March 19, 2013
カテゴリ： その他
薄手の透明なカクテル･グラスに・・
ライチーのカクテル
ゼラチンは水でふやかしておく。牛乳は小鍋でサッと煮立てておく。
卵黄とグラ糖はもったりするまで混ぜておき、そこに温めた牛乳を注ぎ、泡だて器で混ぜたら
再び鍋にもどしてアングレーズソースにする。
火からおろしたソースに水でもどしたゼラチンをいれ、氷水で冷やす。ゴムベラでかき混ぜ冷めたら
泡立てた生クリームを加えて混ぜる。
カクテルグラスに乱切りしたライチーをいれ、上からアパレイユ液を注ぎ、冷やして出す。
卵黄３個、グラ糖６０g、牛乳１５０cc、（ゼラチン小匙１･水大匙１）、生クリーム１００cc
ライチー１８個、ミントの葉
Ｉ`m sorry ・ Please forgive me ・I love you ・Thsnk you
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