JINさんの陽蜂農遠日記

我が家の裏庭の『アマドコロ』が可憐な花をつけています。

アマドコロはユリ科の植物の一種で毎年この時期に花が咲くのです。

葉は普通の緑のものと斑入りのものがあるようですが、我が家のものは白い班入り。

冬の間は地上部が枯れ、地中の根の状態で越します。４月上旬になると茎を出して

葉の付け根から1、2個のかわいい鐘形の白花を下向きに咲かせます。

花の先端は緑色がかっていて少しだけ開いています。葉は笹をほうふつとさせる形で

茎をはさんで左右互い違いに2列に並んでついています。

そして茎は赤みを持ち、弓状にしなっているのです。

アマドコロは漢字で「甘野老」と書き、地中の根茎の姿形がヤマノイモ科の

オニドコロ（鬼野老）に似ており甘みがあるところから名付けられたとのこと。

アマドコロの地下茎は食べられるとのことです。

早春に、芽をだしたばかりの若芽を地下茎の付着部よりとり、水洗いしてから、

塩を入れた熱湯で茹でて、水にさらしてアクを抜くのです。

油でいため、みそとミリンで味付け。酢、みそ、みりんであえたり、

マヨネーズで食べるとのことですがどんな味がするのでしょうか。