『ラ・フィネス』『ミチノ・ル・トゥールビヨン』勉強会議事録 32
ジェームズオオクボ的視点で選んだ心に残るあの店のあの料理(名物料理百選) 18
全174件 (174件中 151-174件目)
昆布が届いたよ!寿司屋のカラクリ
2009.01.24
今日は鮒寿司を食べました。鮒寿司は滋賀の郷土料理。レアです。昔は苦手だったが、チーズを食べまくったおかげか克服!好きかも・・大久保一彦の本もよろしく寿司屋のカラクリ
2009.01.07
大晦日は時間の許す限りお礼参り。それが大久保一彦の習慣。近くにある目白不動様にもお礼参り。この坂も何度渡っただろう。夜は、妻の実家で鍋。今日は下関の松井社長からいただいたフグのフルコース。なんでも松井さんはフグの工場を買収した。だから、下関のふぐが手軽になった。ちなみに松井さんの通販はこちらです。ありがとうございました!
2008.12.31
仕事の特権!フライング・ボジョレーこのボジョレー(ビラーユ)はコンビ二で売っているものに比べてやはりうまい。
2008.11.19
イカスミカレーを食べた。予想どうりのもではあるが、満足度のあるものです。新潟で「地域限定」ということで買ったのだが、楽天には北海道のものしかない【あす楽対応】◇イカスミカレー 中辛黒さも少ないが・・・大久保一彦の本絶好調です!感謝寿司屋のカラクリ
2008.11.13
京都の駅ビル(伊勢丹)の10階にあるカフェ。なぜだからラーメン横丁にある話題の店。客席もゆったりです。京都の駅のビルの見所も見えます。この黒いロールケーキがいけます。「カフェ」の始め方・儲け方増補改訂版「カフェ」をモチーフ、お洒落なフレームです!「チョコレート インデリジェンス」フェリー ステファニア【通信販売】(モダンアート・アートポスター[絵画通販])
2008.11.10
出雲名物の出西生姜です。「くるとん」さんのある斐川町の名産品です。「來間屋生姜糖本舗」に詳しく書いてあります。こちらをご覧ください。大久保一彦の本もよろしく大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2008.08.30
山形の三浦さんよりだだ茶豆の差し入れ。それをすかさず茹でました~だからうまーい。これがうまい!!三浦さんありがとうございます!!感謝合掌
2008.08.23
今日は商売のヒントを求めて横浜平沼橋の田中屋さんのオーナーの鈴木さんと対談。その前に裏横浜カレーうどんを試食。こが裏横浜だす。パンがついてくる。これが意外と合います。田中屋神奈川県横浜市西区平沼1丁目5-21 電話 045-322-0863大久保一彦の本もよろしく「行列のできるダントツ飲食店」の秘密〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密
2008.08.04
東大阪市の韓国家庭料理店「ムグンファ」の画像の第二段です。今日は焼き鍋です。てっちゃん、ハチノス、つらみなどの内臓がたっぷり。野菜から出る汁と特性の辛いタレがいい。ビールに合います。煮えてきました・・〆はうどん!チャプチェもうまい!おいしいよ!韓国家庭料理ムグンファ大阪府東大阪市加納8-35-65電話 072-874-3679韓国料理のあう「食の演出家」大久保一彦おすすめのワインマルセルダイス ベブレンハイム ピノグリ [2003]◆マルセルダイスの看板ワイン! アルテンベルク・ド・ベルクハイム[1999]ドメーヌ・マルセル・ダイス◆マルセルダイスの看板ワイン! シュナンブール[2002]ドメーヌ・マルセル・ダイス※「食の演出家」大久保一彦の本大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密誰も言わなかった!飲食店成功の秘密お蔭様で発売6年!!処女作10刷り3万部近いロングセラー
2008.07.21
今日のランチはバラかつを食べました。バラカツはこちらの名物です。塩豚もいいけど、バラかつもいいですよ。こちらは夜ご飯素麺ちゃんプルがおいしいよ。大久保一彦の郷土料理研究は続く!いけます!大久保一彦の本行列ができる店はどこが違うのか
2008.06.23
究極の神戸牛を求めて、「飲食店の演出家」大久保一彦は神戸の食肉問屋へ。こちらが最高級神戸牛。こちらは、鹿児島牛。指で押すと、脂が硬い。さすがに同時に比べると違う。融点が違う。おいしそー大久保一彦の本飲食店「儲かるメニュー」の作り方
2008.05.24
大久保一彦がプロデュースした出雲米プリン。爆発的なヒットをした米プリン。その出雲米プリンのホームページをリニュアルしました。妻が作りました!昨年開発した青汁米プリン!評判いただきました。今年は、藻塩の米プリンを開発しました。意外な味です。米プリンはこちらから注文くださいね。大久保一彦の本もよろしく!行列ができる店はどこが違うのか小さな飲食店が成功するための30の教え
2008.04.22
大久保一彦の有料メルマガがスタートしました!このメルマガでしか書けない内容や、店舗の情報を紹介します。申し込みはこちらからどうぞ「クック・チャム」というお惣菜チェーンを営む藤田社長にいただいた「はるか」という品種のくだもの。これがなかなか甘いです。藤田社長と知り合って10年になりますが、今回、アメリカでまたご一緒させていただきました。重ねて、ありがとうございました。感謝ちなみに藤田社長は、女性企業家大賞とかいう賞を受賞したそうだ。小泉首相に表彰を受けたからすごい。大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教え行列ができる店はどこが違うのか
2008.04.15
日曜日に札幌出張に出て、月曜日東京に戻るなり山形の庄内とちょっとハードなスケジュールでした。札幌はプロモーションビデオと販促のお手伝いで、庄内では生産者を回りました。丸山農園の羊です。サフォーク種です。イギリスの羊です。だだ茶豆の剥きかすなど単一飼料で育つ。固体識別番号が耳についている。自主的にやっているから凄い。甘みがあっておいしいです。その後、5月7日発売のDANCYUの記事を書くために、取材先を副編集長と一緒にまわり、その他、コンサルの紹介を受け、1分を争う状況。今、この記事を書いているのが木曜日の朝。ようやく、ノルマ終了。ありがたいことなのですが、ちょっとお疲れモードかな・・さて、昨年、ホームページを作成しました金沢の大敷さんからホタルイカの画像が届いています。大敷さんのブログはこちらです!大久保一彦の本もよろしく繁盛力小さな飲食店が成功するための30の教え
2008.03.19
雪の下にもぐっていたキャベツです。だから平べったい。でも、凍らないように糖分が凝縮しています!!
2008.03.09
「飲食店の演出家」大久保一彦は、金沢の「すし処 大敷」さんで旬の甲箱蟹をいただく!昨日仕入れた蛸
2007.11.28
ミラマ @マルセイユ ~ブイヤベースでひとつ星 “飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦はマルセイユに出没して二日目を迎えております。もちろん今回は、ブイヤベースのフィーチャーが多いので、「ブイヤベースとはなんぞや」を肌で感じ、インスピレーションを広げるお勉強です。こんなことをするのは、ネットで見ただけではわからないものが必ずあります。そのためか、コピーのコピーは別物になりますからね。それがわけ。 今日のお昼のお勉強は、ブイヤベースで一つ星のミラマ(Miramar)にしましょう。この店は、魚の鮮度と大きさで勝負かにゃ?まずは、前菜感覚でだしスープを食べる。じゃーんそして具が・・・テーブル担当は女性です。「これがヒメジです・・」プレゼンテーションが素敵なブイヤベースでした。ミラマ(Miramar)1 Rue CaisserieTel 04 91 56 20 94Miramar (フレンチ / マルセイユ)昼総合点★★★★☆ 4.5
2007.06.19
CHEZ LOURY - Restaurant "Le Mistral" @マルセイユ、フランス ~マルセイユのブイヤベース研究記 その1 “飲食店のための勉強代業”の大久保一彦はブイヤベースをフィーチャーするためにフランスはマルセイユに来ております!! 今日からブイヤベースの商品化のために食べまくります!まずはふらっと、『CHEZ LOURY - Restaurant "Le Mistral"』へ。このパンにルイユ(ガーリックの効いたマヨネーズソース)で食べるとうまい!気さくなシェフの店でした。CHEZ LOURY - Restaurant "Le Mistral"3 rue Fortia 13001 Marseille電話 +33 491330973CHEZ LOURY - Restaurant "Le Mistral" (フレンチ / マルセイユ)夜総合点★★★★☆ 4.0
2007.06.18
世界を食べ歩く「飲食店の脚本家&演出家」の大久保一彦のおすすめ紀州名物「小鯛の雀寿司」
2007.04.09
飲食店の脚本家メニュー作り、コンセプト作りの大家、大久保一彦主宰の繁盛店のためのビデオセミナー=「夢ー商通信」(毎月繁盛店を映像でレポートします)、大久保一彦チームのカフェのようなメニューブック、大久保一彦プロデュースの映像で集客する看板「呼び込み名人」、大久保一彦監修のフラッシュでなく映像つきのホームページ、大久保一彦が監修の印象に残るショップカード、大久保一彦プロデュースの地域密着のポスティングチラシ、世界の店10000店舗を見たからわかる!それが大久保一彦のサポート的矢牡蠣、ああ、的矢牡蠣、的矢牡蠣~大久保一彦、海のミルクを堪能!
2006.10.27
商品 田辺名物「かつお茶漬け」「郷土料理 紀州熊野本陣」のかつお茶漬けを試食します。このエリアの名物料理だそうで、串本の『萬口』が有名店ですね。田辺湾でとれた釜揚げしらす丼もうまいです。「郷土料理 紀州熊野本陣住所 和歌山県田辺市稲成町28-21※残念ながら閉店しました。
2006.08.11
吉宗(よっそう) @銀座 長崎料理のフルコース 本日は顧問先のメニューチームとお料理を食べながら商品開発のヒントを得ようという商品研究会です。選んだのは銀座の吉宗(よっそう)です。。銀座八丁目はほぼ新橋、今日は長崎料理のフルコースを食べてみます。。最初は鯨の尾っぽの木の芽和え前菜鮮やかだすな・・長崎は、江戸時代の国交の町、出島文化ですね蛤のお吸い物。お造りはきびなご入りです。甘めの角煮は九州って感じです。鰆のゆずこしょう焼きこれはパンチがあって良いですね。夫婦蒸しお楽しみ茶碗蒸しと蒸し寿司のランデブー吉宗東京都中央区銀座8-9-16 銀座中央通り 長崎センタービルB1TEL: 03-3572-7686大久保一彦のおいしい店紹介のページはこちらからどうぞ大久保一彦の本もよろしくお願いします。繁盛の天才2時間の教え「行列のできるダントツ飲食店」の秘密
2006.05.31
松江の「七珍料理」を食べに行きました。行った店は、「魚一」という店。四代続く老舗です。松江で郷土料理といえば、「七珍料理」を示します。「七珍料理」とは、宍道湖(しんじこ)で取れる、おいしい素材を使った料理。おいしい店紹介の人気blogランキングはこちらから鱸(すずき)の奉書焼き(鱸を紙に包んで焼き上げた料理)白魚の味噌煮鯉の糸作りアマサギの照り焼き鴨の貝焼きウナギの蒲焼(今日はうざくです)シジミ汁(土用シジミという大ぶりのふっくらしたシジミを使った汁)の七つの料理です。カウンター、小上がりでオーナーがもてないしてくれます。松江に寄ったらぜひどうぞ人気店なのでぜひご予約を郷土料理 四季の味魚一松江市片原町780852-22-2935「七珍料理は要予約」
2005.08.06
全174件 (174件中 151-174件目)