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2006年03月の記事
全34件 (34件中 1-34件目)
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豚キムチのパン粉焼き(^^♪
焼き肉用の豚肉が安かった。^^パン粉も買ったので、パン粉焼きにしようかな～。■豚キムチのパン粉焼き(^^)/普通のパン粉焼きではなく、キムチの素をサンドイッチした豚キムチのパン粉焼き。^^想像するだけで美味しそう。。。豚キムチのパン粉焼き レシピ材料 豚バラ肉（焼き肉用スライス） 好きなだけ（偶数枚） キムチの素 適量 小麦粉 適量 玉子 １個 パン粉 適量 塩コショウ 少々 オリーブ油 適量なんといういい加減な分量。。。^^;作り方１．豚肉に塩コショウをする２．豚肉の半量（枚数の半量）にキムチの素を塗る３．塗っていない豚肉とペアにしてキムチの素をサンドイッチにする４．小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける５．オリーブ油を引いたフライパンで両面を焼いて完成 （オリーブ油は少しずつつぎ足して焼き目をまんべんなく付ける）キムチの素の辛さが絶妙。もちろんソースとかは何もいりません。めちゃくちゃご飯が進む一品です。キムチそのものを挟んでもいいかもね。^^★★★レシピブログ参加中！★★★↓１日１回クリック↓してね。^^
2006/03/31
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ダブル豚のお好み焼き(^^♪
冷蔵庫で待機？していたキャベツ、いよいよ使う時が。使い道はお好み焼き。キャベツがたっぷり使える料理なのだ。■ダブル豚のお好み焼き(^^)/美味しそう～。^^ネーミングの「ダブル豚」というのが気になるところでしょ？実はこれ、ベーコンと豚バラ肉を使っているんです。豚のベーコンだから、豚肉が２種類。ということで「ダブル豚」としてみました。^^ダブル豚のお好み焼き レシピ材料（２枚分）生地 キャベツ 半玉 小麦粉 80g 天ぷら粉 40g 水 150cc 玉子 １個（生地用） 塩 少々トッピング ベーコン ３枚 豚バラ肉（焼き肉用スライス） ６枚 玉子 ２個（トッピング用） ソース 適量 マヨネーズ 適量作り方１．キャベツを細切りにする２．残りの生地の材料を混ぜ、１も混ぜる３．フライパンに油を引き、２の生地を半量入れる４．ベーコンは１枚を半分に切り、６切れにする５．ベーコン、豚肉３枚ずつの計６枚を放射状に載せる （中央は玉子用に開けておく）６．玉子を中央に載せ、蓋をしてじっくり焼く７．頃合いを見て裏返し、さらにじっくり焼く８．お皿に取り出し、ソース、マヨネーズをかけて完成たっぷりの甘いキャベツ、ベーコンと豚肉のジューシーさ、さらに玉子のトッピングでボリュームアップ。ソースとマヨネーズの相性も抜群で、食欲をそそる一品です。熱々を食べてくださいねぇ～。★★★レシピブログ参加中！★★★↓１日１回クリック↓してね。^^
2006/03/30
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筋子の焼きおにぎり(^^♪
スーパーで筋子を購入。生ではなく塩漬けされたものだ。生だったらイクラのしょうゆ漬けを作りたかったんだけど。。。で、筋子はそのまま食べることが多いのだが、きっちり？料理しましたよ。■筋子の焼きおにぎり(^^)/焼き目が美しい焼きおにぎりに変身～。お米の粒もいい感じ、三角形もいい感じ。(^^)v筋子の焼きおにぎり レシピ材料（小さめ３個分） 筋子 適量 ご飯 １合 塩 少々 しょうゆ 少々作り方１．ご飯を炊く２．ボールにご飯を入れ塩を振って混ぜる３．筋子を具にしておにぎりを３個作る４．フライパンに油を引き、しょうゆを付けたおにぎりを焼く５．反対側にもしょうゆを付けて焼いて完成これ、やばいです。「筋子」だけど「いくら」でもいけそう、という感じ。^^;↑あ、読み流してください。^^;^^;パクパクっと食べられて、後引く美味しさ。３個じゃ足りない。。。^^;★★★レシピブログ参加中！★★★↓クリック↓してね。^^
2006/03/29
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チキンのペペロンチーノ(^^♪
結構好きなのがペペロンチーノ。ピリッとした辛味がとても良いのだ。でも、まだ作ったことはない。いよいよ挑戦の日が。。。■チキンのペペロンチーノ(^^)/おおぉ～。見た目は大成功。さてお味の方は。。。チキンのペペロンチーノ レシピ材料 スパゲティ 200g にんにく ２～３片 鷹の爪 ２本分（輪切り） オリーブ油 大さじ６ イタリアンパセリ 少々 鶏肉 適量（スライス） 塩コショウ 少々作り方１．にんにくをみじん切りにする２．スパゲティを茹でる３．鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火でじっくり炒める４．茹で上がったパスタを３に入れて和える５．チキンをフライパンで焼く６．パスタを盛り、イタリアンパセリを振り、チキンを盛りつけて完成チキンを使ってボリュームアップ。(^^)vでも作り方は結構シンプル。手軽に出来るイタリア家庭料理なんだよね。^^シンプルな分、オイルソースが味を左右するに違いない。じっくりと炒めて香りを出してくださいね～。さて、今回のお味は。。。大成功～。(*^_^*)いやぁ～。美味しかった。あっという間に完食ですよ。また作ろうっと。
2006/03/28
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豆腐ステーキのミートソースがけ(^^♪
今日は豆腐ステーキ～。^^とはいっても豆腐のステーキは超シンプルな味わいなので、それだけではいまいち。。。ということでソースが決め手になる。■豆腐ステーキのミートソースがけ(^^)/手作りミートソースで決まりっ！美味しそう～。^^豆腐ステーキのミートソースがけ レシピ材料 豆腐 半丁 小麦粉 少々 ミートソース お好きなだけ作り方１，豆腐をすらいすして小麦粉を付ける２．油を引いたフライパンで１の両面を焼く３．温めたミートソースをかけて完成作り方はとっても簡単。でもきれいに盛りつけるとそれなりの料理に見えてくる。^^面白いよね～。
2006/03/27
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韓国海苔と挽肉の合わせ焼き(^^♪
昨日余ってしまった挽肉。。。味付けもしてあるし、そのまま焼けばハンバーグだよな～。。。と思ったが、それでは面白くないので、、、■韓国海苔と挽肉の合わせ焼き(^^)/韓国海苔に挽肉を塗って焼いてみました。^^なんだかとっても美味しそうな雰囲気。韓国海苔と挽肉の合わせ焼き レシピ材料 韓国海苔 余った挽肉 昨日の日記参照作り方１．韓国海苔に挽肉を塗ってフライパンで焼くう、、、簡単すぎる。。。^^;でも写真を見れば作り方は容易に想像つくよね。。。^^;韓国海苔も味が付いているし、挽肉も味付け調理済み。ということで、何も付けずにそのまま食べられます。^^パクパクっとあっという間に完食。想像以上に美味しかったな。ご飯のおかずにもおつまみにもいけますっ！
2006/03/26
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坊ちゃん南瓜の挽肉詰め(^^♪
今日は坊ちゃん南瓜の登場です。^^以前はプリンを作ったので、今日は。。。■坊ちゃん南瓜の挽肉詰め(^^)/デザートではなくてメインの料理に大変身～。^^チーズをいっぱいかけたので、中身が見えないけど。。。^^;でも美味しそうだ。材料 坊ちゃん南瓜 ２個 豚挽肉 300g タマネギ １／２個 にんにく １片 玉子 １個 ナツメグ 塩コショウ ゴマ チーズ（ピザ用）作り方１．坊ちゃん南瓜を洗い、ラップをしてレンジで５分加熱する２．タマネギとにんにくをみじん切りにする３．挽肉を良くこねて、２を加えてさらに混ぜる４．ナツメグ、塩コショウ、玉子、ゴマを加えてさらに混ぜる５．坊ちゃん南瓜の上部（蓋になります）を切り、綿と種を丁寧に取り除く６．南瓜の中に４を詰め、蓋をする７．南瓜をアルミホイルで包み、180度に予熱したオーブンで30分焼く８．冷めるまでそのまま放置し、余熱調理９．蓋を取りチーズを乗せてバーナーでチーズを溶かして完成で、気になるのはやっぱり中身の状態。ということで切ってみましたよぉ～。■坊ちゃん南瓜の挽肉詰め カット～(^^)/ますます美味しそう。(*^_^*)中身だけでなくて、皮まで全部食べられます。いや～。満足満足。でも一つ問題が。。。中身に詰めた挽肉、余っちゃったんだよね。。。これは明日、解決します。(^^)v
2006/03/25
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ヤリイカパスタ(^^♪
ヤリイカ料理第３弾。今日はいよいよパスタ～。^^■ヤリイカパスタ(^^)/大葉があったので、使いたかった。ということは和風に仕上げないとね。^^なので梅干しと合わせてトッピングに使用。材料 パスタ 乾麺150g ヤリイカ ２杯 にんにく １片 バター 10g しょうゆ 大さじ１ 大葉 １枚 梅干し １個 きざみ海苔 適量 ゴマ 適量作り方１．ヤリイカをさばいて輪切りにする２．にんにくはみじん切りにする３．油を引いたフライパンでにんにくを炒め、ヤリイカも炒める４．茹でたパスタを加えてさらに炒める５．バターとしょうゆを加えて炒める６．大葉は千切り、梅干しは細かくして大葉と和える７．お皿に盛ったパスタにきざみ海苔、ゴマを振り、６を載せて完成バターしょうゆのいい香りが。。。(*^_^*)そしてイカ。どう考えても相性の良い組み合わせだ。お口直しにトッピングの梅じそをつつきながらあっという間に完食～。^^いやぁ～。残りのイカ２杯も使い果たし、ヤリイカ三昧の料理は終了しました～。次の機会にはイカめしを。。。
2006/03/24
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ヤリイカとキャベツのマリネ(^^♪
ヤリイカ料理２日目。どうしようかと悩みつつ。。。まだキャベツも残ってるし。。。ということで、これを。。。■ヤリイカとキャベツのマリネ(^^)/マリネというのはお酢とか香辛料で作った漬け汁のこと。で、それで作った料理をマリネというようになったらしい。まぁ、何にしろマリネも初挑戦の料理だよな。。。^^;材料 ヤリイカ １杯 キャベツ ２枚 酢 大さじ３ オリーブ油 大さじ２ 砂糖 小さじ１ 塩コショウ 少々作り方１．ヤリイカをさばいて輪切りにする２．キャベツはざく切りにしてレンジで2～3分加熱する３．残りの材料を混ぜ合わせ、ヤリイカとキャベツを和える４．冷蔵庫で１時間くらい寝かせて完成刺身ほどではないが、これもまたシンプルな料理。^^イカの甘みが活きてくるのだ。何しろ生食用のヤリイカだからね。写真的にはちょっと地味だけど、美味しかった～。ヤリイカ、あと２杯。
2006/03/23
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ヤリイカの刺身(^^♪
青森県産の「ヤリイカ」を４杯購入。^^丸ごと買うのは初めてだ～。例のごとく買ってから考える。。。何を作ろうか。^^;生食用なのでまずはこれでしょ。ということでお刺身に。でも、イカをさばくのも初めてなんですけど。■ヤリイカの刺身(^^)/なんとかなった。^^大切なのは気合いだ。^^;ヤリイカの刺身 レシピ材料 ヤリイカ １杯作り方１．イカをさばく２．細く切って完成さばき方は各自調べてください。^^;しょうが醤油でいただきま～す。甘くて美味しい～。^^自分でさばいたから美味しさもひとしお。ヤリイカ、残り３杯。。。
2006/03/22
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サーモンポテトサラダ(^^♪
青森県産の「さくらます」をお買い上げ～。^^今が旬の鮭である。もちろん身は桜色。(*^_^*)こんなん作ってみました。■サーモンポテトサラダ(^^)/ほのかなピンク色がとっても上品な感じです。^^サーモンポテトサラダ レシピ材料 生鮭 1切れ 今回は「さくらます」 じゃがいも ２個 タイム 少々 イタリアンパセリ 少々 オリーブ油 大さじ１ マヨネーズ 適量 レモン汁 少々 塩コショウ 少々 作り方１．鮭にオリーブオイルをまぶして焼き、皮と骨を取り除き、荒くほぐす２．じゃがいもを茹でて皮を剥むき、荒くつぶす３．ボールに１と２をいれてタイム、塩コショウを加えて混ぜる４．マヨネーズ、レモン汁を入れてまぜる５．器に盛りつけイタリアンパセリを振って完成今回は、鮭の皮のパリパリ焼きをトッピングしてます。^^３月１日の日記参照鮭の骨は焼く前に取ってしまうのが楽です。指の腹で身をなでると骨の場所がよく分かります。骨抜き（なければ洗った毛抜きでも。。。）で取り除いちゃいましょう。これ、とっても美味しいです。じゃがいもが良かったのかな？じゃがいもと鮭のほのかな甘みとマヨネーズやレモンの酸味、塩コショウのバランスでとってもいい味出しています。タイムやイタリアンパセリのハーブの香りも効いてますよ～。^^あ、もちろんアクセントのパリパリ焼きも。
2006/03/21
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伊予柑丸ごとゼリー(^^♪
ふと思った。。。みかんゼリー。。。ということでみかんのゼリーを作ろうかな～。でも結局買ったのは愛媛の伊予柑。伊予柑丸ごとゼリーだ～。■伊予柑丸ごとゼリー(^^)/ゼリーなんだけど、ゼリーパウダーではなく棒寒天を使用したとってもヘルシーなデザート。^^作る手間はちょっとだけかかるけどね。伊予柑丸ごとゼリー レシピ材料 伊予柑 ３個 棒寒天 １／２本 砂糖 大さじ２ 水 350cc 白ワイン 50cc作り方１．棒寒天をたっぷりの水（分量外）に漬けておく２．伊予柑の上部を切り、中身を取り出す（皮は器になるので注意して！）３．取り出した中身を絞って伊予柑ジュースを作る４．鍋に３と砂糖、水、白ワインを入れ、１の寒天を絞り、小さくちぎって入れる５．弱火にかけ寒天が溶けるまでかき混ぜる６．粗熱を取ったら２の皮の器に流し入れ冷蔵庫で冷やして完成実によい感じに仕上がった。棒寒天は普通、500ccに対して１本使うのだが、今回は果汁と水、白ワインで計600ccに対して１／２本と半分以下の割合。カチッとした感じではなく、柔らかい感じに仕上げたかったので加減したのだ。ラップをして冷蔵庫に入れたのだが、取り出してラップを外すと。。。ふわ～っと伊予柑の香りが。。。幸せ。。。^^想像以上の香りの強さでした。
2006/03/20
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ローストビーフ(^^♪
閉店間際のスーパー、牛肉の塊が半額に。。。とりあえず買っておこう。何を作ろうかな～。。。牛肉の塊と言えばローストビーフが真っ先に思いつく。^^今まで作ったことはないけど。。。やってみよ～。(^^)/■ローストビーフ(^^)/で、こんなん出来ました。^^おおおぉ～。なかなかの出来。ちょっと火が通りすぎた感はあるが。^^;ローストビーフ レシピ材料 牛肉ブロック 500g ローズマリー 小さじ１ 塩コショウ 適量 凧糸 適量 コンソメスープ 150cc 片栗粉 小さじ１香味野菜 セロリ １本 パセリ １本 タマネギ １個 にんにく ２片作り方１．牛肉を凧糸で縛り、塩コショウをする２．セロリ、パセリを適当な大きさに乱切りし、 タマネギは5mmくらいにスライス、にんにくはつぶしておく３．油を引いたフライパンで牛肉を全面焼く（軽く火を通す程度）４．180度に予熱したオーブンのオーブン皿に香味野菜を敷き、 肉を載せて片面20分ずつ計40分程度焼く５．肉を取り出しアルミホイルで包む６．香味野菜と肉汁を鍋に移し、赤ワインを加えて軽く煮る７．香味野菜をザルで漉して取り除き、 その汁にコンソメスープを加えて煮込み、塩コショウで味を調える８．水溶き片栗粉を加えて混ぜる９．牛肉をスライスし、８のグレービーソースをかけて完成ホントは片栗粉じゃなくてコーンスターチでとろみをつけたかったのだが、うちには片栗粉しかないので仕方なく。。。^^;しかも普通の洋包丁しかないから、スライスが難しい。^^;ホントはもっと薄く切りたかったんだけど。。。しかし美味しい。^^特製グレービーソースも香味野菜の香りがしっかり付いている。これって、ご馳走だよな～。
2006/03/19
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プチ留学(^^♪
昨日はプチ留学で利用した旅行社に行ってきた。その旅行社では、これから留学に行く人と、すでに留学を経験してきた人との「交流会」というのを行っている。それに参加してきたのだ。もちろん、私は経験者として。^^プチ留学に4回も行ってるからね。このようなものは今回が初めてではない。今までに何度も協力させてもらっている。先日は雑誌の取材協力で座談会にも参加した。写真を撮られたり、話をしたりであっという間に時間が過ぎた。これはしばらくしたら出版されるので、そのときはまたこの日記で紹介したいと思っています。^^３ヶ月、半年、１年といった中期、長期の留学に行く人も多く、ちょっと羨ましくなっちゃいます。でも、いろんな人に会って、自分の経験を語ったり、また、来てくれた人たちの疑問点を聞いたりするのはとても楽しいことだ。話した中のいくつかは、きっと役に立ってくれることだろう。思いっきり楽しんできて欲しいと願っている。^^
2006/03/19
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まぐまぐで紹介(^^♪
みなさんご存知のメルマガ。きっといくつかは読んでいるのではないだろうか。その最大手といえば「まぐまぐ」である。で、私も「まぐまぐ」からメルマガを発行している。その名も「仕事・人生勝ち組へ！知ってるだけじゃ幸せになれない」である。昨年6月に創刊し、毎週欠かさず発行している。すでに40号を超え、前回で41号を迎えることが出来た。^^発行者は現在の登録者数を見ることが出来るので、たまに読者数を確認する。あ、確認できるのは人数だけでメールアドレスまでは見られませんからね。で、ビックリしたのが読者数の急増。今までの推移から見てありえない伸びを示している。絶対に何かが起きたのだが何だか分からない。^^;どうしたんだ？と思いつつ、まぐまぐから配信されるメールを見返してみると。。。なんと、今日配信された「Weekly Mag2 総合版増刊号」にその答えがあった。その中で、おすすめメルマガとして「仕事術のメルマガ＠18誌」が紹介されていて、なんとそこに私のメルマガが。(@_@)まぐまぐといえば相当な数のメルマガが発行されている。その中から選ばれるのはかなりすごいことに違いない。そしてその効果も凄いのだ。^^いやぁ～。ビックリした～。でもとっても嬉しい出来事でした。
2006/03/18
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麻婆豆腐なす(^^♪
麻婆豆腐、麻婆なす。あなたならどちらを選ぶだろうか？どちらも捨てがたい、、、と思うはず。ならば、これでどーだーっ！！■麻婆豆腐なす(^^)/麻婆豆腐と麻婆なすの合体作。その名も「麻婆豆腐なす」である。おまけになぜか韓国風に。。。麻婆豆腐なす（韓国風） レシピ材料 豚挽肉 150g 豆腐 半丁 なす １本 にんにく ２片 しょうが 大さじ１（すりおろし） サラダ油 大さじ１ ごま油 大さじ１（仕上用） 片栗粉 大さじ１ 水 大さじ２（水溶き片栗粉用） 麻婆ソース コチュジャン 大さじ１ テンジャン 大さじ１ ごま油 大さじ１ みりん 大さじ１ 水あめ 大さじ１トッピング 万能ネギ 少々 ゴマ 少々 糸唐辛子 少々作り方１．麻婆ソースの材料を混ぜ合わせる２．なすを乱切りにして素揚げ（または湯通し）しておく３．にんにくをみじん切りにする４．フライパンに油を引き、にんにく、しょうがを炒める５．挽肉を加えて炒める５．１と２を加えて炒め、ごま油も加える６．適当に切った豆腐を加えてさらに炒める７．水溶き片栗粉で仕上げる８．お皿に盛り、トッピングをして完成麻婆豆腐は中華料理だから豆板醤や甜麺醤を使うんだけど、今回はコチュジャンとテンジャンで思いっきり韓国風に。そもそも豆板醤も甜麺醤もうちにはないのだ。^^;欲張りなミックス料理だったけど、かなりいけるな。。。丼ご飯にのせて「麻婆豆腐なす丼」にしても良さそう。^^
2006/03/18
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ジャーマンポテト(^^♪
やばい。。。タマネギから芽が出てる。。。^^;すぐに食べなくては。。。ちょうどジャガイモとベーコンもあったので。。。■ジャーマンポテト(^^)/これって名前が示すとおりドイツ料理なんだよね？^^;でもドイツでもジャーマンポテトっていうのかな。。。ジャーマンポテト レシピ材料 ジャガイモ ３個 タマネギ １個 ベーコン ３枚 にんにく ２片 パセリ １本 塩コショウ 少々 オリーブ油 大さじ１ バター 10g作り方１．じゃがいもを茹でて皮を剥く２．タマネギとベーコンはスライス、にんにくはみじん切りにする３．オリーブ油を引いたフライパンににんにくをいれ炒める４．香りが付いたらベーコンを入れてさらに炒める５．タマネギを入れてさらに炒める６．塩コショウで味を調える（ジャガイモを加えることを考慮してちょっと濃いめ）７．ジャガイモを４～６等分して加えて炒める８．バターとパセリのみじん切りを加えてさらに炒めて完成ミートソースを作った時のパセリが冷蔵庫に眠っていたので、ここで消費。^^ でもまだ残ってる。^^;にんにく、タマネギ、ベーコン、バターがとってもいい味を出しています。それをジャガイモと一緒に。。。たまりません。。。^^パセリはちょっと多いかな？というくらいがちょうどいいかも。パセリの味が良いアクセントになってますよ。
2006/03/17
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チキンガーリックステーキ(^^♪
安かった鶏もも肉、柚子胡椒焼きは作ったから、、、今日はこれだぁ～。■チキンガーリックステーキ(^^)/なんか、ものすごく食欲をそそる響きじゃありません？？しかもとってもジューシーな感じに焼き上がりましたよ。^^チキンガーリックステーキ レシピ材料 鶏モモ １枚 にんにく １片（スライス） にんにく 小さじ２（すりおろし） 塩コショウ作り方１．鶏モモに塩コショウをし、おろしにんにくを両面にすり込む２．油を引いたフライパンで皮の方から５分くらい焼く３．ひっくり返して中まで火が通るようにじっくりと焼き上げて完成 （蓋をしてね）これ、かなりにんにくを使っています。焼いている時の香りがたまりません。にんにくの香りでワインをいただきながら焼けるのを待ちます。^^;焼けたらすぐ食べたいっ！というところですが、その前に写真撮影。。。きれいにカットして盛りつけて。。。３枚くらい写真を撮ってからいただきま～す。^^柚子胡椒焼きも美味しかったけど、これもまた美味。鶏肉ににんにくは合うな～。風邪も吹き飛ぶスタミナ料理です。^^
2006/03/16
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コールスロー(^^♪
春キャベツのカルボナーラ（3/11の日記）を作りたくて買ったキャベツ。まだまだ余っている。。。キャベツでサラダでも作ろうかな～。といば、思いつくのはコールスロー。で、コールスローで思いつくのはケンタッキー。。。というのは私だけ？^^;なぜかイメージがつながってるんだよね。。。ということでコールスローの完成です。■コールスロー(^^)/キャベツの緑が色鮮やか。^^春だなぁ～。って感じのサラダに仕上がりました。コールスロー レシピ材料 キャベツ ３枚 コーンの缶詰 50gくらい 塩 大さじ１ドレッシング マヨネーズ 大さじ３ 酢 大さじ１ オリーブ油 大さじ１／２ 塩コショウ 少々作り方１．キャベツは適当な大きさに切って塩もみする２．しんなりしたら水洗いして水気を切る３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる４．キャベツとドレッシングを混ぜて出来上がりコールスローはちょっと酸味のあるドレッシングが特徴だよね。サッパリしてもりもり食べられます。でもまだキャベツが残っているぞ。。。あとはどうしようかな。
2006/03/15
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鶏モモの柚胡椒焼き(^^♪
鶏もも肉が安かったので３枚買ってきた。さて、どう調理しようか。。。■鶏モモの柚胡椒焼き(^^)/鶏モモの柚胡椒焼き レシピ材料 鶏もも肉 １枚 柚胡椒 小さじ１ オリーブ油 大さじ１作り方１．鶏もも肉の身の方（皮じゃない方）に柚胡椒をすり込む２．オリーブ油を引いた鍋で皮の面を蓋をして弱火で20分程度じっくり焼く３．ひっくり返してさらに数分間焼く４．1cmくらいにスライス（そぎ切り）し、盛りつけて完成これ、作るのとっても簡単です。焼くのにちょっと時間はかかるけどね。準備は柚コショウをすり込むだけですから。^^もし味が物足りなければ食べる時に柚コショウをちょっぴり付けてください。柚コショウが鶏肉の旨みを引き出してくれるシンプル料理です。
2006/03/14
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手作り焼売(^^♪
なぜだかたまに焼売が食べたくなる。いつもはできたのを買ってくるんだけど。。。今日は初めての手作りだぁ～。■焼売(^^)/想像以上のできばえ。。。^^美味しそうに見えるよねぇ～？焼売 レシピ材料（30個分） 焼売の皮 １袋（30枚） 豚挽肉 300g タマネギ 中１個 片栗粉 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１ ごま油 大さじ１ しょうが 小さじ１ 塩コショウ 少々 グリーンピース 30粒作り方１．挽肉としょうゆ、酒、砂糖、ごま油、しょうが、塩コショウを良く混ぜる２．みじん切りにしたタマネギと片栗粉を加えてさらに混ぜる３．焼売の皮で具を包み、グリーンピースを載せる４．蒸して完成焼売は蒸すものなのだが。。。実はうちには蒸し器がない。^^;なのになぜ焼売を。。。とちょっと後悔しつつも。。。仕方がないのでレンジで調理をすることに。お皿にクッキングシートを敷き、焼売をくっつかないように並べ、ラップをしてレンジで７分程度で完成。^^初めてにしては上出来だ。ちゃんと焼売風^^;に仕上がっている。焼売を包むのは思ったより簡単だったよ～。^^餃子より楽だ。水付けなくていいし。。。意外な発見。そうそう、焼売といえば上にのっかているグリーンピースがポイントだよね。でもこのためにわざわざグリーンピースを買うのは。。。と思うでしょ？普通そうだよね。^^;で、今回は冷蔵庫に眠っていたミックスベジタブルに登場してもらいました。ミックスベジタブルは、ご存知の通り、コーン、ニンジン、そしてグリーンピースがミックスされたもの。あるじゃないですか、ここに。^^グリーンピースだけ取り出しちゃいました。凍ったまま載せちゃって大丈夫ですよ。^^あ、もちろんそのあと蒸してくださいね。^^;
2006/03/13
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メレンゲ隠れん坊アイスクリーム(^^♪
昨日の日記で書いたカルボナーラ。黄身だけ使ったので卵白は残っている。しかも１個分だけ。。。どうしよう。。。そして、アイスクリームもまだ少し残っている。。。ということは。。。これだ～！卵白とアイスクリームを組み合わせると言えば。。。■メレンゲ隠れん坊アイスクリーム(^^)/おおおぉ～。我ながら家庭料理の域を超えたな。。。ついにパティシエデビューか！？^^;ちょっと高級なレストランで出てきそうな雰囲気だ。メレンゲ隠れん坊アイスクリーム レシピ材料 アイスクリーム 適量 卵白 １個分 グラニュー糖 15g作り方１．卵白を泡立て、途中で砂糖を加える２．さらに泡立てメレンゲを作る３．アイスクリームを器に盛りつる４．３のアイスを包むようにメレンゲを盛る ← ラフな感じでね５．バーナーでメレンゲに焦げ目を付けて完成この料理ではバーナーが必須です。^^これがないと仕上げが出来ませんからねぇ～。最後にバーナーで焦げ目を付けると、メレンゲが焼ける甘～い香りが漂ってきます。^^おフランス～な感じだ。^^;そうそう、メレンゲを盛る時にラフな感じと書きましたが、几帳面な人は気をつけてください。凹凸のない綺麗なのっぺらぼうにしてしまってはダメですよ。メレンゲの焦げ目は凹凸の凸部分に付きますから。写真をよ～く見て焦げ目の付き方を観察してくださいね。この原理が分かれば意図的に焦げ目を付けることが可能ですよ～。^^
2006/03/12
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春キャベツのカルボナーラ(^^♪
この前はミートソースを作ったので、今日はちょっと違うパスタを。。。カルボナーラといえば、ベーコンと生クリームで作ったパスタだ。どちらかと言えばこってり系か？^^;そこに春キャベツを加えて見た目も鮮やかにしてみました。^^■春キャベツのカルボナーラ(^^)/いかん。。。めちゃくちゃ美味そう。。。^^;春キャベツのカルボナーラ レシピ材料 キャベツ ３枚 ベーコン ３枚 にんにく ２片 生クリーム 100cc 卵黄 １個 オリーブ油 大さじ１ 白ワイン 大さじ１ パルメザンチーズ 大さじ１ ←よくある粉チーズ 塩コショウ 少々 スパゲティ 100g（乾麺） ←頃合いを見て茹で始めること作り方１．キャベツはざく切り、ベーコンは3cm幅程度、にんにくはみじん切りにする２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ炒める３．にんにくの香りが出てきたらベーコンを加えてさらに炒める４．キャベツを加えてさらに炒め、しんなりしたらワインを加える５．生クリームを加え、ひと煮立ちさせる６．茹でたスパゲティを加えて混ぜる７．塩コショウで味を調えて、フライパンを火から下ろす８．玉子とパルメザンチーズを加えて素早く混ぜる（玉子が固まらないように注意）９．黒コショウを仕上げにふりかけて完成塩コショウするときはベーコンの塩味を考慮してくださいね。最後の黒コショウはポイントだよね。見た目も味も引き締まる感じ。^^しかしカロリーはそこそこ高そうだな。。。生クリーム100ccって結構な量ですよ。でも美味しいのだ。。。たまにならいいでしょ、ということで。^^あ、卵黄だけ使ったから、卵白が１個分余ってる。。。これは明日、救済？しますっ！
2006/03/11
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なすミート(^^♪
ミートソースが残ってて、茄子もある。ということで茄子ミートだ～。^^■なすミート(^^)/ジャガイモ、タマネギも加えてボリューム満点。おまけに迫力も満点の写真だ。。。^^;材料 なす ２本 じゃがいも 小３個 タマネギ 小１個 にんにく ２片 ミートソース 好きなだけ チーズ 適量（ピザ用のチーズ） 塩コショウ 適量作り方１．ジャガイモは皮を剥き薄切りにして茹でる２．タマネギは適当に切って刻んだにんにくと炒める３．なすはスライスし、簡単に炒めておく４．耐熱皿にジャガイモを敷き詰め、塩コショウをして２を上に載せる５．ミートソースを載せ、その上になす、チーズを載せる６．180度のオーブンで30分程度焼いて完成ミートソース以外は特に味付けをしていないので、４の塩コショウで加減してください。^^チーズに塩分があるので、ジャガイモのための塩コショウと考えて良いと思います。どーんと作ってどーんと食べましょう。^^
2006/03/10
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ほうれん草の根元ナムル(^^♪
ほうれん草が１把98円だったので買ってきた。すぐに使う予定はないので、茹でて冷凍することに。おひたしなどに使えるサイズに切りそろえて冷凍するのだが、余るのが根元の部分。しょうゆをかけて食べてもいいのだが。。。これでどうだっ！■ほうれん草の根元ナムル(^^)/ほうれん草の「根元だけ」で作ったもったいないレシピ。ちゃんと手間をかけてあげると、なぜかそれなりに見えてくる。。。作り方はもちろん簡単～。^^材料 茹でたほうれん草の根本 １把分 ごま油 小さじ１ にんにく 小さじ１ ごま 小さじ１ 粉唐辛子 小さじ１ しょうゆ 小さじ１／２作り方１．材料を全部混ぜて完成すごい。。。作り方が１行で終わりだ。。。^^;仕上げにもゴマを振ると綺麗です。ご飯が出来るまでのつまみとしてどうぞ。^^
2006/03/09
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豚肉のスティックセニョール巻き(^^♪
スティックセニョールが残っているんだよね～。そのままサラダにしてもいいんだけど。。。■豚肉のスティックセニョール巻き(^^)/牛肉のアスパラ巻き風の料理です。しゃぶしゃぶ用の肉が小さかったので２枚使って巻いています。肉が厚めの時は楊枝などで留めた方がいいかもしれません。今回は何もしなくても大丈夫でした。^^豚肉のスティックセニョール巻き レシピ材料 豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g スティックセニョール ５～７本 チーズ 適量 塩コショウ 少々ソース ワインポン酢 お好みで ← 2006/02/05の日記参照付け合わせ トマト １個 イタリアンパセリ 少々 材料で余ったスティックセニョール あるだけ作り方１．スティックセニョールを下茹でする２．豚肉を広げ、チーズ、スティックセニョールを巻く３．塩コショウをして油を引いたフライパンで焼く４．カットして盛り合わせて完成本当は牛肉で作ってみたかったんだけど、ついつい豚肉の経済性につられて。。。^^;しかし牛肉は高いよね。。。豚肉と鶏肉しか買わないもんなぁ。。。スティックセニョールは下茹でしたので、豚肉に火が通れば完成です。^^ソースは好きなものを作ってください。しょうゆだけでも美味しいだろうし。
2006/03/08
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バナナキャラメル(^^♪
フィリピン産の高冷地栽培バナナを購入。^^どう調理しようか。。。そのまま食べてもいいんだけど。。。アイスクリームも残ってるしなぁ。。。ということで、これを。。。^^■バナナキャラメル(^^)/美味しそう～。バナナキャラメルにしてアイスクリームにトッピング。^^バナナキャラメル レシピ材料 バナナ ３本 グラニュー糖 20g バター 20g レモン汁 少々作り方１．バナナを輪切りにスライス（1cm幅くらい）２．グラニュー糖とバターを鍋で温め、茶色になるまでかき混ぜる３．程よい色になったらバナナを入れてさらに混ぜる４．５分くらい混ぜ、バナナの角が取れて丸くなってきたら完成これ、たまりません。。。なにがたまらないのかって？ほら、バナナとキャラメルの甘～い香りですよ。(*^_^*)バターの香りも加わってさらに奥深さが。。。途中でつまみ食いしたくなる一品です。いやぁ～。美味いっ！バナナが残っていたら、ぜひどうぞ。これを作るためにバナナを買ってきてもいいくらいですよ。
2006/03/07
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セロリとトマトのナムル(^^♪
ミートソースを作るために買ったセロリが余っている。。。はやく食べないとしおれてしまう。。。^^;トマトもあるし。。。ということでまとめてナムルにしてしまえ～。■セロリとトマトのナムル(^^)/なんとまぁヘルシーな料理なんだ。。。^^調味料を除けば野菜100%ですよ。ミキサーにかけたら野菜ジュースになりそうだ。。。見た目からしても手の込んだ料理じゃないのは分かると思うけど、実際その通りで超簡単料理である。セロリのナムル レシピ材料セロリのナムル セロリ ２本 ごま油 大さじ1/2 ゴマ 大さじ１ にんにく 小さじ１ 塩 少々作り方１．セロリを斜めに5mm間隔くらいで切る２．１を茹でる（簡単に火を通す程度）３．お湯を切り、ごま油、ひねりゴマ、にんにく、塩で和えて完成セロリとトマトのナムル レシピトマトのナムル トマト １個 ごま油 大さじ1/2 塩 少々作り方１．トマトを８等分してヘタを取る２．ごま油、塩で１を和えて完成トマトなんて、ほんのちょっとの手間ですよ。でもカットしただけのトマトとは雰囲気が違います。ちゃんと料理になってますよ。^^ぜひお試しください。あ、メインのおかずにはならないですからね。って、言わなくても分かるか。。。^^;
2006/03/06
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塩漬け豚と野菜のロースト(^^♪
ローストって？？丸ごと一匹とか一羽、または大きな塊をオーブンで焼き上げる料理のことらしい。と何となく分かったところで。。。塩漬け豚と野菜のローストの登場です。^^■塩漬け豚と野菜のロースト(^^)/え！？塊じゃないって？^^;それは切って盛りつけてあるからですよ、だんな。（だんなじゃないって？^^;）調理前は600gの豚バラブロックだったんだから。それに実はオーブンじゃなくて鍋で作ってるんですよ。。。^^;塩漬け豚と野菜のロースト レシピ材料 豚バラブロック 600g 塩 適量 キャベツ １／２玉 じゃがいも １個 シイタケ ２個 バター 15g オリーブ油 大さじ１ 白ワイン 大さじ３ コショウ 少々 万能ネギ 少々 ゴマ 少々 プチトマト 少々作り方１．豚バラ肉に塩を塗り込む２．ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる３．肉を洗って水気を拭き取る（ペーパータオルで包む）４．キャベツはざく切り、ジャガイモは４等分、シイタケはスライスする５．バターとオリーブ油を鍋に入れ、肉の表面を焼く６．肉が４面焼けたら野菜を入れる７．白ワインを加えて蓋をして、弱火で30分ほど火を通す （途中で何回か肉をころがす）８．豚肉をカットして野菜と一緒に盛り合わせ、コショウをして完成９．万能ネギ、ゴマ、プチトマトで飾る以前のチキンに続き、今回もほんのり桜色のお肉。^^偶然なんだけど最高の火の通りなのだ。レシピを見て分かるとおり水は加えず、ちょっとのワインと野菜の水分だけで調理しているので旨みが凝縮している感じ。肉の旨みと野菜の甘みが楽しめる一品です。^^
2006/03/05
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イタリアワイン(^^♪
スーパーでワインの試飲をやっていたので飲んでみた。。。そして、ワインを４本お買い上げ～。^^全部イタリアワインだ。■ALLORA NEGROAMARO CALATRASI 2003 Italy(^^)/■Terrale NERO D'AVOLA SICILIA 2003 Italy(^^)/■Terrale SANGIOVESE PUGLIA 2003 Italy(^^)/■Terrale CATARRATTO SICILIA 2004 Italy(^^)/赤３本、白１本である。^^楽しみ～。
2006/03/05
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焼きリンゴのアイスクリーム添え(^^♪
昨日のアイスクリーム、結構量があるんだよね。。。ということでアイスクリームが活かせるような料理を。。。■焼きリンゴのアイスクリーム添え(^^)/一度作ってみたかった焼きリンゴに挑戦！甘酸っぱ～いデザートです。焼きリンゴ レシピ材料 リンゴ（紅玉） １個 ← 酸味のあるリンゴが良い グラニュー糖 15g シナモン 適量 バター 10g ラム酒 小さじ１ アイスクリーム 適量 ラム酒漬けレーズン 数粒作り方１．リンゴの表面に楊枝などでいくつか穴を開けておく２．上部が蓋になるようにカットする３．芯をスプーンなどで取り除く（下に貫通しないように注意）４．グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせる５．４の半分を３に入れる６．続けてバター、残りの４、ラム酒を入れていく７．蓋をして180度のオーブンで１時間焼いて完成リンゴには穴を開けないと破裂するかもしれないので気をつけてくださいね。シナモンシュガーとバター、ラム酒のハーモニーが美しい。。。いや。。。美味しい。^^アイスクリームとの相性もピッタリ。^^ラム酒漬けのレーズンもいい味出してますよぉ～。干しぶどうをラム酒にちょっと漬けただけです。漬けたというか、ラム酒を振りかけた、と言った方がいいかも。^^;
2006/03/04
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手作りアイスクリーム(^^♪
アイスクリームといえばハーゲンダッツ。だが、今日は手作りで。。。■手作りアイスクリーム(^^)/美味しそう～。(*^_^*)アイスクリーム レシピ材料 玉子 ２個 砂糖 大さじ２×３ 生クリーム 200cc バニラエッセンス 適量 ラム酒 大さじ１トッピング ジャム 少々作り方１．玉子を卵白と卵黄に分ける２．卵黄と砂糖大さじ２を混ぜ合わせる３．卵白と砂糖大さじ２を泡立ててメレンゲを作る４．生クリームと砂糖大さじ２を泡立てる ※２，３，４は別のボールで作る５．２に４の生クリームを加えて混ぜる６．５に３を加えて混ぜる７．バニラエッセンスとラム酒を加えて混ぜる８．冷凍庫に入れ、１時間くらい経ったらかき混ぜる９．８を３回繰り返して完成トッピングのジャムは知る人ぞ知るミオジャム。これは「こぐまのお気に入り」というジャムで、ラズベリーとブルーベリーのジャムだ。手作りのアイスクリームの良いところは、添加物が入っていなくて安心、ということだろう。^^それにラム酒の香りが適度に付いていて、ちょっと大人の感じ。^^いやぁ～。美味しかった～。^^
2006/03/03
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丸ごとトマトのボロネーゼ(^^♪
一度作ってみたかったあの料理。。。それは丸ごとトマトのボロネーゼ♪あれですよあれ、丸ごとのトマトがどーーーーんと乗っかってるやつ。ついに挑戦する日が。。。■丸ごとトマトボロネーゼ(^^)/素晴らしい出来映え。^^お店で出せそう。丸ごとトマトのボロネーゼ レシピボロネーゼ（ミートソースのことね）編材料具（肉） 合挽肉 400g具（野菜） タマネギ １個 ニンジン １本 セロリ １本 パセリ ２本 にんにく ３片 オリーブ油 大さじ３ バター 20g 赤ワイン 200cc 水 200cc トマトの缶詰 １個（400g） ブイヨン １個 塩コショウ 少々ハーブ ローリエ オレガノ タイム ナツメグ作り方１．具の野菜とにんにくをすべてみじん切りにする２．鍋にオリーブ油とにんにくを入れて炒める３．具の野菜を加えて炒める（タマネギに火が通るのが目安）４．合挽肉とバターを入れて炒める（肉の赤身が消えるまでが目安）５．赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら ブイヨン、水、トマトの缶詰を加える６，塩コショウで味を調え、ハーブを好みの分量加える７．弱火でじっくり煮込んで余分な水分を飛ばしたら完成丸ごとトマト レシピ材料 トマト １個 お湯作り方１．お湯を沸かす２．十字に切り込みを入れたトマトを入れる３，皮を剥いて完成トマトの湯むきって初めてしたけど面白いねぇ～。ペロ～ンって剥けてくるんだよ。^^トマトをど～んと載せて完成です。ボリューム満点です～。(^o^)/
2006/03/02
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鮭の皮のパリパリ焼き(^^♪
昨日の鮭のテリーヌ。当然といえば当然ですが皮は使いません。だからといって鮭の皮を捨てるのはちょっと。。。という鮭皮好き？の方のためにもったいないレシピを。。。■鮭の皮のパリパリ焼き(^^)/どぉ？どぉ？？美味しそうでしょ？^^ちょっとだけ身の付いた鮭の皮が立派な料理として蘇りましたよぉ～。鮭の皮のパリパリ焼き レシピ材料 鮭の皮 あるだけ 塩コショウ 少々作り方１．鮭の皮の身の方に塩コショウをする２．魚焼きのグリルで身の方から焼く３．片面焼けたら裏返し、弱火で皮をじっくり焼く４．細切りにして完成これはパリパリ感が命ですっ！焼きが足りなくてふにふにしていてはダメっ！！生臭くって美味しくありません。(>_
2006/03/01
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