2014年11月の記事
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ロコモと筋力の関係
７月の教室でお渡しした資料です。※ロコモとは・運動器症候群：ロコモティブシンドローム（locomotive syndrome）の略で、「運動器の障害」により「要介護になる」リスクの高い状態になること。運動器は骨・関節・脊椎・筋肉・末梢神経など体を支え、動かす役割をする器官の総称。・ロコモの原因は、運動器自体の疾患と、加齢による運動器機能不全。※筋力増強法の目的の変遷１９５０～１９６０年代 静的・動的にも個別の最大筋力の向上を図る１９７０～１９８０年代 パフォーマンス（身体行為）としての筋力を求める１９９０～２０００年代 鍛えられた筋力を、日常行為の中で、いかに有効に発揮するか【重要ポイント】＊運動制御身体が目的にかなった動きをするように骨格筋（骨格に付着してこれを運動させる筋肉）の活動を調整する。＊運動学習：練習や経験によって運動の仕方を獲得・調整する。・運動学習の過程：課題を直線的に達成していく過程というよりは、余分な動き、じゃまな動きを減らしていく過程・運動技能（フォーム、正確さ、速さ、適応性、恒常性[生物の生理状態などが、一定するように調節される性質]）の向上は運動中の筋活動の減少タイミングとも対応している。＊筋力は関節運動、基本動作、さらに広く活動において、機能として有効に働くことが重要。Ｑ：なぜ、高齢者は転倒し易いのか？Ａ：バランスを維持する筋力が低下しているところへ、前方に重量物を持つことで重心はさらに前に移動して、前後のバランスを失い転倒し易くなる。原因：肩甲（胸郭支持筋）と下腿三頭筋の弱化 （えつぼ） ＨＰ ココロに笑顔、カラダに笑顔。 笑壷ソサエティ （えつぼ） 笑壷ソサエティ フェイスブック（えつぼ） 笑壷ソサエティ <教室案内> （えつぼ） 笑壷ソサエティ 【空】 (空と五行歌の詩日記)
2014年11月29日
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ちょっとおやすみ その１８ (音楽が流れます)
REDの色をベースに作成した映像と心休まる音楽疲れがなくなる音楽 癒し世界 【 Feel the Red】 RELAX music （えつぼ） ＨＰ ココロに笑顔、カラダに笑顔。 笑壷ソサエティ （えつぼ） 笑壷ソサエティ フェイスブック（えつぼ） 笑壷ソサエティ <教室案内> （えつぼ） 笑壷ソサエティ 【空】 (空と五行歌の詩日記)
2014年11月29日
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自らの成長に責任を持つ
６月の教室（２０１４年）でお渡しした資料です。ドラッカー 時代を超える言葉 上田惇生著「そもそも能力がなくては、優れた仕事はありえず、自信も持ちえず、人としての成長もありえない」 ドラッカーは問う。「あなたは、何によって憶えられたいか」。これは昔、腕のいいかかりつけの歯科医にも聞いたことがあるという。歯科医の答えは「解剖医が、この人は一流の歯医者にかかっていたと言ってくれることだ」だった。自らの成長に責任を持つ者は、自分自身である。したがって、組織と自らを成長させるには、何に集中すべきかを自ら問わなければならない。ドラッカーはこうも言う。ペーパーワークと医師の要求に追われている看護師は、大勢の患者を見ながら、こう問わなければならない。「彼らが私の仕事だ。この本来の仕事に集中するにはどうしたらよいか。もっとよい看護ができるよう、みんなで仕事のやり方を変えられないか」「能力は仕事の質を変えるだけでなく、人間そのものを変えるがゆえに重大な意味を持つ」 （『プロフェッショナルの条件』）ドラッカー学会会員 土田 晶子ピーター・ドラッカー（1909.11～2005.11）私の履歴書（2005.2～）より・私は大学教授とかコンサルタントとか呼ばれ、時に「マネジメント（経営）の発明者」とも言われるが、少なくとも経済学者ではない。基本は文筆家だと思っている。・1930年代半ばのロンドン、突然の雨に見舞われ近くで雨宿りをすると、そこでは英国初の日本絵画展が開かれていた。たちまち魅せられ、以来、日本画中毒だ。（1986 ドラッカーコレクション水墨画名作展）・1959年、初の日本訪問で日本という国にも中毒になってしまった。ビジョンや勇気といった資質を備えた経営者に出会い、日本に大きな潜在力があると確信した。間もなく「日本は経済大国になる」という内容の論文も書いたが、どこからも出版してもらえずじまい。高度成長時代に入る前で、だれも信じてくれなかった。私はいち早く日本の可能性を見抜いた欧米人だと自負している。・昔からずっと、コンサルタントとしての時間の半分は無報酬の公益サービスで、大学や病院、教会など非営利組織へ向けてきた。マネジメントは企業の専売特許ではない。・有名になるだけが人生を測る物差しではない。これからもこのことを忘れないでいたい。私には「引退」という言葉はない。 （えつぼ） ＨＰ ココロに笑顔、カラダに笑顔。 笑壷ソサエティ （えつぼ） 笑壷ソサエティ フェイスブック（えつぼ） 笑壷ソサエティ <教室案内> （えつぼ） 笑壷ソサエティ 【空】 (空と五行歌の詩日記)
2014年11月16日
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こんなに身近な小麦 その３
６月の教室でお渡しした資料です。腸管壁侵漏症候群＝Leaky Gut Syndrome (LGS)＝リーキーガット症候群とは腸管壁に大きな穴が開いて､バクテリア､毒素､及び､食物が漏れ出す症状体がミネラルを吸収する場合､タンパク質と結合してゆっくりと腸管壁から吸収されなければならない｡このタンパク質はミネラルを血中に運ぶ役割を担っている｡しかし､腸管壁が炎症を起してLGSになった場合､ミネラルやビタミンを血中に運ぶためのたんぱく質にもダメージがおこり､結果として､ミネラル､及び､ビタミン欠乏症を起こすことになる｡また、LGSによって開いた穴から､大きい食物分子が吸収された場合､異物反応としての抗体が産生され食物アレルギーなど新たな症状が発症する。その原因の一つに小麦のグルテンが関わっているのがグルテン過敏症。小麦や大麦やライ麦などの穀物に含まれるタンパク質のグルテンを摂取すると、小腸が過剰に反応して消化不良を起こしたり、湿疹や吐き気や便秘や下痢などの症状がでる。症状が重くなると、栄養吸収不良とグルテン反応異常を起こすセリアック病になり、グルテンを食べると小腸の繊毛にダメージを与え、食事からの栄養がちゃんとできなくなる。セリアック病の症状は個人差があり、子供と大人では症状が異なる。子供に見られる症状、慢性的な下痢、お腹の張り・痛み、嘔吐、便秘、体重低下、いらいらなど。大人では、不妊・流産、疲労、皮膚のかゆみ、骨や関節の痛み、鉄欠乏性貧血、関節炎、骨粗しょう症、うつ、手足のしびれ、てんかん、月経異常など。グルテン摂取時に明らかな害が見られなくても、グルテンを食べ続けることによって小腸にダメージを与え続け、貧血、骨粗しょう症、流産などや、肝臓病や腸の癌になる可能性がある。欧州には約250万人のセリアック病患者がいる。セリアック病は、アレルギーと自己免疫疾患の組み合わさったものと考えられており、成人になってから発症する場合があることが分かった。「現在ではセリアック病の新規発症例の60％が成人であり、60歳を超えてから発症する例も15～20％ある」という。血液検査で簡単に予備診断ができるようになり、それまで知られていた数のほぼ10倍もの患者が存在していることがわかった。見過ごされていた人たちには，それまでセリアック病とは無関係と思われていた症状を示している患者もいた。パンやピザやパスタなどを多量に食べる欧米人と比べて、お米が主食の日本人はグルテンの摂取量が少ないから日本では稀な病気と言われていたが、最近では、日本でも食事の欧米化が進んでいるので、セリアック病になる人が増加の傾向にある。 （えつぼ） ＨＰ ココロに笑顔、カラダに笑顔。 笑壷ソサエティ （えつぼ） 笑壷ソサエティ フェイスブック（えつぼ） 笑壷ソサエティ <教室案内> （えつぼ） 笑壷ソサエティ 【空】 (空と五行歌の詩日記)
2014年11月09日
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こんなに身近な小麦 その２
５月の教室でお渡しした資料です。小麦を製粉する前の小麦粒の約15％は皮と胚芽部分で、残りの85％が胚乳。胚乳部分を粉にしたのが小麦粉。胚乳の主成分は糖質（主としてでんぷん）で、たんぱく質や脂質、ミネラル、ビタミンも含まれている。でんぷんは粒の中心部に多く含まれていて、たんぱく質の「質」は、周辺部より優れている。反対に、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンの各栄養素は、粒の周辺部に多く含まれる。種類別分類は、含まれているたんぱく質の量によって決まる。・強力粉 12.5～14％ ・準強力粉 10～12.5％ ・中力粉 8～10％ ・薄力粉 6～8％等級別分類は、カリウムやカルシウムなどの灰分（かいぶん・ミネラル）の含有量によって決まる。灰分が多いということは、胚乳の周辺部の粉が多いわけで、その分等級が低い。【注】灰分とは、食品や生体材料を通常空気中で燃焼して残った不揮発性の無機物。燃焼温度によって塩の形態が異なるので、一定の条件を指定して燃焼する。小麦粉は、でんぷん（糖質）の重要な供給源であるが、加工のうえでも、でんぷんの性質は大変重要でうどん独特の歯ごたえ、舌ざわり、のど越しなどの食感は、茹でることで、でんぷんが糊化（α化）した時の性質によるところが大きい。たんぱく質を9％含むが、白米（6.1％）よりも多く、そば粉（平均して10％以上）よりも少ない。小麦粉のたんぱく質の最大の特徴は、水を加えてこねるとグルテンを形成することであるが、小麦粉のたんぱく質には必須アミノ酸のひとつ、リジンの含有量が少ない。アミノ酸スコアは、そば粉（挽きぐるみ）の92、白米の65に対して、小麦粉は41と低い。【注】挽きぐるみとは、蕎麦の実の各層を取り分けず、そのまま三番粉まで挽き込んだそば粉（全層粉）。リジンはそば粉には特異的に多く含まれているが、一般に穀物偏重の食事を続けていると、たんぱく質不足になりやすい傾向がある。ミネラル（灰分）の含有量は小麦粉の色と密接な関係があるため、等級を示す尺度として使われる。また、小麦粉は栄養的に重要なミネラルはほとんど含んでいるが、絶対量が少ない。一等粉の場合、強力粉、中力粉、薄力粉とも0.4％にすぎないが、白米の含有量も0.4％であり、ソバと豆類を除く穀物一般に、ミネラル供給を望むのは無理。また、製粉前の小麦粒には比較的多くのビタミンが含まれているが、大部分は皮や胚芽の部分に偏在しており、胚乳部の中心に向かうほど少なくなるので、上級粉ほどビタミン含有量が少ない。 （えつぼ） ＨＰ ココロに笑顔、カラダに笑顔。 笑壷ソサエティ （えつぼ） 笑壷ソサエティ フェイスブック（えつぼ） 笑壷ソサエティ <教室案内> （えつぼ） 笑壷ソサエティ 【空】 (空と五行歌の詩日記)
2014年11月05日
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こんなに身近な小麦 その１
４月の教室でお渡しした資料です。小麦粉とは、小麦を挽いて作られた粉。英語ではwheat flour（ウィート・フラワー＝小麦・粉）と呼ぶが、穀物の粉の中でも最も頻繁に用いられるためflour（フラワー）と呼ぶことが多い。小麦粉は7～8割がデンプンだが、タンパク質も約1割含んでいる。主なタンパク質はグリアジンとグルテニンで、水を吸収すると、粘りのあるグルテンとなり、小麦粉独特の料理を生み出し、様々な食品に生まれ変わる。グルテンのみを取り出したものが、麩である。小麦タンパクは必須アミノ酸のいくつかが欠如もしくは不足しているため、小麦だけをタンパク源にするとさまざまな健康障害を引き起こす。小麦粉を主要な穀物源とする地域には古くから健康障害を回避するための料理法や食材がある。うどん粉、メリケン粉も小麦粉。日本産の小麦を製粉したものはうどん粉。アメリカから輸入した小麦を製粉したものはメリケン粉。メリケンはアメリカン（American）のこと。現在、日本では料理用として薄力粉（天ぷら粉など）が普及しているが、強力粉以外（中力粉または薄力粉）をうどん粉と呼ぶ場合が多い。地粉（じごな）は、地元で収穫された原料を元に、地元で製粉して作られた粉。多くは「うどん粉」と呼ばれる中力粉である。ほかの粉末と混ざりやすく、粉末調味料などを混ぜてプレミックス（調製粉＝原料を調合した商品）や、ビタミンなどの添加に応用される。また、表面に水気を帯びたものに付着しやすく、衣や、麺類の打ち粉として使われる。液体を加えることにより状態が変化し、パン生地、うどん生地、天ぷらの衣やケーキに使われる。また、加熱しながら混ぜると糊になり、合板の接着にも使われる（等級の低い末粉[すえこ]を使用）。油と炒って、とろみをつけるルーになる。含まれるタンパク質の割合と形成されるグルテンの性質によって薄力粉（菓子類・天ぷらなど）、中力粉（うどん、お好み焼き、たこ焼きなど）、強力粉（パン、中華麺など）に分類される。タンパク質分を除いた不溶物を精製したものは浮き粉（明石焼き、和菓子、透明な餃子の皮など）と呼ぶ。その他に、表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にした全粒粉（パン、ビスケット、シリアル食品など）、胚乳と表皮および胚芽に分けてから、胚乳は普通の小麦粉と同じ細かさに挽き、表皮と胚芽は粗挽きにして両方を混ぜ合わせたグラハム粉、小麦粉より粒子の粗いセモリナ粉（クスクス、乾燥パスタ、シリアルなど）がある。デュラムセモリナとは、デュラム小麦のセモリナ粉。ウィキペディアなどからの抜粋 （えつぼ） ＨＰ ココロに笑顔、カラダに笑顔。 笑壷ソサエティ （えつぼ） 笑壷ソサエティ フェイスブック（えつぼ） 笑壷ソサエティ <教室案内> （えつぼ） 笑壷ソサエティ 【空】 (空と五行歌の詩日記)
2014年11月02日
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ちょっとおやすみ その１７ (音楽が流れます)
GREENの色をベースに作成した映像と心休まる音楽癒しのヒーリング 空間 【Feel the GREEN】 アルファー波 リラックス （えつぼ） ＨＰ ココロに笑顔、カラダに笑顔。 笑壷ソサエティ （えつぼ） 笑壷ソサエティ フェイスブック（えつぼ） 笑壷ソサエティ <教室案内> （えつぼ） 笑壷ソサエティ 【空】 (空と五行歌の詩日記)
2014年11月01日
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- うつ病患者の復職前と復職後
- 休職中なのにストレス倍増😥
- (2023-11-14 14:02:27)
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- 歯医者さんや歯について～
- 虫歯は金属の錆や腐食と同じ0.2
- (2025-02-27 20:04:35)
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- ウォーキングダイエット日記
- ８０万アクセスだけど、ボチボチ。
- (2024-11-15 08:20:37)
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