おかしな寄り道

日本特有の水産薫乾品で出汁をとるのに用いるほか，削って〈ひたしもの〉などにふりかけて食べる。最近は削り節の形でパックした商品が主流になっていますが～

ひとくちに鰹節といっても、製造時期や製造方法によって、いくつかの呼び名に分けられます。

切り分けたカツオの身を煮た（蒸した）あと、燻して寝かせるという作業を繰り返したものを荒節という。荒節に付着したタールを削り、黴付けと日干し、黴落としなどを多いときで 6 回繰り返す。普通この黴付けの工程を行ったものをかつお節という。また特に、 2 ～ 3 回黴付けしたものを枯節 ( かれぶし ) 、それ以上黴付けしたものを本枯節といい、極上品とされる。

かつお節は削りたてが超おいしい！削りたてでしか味わえない味がある !!

市販の削り節よりもややしっとりとしていて、香りが段違いに濃いです！

出汁を取るのだけが、かつお節じゃない！ 料理に使って・・・
← 本節、左が腹節（雌節）右が背節（雄節）。
亀節

かつおオイルをサラダ・パスタに・・・

削りたてのかつお節をオリーブオイルに加えて一晩おくと、時間をかけてかつお節の風味を移したオイルはサラリとして旨みもしっかり！

保存容器にオリーブオイル 1 カップを入れて削ったかつお節 1/2 カップを加えて一晩おく。

（冷蔵庫で一週間程度保存可能）ニンニクを入れても美味しいかも～

美味しいおかかごはん !! →

炊きたての、湯気の上がる熱々のごはんに削りたてのかつお節をたっぷりとのせて、しょう油をひと回し、立ち上がる香ばしい匂いもごちそうですよ !!

鰹節の保管方法

鰹節の大敵は湿気と害虫。以下の方法で湿度・害虫から守ることができます。

・ラップ、ポリ袋などに入れる。・ 密封したものを、０～ 5 ℃の冷蔵庫に入れる。

使いかけのかつお節は、ラップなどで包んで冷蔵庫（「枯節」の場合は冷暗所で常温保存でも可）に入れておけば長期間保存できるそうです。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thsnk you

ワクワク♪ ・ω・ o)(o ・ω・ ) ｏワクワク♪

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