おかしな寄り道

Petit four 小さなお菓子。なんでもこの名称は、このお菓子焼くために、１７世紀頃に考案された小さなオーブン four( かま ) にちなんで、こう呼ばれるようになったという？？

一般的には、小型のケーキ、タルトレット、クッキーなどすべてを指しているようだ？

おそらく何百という数にのぼるだろう。

プチフール は、一口サイズのケーキで、一般にいろいろな種類のものを取り合わせる形で、
食後のデザートや、ビュッフェ形式の料理の一部として供される。

プチフールには 2 種類があり、 1 つは「プチフール・セク」（ Petits fours secs 、 sec は "dry" 、「乾燥した」の意味）で、特別にあつらえたクッキーや焼いたメレンゲ・マカロン・パフパストリーの詰め合わせを指す。
もう 1 つは「プチフール・グラセ」（ Petits fours glacés 、 glacé は "iced" 、「冷やした」の意味）で、小さなケーキやエクレア・タルトレットなどといった、冷たいケーキの詰め合わせを指す。フランスのパティスリーは小さなデザート類の詰め合わせをミニャルディーズ (mignardises) と呼び、固いバター分の多いクッキー類の詰め合わせをプチフールと呼ぶ。

そうそう、なんでもフランスのコック（料理人）さん達は、 たぶん俗語であろうが、オーブンのことを
ピアノ Piano という風に呼んでいる。→

Piano de Cuisson （ピアノ　デュ　キュイッソン）とはコンロとオーブンが一緒になっているもののこと。 Cuissonは、料理の意。

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