おかしな寄り道

アリュメット allumette(チーズ味）↑ 意味は、マッチ棒のこと。

アリュメットとはフランス語でマッチを意味します。フランス料理の野菜等の切り方にも、アリュメットという切り出し方がありますが、拍子木切り・軸切り（２～５㎜の細い棒状）のことです。

したがって、このマッチ棒を彷彿とさせるような（細長い）料理や菓子に、名がつけられている。お菓子では、小さなフィユタージュ（折パイ）にこの名がついているようです。

今から百年ほど前に、イル・エ・ヴィレーヌ県ディナール出身の、プランタとかいう人によって考案されたとか？なんでもある日のこと、飾に使う糖衣 （グラス・ロワイヤル） が残ったことがあった。しこで、この糖衣を、もう一度柔らかくして、 （砂糖がオーブンの熱でとろけないように、小麦粉を少々加える） 、それをフィユタージュの表面に薄く塗り、さらにパイ生地を、小さな棒状に切ってオーブンで焼き上げたという？

（グラス・ロワイヤルというのは、粉糖と卵白とレモン汁を、木じゃくしで白くつやが出るまで、よく練り上げたもの？）

アリュメット・オ・ポム 。

表面の切り込みがマッチ棒に見えることから

中にはスライス焼きリンゴを入れた、素朴な味わいです。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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