2015年02月15日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
上品な白身魚のさわらは、味噌や調味液に漬けてから焼くのに適した魚です。
幽庵焼き にしました。醤油：酒：みりん＝１：
１：１の混合液に、ゆずの輪切りとともに漬けるのが本来ですが、今回は醤油
とみりん各30ｃｃにレモン汁10ｃｃを加え、さわらの切り身とともにポリ袋に
入れて空気を抜いてから口を縛り、６時間ほど漬けました。グリルで焼くと身
が軟らかく、裏返すときに崩れそうになったぐらいです。わが家には、はじか
みなどという洒落たものはないので、 かぶらの茎のピクルス で代用しました。
幽庵焼き にしました。醤油：酒：みりん＝１：
１：１の混合液に、ゆずの輪切りとともに漬けるのが本来ですが、今回は醤油
とみりん各30ｃｃにレモン汁10ｃｃを加え、さわらの切り身とともにポリ袋に
入れて空気を抜いてから口を縛り、６時間ほど漬けました。グリルで焼くと身
が軟らかく、裏返すときに崩れそうになったぐらいです。わが家には、はじか
みなどという洒落たものはないので、 かぶらの茎のピクルス で代用しました。
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