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さかまたつみ @ Re[7]:日暮里の女性だらけのイタリア料理店(06/10) ひざげりさんへ 確かにそうですねえ。ど…
ひざげり@ Re[6]:日暮里の女性だらけのイタリア料理店(06/10) さかまたつみさんへ その店は「一組二人…
さかまたつみ@ Re[5]:日暮里の女性だらけのイタリア料理店(06/10) ひざげりさんへ 元来、酒屋の店先で酒を…
ひざげり@ Re[4]:日暮里の女性だらけのイタリア料理店(06/10) さかまたつみさんへ 前記のマスターは美…
さかまたつみ @ Re[3]:日暮里の女性だらけのイタリア料理店(06/10) ひざげりさんへ ある意味、空いてる居酒…

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2022/08/28
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カテゴリ: 家呑み
コロナ禍やウクライナ情勢に加えて超円安の流れは当分止みそうもありません。物価上昇も歯止めが掛からず毎月のように値上げ商品のリストは伸び続けています。一方でもはや温暖化と呼ぶのも憚られるような熱帯化の様相を呈しつつある世界各地にあって日本だけが例外とはいかぬ訳で、これがもたらす酷暑や豪雨などの気象条件などもさすがにのんびり者のぼくも見過ごしていることはできぬのでありました。とにかくこうした幾重にも重なる不穏な状況が野菜の価格に影響を及ぼさぬはずもないのでした。ぼくが近頃、世界で最も愛されている野菜の一つと思い始めているものにナスがあります。その証左として世界のあらゆる地域でナスは食べられているらしく、各国に似ていたり全く似ていなかったりと様々なレシピが存在するのでした。このナス、多少の気温上昇があってもすくすくと育つらしく多少の値段の上がり下がりはあるけれど比較的安定して供給されているように思われます。家庭菜園でもナスは定番らしくこの栽培の容易さも世界で愛される所以ではなかろうかと考えるのです。ところがこの愛すべきナスも子供からの愛には恵まれないようです。大人にとっての好きな野菜としては、概ねレギュラー陣として安定した地位を確保しているのに子供にとっては嫌いな野菜の常連なんですね。ただ、このリストを見る限りでは2021年にはランキング外に漏れてしまったから状況は変化しつつあるのかもしれません。

よろず堂通信 「好きな野菜&嫌いな野菜ランキング2021/大人と子どもの調査結果まとめ」
https://yorozu-do.com/sukina-yasai-kiraina-yasai/

 でもぼくは子供の頃はどうもメリハリのない食感と味が嫌いと感じていたはずで、今どきの子供たちと似たような評価を抱いていたように記憶します。しかし、ババガヌシュというトルコ料理のナスのペーストをもっと早く試していたらこれまでの苦労はなくて済んだかもしれません。



【材料】
米ナス 1個/にんにく 2片/タヒーナ(白ゴマペースト)(白ゴマペースト) 1/4 カップ/レモン汁 1個分/塩大さじ1/パセリ 2茎(みじん切り)/オリーブ油 適宜
【作り方】
1. ナスを中火で焼く。焦げてきたら火を弱め、中まで火を通す。皮をむき、水分をしぼり、細かく切る。
2. レモン汁を2/3程加えて混ぜる。タヒーナを少しずつ加える。


 この料理も今ではすっかり定番となりつつありますが、随分以前に作って食べた際にはどうもしっくりせずかなりの歳月をこの料理から無縁のままに過ごしてしまいました。でも改めて作ってみるとどこかぼんやりと柔らかな味わいのこの料理に好印象を抱くようになりました。

 たまたま先般ハバネロの酢漬けを購入したもののこれといった活用法もなかったのでしばらく冷蔵庫に眠らせていましたがこのメキシコ風の焼きナスはいい活用の仕方だと思いました。



【材料】
ナス(焼く/粗みじん切り)・ピーマン(みじん切り)・トマト(みじん切り)・玉ねぎ(みじん切り)・にんにく・ハバネロ酢漬け・ライム汁・塩 適宜
【作り方】
1. ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。



 でも色々と焼きナス料理を食べてみましたが、結局は日本の焼きナスが一番ですね。茗荷や大葉などの薬味たっぷりも魅力だし、今回のようなおろしポン酢でというのもこれはこれで夏らしくて素晴らしい。これとナスの味噌汁がぼくにとっての夏らしい料理の最重要な品であることが確認できました。





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Last updated  2022/08/28 08:30:07 AM
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