October 15, 2011
カテゴリ： その他
命名されたサワラ自体は春だけの魚ではありません。
春を旬とするのは瀬戸内海などサワラが産卵にやってくる時期が春の地方でのこと。
サワラは高速で移動する回遊魚なので、群れが沿岸を通りかかる時期がその地方のサワラの旬と
なります。
さわらのムニエル
さわらの切り身厚さ1.5cmの１００ｇ？を４枚・レモン１個・パセリ少々・バター･塩･コショウ
切り身に塩コショウして、小麦粉をまぶす。
フライパンに油大匙２とって熱くし、バターをちょっと入れてみて、ジューッと音がしたら余分な粉を
はらってさわら２切れを入れます。（バターは大匙１）
きつね色の焼けたら、返して、両面を焼きます。お皿にとって、上にレモンの汁絞ります。
焦がしバターををつくり、さわらのムニエルにジャーッとかけ、レモンの薄切りを真ん中にのせ。
刻みパセリを・・
meuni?re とは「粉屋のおかみさん」「製粉所の女の人」meunier、の女性形で・・
Thsnk you
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