2010年11月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
カレー粉を味付けに使う炒め物は「カレー風味」でしょうが、カレーのルーを
にんじんは使うと甘くなってしまうかな、と思って、使いませんでした。今回
使ったのは豚の切り落とし肉300ｇ、たまねぎ１玉、エリンギ１本、しめじ半株
でした。たまねぎを横半分に切ってから、適当な大きさに切り、フライパンを
中火にして、サラダ油で炒めます。きつね色になるまで、よく炒めましょう。
そこへ、食べやすくさばいたきのこ類を加え、きのこがしんなりするまで炒め
ます。この段階で、たまねぎときのこは、いったん皿に取ります。今度は食べ
やすく切った豚肉を、同じフライパンで中火でサラダ油で炒めます。火が通っ
（お好みの辛さのもの）を１山だけ加えて溶かし、中火にしてよく豚肉と絡め
たら、また火を切って、しばらくなじませます。ふたでもしておきましょう。
さて、食べる直前（５分前ぐらい）になったら、ふたを取って中火で温め、皿
に取っておいたたまねぎときのこを加えて、よく絡めます。焦がさないように
気をつけてください。たまねぎが熱くなれば、できあがり。各自に分けていた
だきましょう。きのこは、えのき茸でもマッシュルームでも、大量でなければ
何でもいいと思います。関西はカレーの基本は牛肉ですが、豚肉でもこうして
食べれば違和感（安っぽさ）がありません。カレーのコクをお楽しみください。
にんじんは使うと甘くなってしまうかな、と思って、使いませんでした。今回
使ったのは豚の切り落とし肉300ｇ、たまねぎ１玉、エリンギ１本、しめじ半株
でした。たまねぎを横半分に切ってから、適当な大きさに切り、フライパンを
中火にして、サラダ油で炒めます。きつね色になるまで、よく炒めましょう。
そこへ、食べやすくさばいたきのこ類を加え、きのこがしんなりするまで炒め
ます。この段階で、たまねぎときのこは、いったん皿に取ります。今度は食べ
やすく切った豚肉を、同じフライパンで中火でサラダ油で炒めます。火が通っ
（お好みの辛さのもの）を１山だけ加えて溶かし、中火にしてよく豚肉と絡め
たら、また火を切って、しばらくなじませます。ふたでもしておきましょう。
さて、食べる直前（５分前ぐらい）になったら、ふたを取って中火で温め、皿
に取っておいたたまねぎときのこを加えて、よく絡めます。焦がさないように
気をつけてください。たまねぎが熱くなれば、できあがり。各自に分けていた
だきましょう。きのこは、えのき茸でもマッシュルームでも、大量でなければ
何でもいいと思います。関西はカレーの基本は牛肉ですが、豚肉でもこうして
食べれば違和感（安っぽさ）がありません。カレーのコクをお楽しみください。
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