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北のかりうど
猟 漁 理容 で師を極めたいと頑張っています。
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2007/12/18
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日は１週間振りにシカ猟に行ってきました。
結果は・・・
小さいの・・・メスの当才子・・・先週獲れればハッピーだったんですがなかなか思う様には
行きませんね。
11:00、マシンとシカを猟用車に積み終わった頃から猛吹雪、山から出てきてて良かっ
た。
帰宅してからノンビリと解体処理で（小さいため蒸れ肉の心配はほとんど無し）一日が終
わった感じです。
で、夕食のの肴には
当才子のシカレバ刺し、勿論他の人には勧めません。
シカ肉の生食はしない様に保健所等からの強い指導が有ります。
しかし、自分で食べるのは自己責任ですので問題は有りませんね。
ニンニク、ショウガ、長ネギのみじん切りを薬味に醤油味、シャリシャリとした歯触りに
甘い食感・・・旨いです。
臭い・・・有りません。
捕獲後の処理が適切だと安心して食する事が出来ますね。
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Re:シカのレバ刺し(12/18)
Sea Gang
さん
ほほ～っ！
紀州犬しろちゃん
さん
好きな人には堪らない写真です。こればかりは猟師さんの特権ですね・・・
(2007/12/19 07:13:14 AM)
Re[1]:シカのレバ刺し(12/18)
北のかりうど
さん
Sea Gangさん
＞きちんと処理すれば刺身だっていけるんですね。
全部のシカでは有りませんが、いけるのも有ります。
＞レバニラ炒めも食べたいです。（笑
-----
レバニラ炒めにはほとんどの個体がＯＫです。 (2007/12/19 02:48:55 PM)
＞きちんと処理すれば刺身だっていけるんですね。
全部のシカでは有りませんが、いけるのも有ります。
＞レバニラ炒めも食べたいです。（笑
-----
レバニラ炒めにはほとんどの個体がＯＫです。 (2007/12/19 02:48:55 PM)
Re:ほほ～っ！(12/18)
北のかりうど
さん
紀州犬しろちゃんさん
＞好きな人には堪らない写真です。こればかりは猟師さんの特権ですね・・・
-----
レバ刺しに良いのが有ると、ヨシ、これで一杯なんて思うのでございます。（笑
(2007/12/19 02:51:30 PM)
＞好きな人には堪らない写真です。こればかりは猟師さんの特権ですね・・・
-----
レバ刺しに良いのが有ると、ヨシ、これで一杯なんて思うのでございます。（笑
(2007/12/19 02:51:30 PM)
Re:シカのレバ刺し(12/18)
sr250spv
さん
Re[1]:シカのレバ刺し(12/18)
北のかりうど
さん
sr250spvさん
＞昔は生で食べていたのですが、臭いがだめです。
＞臭い抜きの方法とかありましたら、教えてもらえないですか。？
臭いを抜いてまで食べるのは止めましょう。
シカの個体差も有りますが、捕獲後の処理の仕方に掛かる事だと思います。
素早い放血、内蔵の獲り出しが全てだと思います。
それでも臭いが残るのは生食にするには向きません。
と、思っています。 (2007/12/19 09:33:12 PM)
＞昔は生で食べていたのですが、臭いがだめです。
＞臭い抜きの方法とかありましたら、教えてもらえないですか。？
臭いを抜いてまで食べるのは止めましょう。
シカの個体差も有りますが、捕獲後の処理の仕方に掛かる事だと思います。
素早い放血、内蔵の獲り出しが全てだと思います。
それでも臭いが残るのは生食にするには向きません。
と、思っています。 (2007/12/19 09:33:12 PM)
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