのレンコンと絡み優しい味わいだ。

　「時には冷凍野菜や缶詰も活用して調理時間を短くし、家族だんらんに時間を使ってみては」と加藤さんは話す。

レンコンのすり下ろし入りの具だくさんけんちん汁　■材料（４人分）

　・変わりオムライス

　鶏ひき肉１００ｇ／タマネギ１個／ピーマン２個／冷凍ミックスベジタブル大さじ４杯／ケチャップ大さじ４杯／ご飯・茶わん４杯分／卵５個／ニンジン１００ｇ

　・具だくさんけんちん汁

　鶏もも肉１００ｇ／ダイコン１５０ｇ／ニンジン６０ｇ／ゴボウ５０ｇ／サトイモ小２個／シメジ小１パック／エノキダケ小１パック／長ネギの青い部分２０ｃｍ／レンコン１００ｇ

（2011年10月19日読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/cooking/20111019-OYT8T00146.htm

＞「子どもが嫌いなものでも食卓に出し続ければ、
＞食べなければならないと認識していくものです」

その通りだと思います。しかし、子供が好きなもの（動物性の食品）を
出してはいませんか？
そうしたら野菜が嫌いな子供はいつまでも野菜を食べません。

＞変わりオムライス？

そこまでしてピーマンやその他の野菜を食べさせることの方が罪でしょう。

＞残ったミックスベジタブルは、固形ブイヨンで煮てミキサーにかけ、
＞缶詰のクリームコーン、牛乳と混ぜて煮るとスープになる。

食べさせたくはありません。

＞ニンジン独特のにおいが感じられず、
＞刻んだピーマンもご飯となじんで食べやすい。

本当はニンジンやピーマンの独特のにおいを体験してもらいたいものです。
それで嫌いなら食べなくてもいいのです。大人になるにつれて、

為谷もそうでした。子供の頃は、ニンジンもピーマンも食べられませんでした。
しかし今や、生ニンジンスティックを酒の肴に味噌をつけて食べていますし、
ピーマンは大好きは野菜の一つになってしまいました。

＞「時には冷凍野菜や缶詰も活用して調理時間を短くし、
＞家族だんらんに時間を使ってみては」

さすが新聞記事ですね！？　冷凍食品や缶詰会社の宣伝も忘れていません！！

あ、加藤和子さん、すこ～し、お太り気味ではないでしょうか？

あ、余計なお世話でしたね。