かけうどんとは、茹でたうどんに、熱いだし汁を掛けただけのうどんのこと?
すうどんとは、だし汁を掛けただけのうどんのことで、具が入っていないそのまのうどんという意味?
上手にだしが取れたときは具を入れないようにする?
透き通っただしの中をのびのびと泳ぐ乳白色のうどんの姿も、醍醐味であるのだから?
うどんは最上の炭水化物♪
風邪には「素うどん」がいいときいたから??
引き算の料理?
出汁(だし)の取り方??
水 2 リットル、利尻昆布 10 センチ角 1 枚、花鰹 50 グラム、煮干し中型 20 匹程度、薄口醤油 200cc 、塩少々。(好みの味に変えてくださいね)
水 2 リットルに利尻昆布 10 センチ四方 1 枚を数時間、漬けておきます。
中型の煮干し 20 匹くらいの頭とワタを取り除いたら出汁用パックに入れて、昆布と一緒にさらに 30 分ほど漬けておきます。頭とワタを取るのは苦味やえぐみを出さないため。
中火で火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出します。煮干しは 5 分ほど煮出したら取り出します。
その後、花鰹( 50 グラム)を投入して約 5 分、アク取りをしながら出汁をとります。
時間になったら火を止めて、花鰹が沈んだらザルにキッチンペーパーなどを敷いて漉します。これで出汁の出来上がり!
寒そうですがフクジュソウは平気です‼!黄色いお花と白い雪が綺麗ですね。
昆布茶でほんだしやだしの素を代用・・より
I `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
♡ワクワク♪ ・ω・ o)(o ・ω・ ) oワクワク
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