本須賀海岸　カフェレストランボナンザ(創作料理＆自家焙煎珈琲）

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家庭用焙煎機

yuse8855

2006.01.29

Ｑ．焙煎してどのくらい経つと一番おいしいのですか？

カテゴリ：珈琲の事典

Ｑ．焙煎してどのくらい経つと一番おいしいのですか？
Ａ．焙煎直後もおいしく飲んでいただけますが、焙煎直後はガスがまだ抜けていないため少しとんがった印象の味になります。一番おいしいとされるのは焙煎後半日～１日おいたもので、ガスが抜け、よりまろやかな味わいになります。その後少しずつ酸化が進みますので、焙煎後７日以内に使い切っていただくのがおいしく味わっていただくポイントです。

Ｑ．生豆の保管方法は？
Ａ．生豆を保管する時は、以下の点にご注意ください。
● 生豆は保存するときの温度や湿度などによって、乾燥したり風味が変化する可能性があります。開封･未開封に関わらず、直射日光を避け、常温で保存してください。冷蔵庫では保管しないでください。
● 開封後は生豆の水分量がかわりやすくなります。袋の口をしっかり閉じるか、もしくは別の密閉容器に移し替えるなどしてください。
● 生豆は長期間の保存が可能ですが、よりおいしくお召し上がりいただくため、開封後はなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

コーヒー屋ボナンザ

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