2009年07月の記事一覧 | FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし

今日のめざましテレビは「はと麦」を使ったお料理をご紹介

今日、めざましテレビ「Nippon！わんだFOOD」でご紹介させていただいた食材は、栃木県産の「はと麦」です。「はと麦」と聞くと、思いつくのはきっと「ハトムギ茶」一般的にはなかなか食べる機会がないかもしれませんが実はいろんな食べ方があるんです！「はと麦」には、カラダの水分や血液の代謝を促進させる効能があります。暑くてだる～いと感じるこの時期の原因の一つは湿度。梅雨から夏にかけてのこの時期はこの湿度の高さで　　　　　　　　　　　　　　　　身体の中にも余分な水分をため込んでしまいます。お煎餅がしっけてしまうように身体もぐったりなってしまうということです。そんな時は、「はと麦」や「緑豆」「小豆」といった食材で身体のなかからいらない水分を吐き出しましょう～。さらに、「はと麦＆ヨーグルト」で、水分代謝だけでなく腸内環境を整え、体内の老廃物も排出して、元気に暑い夏を乗り切りましょう～。今日のおすすえめメニューは・・「ハト麦とひき肉の炒め物」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーンや枝豆といった旬の食材をたくさん入れてサラダ感覚で召し上がれ～。「夏野菜たっぷり、具だくさんのはと麦入りミネストローネ」はと麦、ニンジン、たまねぎ、ズッキーニ、かぼちゃ、パプリカ、トマト、ベーコン、レッドキドニー、ジャガイモなどなどたくさんの野菜を煮込んで作ったスープは栄養満点なのにヘルシーです。はと麦のもっちり感がたまりません。おなかにたまるお一品です。「はと麦入り桃のジェラート」牛乳で少し甘く煮込んだハト麦をミキサーにかけて混ぜ込んでます。「はと麦」は美肌、美白効果もあり。シミ、そばかす、いぼ、などの改善にも効果的です。この夏はぜひ「はと麦」食べてみてください～。☆はと麦は3時間～一晩水に浸したのち、30分くらい茹でてから使うと便利です。たくさん茹でて冷凍保存もOK。ご飯に入れたりスープに入れたりできるので是非お試しください～。

ニッポンわんだフードで・・今が旬、三陸赤崎の「岩ガキ」をご紹介

先日のめざましテレビ、「ニッポンわんだＦＯＯＤ」でご紹介した食材は　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩手県大船渡の岩ガキ「赤崎旬夏」です～。三陸赤崎は、日本でも有名なリアス式海岸、牡蠣の育成にぴったりな場所なのです。　　　　　　　　　　周囲を山に囲まれた穏やかな海には豊富なプランクトンがいっぱいです。そんなミネラルたっぷりな赤崎の牡蠣は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牡蠣の頂点ともいわれるすご～い一品なのです。今回お取り寄せした牡蠣は、赤崎でも有名な牡蠣匠「志田惠洋」氏の育てる牡蠣です。丹精込めて育て上げられた「岩ガキ」は絶品です。まずはそのままお召し上がりください～。牡蠣のカリカリチーズ焼き牡蠣のチャウダーどれもおいしく大好評でした～。大船渡の志田さん～ありがとうござました。今回ワタクシ50個近く牡蠣の殻をむきました。大変でしたが、なかなか上達しました・・笑ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなしのショッピングブログランキングに参加しました～。良かったらポチッと宜しくお願いいたします・・・にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村

アーテリジェントスクールにて、梅雨と夏の薬膳講座開催しました～。

すっかりご無沙汰してしまいました。気がつけばなんと7月。梅雨もまだあけず・・どんよりした日にはどんよりしいた気分になりがちですね～。先日のアーテリジェントスクールは「薬膳でセルフメディケーション」梅雨と夏の過ごし方をお話しさせていただきました。実は今回より、アーテリジェンとでの調理が不可能になってしまい、　　　　　　　　　　　　　　　　　　温かいものの提供ができなくなってしまったのです。前日から20人分のご試食を準備、今回は冷たいメニューになりますが、　　　　　　　　　　　　　　美味しいと思っていただけるような家庭で出来る旬の食材を使った薬膳料理を　　　　　　　　　おすすめしたいと思って頑張りました・・では今回大好評だったメニューをお届けします～。梅雨と言えばジメジメ。いや～な響きですよね。湿度が高くジメジメしている時は私たちの身体もお煎餅が湿気ってしまうようし、水分をたくさん含んでむくみがちになるのです。そんな時は身体の中の余分な水分を排出してあげることが必要。利尿作用の高い食材で水はけを良くしてあげ、きれいな水を取り込んであげることが大事なのです。そこで梅雨、夏に良い食材　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ハト麦、トウモロコシ、ゴーヤ、冬瓜、きゅうり、緑豆）をつかった美味しいメニューをご紹介しました。☆とうもろこしの冷製スープ☆材料：とうもろこし、水、塩、牛乳生のトウモロコシをひたひたの水で煮て、火が通ったら、ミキサーにかける、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす、頂く時に、牛乳で割ったら出来上がり。バターや生クリームを使わず、めちゃめちゃシンプルですがとっても美味しいのでやってみてください。素材の甘味を堪能できますよ・・☆かぼちゃの冷製スープ☆材料：かぼちゃ、水、塩、牛乳（かぼちゃが甘くなかったらちょっとだけ砂糖を入れてもよいです）同じくシンプルに素材の味のみでいただくスープ。濃いめのピュレ状にするのがおすすめ、いただく時におこのみの濃度に牛乳で割っていただきます。☆冬瓜ときゅうりのサラダ☆材料：冬瓜、きゅうり、ハム、ベビーコーン冬瓜とベビーコーンははさっとゆでておく、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩もみしたきゅうり、ハムをオリーブオイル、塩コショウ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量のマヨネーズで和えて出来上がり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ドレッシングでも美味しいです。☆ゴーヤのシーザーサラダ☆材料：ゴーヤ、パプリカ、コーン、パルミジャーノ・レッジャーノマヨネーズ、塩、こしょうゴーヤは生のままですが、塩もみすることでにがんが和らぎます。苦みをチーズが和らげてくれるので美味しく頂けます～。☆ハト麦とひき肉に炒め物☆材料：ハト麦、鶏ひき肉、コーン、枝豆、ネギ、しょうが、にんにく、塩、こしょう、オリーブ油一晩水につけたハト麦をさっとゆでておく。ひき肉を炒め（しょうが、にんにく、ネギとともに）ハト麦、コーン、枝豆をも加えて炒める味を調えて出来上がり。レタスにくるんで食べたりするとさらに良いです。☆緑豆ごはん☆材料：米・緑豆お米に緑豆を入れて炊くだけ。ハト麦を一緒に入れてもベストです。☆ブルーベリーのスムージー☆☆玉蜀黍髭（とうもろこしの髭）のお茶☆☆菊花薄荷茶　(菊の花とミントのお茶）☆というメニューをご試食いただきました～。こんな感じでご試食です。今回も皆さんに楽しんでいただきました。講座にご参加していただきました皆様ありがとうございました～。ＦＯＯＤ＆ＴＡＢＬＥＣＲＥＡＴＩＯＮの素敵なおもてなしのショッピングブログランキングに参加しました～。良かったらポチッと宜しくお願いいたします・・・にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村