2005年10月28日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
「生しいたけのひき肉詰め」という料理があります。それはそれで結構なので
くと、「捨てる」と言うので、それはもったいないと、焼いていただくことに
しました。生しいたけの笠の部分は、肉詰めでも揚げても鍋ものに入れても、
いろいろ調理法がありますが、軸は網で焼くに限ります。もちろん笠も焼いて
もかまいませんし、もし良ければ他のきのこ類も用意すればいいでしょう。
しいたけを裏返して、包丁の先で軸をえぐり取るようにします。軸は、石突き
の部分が硬いので、少し包丁で削るようにしてそぎ落とします。そして、太い
ものは３ツか４ツ割りぐらいに、細いものでも２ツ割りに、手で裂いてくださ
手で裂くのを基本とします。これを網で焼きます。ガス用の焼き網なら中火か
強火で、少し焦げたら裏返し、水分が出ないうちに焼き上げてしまいます。
焼きたてにポン酢を振るなどして、熱いうちにどうぞ。目をつぶって食べれば
松茸……とまではいきませんが、歯ごたえは負けません。他のきのこでは、癖
のないエリンギなら細く裂いて、ジトッとならないように焼き上げましょう。
舞茸は味が濃いので好みもありますが、大ぶりにさばいて香ばしく焼きます。
しめじは味のいいきのこですが、水分が多いので少しクタッとなりますね。も
し手に入れば、大きめに裂いた松茸があれば、申し分ないのですが (^o^)。
くと、「捨てる」と言うので、それはもったいないと、焼いていただくことに
しました。生しいたけの笠の部分は、肉詰めでも揚げても鍋ものに入れても、
いろいろ調理法がありますが、軸は網で焼くに限ります。もちろん笠も焼いて
もかまいませんし、もし良ければ他のきのこ類も用意すればいいでしょう。
しいたけを裏返して、包丁の先で軸をえぐり取るようにします。軸は、石突き
の部分が硬いので、少し包丁で削るようにしてそぎ落とします。そして、太い
ものは３ツか４ツ割りぐらいに、細いものでも２ツ割りに、手で裂いてくださ
手で裂くのを基本とします。これを網で焼きます。ガス用の焼き網なら中火か
強火で、少し焦げたら裏返し、水分が出ないうちに焼き上げてしまいます。
焼きたてにポン酢を振るなどして、熱いうちにどうぞ。目をつぶって食べれば
松茸……とまではいきませんが、歯ごたえは負けません。他のきのこでは、癖
のないエリンギなら細く裂いて、ジトッとならないように焼き上げましょう。
舞茸は味が濃いので好みもありますが、大ぶりにさばいて香ばしく焼きます。
しめじは味のいいきのこですが、水分が多いので少しクタッとなりますね。も
し手に入れば、大きめに裂いた松茸があれば、申し分ないのですが (^o^)。
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