JINさんの陽蜂農遠日記

実家からゴ－ヤを２個もらってきました。小さいながらゴ－ヤ独特の香りがしていました。

ゴーヤはビタミンＣと食物繊維が多いのです。特に不溶性の食物繊維は、腸内細菌の

分解を受けにくく、水分を吸収して数倍から十数倍にもふくれるため、腸の蠕動活動

（便を押し出そうとする働き）を活発にするのです。

つまりは、便秘の予防効果が期待できるというわけです。

（私は便秘症ではありませんが・・・・・・朝からすいません。）

今回は漬け物にしてみました。良く洗ったゴーヤを半分に切りスプーンで中綿を取り出し

２ｍｍ位にスライス。沸騰した湯でさっと湯がいてザルに取り冷やす。漬けダレとして

醤油と酢を同量、これに塩と我が家のハチミツ、唐辛子を少々。ビニール袋に冷めた

ゴーヤとこのタレを共に入れ、軽くもみ冷蔵庫で１時間。

カリカリと歯ごたえもあり、そして苦みが少なく（ほどよい苦み）ビールのつまみには

最高でした。

そしてもう１品。きゅうりとゴーヤのマヨネーズ和えに挑戦してみました。

未だＴＲＹしていませんがが、葉はかき揚げにして食べることが出来るとのこと。

そして実は炒めて塩を振りかけ殻ごとばりばり食べられると。

香ばしくておいしいのだそうだ。

葉っぱや新芽そして実は、ゴーヤを栽培している人だけに与えられた特権。

実の収穫が終わった後でも楽しめるさわやかな苦み！ ぜひ試してみたい。