全390件 (390件中 101-150件目)
タイトル通り、エポワスのメーカー、ベルトー社のアフィデリス(アフィネ・オ・シャブリ=シャブリで磨いたウオッシュチーズ)とシャブリを合わせてみました。ベタな組み合わせですが、興味しんしんで食べてみました。しかし、シャブリと言っても、様々な造り手のスタイルがあるのでこれも興味ぶかいです(5年位前のヴィノテークのシャブリ特集や麻井卯介著「ワインづくりの思想」で知った)。かといって、世の中の出回っている全てのシャブリを試すわけにもいかないので今回は、麻井氏の本にも登場する造り手です。●シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム 1999 ジェラール・デュプレシス色:熟成感のある良く輝いた黄~ゴールドだが、エッジは黄緑のニュアンス香:ハチミツレモン、レモンバーム、レモンミントのさやわかシトラス系から カンロ飴、なつかしい飴菓子に変化味:色や香のゴールドっぽさに反して、意外と塩やミネラル風味の存在感がある。 酸味、果実味よくこなれている。チーズ:勿論、アフィデリス。状態はすごく良い状態でした。 チーズのもっちり感とすっきり系の白ワインは好相性です。 でも実は、もっと良かったのは、チーズではなくて金山時味噌でした。 頂き物なので、どこのメーカーかは分かりません。ナスとか色んな野菜が入っている甘い味噌です。これが、日本酒以上にワインがすすむことを発見しました(笑)。
2007.05.08
コメント(0)
またまた、まとめ書きで、4月に飲んだワインリストです。夜遅くまで仕事なので、最近は夕飯前にちょこっと飲むことが多いです。じっくり1本1本丁寧にデギュスタシオンする時間もなくて簡単なコメントになってしまいました。しかもまだ全部書ききれていません(笑)。●グラン・オルディネール・ブラン 1997 プリューレ・ロックかんきつ系(夏みかん、八朔、いよかん、甘夏)大集合(笑)。開けたてはチリチリ感あり。やや尖った酸味、キレの良い白。ビオらしく数日おいてもピチピチ新鮮でした。●バルベラ・ダルバ カデピアン 1997 スピネッタエッジは明るい赤、なめし皮、プラムのコンフィ(つか、ミキプルーンといった方が分かり易い?)のような熟成香、酸味と果実味が豊かでタンニンはよくこなれている。イチゴのフレッシュな余韻。バローロも色々な土壌があるらしいですが、スピネッタは地図でみると、アスティ寄りにあるワイナリーで、カスティリオーネ・ファレット土壌のようです。私の好きなラ・モッラ村のエレガントなワインに比べ、しっかりとした厳しいワインになるようです。 ●コート・シャロネーズ コート・レクルー 2002 A&Pヴィレーヌ中濃、明るいイエロー、レモンバーム、かんきつ系、桃のキャンディの香、酸味、果実味のバランスが良く、きれいな明るい味、金属系のツンとしたミネラルの後味にハチミツフレーバー。美味しくてあっというまに飲んでしまいました。●ブルゴーニュ・パストゥグラン 2000 ミクルスキ●ブルゴーニュ・ルージュ 1999 ミクルスキミクルスキの白は大のお気に入りなので、赤も試してみました。この2つのうち、パスグラの方が私の好みでした。エッジはオレンジがかっていて、明らかな熟成香が出ていて良かったです。冷蔵庫で数日置いていましたが、全然大丈夫でした。大きなグラスに入れて少しずつ香を楽しみました。味わいは、何故か後者の方が平板で弱々しかったです(熱にやられたのでしょうか?ブルゴーニュらしい冷たい凛とした口当たりを感じないのです)。ガメイ、ピノの混醸の方がかえって持ちがよいのでしょうか。けれど、ミクルスキの赤もすごく良いですね。●TSUGANE ラ・モンターニュ ”トランス”2004 ボー・ペイザージュ色は、エッジはオレンジがかった赤、中心にやや濁り。香はイチゴ、イチゴのコンフィ。酸、果実味が穏やかで、優しい味わい。久々、日本のワイン。お客様の残りを頂いてきました。山梨ですが、地図で見ると津金は八ヶ岳の方にあって、かなり冷涼な気候のようです。こちらの造り手の岡本さんも金井さんのように1人で運営されているブティックワイナリー系です。興味がわいたので、早速アポを取ってみると、ワイナリーの施設自体がまだ無いとのことでした。なので畑のみ近々訪問する予定です。
2007.05.07
コメント(2)
フェルミエ21周年記念チーズセットの続きです。●アッペンツェル 金ラベル(特別入荷) スイスのアッペンツェル(アッペンツェラー)地方のハードタイプ。 香辛料漬けの白ワインで磨いて熟成させるそうです。 何の香辛料を使っているのだろう? 味わいは、銀ラベルはつるんとした食感でありながら、ひねた香りが特徴的です。 熟成期間の違いで3種のラベルがあります。 銀、黒、金なんですが、銀ラベルは年中、チーズ専門店で買えるのですが 黒は、秋冬シーズン中に見かける程度、金はもっとレアかも? 歴史は古く、シャルルマーニュ大帝の時代から造られているそうです。 それは大変、金ラベルにあわせるには、コルトン・シャルルマーニュ位のを買わねば! などと、金ラベルが、もっとも熟成が長いのだと勘違いしていました。 「チーズ図鑑」で確認したところ、 銀:最低3-4ヶ月、金:4-5ヶ月、黒:6ヶ月以上だそうです。 ワイン:金ラベルは、味も、セミハード的なやわらかい食感と長熟タイプ的なナッツの風味がバランスよくて 日本酒、ミディアムの白、赤ワインなんでも合わせやすそうです。 高級白ワインを用意しなくても・・・いいかな? ちなみに黒ラベルは、もっとホクホクで、コンテのようです(フルボディの赤に)。●ペコリーノ・チネリーノ(特別入荷) 南イタリアによくある羊のハードタイプ。ただし外皮が灰でまぶされていて珍しい。 イタリアの羊チーズは、オッソ・イラティ等のフレンチバスクやスペインの羊とも、少し違い、 ミルクのコクに酸味も加わって繊細な味がします。 ワイン:ミディアム~フルボディ赤、コクのあるしっかりした白●モルタラ(特別入荷) 今回、このチーズが一番、奇想天外でした! 写真でもUPした方が分かりやすいかもしれませんが、 周りにコーンミールのつぶつぶがまぶしてあって、中身はナッツ入りのチーズです。 こんな事、誰が考えたんでしょうね・・・味はかなり素朴です。 ミルクの甘み、コクもないです。悪く言えば、パサパサ・・・ どこかの村の誰かの自家用を分けてもらったのでしょうか? 素人の手作り感のあるチーズでした(プロの作だったら失礼!)。 ワイン:ビール、イタリアの名も無いヴィーノ・ダ・ターヴォラでOK!
2007.04.23
コメント(2)
昨年の今頃も、同じような日記を書いていますが、フェルミエさん21周年記念チーズセットが届きました。今年はフランス、イタリア中心に、特別入荷の「届くまでは内緒」のチーズが盛りだくさんでした。届いたチーズとあわせてみたいワインなどをご紹介します。●ブルー・デ・コース 「牛乳版のロックフォール」と言われるだけあって、塩味、カビの刺激が強く感じられるチーズ。 ワイン:勿論、フルボディのボルドー赤、もしくは極甘口の白と●アフィデリス ブルゴーニュのウオッシュチーズ、エポワスとかシャンベルタンの兄弟分(?)的なチーズ。 この子はシャブリ(で造ったマール、恐らく)で磨いて熟成させている。 昔は「アフィネ・オ・シャブリ」という名で売り出し中だった(笑)。 ワイン:勿論、シャブリ、ミディアムのブルゴーニュ赤●トレッチャ・ディ・モッツアレラ(特別入荷) モッツアレラは、丸形がおなじみですが、これは三つ編み状にしたモッツアレラです。 本などで、そういう形があるらしいとは知っていましたが、現物を初めて見ました(笑)。 生地(カード)をおもちのように練って、長く伸ばしたまま、編んでいるんだと思います。 ※ちなみに※通常は、生地をひきちぎって(=モッツァする)丸型にしますのでモッツアレラという名前がついたそうです。ひきちぎるのが面倒だから、三つ編みにしたのかな?! 届いてすぐ250グラム完食。よってあわせるワイン無し(笑)。 噛むと、ミルクがじゅわ~と口に広がる感じ。 オリーブオイルをかけただけでも、そのままでもジューシーで美味しかったです。 イタリア人、こんなに美味しいもん食べているなんて、うらやましすぎます!●コロンビーナ(特別入荷) タレッジョみたいな、もちもち系、食べやすいウオッシュ。 あまり”特別感”はなかったかな。 ワイン:白、ミディアム赤●カレ・ド・シェーヴル・フェルミエ(特別入荷) 丸いクロタンが四角形になったのね・・・という感じ。 長年このメーカー(デュポワさん)のクロタンを食べているので、”特別感”は あまりしませんでした。昨年はデュポワ家熟成の4種のクロタンの食べ比べもしたし(笑)。 わりと、この家の商品はなんでも知っているぞ(笑)。 ワイン:しおりには、若いうちはサンセール白、熟成したら赤と、と書いてありますが このチーズ1個のために、サンセールをわざわざ仕入れなくてもいいかな・・・ むしろカジュアルなソーヴィニオン・ブランのお供に。 チーズの良いところは、安いワインの物足りなさをカバーしてくれるのですよ(笑)。(続く)
2007.04.23
コメント(0)
メドックはもう私には買えない値段なので、右岸でぼちぼち探しているのですがいま一番、興味があるのが、ステファン・ドゥルノンクールの関わっているワイン(で、しかも手ごろな価格のもの)です。●シャトー・レ・マレショー 2003 プルミエ・コート・ド・ブライ色:エッジは青みの強い赤紫で中心は黒っぽい、赤紫色香:インキーな感じがしたのですが、メルロ主体のようです。 (↑色の濃さからそう思ったのでしょうか?) ブルーベリー、ブラックベリー、プラム 樽由来のカラメルのニュアンスはあまりしない味:熱いアルコール感、ざらついたタンニン、 コーヒーのコク、後味に苦味もあって、開けたてはかなりパワフル。 二日目はわりと、落ちるの早いでしょうか?(私はバキュバンしません) プラムジャムのような明るい果実味がでてきましたが、タンニンはしっかりとあります。 こっくりとした濃縮果汁の味わいは、コレコレ、これですよね、ステファン君~~~♪チーズ:フルム・ダンベール。青カビは穏やかで、バターのようなまったりと柔らかい風味は タンニンの強いワインをマスキングしてくれます。 ブルーチーズは、胡桃やレーズン入りのライ麦パンに塗ると食べやすいです。 カマンベール・ド・ノルマンディーも、まあまあOKでした。
2007.04.09
コメント(0)
以前の日記でも書きましたが、ブーちゃんだったルロワ様のマコンに再挑戦です。再度同じお店からの購入(リンク先ではないです)。今度は大丈夫でした。仕事の後、疲れ果てて、勤務先の人たちと深夜まで飲んでしまいました・・・お客様の残したシャンパーニュが美味しかったです。●マコン 2004 メゾンルロワ色:中濃、やや明るい赤。香:ムワッとする赤系ベリー、家で作ったイチゴ酒のようなアルコール感のある香味:大人しめの酸、甘いアルコール感と果実味、南ブルゴーニュですからね~ なんて言いながら、「これってガメイじゃん?!」とふともらした私の単語で一同納得。 そっか、ガメイガメイ・・・たしかに~みたいな。 マコンはたしかガメイもOKなんでしたよね? クリュボージョレでもこれ位のお値段のものもたまにあるのでしょうが、 この分かりやすさ、あえてルロワ様じゃなくてもいいかな?!
2007.04.01
コメント(0)
仕事が終わって、さーっ濃いワイン飲むぞ~と空けた一本。夕方は相撲の千秋楽(茶番だった)、夜はフィギュアスケートのエキシビションを観ながら殆ど飲み尽くしてしまいました。●シャトー・ジョアナン・ベコ 2004色:エッジはピンク紫、中心は黒々とした赤紫色香:プラム、ブラックベリー、カシス等、黒系果実の熟したような香に ナツメグ等のエキゾチックなスパイス香、カカオ メドックに比べ、ツンとした針葉樹林系の香はあまり感じられない味:口に含むと、タンニンのアタック、濃厚な果実味で、ショコラショーのこっくりとした味わいです。 渋っ!濃っ!旨っ!でスルスルと飲んでしまいます。 エキス分の濃さゆえかアルコール感はあまり前面に出ていませんが一応14.0%vol。 裏ラベルのセパージュはメルロ75%、カベルネフラン25%でした。チーズ:初めに白カビ系(カマンベール・ド・ノルマンディーとブリー)をあわせてみましたが 塩味のきいた柔らかいチーズは果実味には良くマッチ(ふわ~っと風味が広がる感じ)しても その分、ワインのタンニンだけが取り残されて際立ってしまいます。 次に、羊乳のソフトタイプ、ペライユとあわせてみたのですが ワイン全体を包み込むような、まったり感が見事にマリアージュ。 ヤバっ、1個100gペロリと平らげてしまった・・・ 羊のチーズは、タンパク質が牛乳よりも多いのでミルク味がより濃く感じられます。 イタリアのハードやロックフォールが有名ですが、ソフトタイプのペライユや ブロッチュ(季節限定フレッシュタイプ)が、ミルキーでクセも少なく食べやすいと思います。
2007.03.25
コメント(2)
覚え書き程度ですが、最近飲んだワインリストです。購入先とリンク先は別々です。(ブショネだったワインもありますが、リンク先のショップではありません)●トレンティーノ DOC ピノ・グリージョ ボリーニ ヴィンテージ失念。久々のイタリア白ワイン。 フルーティで飲みやすく、素直な味。それでいて酸とミネラルのバランスも良かった。●バルベラ・ダルバ 2004 造り手失念 スーパーで購入。青みの強い赤紫色、ビオ系の香り、ミルクキャラメルのコク、 イチゴっぽいフィニッシュ。●シャトー・ディッサン 2002 気にならない程度のブショでした(でも飲む気失せるけど) ボルドーグランクリュにしては、さっぱりした味、やっぱ2003買わなきゃだめか。●モレ・サン・ドニ 1級レ・ブランシャール 2000 フレデリック・マニヤン 開くのは遅い、でも淡い印象でした。おっきな社長グラスでは、ボヤける感じで いつものリーデルの一番安いボルドーグラスでOK。●シャトー・メルシャン メルロ&マスカットベリーA 2003 頑張って樽にお金をかけて造ったのでしょうが、 日本のワインには厚化粧は似合わないかもしれません。 果実味と樽のニュアンスがバラバラなんです・・・つか樽イラネ(笑)。 もっと早く飲まれるべきワインか(スーパーの在庫処分セールで購入)。●マコン 2004 メゾンルロワ このコもブショ気味、味わいは、イチゴジュースですが。 最近、やたらとブーちゃんに当たります。 せっかくのルロワ様なので、もう一度買って再挑戦します。
2007.03.23
コメント(0)
占い的に言い訳をしてしまうと、2月中旬から3月初旬は水星の逆行で、双子座の私は壊滅的でした。なんでこうなるんだろう?!みたいな事件が立て続けに起こってそりゃ大変でした。(でもワインは飲んでいますので、後でリストアップしますね)でも四柱推命(干支)を使った、お天気予報はズバリ当たって、少し嬉しいです。2月の壬寅は、今年の丁亥との干合支合で木旺盛となり、春めいた天気、3月は、癸卯で、またまた水が旺じて冬に逆もどりです。ワイン造りに占星術(ビオディナミ)を使うのなら四柱推命も、ビオ栽培に応用できるかもしれません?!さて、19日の日食~春分の日を境に、さすがに本格的な春を迎えるでしょう~お天気だけじゃなく、いろいろ節目に突入?みたいなそんな感じです。
2007.03.19
コメント(0)
t.yさんやloiselさん絶賛のマルセル・リショーのワイン。私も、昨年もう少し安いキュベを飲みましたが、ケランヌはそれ以上に濃いワインで、それでいてスパイシーではなく、果実味に富んで、元のブドウのよさがありのままに出ているな・・・と思いました。●コート・デュ・ローヌ・ケランヌ 2003 マルセル・リショー色:エッジはやや明るい赤ですが、全体的にやや暗いトーンの赤香:熟したイチゴ(とよのか)、 スワリング後はブルーベリー、ブラックベリー、干したプラム 樽っぽさよりも、黒系果実のジャムとかドライフルーツにした香 自然派ワインの割には、香のクセがなかったです。味:優しい口当たり。酸味は穏やかで、タンニンもよくこなれている。 飲みやすく、されど果実の濃さがしっかりとあります。 良いブドウが素直に醸されたような感じ。 残りがボトル半分以下になると、「エビオス」のような酵母の味が混ざります。 ノンフィルトレ、ノンコラージュなんでしょうか。 醸造コンサルは、ジュール・ショーヴェ関係で、ヤン・ロエル氏だそうです。料理:肉の煮込み系、甘辛な中華料理リンク先は2004
2007.02.23
コメント(4)
昨年のCuisine et Vins de Franceワイン特集号で紹介されていたシャブリ1級です。”めくりめくるフルーツとミネラルに包まれた1本”(意訳)村名シャブリは、byson1さんも絶賛されていました。●シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム ヴィニョーブル・ド・ヴォロラン 2005 ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル色:全体的にやや淡い黄緑色香:開けたては消しゴムっぽい香、レモンバーム、スペアミント、 グレープフルーツのようなさわやか柑橘系の香味:冷たいうちは、さわやかでキレのいい酸味、塩っぽさ、金属系のミネラル、 病院で喉をチェックする時の金属のヘラ(あれは何と言うのでしょう)を 舌に乗せられたような、あのつめたい金属っぽさです。 スプーンを口にくわえた味にも似てますが(笑)。 その後、温度が上がるにつれ酸味がやや穏やかになり、グレープフルーツジュースのようなコク、 果実味と苦味が感じられる。 全体的に上品すっきり系ですが、余韻に意外と熱いアルコール感が残ります。 2005年の猛暑のせい?料理:和食全般OKかな。この日は、サバのたたき(珍しいでしょ。臭みもなくて柔らかでした)、 ほうれん草のお浸し、大根とちくわを炊いたものリンク先は、2003、2004ですが、私も多分購入するので沢山買わないでください(笑)。
2007.02.19
コメント(4)
2月になってから、暖かい日が続いていますが、今日も春一番が吹き荒れました。四柱推命でお天気予報ができたら面白いかな~昨年から試していますが、今年は亥年(水)と2月壬寅(みずのえ・とら)で、本来は水が旺盛で寒い筈ですが今年の干支、丁亥(ひのと・い)の丁と壬の干合→木化することと、寅月(木)の組合せで一足早く春がやってきたんじゃないかな・・・なんて思っています。後だしじゃんけんみたいなので、先に3月予測をしてしまうと3月癸卯は、案外寒いかもしれません~~肌寒さは復活するかも。まあ亥と卯の半会(木)はどうなのか?と突っ込まれればそれもそうですが(笑)。
2007.02.12
コメント(0)
リンク先は2005年、何故か50円安い(笑)。チーズを注文するついでに買ってみた1本。クレスマン社のボルドーワインは、村名ジェネリックで種類が沢山あって安心安全お手頃価格ですが、ラングドックの「solo」のシリーズも良かったです。●クレスマン ヴィオニエVDPSOLO 2004色:よく輝いたイエロー香:フレッシュで甘さのある柑橘系、黄桃、 スワリング後は、アプリコット、カリン、 温度が上がってくると上記の果物が熟した感じ ローヌのコンドリューなんかの高級ヴィオニエは、もっと複雑で 白い花とか、アールグレー紅茶にミルクを混ぜたような香がしますが 南仏はいたって単純で気さくな印象。 昔、シャルドネが苦手でこういう、安くて可愛いヴィオニエばかり飲んでいました。味:酸味は中程度、ミカンや黄桃の缶詰の汁のような果実味中心で、嫌味のない味。 ブルゴーニュのシャルドネを飲む時みたいな緊迫感(笑)もありません。 微妙な酸だのミネラルだのを考えて疲れた舌には心地良いものです(なんちって)。料理:カレー(普通の市販のルーですよ。ホールトマト、野菜はたっぷり) 油とスパイスには、ローヌ赤がいいだろうと思い、比べてみましたが、 ヴィオニエの方が美味しかったです。
2007.02.11
コメント(3)
立春で正式に新しい年(丁亥)に変わって、初めて空けたワインはルジェ様のパスグラ、合わせたチーズは、この時期ならではの、モン・ドール。エルベ・モンス熟成のがセールで手に入りました。感想を一言でいうと、淡い繊細なワインとの相性は抜群でした。●ブルゴーニュ・パストゥグラン 2000 エマニュエル・ルジェ色:全体的に橙色のトーンのある、やや明るめのルビー香:開けたては、ネコのおしっこのような還元香が支配的だが、 時間が経つとイチゴ、野イチゴのフレッシュな香りになる。味:一見、酸味と果実味が効いたアセロラジュースそのものですが、 時間が経つと野イチゴ(ハウス栽培のイチゴじゃないのよ)の滋味のある、 優しいフレーバーになり ガメイっぽさ(果実味豊かだけど、なんとなく垢抜けない感じ)は無く、 高級ブルゴーニュのフィニッシュってこうなのでしょうね・・・・ さすがルジェ様、パスグラにしては、破格のお値段なりのお味です。 今まで飲んだパスグラで、ポンソやフランソワ・ラマルシュの 淡く、心地よい感じに似ていました。料理:ガメイには、お好み焼きと決めているので、試しにあわせてみたけれど 勿論、ジャンクフードに合うわけないっしょ。 イメージ的には、炒り豆腐とか、青菜の煮びたしみたいな京風おばんざいと、 はんなり合わせてみたらいかがどすえ?チーズ:モン・ドールは、優しい味のウオッシュで、過熟にならないうちに、 木枠を外し、エピセアの木の皮を丁寧にはがして、放射状に切って頂きま~す。 外皮は、ややかび臭さはあるものの、アンモニア臭は殆ど無く、 中身のチーズは、ちょうどよい柔らかさでした。 流れ出さず、固めのカスタードクリーム状です。 湿った草の香りと濃厚ですが雑味のない、優しいミルクの味がしました。 (チーズショップなどでは相変わらず 「トロトロになったのをスプーンですくって食べれ」という紹介しかしてませんが、 3000円以上もする高級チーズを、スプーンですくうなんて汚い食べ方は出来ません。 パーティ等で皆で一気に残さず食べる場合はいいけれど、普通の家庭で一度に食べきれ ない場合は、NGです。スプーンですくった跡が乾燥して味が落ちます。)
2007.02.06
コメント(2)
管理画面がまたちょっと改善(?)されたようですね。つか、そもそも変える必要性があったのでしょうか?それより、日記の下書き保存機能をつけて欲しいんですけどね。先週~今週はそんなに忙しくなかったけれど、日記をサボっていました。明日は初めて、夜の営業でメートルがお休みなので、私らで店を仕切らなくてはなりません。どうなることやら・・・●ヴォルネー 1999 ミシェル・ラファルジュ色:中心はまだ暗いルビー色香・味わい:開けてすぐテイスティンググラスに注ぐと、埃っぽい香がするが、 その後、グミ、レッドカラント、イチゴの香が広がる。 大きいグラス(うちでは通称:社長グラスと呼んでいます)に移しかえると 時間が経つにつれ、なめし皮、腐葉土、鉄、ブランデーぽいひねた熟成香も出てきて、 やっぱり「社長グラス」でゆるゆる飲むのはええわぁ~♪ 最初イチゴ系のフレッシュな酸味から、まろみのある果実味、タンニンがよくこなれつつも、 まだ元気なヴォルネイらしさもあり、今が美味しい時期と思いました。 チーズ:残っていた、エルベ・モンス熟成のエポワッス。 外皮は既に、オレンジ色が茶けてきて、アンモニア臭もきつくなってきましたが、 中身は意外と劣化していません。ウオッシュチーズは、若い内は香ばしく、 モチモチしていますが、熟成がすすむと、なめらかで、ねっとり感が出てきます。 エポワスもヴォルネイも、どちらも口の中にまとわりつくような存在感の強い者同士で 見事にマリアージュ。 エポワス(ベルトー)A.O.C. 250g
2007.01.31
コメント(0)
私が昨年、予約購入したボージョレ・ヌーヴォーが半額位になっていました。解禁日に届いたのに、飲んだのは結局、年が明けてから。それなら最初から船便かセールを待つんだったわ。●ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2006 ドメーヌ・シャサーニュウェルチのブドウジュースみたいな、濃い赤紫色で香は、スミレの花というより、バナナぽいかな。味はやっぱりウェルチのブドウジュースみたいで、濃く、酸味は、恐らく解禁日に飲むよりは柔らかくなっていると思います。ノンフィルターらしく、澱もあります。料理:ボージョレの時は、お好み焼き、と決めているので 何も考えずに楽しく頂きました(笑)。チーズ:同じ季節限定モノで、モンドール(マイルドなウォッシュです)なんでしょうけど 値段が高いので、スーパーでも買えるような白カビチーズ、サンタンドレやバラカ (トリプルクリームでバターのようなコク)でも合うと思います。
2007.01.22
コメント(4)
ブログの管理画面がある日突然変わってしまい(予告はしてた?)、かなり使いづらいです。もともと筆不精&年末からの多忙ゆえますますやる気がなくなってきました(苦笑)。年寄りは新しいネット環境になじむのに時間がかかりそうです(笑)。(現実的な新しい土地や文化には、すぐになじむのですが→こっちのペースに引き寄せるのが得意というのでしょうか 笑)で、10日以上前に飲んだ1本を遅れてレビューです。●ブルゴーニュ・ブラン キュヴェ・オリゴセーヌ 2004 パトリック・ジャヴィリエ色:淡い黄緑色を帯びた明るいレモンイエロー香:レモンとかさわやか系の香りから、スワリング後はアプリコット、ハチミツのニュアンス 冷蔵庫から出して時間が経つにつれ、パイナップルのような甘さが加わる程度でシンプルな香り味:程よい酸味のレモンジュース。なのでグビグビいけます(笑)。 コクはそんなになく、ホントにムルソー付近ですか? もう少し安いミクルスキのブルゴーニュ白の方が好みです。チーズ:コンテ(長熟でないもの)、試してないけどパルミジャーノ・レッジャーノ(このチーズは状態が良いとフルーツみたいに良い香がします)とか良いかも。同郷のエポワッスはあまりマリアージュしなかったです。リンク先は在庫なし
2007.01.22
コメント(8)
エルベ・モンスのチーズが、楽天内のショップでも買えるようになって色々試していますが、ハードタイプのチーズを幾つか。冬は、ネチョネチョ系のウォッシュか、ハードを食べる事が多いです。日本酒、赤ワイン、ブランデーに合わせやすいので重宝しています。●パヴェ・ド・ノー オリジナルカット 200g 1,200円(現在品切)「干からびたチーズ」で昨年一世を風靡(?)したミモレットの原型のようなチーズ。見た目はミモレット。味は、歯ごたえが柔らかいのにまったりと塩味も程よくきいた味わいです。ミモレット・ジュンヌと思いきや、味はヴィエイユよりも濃く、深い。オレンジ色チーズの代表、チェダーのように柔らかく、歯の弱い年寄りにもありがたい(←私)。日本酒との相性バッチリです。こちらは、ホントのミモレットです。こっちも日本酒むけ。●トム・クライユーズポーションカット 200g 1,400円(現在品切)トム=山のチーズの総称というらしいけれど、「ほっこりした素朴なチーズ」という印象しかなかったのですが(だからこそ、シンプルなチーズゆえ、保存の状態によっては、食べやすかったり、劣化しちゃってマズくなったりする)これは今までのトムチーズと違い、斬新でした。外側は、グレーがかっていて、トム・ド・サヴォアみたいなんですけど、中身はクリームチーズ状態!いえ、フレッシュで未熟というのではなくて、柔らかいのに、ミルクのコクと、塩加減がしっかり。カードを型で抜いたまんまの状態から、モンス氏が熟成を手がけたのでしょうか?!どうやったら、こういうハードチーズ(正確には非加熱圧搾タイプ、だけどカテゴリで分類出来ないかも)が造れるのでしょうね。ミルクの状態の良さ=カードになった状態の良さが上手く表現されているというか・・・レンネットを加えたミルクがカード(チーズの原型)に徐々に変わって行く際の錬金術的なあやしい魅力満載です。●ラクレット モンス熟成 オリジナルカット400g 2,160円(現在品切)香りも穏やかで、プルンとした舌触り。プロセスチーズみたいに、食べやすくてどことなく懐かしい感じのチーズ。給食についてくるチーズみたいなんて書くと熟成士チーズには失礼なコメントですね(笑)。ラクレットは、溶かしてなんぼのチーズと思ってますので、パン、餅、ピザ、グラタン等等、料理に乗せてオーブントースターで焼いて食べたほうが美味しいです。日本人ならではの、餅にチーズを乗せて焼いて、しょうゆをたらして海苔で巻くのも大好き。
2007.01.15
コメント(2)
昨年末~今年に入って飲んだブルゴーニュの感想です。殆ど自分の為の覚書みたいなものです。●オート・コート・ド・ニュイ ルージュ 1999 ジャイエ・ジルイチゴジュースみたいな柔らかい果実味ですが、熟れすぎた温州ミカンみたいに酸味がぼやけていて、物足りなかったです。年月のせい?数年前に飲んだ時は、もっとはっきりした味で気に入ったのですが。リンク先は2001です。●サントネ 1級レ・グラヴィエール 1996 ピエール・ブレ2006年のCuisine et Vins de Franceのワイン特集号で紹介されててちょっと気になったネゴシアン。ホントはここの看板畑(?)ジュヴレの1級クロドラジュスティスを飲んでみたいと思い、←雑誌の受売り~試しにお値段安めのを買ってみました。10年経っている割に、しっかりした味わいは良かったですが、香りは物足りないかな??第一印象は、堅物な感じ。まだ早かったのでしょうか。忙しい時期に開けてしまったので、あまり味わって飲んでいません。次はニュイで安いのを探してみます。リンク先は1997です。●ラドワ 1999 ドメーヌ・カシャ・オキダン凝縮感というか、生のブドウを連想させる果実味が良かったです。ブドウの皮のすぐ裏側のアロマティックなところ。ヌメっとした甘さを感じてしまった。3-4日かけて、ちびちびと。エルベ・モンスのエポワスとは、可もなく不可もなく。
2007.01.10
コメント(4)
リンク先は2000ですが、私が飲んだのは1998。ドメーヌ・グラムノンのワイン(98-99ビンテージ)を初めて飲んだのは2001年頃で、ビオワインとか自然派という単語を知ったのもその頃です。あの特有の香りと、渋くて濃いのが印象的だったのですが、あれから5-6年経った今も全然衰えを感じさせず、タンニンはこなれているものの、パワフルな味わいでした。●コート・デュ・ローヌ シエラ・デュ・シュッド グラムノン 1998色:エッジはピンク紫で、まだまだ中心が濃い赤紫色香:ビオ香はあるが、すぐに消えてしまい、昔ほど気にならない。 ブラックベリー、胡椒、シラー特有の鉄、生肉っぽいニュアンス味:もう大分熟成して劣化しつつあるのかと思いきや、 生き生きしてます。まだとっておけばよかったです。 タンニンはよくこなれて、酸味、果実味がはっきりしている。 野生味があって、ワインとしての骨格もあり、 ヴァンナテュールが、このように上手くできるのは 樹齢の高い樹のおかげでしょうか。 無ろ過だそうで、もちろんオリもたっぷり。 最後はオリだらけでしたが、「エビオス」とか、発酵中のパン生地みたいな香りがしてましたが 案外香ばしくて美味しいものです(笑)。
2007.01.10
コメント(2)
昨年飲んだワインの中から2本。どちらも、ACコートドカスティヨン。●クロ・ピュイ・アルノー 2000色:中心はまだまだ赤黒いガーネット。中濃、粘性はやや強い香:最初は閉じ気味で、カシス、スパイス、甘苦い香 その後、イチゴ、コーヒーリキュール味:酸は中程度で果実味中心、タンニンよくこなれていて、コーヒーリキュールのような余韻●Ch.デギーユ 2002クロ・ピュイ・アルノー路線で、タンニンより果実味が前面に出たタイプ。適度な濃さがあり、柔らかい感じ。カノン・ド・ガフリエール、ラ・モンドットでコンビを組んだ、ネペール伯爵所有のシャトー。いつもボキャブラリのないコメントしか出来ないけど、美味しいです。かな~り気に入ってます。ステファン・ドゥルノンクールという造り手のことを知ったのは、多分5年位前、麻井宇介の「ワインづくりの思想」(中公新書)を読んでから。その本に書かれている、高い志でもって、テロワールの評価以上のワインを造り出す人たちに感銘を受けて(↑なんて書くと大げさですが、スゲーと感動したおすすめの1冊です。麻井氏の文章は、何度読み返しても味わい深いですし、ワインファンなら、ビビッとくるようなエピソードもサラリと嫌味なく、書かれているのも感動)本に出てくるワインも、機会があればいつか飲んでみたいな~などと思ってきましたがドゥルノンクール氏の手がける、Ch.パヴィ・マカンもサンテミリオン特別級になってしまってますます手が届かなくなっちゃうんだろうな・・・
2007.01.06
コメント(4)
日本でもすっかり有名になった、フランスのコンフィチュール(ジャム)界のカリスマ、フェルベールさんが、またテレビ番組に登場されるようです。「徹子の部屋」じゃなかった(笑)、● 2007年1月21日(日)14:00~15:30 テレビ朝日系列「徹子さんのわがままフランス旅 パリ~アルザス ジャムの妖精をさがして」(仮)あの、けたたましい有名な御方が、アルザスの静かな村の小さな店に行っちゃうのね~と妙な驚きもあったりして。通訳の人は大変そうだけど、番組は面白そうです。ところで、パリ-ストラスブール間のTGVが来年6月から開通というニュースも知り、いつもフランクフルトから、ルフトハンザの高速バスで行っていましたが、これからはパリから行けるのですね。日本の観光客が沢山訪れて、みんなアルザス好きになってくれたらいいなぁ~という期待とあの静かな美しい町が騒々しくなっちゃうかも?!と、少し微妙な気持ちです。でもなんか、私にとってアルザスってフランスでありながら、ドイツのような、又フランスでもドイツでもない、どこか浮世離れしたような、時間がふっと止まった一瞬の中だけに存在しているような、とにかく夢のような町ですねぇ。いつ行っても。私の、ボーッとした加減とちょうど波長が合って良いものです。フォアグラは勿論美味しいですよ。
2006.12.30
コメント(2)
ソペクサのメルマガ(ず~~っと前のやつ)で知ったのですが、2004年ムートンのラベル画伯に、チャールズ皇太子が採用されたそうですね。英仏友好協定の締結100周年を記念して選んだものだそうで、皇太子には謝礼としてボトル1本(1ケースじゃないのかい?!)が贈られるそうです。でも彼の称号は、プリンスオブウェールズ=ウェールズの領主なんで、正確にはイングランドじゃないんだけど?なんてツッコミもしたくなったりして。でも、ウェールズは知るひとぞ知るワイン産地でもありますねぇ~私個人的には、ウェールズはご縁のある土地でちょっとだけ嬉しかったのでした。イギリスの中では南方の、まあまあ温暖な気候と石灰質土壌で、ピノノワールなど頑張れば期待できる地かもしれません。幾つか訪れたワイナリーでは、ドイツ系のハイブリッドみたいなのを見かけましたが。
2006.12.30
コメント(0)
嵐のようなクリスマスが過ぎて、その後、ホントの嵐のような台風?のような大雨も通り過ぎ、やっと年内のお仕事終了です。クリスマスが終わった後に、Cuisine et Vins de France の最新号をフランスのクリスマスレシピはやっぱりすごいや~などと思いつつ、パラパラめくっています。(フォアグラのレシピ三昧に胸焼けしそうになったり、シャンパーニュガイド、コニャックのプチ特集が良かった!)11~12月は家であまりワインを飲まなかったけれど、久しぶりにカルヴァドスをちびちび飲んでいます。太りそうでヤなんですけど、つまみのチョコレートが止まりません!2年前に訪れたノルマンディーのシャトードブルイユで買った、1987年のミレジメです。シャトーの売店では、ヴァローナの70%カカオのチョコレートが、オリジナル包装紙で売られていたりしてチョコとの相性は抜群です。財布に余裕のある時は、ヴァローナの製菓用チョコ(小さなフェーブ型になっているやつが食べやすい)1キロ入りをバリバリ食べていますが(笑)、明治のミルクチョコや、ガーナのブラックチョコでも結構美味しいです。カルヴァドスはリンゴで造ったブランデーで、女の子が初めて飲む蒸留酒には良いんじゃないでしょうか。ウイスキーよりも、焼酎よりも(好きな人ごめんね)、可愛くてお洒落な感じ。置いているバーやレストランは少ないかな?時効だから書きますが、高校生の頃、私が初めて飲んだアルコールもニッカのカルヴァドスの水割でした。リンゴのほのかな香がして、お酒ってこんなに甘くて美味しいんだ!と思った記憶がありますねぇ・・・来年は、ワインに加え、コニャックとカルヴァドス、マール等をもっと楽しみたいものです。
2006.12.28
コメント(0)
毎日、帰宅する時間がどんどん遅くなっています。ブログ更新していませんが、その間もワインを飲んだり(教えたくないボルドー)、金井醸造場の金井さんを招いたワイン会に行っちゃったり(やったー、ナマ金井さんと喋れました。でも栽培の話はもっとお聞きしたかった!)していますが、来週はどうなることやら。大体、クリスマスや年末年始は、人さまの為に働く人生です。来年は・・・ゆったり過ごします~(意味深)。
2006.12.13
コメント(8)
以前の日記でも、チラリと書いた気になるワイン、コート・ド・カスティヨンのCh.ジョアナン・ベコを試してみました。●シャトー・ジョアナン・ベコ[2003] 色:エッジが紫がかった、赤黒色香:深入りのコーヒー、コーヒーリキュール、赤系果実、かなり閉じ気味 スワリング後は、スパイス(ナツメグ)、ローズマリーやミント系のスーとするニュアンスも。味:果実味たっぷりなんですけど、タンニンがしがし。 ちょっとこれ、タンク発酵中のドロドロのやつを試飲しているみたい。 開けたては、「シマッタ!早まったか」という感想しかなく。 2003年なんですよね、アルコール度数は14.5%、記録的猛暑の中の出来栄えでした。 2日めは、さすがに少し落ち着いて、本来のメルロの甘苦い味わいにホッとしつつ、 味わい的には、明るく元気な誰にでも好かれるけれど、芯のしっかりした、 ネアカ体育系少女、みたいなイメージかな。 カリ赤を連想してしまいました。アメリカ人の好みっぽい? 余韻は長く、後味に熟したイチゴ、生のミント葉を噛んだような生々しい感じも残る。料理:自家製 鹿肉カレー(ホントはこれと熟成シラーを合わせてみたかったけど)チーズ:エルベ・モンス熟成のトム・クライユーズとマッチング。 これは今まで味わった事の無いトムチーズで、 山のチーズの素朴なイメージがひっくり返りました。 クリームチーズのように柔らかく、塩味も効いた濃厚な味わい。 ワインの酔いを忘れさせ、完飲しました。
2006.11.30
コメント(4)
今日届いた、チーズ達は、健全に熟成した4種類のクロタン(山羊)、フツーのクロタン(比較用に買った)農家製ヌシャテル(ハート型ではない四角形)、コンテ(前回美味しかったからリピート買い)、エルベ・モンス熟成のエポワス(お初)、トム・クライユーズ(これもお初)。そして今週末には、和泉屋からモンスチーズの代替品で、キャトルオム熟成のコンテが届く予定です。こんなに、買ってどないすねん?!な状況です(しかも食べる暇なし)。ヤバそうな山羊チーズのケアには気をつけて、これからこのチーズ達に合うワインを探します(遅いって?)。季節はずれのシェーヴルは、ちと寒い気もしないでもないですが、セックになったクロタンをしみじみ、おこたで味わうのもオツなものかもしれません。クロタンは、熟成の段階で様々な味わいがあり、いちどに4段階の熟成別シェーヴルを味わう機会はフランスでも日本でも、それ程ないだろうと思い、つい衝動買いしてしまいました。(ロワール地方在住の方だって、そんなにないんじゃない?)問題は、ワ・イ・ン。この寒い時期に、ロワールワインを飲みたい気もしなくてボルドーブランだよな~(ソーヴィニョンブラン)とも思いつつ、自宅には在庫はない。冬は白ワインは飲まないので、日本酒、かなぁ・・・今年こそは、憧れの某杜氏さんの日本酒を試してみたいです。
2006.11.30
コメント(0)
来年用に、クオバディスのマオーちゃんを買いました♪1日1ページの方眼紙で、ヨーロッパ6ヶ国語表示(そんなに要るんかいな?)です。他のクオバディスのラインナップよりは目立たない、かなりマイナーな手帳かもしれません。クオバディスの真央ちゃん♪(もうええって)何がいいかというと、自由に色々書き込めて私などは、その日飲んだワインの感想も書くのに使えそうなのが良いです。糸井さんのほぼ日手帳とかも、各方面で絶賛されてて検討したのですが、楽天で溜まったポイントを使わせてもらうことにしました。欲をいえば、趣味と実益を兼ねた、四柱推命用に干支(”かんし”と呼びます。丙午とかいうやつね)が載っているのが欲しかったんですが、楽天内では見つかりませんでした。ですのでクオバディスに自分で365日の干支を全て書くことにします。クオバディスが中国に進出したら、干支付き手帳も作るのでしょうかね・・・(笑)。ちなみに来年は、丁亥(ひのと・い)の年で、これから3年間水の回ってくる年でもあり私の人生とっては、なにか動きがあるかな・・・と予想しています。あと江原さんの(私は結構、エハラーだったりします)は、今年使いました。誰かの良い言葉を見つけた時や、ポジティヴな言葉が思い浮かんだ時などに書き留めておきます。読み返すのが恥ずかしいけど。入手できたら多分来年も使うだろうな。クオバディス マオー/クラシック アンパラ (ブラック)【D】江原啓之の365日スピリチュアル・メッセージ(2007年版ダイアリー)
2006.11.29
コメント(0)
なんだか去年も同じタイトルで日記を書いていますが・・・本日、正直に言うとチーズを食べずじまいでした!そのストレスを解消するかのように、沢山注文してしまいました。チーズを買いこんだら、それに合うワインも欲しくなるもの。ああ、来月の小遣いどうしよう・・・※チーズの日の由来については、チーズフェスタ2006のサイトを参照してください。(イベントは終わっちゃったみたいです・・・)
2006.11.11
コメント(0)
ご縁あって、ちょっとだけ古い、ACブルを試してみました。●ブルゴーニュ・ルージュ 1996 ドメーヌ・セラファン・ペール・エ・フィス色:エッジはオレンジに近いが、中心はまだまだ濃い、 よく輝いたルビー色香:むわ~んと動物香、革、樽、鉄っぽさ、奥に野生の木苺っぽい香 ジュヴレ・シャンベルタン!のイメージを真っ先に思いださせる。味:酸、タンニン、鉄のミネラルが強いながらも、バランスが良く、余韻に木苺の果実味。 (野に自生している苺のイメージです。) 男性的で強く、まだまだ若いと思いました。 ワインを女性、男性に区別するとすれば、シャボールが女性でジュヴレが男性なんでしょうか。 私は、断然ジュヴレが好きなんですが、まあ私も一応女性ですので・・・(笑)。 2日経過後、香はさすがに、ひねた感じになってきましたが、 味わいはなんだか、果実味が前面に出て、フレッシュさが増す感じ。 ようするに、強いワインなんでしょうね。 アルコール度数は13-13.5はあるだろうと思い、ラベルを見ると13.0%でした。料理:うちは和食党なので、合わせる料理がなくて残念!こっくり煮込んだ豚汁で勘弁して。 お昼に合わせたのは、キノコたっぷりのラグーソースのスパゲティ できれば、鹿肉の煮込みが食べたかったです。チーズ:エポワス、ラミデュシャンベルタン等の、ねちょねちょ系チーズがいいんでしょうけど、 うちにあったのは、 パワー不足ですが万人に愛される優しいウオッシュ、ルブロション、 エルベ・モンス熟成のパヴェ・ド・ノーというミモレットの原型といわれるチーズを。 ミモレットに比べ、柔らかく、キャラメルのようなコクのあるハードで、 どちらかというとボルドーに合わせたい。強いブルゴーニュには、これがおすすめ!です。
2006.11.08
コメント(2)
収穫のお手伝いがひとまず終了したので、ワイナリーの売店で買った1本。2004年志太シャルドネの国産ワインコンクール銀賞受賞の影にかくれて寂しそうだったので、2003年(100円安かったし)を試してみました。●2003 中伊豆シャルドネ 志太色:やや淡~中程度の黄緑色香:黄緑がかった色の割に、熟した果実香、 バナナ、マンゴー等のトロピカル系 時間が経つにつれて吟醸香みたいな感じも有り。味:酸が弱いのが気になったのですが、 甘い果実味に、樽由来のハチミツフレーバーが綺麗に出ている。 日本酒(吟醸酒)のようなコク。 甘~な、ゆるゆるとした白ですが、あえてキリッと冷やし過ぎず 吟醸酒っぽく飲むのがいいかも?と思いました。 刺身よりも温かい和食、 おでんの練り物系と合わせて良かったです。
2006.11.02
コメント(2)
BSで最近やってるな~(観れずじまい)と思い出して、フランソワ・トリュフォー関係の本を読んでいます。山田宏一氏の本から、ちょっとずつ読んで、ついでに作品もじっくり観れたらいいのですが。10~20代は、ヌーヴェルヴァーグといえば、ゴダール一辺倒でしたが歳を重ねると、妙にトリュフォー映画に、ちょっとほころびた人生の味わいを感じてしまいます。「フランソワ・トリュフォー映画読本」のプロローグに記されている、「どんな映画をつくりたいか」のインタビューを読んでみて、納得しました。”単なる喜劇は撮りたくない・・・人生はかならずしも喜劇的ではないから。単なる悲劇も撮りたくない・・・人生はかならずしもそれほど悲劇的ではないから。”まあ楽しみ方は他にもいろいろありますが、私の場合は・・・看板俳優のジャン・ピエール・レオーのリアル人生と映画内ストーリーはどこまでリンクしているんだろう?なんて想像したり。野口久光の描いた「大人は判ってくれない」のポスター原画が別の作品にちらっと写っていたり。タートルネックセーターを着たら真似したくなるポーズのあれです。衝撃を受けた作品は、やっぱり「突然炎のごとく」なんですが、内容の衝撃度よりも、60年代フランスのファッションも含めたお洒落度にショックを受けたほうが強かったかもしれません。知的で、お洒落で、美しくて・・・映画中のジャンヌ・モローの破天荒な人生さえも。言葉遊びみたいなセリフも、フランス語の意味がわかってないと、ニュアンスを真には理解できないんでしょうけど。(ゴダールは隠喩がもっとすごくて、マニアックでないと楽しめない)「アメリカの夜」とか「夜霧の恋人たち」のジャン・ピエール・レオーの優柔不断で情けないところとか、今で言う、だめんず・・・(笑)なところも、彼ならOK、お洒落で惚れますね。
2006.11.01
コメント(0)
ソペクサのメルマガより、「10月18日付けの政令により、ヴァン・ド・ペイ・ド・ラトランティックが新設された。」との記事。↓以下、部分抜粋1)生産地域 シャラント県、シャラント・マリティム県、ドルドーニュ県、ジロンド県、 ロット・エ・ガロンヌ県の指定された一部の郡(補足)ボルドーではこれまでヴァン・ド・ペイが認められていなかったが、このヴァン・ド・ペイ・ド・ラトランティックの誕生により、AOCとヴァン・ド・ペイの両方が生産できる。2006年ヴィンテージより適用。詳細は、http://www.vins-bordeaux-aquitaine.com/ (英語・仏語)(引用ここまで)だそうですが、これって、第二のラングドックを狙っているのでしょうか?!個人的には、私の友人の住む地域も含まれていまして、以前の日記に書いた、80過ぎのおじいさんが1人でやっているワイナリーにも朗報となるでしょうか。フランス西海岸は、地中海側の南仏に比べ、日本人には馴染みは無いかもしれませんがコニャックやボルドー以外では目立たない、ヴァンドターブル(いわゆる安酒)の一大生産地から脱却し、ワインの品質向上=イメージUPにつながることを願っています。この辺の牡蠣も美味しいですしね!
2006.10.27
コメント(0)
色々あって、カベルネの収穫が遅れ、私は参加できませんでしたがプチヴェルドの収穫はお手伝いしてきました!選果は全て出来ませんでしたが、今年は充実した収穫体験でした。2年前より、黒ブドウが、濃い色をしていて成熟が良いようです。しかし動物の食害が一番ひどい(収量が少ない)。せっかくの良いブドウなのに・・・発酵タンクから試飲させてもらったシャルドネは、クリーンでさっぱりとした味わいでした。フレッシュでレモネードのような酸味を今から期待しています!
2006.10.26
コメント(0)
今週のフランス、ブログ・ド・ヴィニュロンを漁っていますと、ヴァンダンジュ終了の声が聞こえてきますが、修善寺でも、そろそろ収穫シーズンは終わりに近づきつつあるようです。伊豆ワイナリーの栽培担当の方からメールで、来週からカベソとプティヴェルドを収穫するとの事。行きたいなぁ~行けるといいんですが、お天気を祈るばかりです。メールによると、今はメルロを圧搾しているそうで、昨年より色が濃いとのこと。またヤマ・ソーヴィニヨンも糖度が上がって良いワインになりそうです。
2006.10.18
コメント(0)
ジェネリックのボルドーが結構美味しい、クレスマンからラングドックの紙パック。初めて試したのがメルロでしたが、私が買った当時は2400円。今リンクを見たら、セールで1980円となっていました!なんじゃそりゃ?!●クレスマン SOLO メルローVDPバッグインボックス [2004] 3000ml 色:中程度のルビーレッド香:赤系果実と、南仏らしくスパイシーな香味:以前試した、ジャンジャンメルローをもっと濃くした感じ。 果実味の凝縮感も程よくあって、パスタとかの軽い食事にちょこっと飲むのには最適です。徳岡のサイトで、「クレスマン」で検索すると、ボトルワインも種類があるので、紙パックが不安な方は、一度お試しを。私はクレスマン マルゴー [2003] 750ml(マルゴージェネリック)とか、ここが運営しているシャトー ラトゥール マルティヤック 白 [2003] 750mlは好きですね。
2006.10.18
コメント(0)
ここ2週間程忙しくて、フランスのワインブログを見ていませんでした。否、自分のブログも手付かずでしたね・・・Ch.パルメでの収穫の映像は、こちら(画像をクリック)。収穫人のインタビューが入ってますが、皆さん、ヴァカンスのついでなんでしょうか、世界各国から集まっているようで、インターナショナルな雰囲気です。「ヴァンダンジュはキツい?」「来年もまた来ますか?」の質問に、YESとNOと英語が飛び交っています。選果台はやっぱ、腰の位置まであって、やりやすそうですね。流れるの速過ぎ?ルモンタージュの機械が動いている様子も見られます。
2006.10.18
コメント(0)
今朝、フランスの友人から久しぶりにメールが届いた。私がお願いした「Special Vins 2006」の代金は、ささやかなプレゼントだから要らないよとの事(感謝!)、と私が送った伊豆ワイナリーの写真(ブログTOPページのものです)についての感想も書いてあった。マンズレインカットの支柱も目ざとく見つけ、フランスには無いものなので興味深いらしい。友人の実家でもワインを造っていて、多分、ガメイとソーヴィニヨンと地元の品種でアペラシオン的には(?)ピノー(コニャックの付近)とか、無名のヴァンドターブルとなるようだ。ワイン造りは重労働だが、小規模生産者のやっていることは、基本的にどこでも同じ。ド田舎で、80歳を越えるお父さんがしょぼしょぼやっているワイン農家(跡を継ぐ人はいない)と、ぴかぴかのステンレスタンクに、新樽を贅沢に使い、有能な若い人達が日々頑張っている日本のワイナリーを比べ、すこし複雑な気持ちになった。来年、フランスで彼等を訪ねる時までに、何か良いアイディアはないかな・・・
2006.10.11
コメント(0)
伊豆ワイナリーの人から連絡があり、ヤマソービニヨンの収穫が今週末から始まるとのこと。でも、私は訳あって行けません・・・残念。フランスに行くわけじゃないですよ、でも日本に居ながらにして、フランスの環境におります。フランス語もバリバリ使っていますが、ちと偏りがあるかな(笑)?お休みの日、行けたらまたレポートします。
2006.10.10
コメント(0)
記事を簡単に訳して、紹介するつもりでしたが、時間がないのでそのうち、追加しておきます。●ヴァケラス 2004 ドメーヌ・ド・ラ・モナルディエール(18/20)※写真は2003●ヴァケラス 2003 ル・サン・デ・カイユー (18/20)※写真は1997●サン・ジョセフ 2004 ドメーヌ・クルビス (16/20)※写真は2003●コルナス 2004 エリック・エ・ジョエル・デュラン (18/20)※写真は2003●コート・ロティ 2004 レ・ヴァン・ド・ヴィエンヌ (17/20)※写真は2003以下、楽天で見つからなかったワイン●シャトーヌフ・デュ・パプ V.V 2004 ドメーヌ・ド・ラ・ジャネス (17/20)●クローズ・エルミタージュ 2005 ドメーヌ・デ・オー・シャシ(16/20)●コート・デュ・リュベロン 2004 ドメーヌ・ド・ラ・シタデル(17/20)●シャトーヌフ・デュ・パプ 白 2005 ドメーヌ・ド・ボールナール(17/20)2001赤のみ有りましたが、ヌフパプの白は見つからず。ローヌの高級系白は滅多に飲みませんので、試してみたいです。●コルナス 2004 ドメーヌ・テュネル(17/20)●コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ セグレ 2004 ドメーヌ・ジャン・ダヴィッド(18/20)●Coup de coeurから、ローラン・コンビエ(クロ・デ・グリーヴ)のクローズ・エルミタージュ(楽天には在庫なし)も気になりますが、記事の紹介はまた今度。
2006.10.09
コメント(0)
ボルドーに続き、Special Vins 2006から、飲んでみたいワイン、ローヌ編です。今年の、WINE REPORTに選ばれた造り手もダブっていますし、楽天ブログ内でのワインレビューも参考にさせてもらいました。まずは、Coup de coeurに選ばれた、エレーヌ・チボンさんのドメーヌ。ブドウ畑の手入れは裸足でするそうで、裸足でゴロ石だらけの畑を歩いている写真の女性はめっちゃ美人です。2000年からビオディナミ。4つの土壌の違いで分けたキュベには、彼女のイメージでペルシャ語の詩が名づけられているらしいです。楽天内では、La Caladeのみ発見。地酒クラスのアルディッシュも良さそうです。アルディッシュは、オーベルニュ地方(フランス南東部の山奥)の近く。行った事がありますが、夏でも朝晩は肌寒く、良い気候です。マス・ド・リビアン●ラ ・カラード[2004]マス・リビアン●ヴァン・ド・ペイ・ラルディッシュ●ヴァン・ド・ターブル ドメーヌ・ルージュ・ガランス(16/20)ミーハーですが、ジャン・ルイ・トランティニャンのワイン楽天内では見つからず。パリのワインショップLAVINIAでACローヌがありました。●コート・デュ・ローヌ・レ・ガリック [2005] マルセル・リショー(18/20)こちらの造り手は、VdTだけ飲みました。土地の特徴を生かし深みのあるワインに仕上がっているようです。もう眠いのでまた次回に・・・
2006.10.04
コメント(2)
ブラッククィーンは赤の国内改良品種で、川上善兵衛氏が交配。ベイリー×ゴールデン・クィーン。と書けば、マニアックぽいですが、大手スーパーで1500円以下で買いました。今年の国産ワインコンクールでは銀賞受賞です。●ミュゼ・ドゥ・ヴァン 松本平ブラッククィーン 2004 (株)アルプス色:ピンク紫色のエッジで、中心がかなり黒い。全体的に、赤紫というより、黒紫色。 粘性やや強め。香:開けてすぐ、粉ファンデーションとか、デパートの香水売場のようなのがムワッとくる。 つまり、樽香(新樽?)ムンムン。 その後、黒系果実の香が出てくるが、どちらかというと、樽由来のバニラやコーヒーっぽい香に抑えられがち。味:酸味と果実味がしっかりあって、濃さも抜群にある。タンニンはそれほど強くはない。 しかし、いかんせん樽フレーバーが強すぎて、ちょっともったいないかな。 フィネスというか、複雑さを求めるより、もっと野趣にあふれた、 元気な田舎っぺ大将みたいなのを期待していました。 裏ラベルをみると、新樽70%使用とのこと。 樽の使い方は難しい・・・ だけど、1500円以下で、このレベルなら、すごいと思います!
2006.09.29
コメント(4)
気になるボルドー、続きです。(追加です 9月30日)●シャトー・ディッサン[2003]年 AOCマルゴー・(メドック公式格付第3級)(17/20)近年、めちゃ評価が上がっているのですね。「長年、3級のレベルとは言い難かったが、エマニュエル・クルーズにより、再び3級にふさわしい位置付けを得たといえる。ビロードのように深く、絹のようになめらか。グランヴァンとしての誇りと品の良いテロワール、濃く、余韻は長い」●シャトー・セネジャック[2003]年AOCオー・メドック・クリュ・ブルジョワ・シュペリュール(雑誌掲載は2004 16/20)今年の夏、こちらのロゼを飲んで、美味しかったです。「CS60%、残りメルロとフランが半分づつ、ごく少量のプティヴェルド。伝統的セパージュ割合で正統派の造り、フルーティさが際立つ、飾り気のない、メドックの良いスタイル」●シャトー ラ・モーリアンヌ[2004]●ラ・モーリアンヌ[2002]ピュイスガン・サンテミリオン(雑誌掲載は2003 18/20)「3.5ヘクタールのプティ・ドメーヌ。適切な栽培とパーセルの選択という、入念に造られた赤は本当に素晴らしい。スタイルは、サンテミリオンというより、ポムロルに近い」以下は、気が向いたらそのうち買ってみるかもしれません。ミッシェル・ローラン関係●シャトー・ロシェ・ベルヴュー・フィジャック[2003]年 サンテミリオン・グランクリュ AOC(16/20点)●シャトー・ラ・フルール・ド・ブアール [2001] ラランド・ポムロル(雑誌掲載は2003 19/20)「Ch.アンジェリスをプルミエ・クリュ・クラッセまでに格上げさせたユベール・ド・ブアールが同じ手法で造るワイン」●[2001] シャトー・サンソネ サンテミリオン・グランクリュ(雑誌掲載は2003 16/20)●CH.モンヴィエル 2003 ポムロル(16/20)楽天内では、見つかりませんでした・・・ムエックス関係。楽天では2002がセールになっています。●★名匠JPムエックスの自慢のプティシャトー★【40%OFF】 CH.シオラック [2002]年ラランド・ポムロル(雑誌掲載は2004 15/20)※「」カッコ内は、本誌から部分抜粋、ほぼ直訳&意訳です・・・
2006.09.29
コメント(6)
楽天でも見覚えのあるワインが幾つか載っていました。●テュヌウ゛ァン セレクション プレジディアル チュヌヴァン [2004]紙パックで飲める、テュヌヴァンのACボルドー(現在はボトルのみ在庫)。これは私も以前飲みました。メルロ70%、カベソとフランが15%ずつで、フルーティですがコクもしっかりありました。(16/20点)●シャトー・ジョアナン・ベコ[2002] コート・ド・カスティヨンbyson1さん、いっちーさんのブログでレビューを読みました。かなり濃そうですが、次回試してみます。(雑誌掲載は2004で 17/20点)●クロ ピュイ アルノー同じくカスティヨン。フランスのワインサイトによると、2000はかなり評価が高いです。楽天内で、たまたま2000があったので注文。直訳しておきますと・・・「テルトル・ロートブフのフランソワ・ミジャヴィルと、ドメーヌ・ド・ラのステファン・ドゥルノンクール、Ch.パヴィのジャン・ポール・ヴァレット(注:現在は違う所有者)にインスパイヤされ、ティエリー・ヴァレットの造るワインも彼等同様、めったにない驚くべきワイン」(1855.com)「2003は、力強く、ありえない程濃厚で、リッチ。これぞグラン・ヴァン!」(Special Vins 2006 2004年が、19/20点)ホントにそうなの?!飲んだらレビューしますね。●Ch.ラ・ルーセル 2004 フロンサックこれも、ドゥルノンクール関係。残念ながら楽天内では品切れです。「ナチュラルなエレガンス、だるさのない、魅力的なワイン」(17/20点)まだまだあるので、次回に。
2006.09.28
コメント(6)
以前の日記でボヤいていましたが、Cuisine et Vins de Franceのワイン特別号、Special Vins 2006を友人が送ってくれました。持つべきものは友達です。ほんとうに感謝!さて、中身は・・・まだザッとしか見ていませんが、気になるワインを日記にUPしてみようかなと思います。とりあえず、10ページのワイングッズ紹介に、漫画「ソムリエ」のフランス語版(?!)が出ていました。どんな翻訳か、ちと気になったりして・・・
2006.09.26
コメント(0)
メルロを収穫していて、可愛いメルロが飲みたい~と思ってスーパーで買ったもの。イタリア・フリウリのVdTで、店のプライスカードによると、メルロ100%らしい。ボトルには、"Save a Tree, Drink Puiatti No oak aged wines"とあったのですが、ってことは、自然環境保護の為に、タルを使わないんですか?!使い捨て割り箸使うのは否や?!の議論に近いかもなぁ~とおぼろげに思い出しつつ、樽は使い捨てではなく、繰り返し使うものなので、割り箸よりマシかもしれません。●プイアッティーノ VdT(ヴィンテージ無し) プイアッティ色:中濃の赤紫色香:熟したラズベリー等、やさしい果実香、最初はアルコールの揮発香がツンとくる。味:開けた当初は、アルコール感が強い気もしたが(酒弱くなった?) 素直なメルロっぽい、プルーンとかブルーベリージュースのような味わい。 酸味、タンニンなどの刺激は少ない。ほぼ期待した通りの可愛いメルロでした。料理:カボチャの煮物、モッツァレラチーズをからめたミートソーススパゲッティ
2006.09.25
コメント(0)
これを飲んだのは、はるか2週間前、もうそろそろ、優しめの赤ワインでも・・・と開けたつもりが、当時はまだ蒸し暑く、しかも北にしては濃いマルサネで想定外(良い意味で)でした。そっか、そんなに濃いんですか・・・しまった、暑いのに開けちゃった、という記憶しかなく。今日位なら良かったのにね。●マルサネ 2004 シルヴァン・パタイエ色:エッジはピンク紫、中心は暗めの赤紫で、かなり濃そうな色。香:黒系果実、ミントっぽいツンとした香、時間が経つと樽や皮っぽい香、ココアパウダー味:はじめ、チリチリ感はあったが、すぐに消える。タンニンのアタック、凝縮感が強い。 渋苦さ中心で、粗いタンニン、濃さはあるが、果実味の余韻は今ひとつ。 う~ん、まだこなれた感じではなく、ちょっともったいなかったです。 余談ですが、これを買ったネットショップの商品説明に、 burgundy-report.comのシルヴァン・パタイエの紹介ページをそのまんま訳したって感じの文章が載っていて、 ある意味、世間は狭いですわと感心している場合じゃないか・・・商売がからむのに、無断翻訳って良いの? 個人的な趣味と勉強をかねてですが私も、無断翻訳してブログにUPしたいなと思う海外記事をよく見つけるんですが、やっぱ、気をつけます・・・(つか誤訳が多いし誰も見てないだろうから、人畜無害かしら?)
2006.09.23
コメント(2)
朝5:30~10:00頃まで収穫。その後、収穫する人と選果する人に分かれ私は選果を手伝う為、工場へ。昼休みを挟んで、15:00まで選果をやっていました。昨年から始めた事ですが、100パーセント、完全徐梗。徐梗機によって、実と茎を分別した後人の手で、腐敗果や未熟果、葉っぱ、ゴミ、虫など不要物を完全に除去してから発酵槽に送ります。ボルドー等の選果風景は、作業台が高く、人が立った状態でやっていますが、こちらは、まるで地面に這いつくばるように、作業台に向かっています(笑)。(写真は2005年のものです)※コンテナを椅子にして座っていますが、途中からかなり腰がしんどくなります。中腰で立つか、這いつくばるかの厳しい選択をせまられます(笑)。 昨年の日記と比べてみると、今年は全然ラクでした。畑でも感じたことですが、今年ははるかに、虫が少なく、台風の影響があまり無い為か、腐敗果も少なく、果皮も黒々としている。食べてみると、甘い上に、メルロらしい・・・ブラックチェリーのような果実味があって、ねっとりとした感触、風味がある。これがアルコールになると思うと、ワクワクします。サンテミリオンやポムロールの、ドロッとしたメルロというより、イタリア・フリウリあたりの可愛い果実味のメルロが飲みたくなりました。
2006.09.21
コメント(3)
久しぶりに中伊豆に行ってきました(台風13号の後、私は2回お休みしてしまいました。)朝5:30~11:00頃までシャルドネの収穫作業。今回で、シャルドネの収穫はおしまいです。以前に行ったマルチの畑のシャルドネは、14-15℃で10日ステンレス発酵の後、ただ今、樽発酵中とのこと。バリック6樽分だそうです。今日は別の区画のシャルドネを収穫しました。こちらはマルチ無しで見た目は青いですが、食べてみると甘みが乗って酸味もしっかりある為さわやかです。ショックだったのは、シカ(?)の食害がすごい事!すさまじく食べられていました。人間が彼等の食べ残しをもらっているみたい・・・その後、試験的に栽培している畑で、モンラッシェとムルソーのクローンのシャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、シラーを見学してきました。明日から、いよいよメルロの収穫です。※写真がたまっていますが、後日まとめてUPします。
2006.09.20
コメント(3)
飲んだワインのレビューが溜まり気味で、日記の日付と飲んだ日付が1週間ズレています。●ブルゴーニュ・シャルドネ シャンプラン・キュヴェ・プルミエール 2004 シモン・ビーズ 色:黄緑のニュアンスのある、中程度の黄色香:ピンクグレープフルーツなどの甘い柑橘系、桃、洋梨味:酸味のアタックはやや弱、果実味主体で、クリーンでまろやか。 塩っぽいミネラル感も程よく、すごく綺麗で、甘いシャルドネがそのままワインになったみたいです。 でも、私は、ブルゴーニュなら、もっと酸味が効いたものか、逆にヒネたシャルドネが好きかも。 2000円前後のお値段なら、今後は国産シャルドネを積極的に飲もうと思いました。 日本のワインでも、コンクール受賞ワインなら互角の勝負です(赤は一概に言えないけど)。 丁寧に造られているのは、日本もフランスも同じです。上記のワインを飲んで、都農さんの、シャルドネ アンウッディド(2005)を思い出しました。甘みのある果物のフルーティさと、酸味のバランスが絶妙です。
2006.09.19
コメント(2)
全390件 (390件中 101-150件目)