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2005.02.05

終わりよければ……よかったのにねぇ～（涙）

(13)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3418)

カテゴリ：手作り☆パン

我が家で生息している？ホシノ丹沢酵母。
コレで美味しいホシノ成型パンを作りたい！

…と思いつつ、いつもタイミングを逃していた。

ＨＢでホシノの生地を作るには、なんと４時間もかかる。
でも週末だから、気分はのんびり～♪
やってみよう！

前回作ったのは何ヶ月前？
っで、何を作る？
冷凍しておいた折込みシートがあったのを思い出す。

ショコラシートににチーズシート、久々に折り込んでみる!?
お惣菜パンも欲しくなるよね…。

４時間待って出来上がった生地はユルユルで、まるでつきたてのお餅のよう。
ドライイーストの時と生地の感じが全然違う。
通常、打ち粉なしで作業していたのに、
今回ばかりは、打ち粉に手粉でなんとか分割・丸め→ベンチタイム。

　　ホシノの生地ってこんなに緩かったっけ？
　　酵母の水分量も計算に入れなければならなかった？
　　それとも、仕込み水をぬるま湯にしたせいで発酵し過ぎ？

成型もそりゃ～大変！
でもなんとかまとまって安心～♪

様子を見ながら夕食準備…

　　２次発酵完了の目安がまだ掴めない私。
　　目では判断不可能…要研究!?

あちゃ～っ!!

夕食時間と重なり、すっかり忘れ去られていたパン生地たち→過発酵。（涙）

のっぺらだし、焼き色もつかないし…。
最後まで気を抜いちゃダメだよね…。

出来上がったのは…

・チーズシートロール
・ミックスベジタブル＆ハム＆とろけるチーズ＆マヨで惣菜ロールパン

久々のショコラシートやチーズシートも美味しかったけど、
やはり見た目も美味しそうじゃないとね…。

（ショコラ折込パンがグロイ！と旦那くんからの指摘アリ!?←怒!!）

次回からは、最後まで気を抜かないことを誓いますっ！！