本須賀海岸 カフェレストラン    ボナンザ(創作料理&自家焙煎珈琲)

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プロフィール

yuse8855

yuse8855

2006.06.21
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自家焙煎をめざす人には、次のようなタイプが多い
A. 物事をどんなことでもとことん突っ込んで考え、実行したい人

B. コーヒーの総てを納得したい人

C. コーヒーに人生を託している人

D. 他人に押し付けられることをいやがる人

E. 外柔内剛の人

いっぽううがった見方をすれば「ガンコ」「ロマン派」「趣味」「コリ性」
「利己的」などといえないことはない。

コーヒーのありかたに対して


. コーヒーを営業サイドで考える
自家焙煎のお店がこの2つをまとめようとすれば、自らジレンマにおちいるはずで
どこかで妥協点を見いださなければならない
すなわち焙煎とは自分におぼれ込むこむものであり、営業とはおぼれ込んではいけないものである。





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最終更新日  2006.06.21 13:46:04
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