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September 7, 2008

アフラトキシン汚染

(7)

カテゴリ：食べ物

今回の三笠フーズの事故米騒ぎは、今までの食品問題の中で一番タチが悪いと思う。

シャレで済むレベルじゃないぞ。

Wiki から少し引用してみる。

「アフラトキシンは地上最強の天然発癌物質であり、その毒性はダイオキシンの10倍以上といわれる（詳細はIARC発がん性リスク一覧参照）。主に、肝細胞癌を引き起こす原因物質として知られている。アフラトキシンは少なくとも13種類（代表的なものは B1、B2、G1、G2、M1 の5種類）に分かれるが、毒性はB1が最も強い。」

ちなみに、今回問題になっているアフラトキシンは、その毒性が最も強いB1である。

しかもその毒性は遅効性である。
短期間に大量に摂ると急性肝炎を引き起こすが、微量だと何年もかけて、じわじわと癌になるという毒物なのである。
しかもその発ガン率が半端ない。

私は正直、アフラトキシン汚染された穀物を食べるぐらいなら、しっかり農薬を効かせておいて欲しいぐらいだ（前も書いたけど）。
だってその方が絶対安全性が高いんだし。気分の問題ではない。数値の問題である。

しかも熱に強いし（アフラトキシンB1の融点は268～269℃）、食品中に含まれるアフラトキシンは調理加工では減少せず、ほとんどそのまま食品中に残存することが分かっている。

煮ても焼いても砕いても、アフラトキシンはほとんど減らない。
そんなわけで、消費者の個人防衛ではどうしようもない食品汚染なのである。
いろんな意味で本当にタチが悪いのがアフラトキシン汚染なのである。

特に加工食品にアフラトキシン汚染食材が含まれていた場合、消費者には全く為すすべがない。
日本だけでなく、アメリカでもヨーロッパでもものすごく神経をとがらせてる食品汚染なのである。

それで、まあ煎餅メーカーはダイレクトにヤバイとして（もうフォローのしようがない）、問題は焼酎である。

「俺、芋焼酎しか飲まなくて良かったー！！」

…ゴメン、米が使われているのはそこではない。

いわゆる米麹であり、芋焼酎だろうと蕎麦焼酎だろうと、米麹を使っていたら危険性は一緒である。
もちろん、焼酎の中には米麹を使用していない物もあるので、すべてが危険というわけではない。

そして、焼酎は蒸留酒なので、蒸留の段階でアフラトキシンは置き去りにされる。
焼酎の中に、アフラトキシンが含まれている確率はほとんど無いのである。
まあ米焼酎だろうと、芋焼酎だろうとそれは一緒なんだけど。

風評被害が困るだろうけど、それ言い出したら大半のお酒はなんらかの形で穀物が関わっているだろうし。
使われたのが焼酎だけならね、蒸留酒だったから、ある意味ラッキーだったかも。
醸造アルコールが含まれている食品の方がまずいっちゃーまずいかも。

ただし焼酎粕にはアフラトキシンが含まれている。
…大半は産業廃棄物として処分されていると思うんだけどね。

とまあそんなわけで、私的には、船場吉兆の問題より、雪印の問題より、赤福の問題より、ずーっとずーっっっとヤバイと思うんですがこの事件。
っつーか、食品業界ならアフラトキシン汚染がどれだけ深刻な被害をもたらすか知ってるはずなんだから、三笠フーズって、めっちゃくちゃ悪質だと思うわけで。

穀類や燃料費が上がってきているご時世、安い材料を求める企業の立場がわからないではないけど、安い材料にはそれなりの理由があること、それをちゃんと理解しておいて欲しいと、一消費者の立場からは思うわけである。

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