自作たくあん、その後

たくあんを漬けてその後日談を書き忘れてました。結果は△4つ割りにして軽く干した大根580ｇに味付けぬか20%、塩2%、砂糖５％、ジップロックに入れてもみもみして、米袋を重しにしてこのまま水があがるまで待ち、水が上がったら冷蔵庫にうつし​10日くらい･･･ということでしたが、4つ割りにしてから漬けたためと味付けぬかなのに塩を追加したため5日ほどで充分につかっておりました。そしてしょっぱめ（当たり前）、酸味はほとんど感じられず、甘みも少な目またぬかを落とすと傷んできたので、少な目に漬けるか、漬かった後は冷凍しておくべし次回は・塩追加やめる・砂糖7%くらいにしてみる・半割にして漬ける・580gは多すぎたので、250～300gで漬けるとよいかもしかし、手作りのたくあんは甘味料の味などしないし高いからとケチりながら食べなくてもよいのが最高。最近はたくあんとかまぼことクリームチーズを交互に重ねたかまたくちーがお気に入りだけど歯触りを生かしてつくねやポテトサラダに混ぜると目先が変わってたのしい。定番の納豆やマグロの刺身を刻んだものと混ぜるのも◎​