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2006年03月の記事
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最後のアッシュパン（Ω_Ω）
とうとう最後の「アッシュ」のパンになってしまいました最後の締めくくりのパンはやっぱりこれでしょう「セーグル・フリュイ・セック」どうも、ももぱんは好きな物は最後に取っておく癖があるようですね噂では聞いていましたが、割ってみると・・・なんじゃこりゃ～いちぢく、グリーンレーズン、レーズン、アプリコット、蜜りんご？、マンゴー？よく分からないけどいっぱい入ってるよ～生地の量より絶対具のほうが多いよ！！はあ～～皆さんが絶賛するだけのパンだわ最後のパンなので、いつもよりゆっくりかみ締めるように食べていたら、「え～～～～～～っ、もうこんな時間」１５分しかない休憩がアッという間に終わってしまった半分しか食べられなかった（爆）夕飯にもまた残りの半分をゆっくり味わって食べますあ～あ、アッシュの近くに住みたいわ～～～～～
2006.03.31
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JINのパン
今日は「ＪＩＮ」のチョコクロワッサンをいただきました今日はちゃんと焼き返してたべましたよ～おかげでサックサクおいしいわ～そしてそして～パン屋でケーキもいただいたのでそちらも食べましたいただいたのは「あさひや」さんというケーキ屋さんのケーキです！！ちーと２人で取り合いして食べました（大人げない）十勝は他に比べてもすっごくケーキが安いんですよ～ももぱんは東京なんかでは絶対ケーキ買えないわクロワッサンにケーキ・・・糖分＆油脂の塊今日は体重計にのれませ～ん
2006.03.30
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本日のももぱん
今日のももぱんはライ麦を少し加えた生地にワインに漬け込んだレーズン・カランツ・クランベリーがたくさ～ん入った「ライ麦フルーツパン」です発酵も順調に進み、お味もグッドです～～ワインに漬け込んだフルーツがてんこもり甘味はいっさい加えていないのに、フルーツの自然な甘味でおいしゅうございます（自画自賛ですいません）ただやっぱりクープがうまく開きません旦那様に「おいしいから食べてみて！！」とお願いしたものの「いらない」と即答されてしまいましたかわいそうなももぱんこれは昨日通販して届いた「JIN」のクロワッサンです。はこを開けたら一番真ん中にちょこんと乗っていてかわいかった（笑）でもですね～やっぱり１日たつとパリパリ感は無かったですね普段それほどクロワッサンは食べないももぱんですが、「エグヴィヴ」のクロワッサンを食べてすっごい衝撃を受けたので通販してみたのですが・・・・全部食べてから焼き返して食べればよかったと気づきましたどれだけ必死に食べているんだよって感じですね
2006.03.29
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通販パン到着
届きましたよ～つい２日前の夕方に頼んだパンが今日もうももぱんの手元にあるではありませんか道内だとやっぱり早～い今回ももぱんが宅配したのは「BOULANGERIE JIN]とゆう真狩村にあるパン屋さんのパンです同じ北海道ながら、真狩村と言えば「細川たかしの故郷」とぐらいしか知らなかったももぱんでありましたここのパン屋さんは外のレンガ窯でパンを焼いていると本の書かれていて、２００５年にオープンしたそうですパンの種類も決して多くはないですけど、すっごい気になったので通販せずにはいられなくて・・・箱を開けたらその大きさにビックリちーの顔よりデカイとっても力づよいパンっていう印象を受けました（@@;;;;)
2006.03.28
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ついつい買ってしまうんですよね～(>へ<)
本屋さんに行って「パンの本」を見つけると、買わずにいられないそして今日もまたまた買ってしまった前にも同じ本を買って持っているのですが、今回のは改訂版と言うことで、新しいパン屋さんも何件か載っていましたここでももぱんの心をグッと掴んだパン屋さんがあったのですもうこれは通販せずにはいられない衝動にかられ、電話しちゃいました～今回は近場ということで明日にはパンが届く～ラリホーさてどこのパンを通販したのでしょう！？感想は明日のお楽しみに～ちなみに、この本にはももぱんの働いている「はるこまベーカリー」もちょっと載っていますよ～
2006.03.27
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ゆずパン完成～
今日は「ゆずパン」を焼きました～（@@;;;;)昨日から中種を仕込んだのですが、今回は水ではなく白ワインで仕込んでみました本当は日本酒で仕込みたかったのですが、ただ今我が家には日本酒がなかった～～そうして出来た中種にゆず茶と練りこみ練りこみ少々生地が緩めではありましたが、待つこと１０時間（その間は爆睡朝起きると２倍強に膨らんでいました。焼いている間からゆずのいい香り～蒸気を入れすぎたせいか、クープが開かなかったのが残念早速焼きたてを「いたたきま～す」皮はハードでカリカリいい感じ～ゆずの香りと味がさわやかだわ天然酵母のパンは焼きたてより冷めたところを食べるのがももぱんは好きなのですが、このゆずパンは焼きたてもうまい焼きたてパンを食べられる幸せやめられませんな～
2006.03.26
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紅茶フルーツスコーン
本日は天然酵母で２回目のスコーンを焼きました今日のスコーンはですね～・・・あらかじめアップルティにレーズンといちぢくとバナナチップを漬けておいて、それをスコーンの生地に入れて焼いてみました（@@;;;;)しかしですね～前と同じく、いくら焼いても焼き色が付かないどうしてなの肝心なお味はですね～・・・紅茶の味が全然感じられません焼きたてを食べたのでかしら～んもう少し生地が落ち着いてからまた食べてみますお菓子作りこれからはまりそうだわ（＾＾）
2006.03.25
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今日のパンレポート！！
本日はシュクレ・クールの「セーグル・マロン・バルサミック」をいただきましたこのパンはライ麦生地に黒糖とバルサミコ酢でソテーした栗が入っているパンですバルサミコ酢と半分疑いながらたべたのですが、これがめちゃうま酢の酸味なんて全然感じなく、セーグル生地とうまい具合にベストマッチこのセーグル生地がまたまたおいしい～これよ！！これももぱんが求めていたセーグル生地は皮は超ハードなくせに中身は実にしっとりしていて大好きですももぱんの心はこのパンの虜になってしまいました～みなさん絶対このパン食べるべきよ
2006.03.23
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花ねこパン
今日は旦那様がちょっと遅いホワイトデーのお返しに（だいぶん遅い気が・・・ももぱんの大好きな鹿追のパン屋さんの「そば粉のパン」を買ってくれました買ってくれたパンは出来たてホヤホヤ～実においしそうであ～るやっぱりおいし～皮はセミハードで中はしっとりふっくらそば粉のとってもやさしい味が大・大好き旦那様に感謝感謝おまけに「そば処 大雪」とゆうおそば屋さんで売っている「そばまん」とゆうあんまんみたいなおまんじゅうもゲットして買ってくれました～今日はそば三昧だわ
2006.03.22
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そば粉黒豆パン
昨日夜に捏ねて寝ている間に一時発酵させていたパン君。今日の朝起きて見てみると、なんと！！４倍以上に膨らんでいるではありませんか今回は前からの梅酵母ちゃんと新しいレーズン酵母ちゃんのミックスで生地を仕込みましたやっぱり新しい酵母ちゃんは元気だわね～な～んて関心しながら慌てて分割生地がゆるゆるだったので、かごに入れて成型二次発酵もムクムクすっごい発酵力に驚きですそして～焼き上がりは・・・・巨大いもむしじゃ～ん（画像をお見せできないのが残念）でもなんかかわい～生地がゆるゆるだったせいもあり、食感はやわらかフワフワ～そば粉の味と黒豆のやわらかい甘味がベストマッチ母＆妹にも好評でしたよあと１つ昨日「固いせんべいもどき」を焼いたのですが、これがまた手で割れないほど固い食べたら差し歯が折れるかと思った（笑）
2006.03.21
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レーズン酵母ちゃんで初パン
昨日新しく育てていたレーズン酵母ちゃんで中種法で初ももパンを焼きました朝９時にパン捏ねを始めて、「夕飯には間に合うかな～」なんて暢気に考えていたのですが、夜９時過ぎにやっと焼きあがりました～すでにお腹いっぱいだったので、泣く泣くたべるのを我慢して、今日のお昼に食べましたはちみつをたくさん入れて、おまけにくるみ＆レーズンもたっぷりタイマーが壊れていてちょっと底が焦げてしまいましたが、お味はおいし～ちょっとおいしいパンが焼けたので、今また明日の為に違うパンの下準備をしております明日もおいしいパンが焼けるかな～
2006.03.20
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さよならミヨシちゃん（Ω_Ω）
今日は我が家に新しい車がやってきました！！新しい車と言っても中古だけどね（-.-；）今まで乗っていたミヨシちゃん（名前をつけていた）があまりにも故障が多く、４月に車検という事もあり思い切ってすんごく思い切って買い換えました。さすがにミヨシちゃんとお別れの時は辛かった名前までつけちゃってるもんでなおさら！？さよならミヨシちゃん今まで本当にありがとう～そして新しく我が家にやってきたアミーゴ（それでも名前をつけるももぱんであった）これから宜しくお願いします今日もおいしいパンをいただきましたご紹介いたしますシュクレクールの「セレアル生地にかぼちゃと杏とオレンジがはいったパン」とライ麦生地に５種類のナッツが入った「セーグル・ボア」で～す！！かぼちゃと杏とオレンジなんて組み合わせももぱんには絶対思い浮かばないよ～でもこれがすっごく合うんだな～雑穀のセレアル生地がめちゃめちゃおいしい！！しっとりしているんだけど、ポロポロこぼれ落ちるような（意味がわかりませんね）ももぱん好みだわ～セーグル・ボアもナッツがたっぷり生地量よりナッツを食べているほうが多いよ～ながひょろい「つ」の形をしているのでカリカリお菓子をたべている感じね今日も期待を裏切らないシュクレ・クールのパン。ありがと～～～～～～～～～～
2006.03.17
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旦那様からのおみやげ
今日旦那様が用事で「更別」に行くとゆうので、すかさず「お願いがあるんだけど～」と猫なで声旦那「・・・・分かったあ～どうせパンだろ？」「ピンポーン」っとゆうような会話で「パン舎」のパンを買ってきてもらっちゃいました～すっごく久しぶりに食べるパン舎のパン。ももぱんの好きなハード系は１種類しか無かったようで、デニッシュ、クロワッサン、ガーリックフランス、くるみが入った生地の中にミルククリームが入ったパン（旦那曰く人気商品らしい・・・）などなどを買ってきてくれました！！ハード系は天然酵母で、くるみとレーズンが入っています。とってもやさしい味でおいしい～酸味なんて全然なく、だれでも抵抗無く食べれる天然酵母パンですなお店が知らないうちに移転していて（ももぱんが遅れているだけ！？）新しくなっていたとゆうので、今度絶対お店に行きたいです
2006.03.16
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お菓子作りに挑戦！！
ももぱん今日はとっても珍しくお菓子作りに挑戦いたしました～「キャラメルバナナ＆くるみのスコーン」をつくりましたよ～それもベーキングパウダーではなく、ももぱんが育てている天然酵母を使ってはじめての試みで成功するかドキドキ実は昨日の夜に思い立って夜に仕込んで冷蔵庫の中で寝かせてあったので、今日は形に切り分けて焼くだけ１８０℃のオーブンで２０分焼いたのですが、「色があまりついていない・・・」あと５分追加「まだ焼き色が薄いな～」１９０℃に上げてまた５分追加「なに～まだ薄いじゃん！！」こうなれば２００℃に上げてまたまた５分追加「やった～！！やっといい色に焼けたわ～」っと、結局合計３５分の焼いてしまったこんなに焼いて大丈夫なのだろうか！？と思いつつ焼き上がりはバナナのいい香り～臭いにつられるようにパクッ「キャラメル？？？が全然感じないぞ～・・・でもおいしいじゃんバナナとくるみが最高～～なハーモニーだわ」（全部自画自賛）昨日スコーンの生地を仕込んでいると、「ちーも手伝う！！」と言ってお手伝いしてくれたので、ちーが帰ってきたら早速食べさせてあげなくっちゃ
2006.03.15
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レーズン酵母でグラハム食パン
今日は新しく育てていた「レーズン酵母ちゃん」で初パンを焼きましたレーズンエキスが残っていてもったいなかったので（貧乏くさい）いつもの中種法ではなく、「ストレート法」で焼いてみましたしかしながら、ストレート法は時間がかかりますな～１次発酵に１２時間２次発酵に４時間半かかってしまいましたやっとの思い出焼きたての食パンを母と父と一緒にパクッ母「甘酒の味がするね～」ももぱん「甘酒～～～～～～～～」焼きたては酵母の味がストレートにでますな～さすがストレート法だけありますわ！！（何関心してるんだ）でも甘味もちょうどよく、もちもちしていておいしいんでない～もう少し時間がたてば味も変わってくると思うので、また夕パンに食べたいと思います
2006.03.14
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うどん職人！？
昨日なんと旦那さんがいきなり「うどん」を作り始めましたしかも粉から何やらももぱんの妹とちーにホワイトデーのお返しに作ったそうどす一生懸命コネコネ＆ふみふみして寝かせて伸ばして～切って作り始めてから４時間！！見た目はとってもおいしそうなうどん様ができあがりましたウケねらいでうどん様をくるくる巻いてケーキの箱の中へなんとゆう事でしょう！？まるでモンブランが２個入ってるかのようになりました画像がまた載せれなくなってしまったのが残念画像をアップしたいよ～
2006.03.13
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おみやげパン再び
昨日オーナーから「まだかばんにパン残ってた！！」とおみやげパンの追加をいただいたので、今日のお昼パンはこのパンに決まり追加でいただいたパンは、「ムーミンベーカリー」の「ライ麦パン」と「黒糖パン」そして、「ユーハイム」の「バゲット」と「いちぢくとくるみのパン」です早速「いただきま～す」ムーミンのライ麦パンは中がとってもしっとり～酸味はほとんどないので、ライ麦が苦手な人でも抵抗なく食べれるパン！！すっぱ好きのももぱんといたしましてはちょっと物足りない気が・・・黒糖パンはまるで黒糖蒸しパンの固いバージョンを食べている感じかな寒い地方で食べられているパンだけあって、両方ともとっても黒々してるのよ～ユーハイムのパンを食べたのは２回目なんだけど、相変わらず生地がおいしいわねこんがり焼けたクラストが香ばしい～～～～今日もお腹がはちきれんばかりに食べてしまいました
2006.03.12
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いや～ん！おいしすぎ！！
今日の昼パンは「シュクレクール」の「パン・クール」をたべちゃいましたこれがおいし～のももぱんの心はパン・クールにわしずかみにされた！！って感じバケット生地に３種類のお豆ちゃんが入っていてお豆ちゃんのおかげで生地がほんのり甘いの～おいしい！！やっぱりシュクレクールのパンはうまいそして今日は少し早いホワイトデーにと、ちーのお友達２人から手づくりケーキをいただいた男の子なので、ほとんど母達が作ってくれたのだとは思うんだけど、子供達と母達の気持ちがうれしくてちーと２人で奪い合いながらいただきました（@@;;;;)
2006.03.11
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東京おみやげパン
オーナーが東京でおみやげにパンを買ってきてくれましたそしてもちろん今日の夕パンは貰ったこのパン君達に決まり！！今日の夕パンのメニュールヴァンの「３１７」カイザーの「バゲット」と「そば粉のパン」マディの「りんごのデニッシュ」と「クロッカン」と「リュスティック」アルトファゴスの「いちぢくとくるみのパン」ですこんなにたくさんのパンに囲まれてももぱんは幸せをかみしめました３１７久しぶりに食べたけど、相変わらずこの酸味がうまいね～！！ももぱんはカイザーのパンが大好きやっぱり好きだな～と再確認しました。あまり普段は甘系のパンは食べない（本当は大・大好きなの）ももぱんですが、「クロッカン」まいう～中に栗の渋皮煮も入ってって甘くておいち～「いちぢくとくるみ」はこの組み合わせでおいしくないはずがありません！！またまた東京パン屋巡りに行きたくて行きたくて仕方がないももぱんでしたもう気持ちは東京です
2006.03.09
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ゴルゴン様
今日の昼パンはシュクレ・クールさんから「おまけ」で入っていた「ゴルゴンゾーラといちぢく」やっとの思い出画像が入れれるようになりました画像見にくくてすいませんももぱん実はチーズが苦手で、せっかくおまけで入れてくれてすっごく失礼なのですが「グエッゴルゴンゾーラかよ！！」などと思ってしまいましたでもせっかく送っていただいたパンを食べずに捨ててしまうのは絶対できないので、食べましたうお～～～～～～～～～～～～たしかにチーズの王様ゴルゴン様だけあって、開けた途端チーズチーズなのでしが、ゴルゴンの練りこんである生地がおいしいの真ん中にドカンと入っている大きないちぢくさんとの絶妙なハーモニー一瞬でももぱんはノックアウトされてしまいましたももぱんの嫌いなものまで好きにさせてくれる「シュクレ・クール」のパン恐るべし
2006.03.08
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お土産ベーグル作り
今日はご近所のママ友達とピザパーティお土産にと朝からベーグルを作りましたたくさん作ろうと気合をいれすぎ、材料の入れすぎでももぱんの強～い味方のミキサーが突然ぶっ壊れた～～～・・・悲しみながらも仕方がないので手捏ねで頑張りました久しぶりの手捏ねは疲れました～～～～～～しかもベーグルの生地は固かった発酵も地味にすすみなんとか「チョコ＆オレンジベーグル」と「いちぢくベーグル」完成超ハード系ベーグルが好きなももぱんとしては、好みの固さに焼きあがりホッと胸をなでおろしましたみんなも喜んで食べてくれたのでよかったよ～
2006.03.07
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そば粉のパン
今日は「そば粉のパン」を焼きましたそば粉のパンと言ってもそば粉を加えたわけではなく、たまたまスーパーで「そばがゆ」なる物を発見してそれをパンに入れて焼いてみたのですコーンフレークみたいなそばがゆに熱湯を注ぎ５分くらい待つと・・・ふにゃふにゃにやわらかくなってきたお湯が少し少なかったからまだ少し固そうだけど、「えいっ、入れてしまえ～～～～～～」こねあがった生地はやっぱりまばら状態だった中にはくるみを入れたものと、レモンピールを入れたものと２種類。さてお味は「そばの味がする～～～～～」でもももぱんが好きなそば粉のパンと微妙に味が違うような・・・・やっぱりそば粉のパンはおいしいそば粉を使えば使うほどおいしいパンが焼けるような気がする。よ～し今度は本物のおいしいそば粉を使って再チャレンジだ
2006.03.06
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新しい酵母ちゃん
昨日からももぱんは新しい酵母ちゃんを育て始めました比較的育てやすいレーズン酵母です！！以前２，３種類の酵母を育てていた事もあるのですが、なかなかパンを焼けない日々が続き、酵母を維持できなくなってしまって今は１個の酵母でゆっくりお休みの日にパンを焼いていますそれがももぱんには合っているでも４連休ともなると無性に新しい酵母を育ててみたくなってしまって・・・よく意味がわからないけどただ今新しい酵母ちゃんのレーズンがプカプカ浮いております！！なんかそんな姿もかわい～～～～～～早くこの酵母でパンを焼きたいな～
2006.03.05
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明日から４連休（@@;;;;)
昨日は「おひな祭り」でバーバのお家でおひな祭りパーティをしました。でっかいケーキとおいしい料理を食べてちーも楽しそうでした（＾＾）ももぱんはとゆうと、明日からパン屋が臨時休業となりましてなんと４連休であります（@@;;;;)・・・と言っても旦那さんはお仕事なので、どこに行く予定もなく空しい（Ω_Ω）こんなにお休みがあるんだから、パン屋巡りでも行きたいよ～（>へ
2006.03.04
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まだまだ残っていました！！
アッシュのパンも残り少なくなってきました（Ω_Ω）今日の夕パンは「カシスといちごのカンパーニュ」カシスソーダーとか好きでよく飲むのですが、カシスってこんなにすっぱかったのね！！と初めて知りました（-.-；）まるで「梅干し」のようなすっぱさ！！でも、いちごが甘～くてそのすっぱいカシスが練りこまれた生地と一緒に食べるとおいしいのだ（>へ
2006.03.02
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十穀マロンパン
今日は十穀米を生地に加えて「十穀マロンパン」を焼きました～（＾＾）米だからうるかした方がいいのだろうか？？とか考えながら、うるかす暇がなくなりそのまま生地に入れて焼きました。あわとかひえとか入っていて健康になりそうなパン（@@;;;;)焼き上がりはクラムは超ハードで中はもっちりふわふわな焼き上がり。もう少しプチプチ感があるのかな～と思っていたが、そうでもなかったな～（`△′）改良の余地がまだまだありそうです！！やっぱりパンを作るって難しいな～っとつくづく思います。今日の夕パンは先日通販したシュクレクールの「そば粉のパンにユズが入ったパン」（@@;;;;)そば粉もユズも大好き！！見た目はほんとに黒いけど、このパンはそば粉何％くらい配合してあるのだろう(@@;;;)？ももぱんも早くこんなパンが焼けたらいいな～明日でも「そば粉」ゲットしてこなくっちゃ！！
2006.03.01
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