2005年07月16日
カテゴリ： 伝統料理の簡単レシピ
本場紀州のめはりずしは、高菜漬けの葉で巻いた大人の握りこぶし級のバクダン
は酢メシの意？）というそうです。で、そのアイデアをいただいて、目を見張
らないめはりずしを作りました。ひと口サイズで、子ども向けにもなります。
高菜漬け、野沢菜漬けなどを買ってきて、軸と葉に分け、葉だけを使います。
葉は大きければ、適当な大きさに切ってもＯＫです。中のおむすびは、梅肉で
あえたごはんを握れば相性がいいようですが、白飯でも、細切り昆布の佃煮や
のりの佃煮、ジャコの佃煮（釘煮も可）をまぜたものでもかまいません。大き
さも、食べる人に合わせて、大きくも小さくもできます。子ども向けならば、
白菜漬けの葉の部分でもできますが、浅漬けより古漬けのほうがいいでしょう。
おむすびに漬け菜を巻いたり、煎りゴマを入れた皿で転がしたり、桜でんぶを
表面にまぶしたり……。あとは薄焼き卵の巾着と、のりでくるんだものがあれ
ば、五色豆ならぬ「五色おむすび」。赤・白・黄・緑・黒の「陰陽五行むすび」
の完成です (^_^)（卵やでんぶを使うので精進にはなりませんが）。１人あて
５コ食べようとすると、やはり１つ１つは小さく作らないといけませんよね。
は酢メシの意？）というそうです。で、そのアイデアをいただいて、目を見張
らないめはりずしを作りました。ひと口サイズで、子ども向けにもなります。
高菜漬け、野沢菜漬けなどを買ってきて、軸と葉に分け、葉だけを使います。
葉は大きければ、適当な大きさに切ってもＯＫです。中のおむすびは、梅肉で
あえたごはんを握れば相性がいいようですが、白飯でも、細切り昆布の佃煮や
のりの佃煮、ジャコの佃煮（釘煮も可）をまぜたものでもかまいません。大き
さも、食べる人に合わせて、大きくも小さくもできます。子ども向けならば、
白菜漬けの葉の部分でもできますが、浅漬けより古漬けのほうがいいでしょう。
おむすびに漬け菜を巻いたり、煎りゴマを入れた皿で転がしたり、桜でんぶを
表面にまぶしたり……。あとは薄焼き卵の巾着と、のりでくるんだものがあれ
ば、五色豆ならぬ「五色おむすび」。赤・白・黄・緑・黒の「陰陽五行むすび」
の完成です (^_^)（卵やでんぶを使うので精進にはなりませんが）。１人あて
５コ食べようとすると、やはり１つ１つは小さく作らないといけませんよね。
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