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KABAMilwaukee
アメリカのMilwaukeeに住むKABAの日記です。写真、グルメ、読書、料理、音楽、旅行、その他いろいろ、好きな物が多いです。日記には写真をたっぷり載せるので、よろしく！
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Jun 4, 2007
カテゴリ： Cooking
休みの日、会社の後輩がウチに来ることになって、ディナーの作成。
前の日にアジア食材店に行って買った、
皮付きの豚バラ肉を使って、角煮の作成です。
前回、皮付きの肩肉で作ったら、やっぱりカスカスになったので、
今回は、ちゃんとバラ肉を買いました。
これが、皮付きのばら肉！
今回は、手抜きせず、なるべく、ちゃんとした作り方をしてみました。
やっぱり、ちゃんと作ったら、美味しいですね～。
皮もトロトロになります。やっぱり一手間かけるべきですね～。
揚げるのが、面倒だけど、その価値は、ありますよ。
皮付きの豚ばら肉は、日本では、中華食材店とかで、手に入るようです。
材 料
皮付き豚バラ肉
醤油
紹興酒
ザラメ
揚げ油
作り方
２．１５分ほど茹でる。
３．紹興酒、醤油をあわせたタレで、茹でた肉をジプロックで１５分ほどマリネ。
４．皮を下にして、揚げる。皮の色がかかるまで。
５．３のタレにもうちょっと紹興酒、醤油、ザラメ、八角、水をあわせ、揚げた肉を圧力鍋で３０分。
この日のもう一つの素材、牛のすね肉。
この肉を２時間ほど茹でました。
茹でた肉の半分は、醤油、紹興酒、ミリンとともに
ジプロックへ入れて、冷蔵庫でマリネ。冷たくなるまで
肉をシメ、それを薄くスライスして、前菜に。
残りは、小さめに切って、大根とともにスープにしました。
ニンニク、生姜、塩、日本酒、醤油の味付けです。
ちょっと韓国風のスープです。
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角煮
冬岬
さん
Re:角煮(06/04)
海月食堂・・・
こまいぬ さん
Re:海月食堂・・・(06/04)
こまいぬさん
あ、そうなん！
この週末、知っている人、いっぱい来てたみたい。
そうそう、おにいちゃんが、ウチの小学校からの同級性の串カツ屋、えん藤に行ったみたい。 (Jun 4, 2007 01:55:37 PM)
あ、そうなん！
この週末、知っている人、いっぱい来てたみたい。
そうそう、おにいちゃんが、ウチの小学校からの同級性の串カツ屋、えん藤に行ったみたい。 (Jun 4, 2007 01:55:37 PM)
旨そうですね！
ひろし さん
相変らずの、本格的な料理すごいですね。（笑）
やっぱり美味しい物を作るには、手間隙かかりますね。食べるのは一瞬だけど・・・（笑）
でも、食べてる人の幸せそうな顔を見ると、
「また、頑張って美味しい物を作ろう！」と思うんですよねぇ。心のこもった料理は、やはり、美味しいですね。食べていて幸せになりますねぇ。
(Jun 4, 2007 03:31:53 PM)
やっぱり美味しい物を作るには、手間隙かかりますね。食べるのは一瞬だけど・・・（笑）
でも、食べてる人の幸せそうな顔を見ると、
「また、頑張って美味しい物を作ろう！」と思うんですよねぇ。心のこもった料理は、やはり、美味しいですね。食べていて幸せになりますねぇ。
(Jun 4, 2007 03:31:53 PM)
Re:旨そうですね！(06/04)
ひろしさん
そうですよね！
やっぱり、ありきたりの食事を作るより、ちょっと工夫して、ちょっとサプライズを提供すると、作るほうの気持ちも充実しますもんね！
(Jun 5, 2007 10:39:27 PM)
そうですよね！
やっぱり、ありきたりの食事を作るより、ちょっと工夫して、ちょっとサプライズを提供すると、作るほうの気持ちも充実しますもんね！
(Jun 5, 2007 10:39:27 PM)
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