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2014/12/08

ビール業界が語りたがらない１０の事実

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(8530)

カテゴリ：アルコール

どの業界にも知られたくないことがあり、ビール業界も同様です。
味付けのために、化学調味料ＭＳＧ(グルタミン酸ナトリウム)が使われるなど、他にも知られていないことはあると思います。

・ＭＳＧの危険性！

アルコールにも賛否があり、適量も諸説ありますが、アルコールがよい説はドンドン追い詰められているようで、私も酒を飲む機会や量はさらに減っています。

世界的にアルコールの健康への影響が注目されていますが、タバコの次に体に悪く「アルコール摂取はやめた方がいい」理由が６つあげられています。

・運動効果が台無しに
・遺伝子に悪影響
・肥満の原因
・女性の方がリスクが高い
・高血圧の原因
・疲れがとれない

米国では、アルコールが原因の死者が年間約９万人に上り、アルコール消費金額と同額の経済損失があるという調査結果が発表されています。

日本も２０１４年６月から「アルコール健康障害対策基本法」が施行され、国も対策に乗り出しています。

・ＷＨＯ「アルコールの有害な使用を低減するための世界戦略」

英国では以前からアルコールに厳しい報告が続いています。

・適量の飲酒も体に良くない、定説に疑問
・アルコールはコカインやヘロインより危険
・英国の適量研究結果では１日５ｇ説
が発表され、１日５ｇだと以下のいずれかの量になります。

・ビール：１００ml
・ワイン：３５ml
・日本酒：３３ml
・焼酎：２０ml
・ウイスキー：１０ml

日本人は英国人よりアルコールに弱いので適量はさらに少ないかも知れません。

日本のアルコール摂取量は増えているのでアルコール依存症も増えているそうで、日本の医師の４人に１人がアルコール依存だという信じられない驚きの現実があります。

最近ではランチの時にワインや生ビールを何杯も飲んでいる女性をかなり見かけますが、女性は男性に比べてアルコール依存になりやすく、脳へのダメージは男性より３倍早いそうですし、女性のアルコール依存症患者が急増しているので心配してしまいます。

飲酒はタバコに次ぐ発ガンの要因で、日本酒を毎日４合飲む日本人男性は、大腸ガンになるリスクが３倍になるそうです。
お酒が「百薬の長」になるのは、少量なので飲酒は大きな健康リスクであり、飲んで顔が赤くなるのは発ガン物質が体内にたまっている目印だそうです。

ＷＨＯ（世界保健機関）が作成した評価法「アルコール使用障害同定テスト」（ＡＵＤＩＴ）

ＷＨＯはアルコール規制強化を表明しています。

卒酒したい人にはおすすめの本です。

私のライフワーク：質の高い健康とより幸福・豊かな人生を実現するお手伝い。
私が発明しているのは、「人類を救う宇宙人」であるという可能性です。

ＷＨＯ（世界保健機関）が作成した評価法
「アルコール使用障害同定テスト」（ＡＵＤＩＴ）
「適正飲酒の１０か条」

**************************** 【以下転載】 ****************************

小規模な醸造所で職人が丹精込めて作る「クラフトビール」の人気が急上昇しているが、ビールの未来は明るいのか。ビール業界が話したがらない１０の事実をまとめた。

１）　米国人のビール消費量は減少

　ビールは米国人に長く愛されてきたアルコール飲料だ。米世論調査会社ギャラップが最近発表した調査によると、ビールを好むと述べた米国人の割合は４１％で、ワインの３１％、リキュールの２３％を上回った。

　ビール醸造所の数が急増していることは、小規模な醸造所で製造される「クラフト」ビールを愛飲する人口が増えていることを裏付けている。

　それでもビール消費は減少している。ビール市場の規模は売り上げベースで１０００億ドル（約１２兆円）に上るが、２０１３年の販売量は１．９％減少した。前年比で減少を記録したのは過去５年間で４回目。一方のワインとリキュールは１９９０年代から安定的に愛飲者数を伸ばしている。

２）　ビールの文化と価格がワインに接近

　ビール醸造業者にとって、クラフトビールは稼ぎ頭だ。米醸造家協会によると、２０１３年のクラフトビールの売上高は２０％増の１４３億ドルに達した。同協会のバート・ワトソン氏は、米国で２日に３軒のペースで醸造所（大部分はクラフト）がオープンしていると話す。

　クラフトビール醸造所は小規模なため１バレル当たりの醸造コストが高く、消費者にとって出費がかさむ可能性がある。市場調査会社ＩＲＩによると、「バドワイザー」や「クアーズ・ライト」など、米国のスーパーやコンビニで販売されるプレミアムビールの平均価格（年初から１１月２日まで）は、１２オンス（約３８０ミリリットル）ボトルが２４本入ったケースで２０．２３ドルだった。一方のクラフトビールは３４．９３ドルと、７３％も高くなる。

　クラフトブームで米国のビール文化が変わり、ワイン好きを気取った風になるとの不安の声が一部から出ている。すでにワインを醸造するブドウ園のように振る舞う醸造所が出始めている。醸造所の多くは醸造から最終商品ができるまでの製造工程を見学するツアーを企画し、テイスティングのできるバー、販売所やレストラン、醸造パブなどを備えている。

３）　クラフトビールは酔いやすい

　ビールのアルコール度数（ＡＢＶ）は３％以下から１４％以上と幅が広い。大衆向けビールのＡＢＶは４－５％だが、クラフトビールは平均で５．９％（米醸造家協会調べ）だ。

４）　ビール界の「ビッグ２」が衰退

　米国および世界の２大ビールメーカー、アンハイザー・ブッシュ・インベブ（ＡＢＩ）とＳＡＢミラーが製造する伝統的なビールの売り上げが落ちている。「バドワイザー」や「コロナ」など有力ブランドを持つＡＢＩの昨年の販売量は米国全体の４７％を占めた。ただ、２０１２年と比較すると販売量は１２％減少し、旗艦商品であるバドワイザーは０８年から１３年にかけて２８％減った。

５）　大手の作る「クラフティ」ビール

　ＡＢＩは１１月、オレゴン州ベンドに拠点を置くクラフトビール醸造所「１０バレル・ブルーイング」を買収する方針を明らかにした。その９カ月前、ＡＢＩはニューヨーク州ロングアイランドのブルー・ポイント・ブルーイングの買収計画を発表。さらに２０１１年にはシカゴにあるグース・アイランド・ビールを取得した。

　こうした買収劇は、ビール業界で「クラフト」と「クラフティ」が競合している様子を浮き彫りにしている。このクラフティとは、小さな醸造所が大手メーカーの作ったクラフトまがいのビールに付けた名前だ。米醸造家協会は、独立した醸造所で年間６００万バレル（約７億リットル）までしか生産されないビールのみを真の「クラフト」と定義づけている。

６）　販売スペースをめぐる激しい争い

　クラフトビールの生産者は、バーや店舗の販売スペース獲得競争で大手メーカーが不当に優遇されているとこぼす。米国の４８州では実質的に複数の企業を１つの卸売業者に縛り付ける法律があり、大手が自社ブランドに注目するよう卸売業者に要求すれば、小さな醸造所が脇に追いやられる可能性があるという。

　大手メーカーはこうした流通慣行が合法的だと主張する。ただ、一部メーカーが違法行為に出ているとの疑惑もある。

　ボストングローブは今秋、一部のバーがビールの仕入れと引き換えに金銭を受け取っていた疑いでマサチューセッツ州当局が調査に乗り出したと伝えた。こうした行為は同州で違法とされている。

７）　ウォール街が目を付ける小さな醸造所

　驚異的な成長を遂げる小規模な醸造所は未公開株（ＰＥ）投資家から注目を集めている。ニューヨークとクリーブランドに拠点を置く国際的なＰＥファンド、リバーサイド・カンパニーは８月、ソルトレークシティーのユインタ・ブルーイングに投資すると発表した。金額は明かされていない。「シュラフリー」ラベルを販売するセントルイス・ブルワリーは２０１２年６月、セージ・キャピタルによって買収された。

８）　ビールには驚くべき物質が混入も

　食品安全情報を伝える専門誌は今年、ドイツビールの２４のブランドで５ミリ以下の微少なプラスチック片が混入していたとの研究結果を掲載した。この中にはビールの人気ランキングでトップ１０に入るブランドも含まれていたという。研究者によると、プラスチック片はもともとボトルに付着しており、洗浄工程やフィルタリングで除去できずに残った可能性がある。また、この研究では皮膚や昆虫の死骸も発見された。

　ビールには他にも食欲をそそるとは言えない物質が含まれている。例えば黒ビールの一部では、濁った粒子を取り除く浄化過程で、魚の浮袋に付着しているゼラチンが使用される。

９）　クラフトブームがホップ価格押し上げ？

　米国のホップ生産は２０１３年に前年から２８％増加した。このうち７９％がワシントン州で生産されたものだ。

　米醸造家協会によると、クラフトビールの醸造に使われるホップの量はクラフト以外のビールの３倍に上るという。しかも醸造所の規模が小さければ、大規模な製造工程と比べ、同じ量のホップで造れるビールの量が少ない。エコノミストらは、クラフトビールへの需要増加がホップ価格を押し上げ、最終的には業界全体でビールの価格が上昇する可能性があると話す。

１０）　ビール専門家のニーズ高まる

　クラフトビールの人気で、ビール専門家のニーズが高まっている。ビールの醸造方法を理解したりビールに合う食事を選んだり、ビール事業を営んだりすることのできる人材だ。

　汎米ビール醸造学会によると、米国とカナダには少なくとも１７の醸造教育プログラムがある。オレゴン州立大学には発酵科学・生産分野で４年制の学位が設けられているほか、カリフォルニア大学デービス校には発酵科学を専攻できる食品科学技術プログラムがある。

（出典：ウォール・ストリート・ジャーナル日本版）

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