November 12, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
王滝かぶのぬかづけ
）材料（
かぶ１５kg こぬか２リットル 塩５００g 食酢大匙１
かぶは洗って根毛をとり、２～３日干す。塩とこぬかを混ぜ合わせ漬け込む、つけ終わったら、酢をふりかけ、落し蓋をして思石をしておく。
少量の酢を使うことにより色が鮮やかになると共に、変色や味変わりを防ぐ。
「長野県 つけものの味ふるさとの味 木曽」 より
王滝かぶ 他に、開田かぶ、細島かぶ、三岳黒瀬かぶ・・がある。？ 木曽と言えば 御嶽山
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