2024年03月03日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
今年は桃の節句が日曜日。４月からは娘が就職して堺市内に住むことになり、
のわたしがひなまつりのメニューをあれこれと作りました。つい先日、家内が
娘の弁当に ばらずし を作ったので、それは省略して白いごはんにしましたが、
この日の汁物と言えば「 はまぐりのうしお汁 」です。魚売り場では国産（三重
県産）のはまぐりは４粒で320円、倍ほど大きい中国産は６粒で400円でした。
迷いましたが国産を買い、娘に２つ、われわれは１つということにして、塩水
があるのですが、薄い水溶き片栗粉を塩水に加え、貝に吸わせて栄養を付けさ
せました(^-^!)。調理する際は、機嫌良く砂を吐いている貝の殻をよく洗い、
人数分の水を張った鍋にそっと沈めます。粉末かつおだしの素、乾燥わかめ、
うすくちしょうゆ、酒を加え、澄まし汁の濃さに調味し、鍋を火にかけます。
貝が開いたらいったん火を止めて、貝を椀に取り出します。椀には彩りのため
のかにかまぼこと、庭で間引いてきた貝割れ菜を入れてあります。わかめも３
人で等分に分け、食事の時間になれば汁をひと煮立ちさせて椀に張ります。こ
うして作ったうしお汁ですが、三重県産だからか、それとも片栗粉の効果なの
か、家内も娘も驚くほど、はまぐりの身が美味しかったです。貝からエキスが
出た汁は美味しいに決まっていますが、さすがはまぐりと言うべきでしょう。
のわたしがひなまつりのメニューをあれこれと作りました。つい先日、家内が
娘の弁当に ばらずし を作ったので、それは省略して白いごはんにしましたが、
この日の汁物と言えば「 はまぐりのうしお汁 」です。魚売り場では国産（三重
県産）のはまぐりは４粒で320円、倍ほど大きい中国産は６粒で400円でした。
迷いましたが国産を買い、娘に２つ、われわれは１つということにして、塩水
があるのですが、薄い水溶き片栗粉を塩水に加え、貝に吸わせて栄養を付けさ
せました(^-^!)。調理する際は、機嫌良く砂を吐いている貝の殻をよく洗い、
人数分の水を張った鍋にそっと沈めます。粉末かつおだしの素、乾燥わかめ、
うすくちしょうゆ、酒を加え、澄まし汁の濃さに調味し、鍋を火にかけます。
貝が開いたらいったん火を止めて、貝を椀に取り出します。椀には彩りのため
のかにかまぼこと、庭で間引いてきた貝割れ菜を入れてあります。わかめも３
人で等分に分け、食事の時間になれば汁をひと煮立ちさせて椀に張ります。こ
うして作ったうしお汁ですが、三重県産だからか、それとも片栗粉の効果なの
か、家内も娘も驚くほど、はまぐりの身が美味しかったです。貝からエキスが
出た汁は美味しいに決まっていますが、さすがはまぐりと言うべきでしょう。
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