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2009年03月の記事
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今日のめざましテレビの「元気のみなもと」は「デトックス」・・
今日はまたまた「めざましテレビ」でした。私が担当している「元気のみなもと」のコーナーの顔である中野美奈子さんが 今月で卒業なので、このコーナーは来月からリニューアルです。でもお料理のコーナーは残ることになったので、時間帯はわかりませんが、 存続することになりそうです。いつの間にか春らしくなり、フジテレビ12Fから見るレインボーブリッジも こんなに明るくなりました・・・さあ、そろそろ5時55分「元気のみなもと」スタートです。さて毎月恒例23日は乳酸の日ということで今日は「ヨーグルトでデドックス」です。お腹の中も春に衣替え、余分なものを一挙に排出して、すっきりしましょう～。デトックスはダイエット効果やヘルシー効果もばっちりです。整腸作用のあるヨーグルトと、食物繊維たっぷりのもの、 活性酸素を抑える抗酸化作用のある緑黄色野菜や フルーツと組み合わせているのがポイントです・・まず今日の一押しは・・「ドライフルーツいっぱいのヨーグルトパフェ」 一晩ヨーグルトに付け込んだドライフルーツはとにかくクリーミーで絶品。 今日はシリアルの上にのせてパフェっぽくしました。そして・・「マグロとアボカドのハワイアンポキサラダ」「たらこと菜の花のこんにゃくパスタ」 こんにゃくはデトックス効果一押しのヘルシーメニューです今日もとっても美味しくできました・・にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009/03/23
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築地市場に行ってきました＠課外授業
フードの授業の前にみんなで築地市場にいってきました。生徒といっても社会人のクラスなので、10代から50代くらいまで、 年齢幅も仕事も様々なんです。実はその生徒の中に、築地市場の仲卸の社長さんがいるんです。先日休憩中の雑談で、築地に行きたい～とみんなが言い出し、じゃあ行っちゃう？ ということになり、 社長に案内していただくことになってわけです5時半に場内の入り口付近の神社の前に集合です。時間が早いために、朝まで飲んでた組、ホテルに前泊した生徒もいて、 みんな本気モードです。私も比較的にご近所の生徒を二人ほどピックアップして築地にＧＯ～です。冷凍まぐろの競りから本まぐろ、海老の競り、水槽の魚たちをみて、市場を回って、 青果市場へも案内していただきました。冷凍マグロ本マグロ そして社長のお店に到着。社長は、海老や蟹、アワビに鯨・・ちょっといいものばかりを扱っている仲卸さんです。鯨の刺身食べる？え～いいんですか～と・・しっかりいただきました。お刺身なんて食べたことあったかどうかも忘れているほど遠い記憶の鯨です。真赤で、ちょっとグロテスクですが・・思ったより癖もなく、まったりとろーっとしてて美味しい～。疲労回復に効果ありとのこと。本当は、表面をちょっと炙って食べると最高に美味しいらしいです。店先で、さらにはボタンエビもいただき・・ みんな大満足。社長～「御馳走様でした・・」 そして、場内の入り口付近、神社の前にある鰹節問屋の「松村」さんへ・・ 友人の実家ということもあり、いつもここで鰹節を購入してます。わがままを言って鰹節についての説明をしていただきました～。血合いのない鰹節と、普通の鰹節を購入。そして、お楽しみは何といっても、市場の朝ごはん。 築地の場内のお寿司屋さんに・・ とっても美味しゅうございました～。
2009/03/05
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３月のアーテリジェントスクールは「薬膳でセルフメディケーション」
・・uzumaki掲示板・・六本木ヒルズ、４９Ｆ、アーテリジェンとスクールにて 今月は薬膳の講座開催いたします。 2009年03月29日 (日) 16:30～18:30 「薬膳でセルフメディケーション」今話題の薬膳。薬膳というとなんだか薬っぽいとか、 美味しくないのではと思うはずです。 しかし毎日普通に食べている食材にもちゃんと薬効効果があると知ったら 身近になるはずです。 花粉症対策、夏バテ対策、冷え性撃退、美肌、疲労回復、 アンチエイジングは一日にして成らずです！ 初めて学ぶ薬膳(中医学）の基本から、生薬の使い方、 春のおいしい薬膳料理のご紹介＆ご試食ありです。 今日から薬膳生活始めてみませんか？＜当日の講座内容＞1. 薬膳の基本 （20分） ・中医学について ・薬膳とは2. 春の薬膳について （30分） ・旬の野菜の効能3. 春のお薦めレシピ （30分） ・デモンストレーション（簡単調理）4. 試食（30分） ・薬膳茶 ・薬膳料理5. 質疑応答 （10分） ご興味のある方はぜひご参加くださいませ・・・お申込みはＷＥＢより「アーテリジェトスクール」より
2009/03/03
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めざましテレビは「高血圧メニューの提案」をしました～。
今回のめざましテレビは「高血圧によいメニュー」を提案。といっても、またまたヨーグルトを使用したメニューなので、あえて23日・・乳酸の日にまだまだ厳しい寒さに身も凍るこの頃、皆さん血圧は上がっていませんか？高血圧なんて縁がないと思っている方も多いと思いますが、 実は、「サイレントキラー」と呼ばれ様々な病気の原因となる高血圧は、 夏に比べて冬の方が危険度が高いと言われています。 これは、気温が低くなると交感神経が緊張して血管収縮を起こし、 血圧が上がりやすくなるためなのです。また、温かい室内から寒い屋外に出る、 寒い脱衣所で服を脱ぎ熱いお風呂につかるなど、激しい血圧変動にもされされます。 冬になると心筋梗塞などの発作を起こして救急車で搬送される患者が多いのですが、 それも寒さから血圧が上がるのが原因といわれています。 そこで今日は高血圧によいヨーグルトを使ったメニューを、3品ご紹介します。・・・血圧をコントロールするために摂りたい栄養素について・・・ビタミン E、C......活性酸素による悪玉コレステロールの酸化を抑制する働きがあり、 過酸化脂質の生成を抑える効果があります。 これによって、無駄な脂質が血管の壁に付着するのを防ぎ、血流が悪くなるのを防ぎます。たとえば・・ホウレンソウ、ブロッコリー、ピーマン、イモ類などビタミンＢ２......ビタミンＢ２には脂質の代謝をスムーズに行う効果があり、 付着してしまった過酸化脂質を分解するため、すでに動脈硬化を起こしている場合でも 症状の改善を図ることができます。たとえば・・しいたけや鮭、納豆などカリウム ......塩分の摂りすぎは高血圧を招くと言われています。 カリウムは、食塩の主成分であるナトリウムの作用を抑制し、 血圧上昇を予防する働きを持っています。塩分摂取を控えると同時に、 カリウムの多い食品を積極的に取りましょう。パセリ、アボカド、里芋、昆布、ワカメなどカルシウム ......カルシウムが不足すると、血液中のカルシウム濃度をあげようとして、副甲状腺ホルモンなどが働きだし心臓や血管の収縮を助長することで 血圧の上昇に関与します。また、血圧を上げるもう一つの原因、イライラを解消することも見逃せません。 ヨーグルト、チーズ、牛乳、小魚などということで、下記のメニューは全部ヨーグルトを使用しています。「かぶとホタテのクリームシチュー」 生クリームの代わりにヨーグルトを使用「チキンソテーのマスタード風味」 鶏肉を味噌とヨーグルトとマスタードにつけておく「ブロッコリーとじゃがいもとお豆のクリームチーズ和え」 水切りしたヨーグルト使用今日は、中野美奈子さんがアカデミー賞のロケのためお休みだったので残念でした。皆さん今日も完食していただき良かったです。にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2009/03/02
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フードケータリングショーにて、テーブルコーディネート提案
先週はめざましテレビに始まりビックサイトにてフードケータリングショーと ちょっと忙しい毎日でした。今年のフードケータリングショーは、とうしょう釜さんの器を使い、 テーブルコーディネートの新提案をさせていただきました～。コーディネートのテーマは、「こだわりの器を選ぶ」ここ数年、和にシフトしている。日本人であることを楽しむ時代が来た。タレントさんなどの影響もあって、婚礼なども神前挙式を好む 若いカップルも少なくない・・・和モダンブームに、禅スタイル・・和の器にもいろいろあるが、 今回は普段使いのできる、和洋を問わない器を選んでみた。器使いに決まりはない・・美味しいごはんを食べるためのものだから・・私は旬の食材をより美味しく見せてくれる器が好き！和えものや、スイーツにかわいい器でしょ・・折敷きのようなスクエアの器は、前菜などを盛るのも素敵・・この器、パスタを盛ってもいいしし、肉じゃがなんか盛っても良い感じ・・こんな風に器を見ているとお料理がどんどん浮かんで来るのです。今年はあなたもお気に入りの器を選んでみませんか・・
2009/03/02
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