2018年04月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
週末の昼食の麺類メニュー、豚の角煮の使い残しを使って、 しょうゆラーメン
にしました。午前中に買い物に行って、帰ってくると、まず 半熟ゆで卵 を作り
ます。卵の丸いほうに包丁の角でコツコツと、殻を割りながら膜は破らないよ
うに気をつけて、小さな穴を開けます。これを冷たいまま、沸騰したお湯に入
れて、Ｌ玉なら約７分、沸騰した状態に置き、時間が来たらすぐに冷水に取り
ます。水の中で卵をくるくる回して熱を取りながら、殻をむいてしまいます。
粗熱が取れたゆで卵は、丸いまま冷蔵庫で冷やして、食べる直前に半分に切り
ます。スープは、あっさりしているだけでなく多少はコクがほしいので、市販
そこに１人前あたり300ｃｃとして、しょうゆ・みりん各15ｃｃ、水270ｃｃを
人数分加え、ひと煮立ちさせておきます。今回は、これも余り物のチンゲンサ
イを一緒に煮立てて、具としました。かまぼこは薄切りに、ねぎは刻みます。
麺は、多めのお湯で茹でます。茹で上がる頃合いになったら、丼にスープを張
り、茹でたラーメンを丼に移します。半分に切ったゆで卵、チンゲンサイ、豚
の角煮、かまぼこ、ねぎをトッピングして、できあがりです。もちろん、もや
しやわかめなど、ラーメンに合いそうな具があれば加えてください。わが家で
は、市販のスープを規定の割合に薄めただけでは味が濃すぎる、と言うので、
適宜薄めています。とんこつやみそなど他の味のスープでも同様にできます。
にしました。午前中に買い物に行って、帰ってくると、まず 半熟ゆで卵 を作り
ます。卵の丸いほうに包丁の角でコツコツと、殻を割りながら膜は破らないよ
うに気をつけて、小さな穴を開けます。これを冷たいまま、沸騰したお湯に入
れて、Ｌ玉なら約７分、沸騰した状態に置き、時間が来たらすぐに冷水に取り
ます。水の中で卵をくるくる回して熱を取りながら、殻をむいてしまいます。
粗熱が取れたゆで卵は、丸いまま冷蔵庫で冷やして、食べる直前に半分に切り
ます。スープは、あっさりしているだけでなく多少はコクがほしいので、市販
そこに１人前あたり300ｃｃとして、しょうゆ・みりん各15ｃｃ、水270ｃｃを
人数分加え、ひと煮立ちさせておきます。今回は、これも余り物のチンゲンサ
イを一緒に煮立てて、具としました。かまぼこは薄切りに、ねぎは刻みます。
麺は、多めのお湯で茹でます。茹で上がる頃合いになったら、丼にスープを張
り、茹でたラーメンを丼に移します。半分に切ったゆで卵、チンゲンサイ、豚
の角煮、かまぼこ、ねぎをトッピングして、できあがりです。もちろん、もや
しやわかめなど、ラーメンに合いそうな具があれば加えてください。わが家で
は、市販のスープを規定の割合に薄めただけでは味が濃すぎる、と言うので、
適宜薄めています。とんこつやみそなど他の味のスープでも同様にできます。
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