この道〜明日はもっと輝いてる♪

人工肉バーガーの勢いが止まらない！

代替肉市場、ヴィーガン市場が拡大中♪人工肉バーガーの勢いが、すごいです。また、ビヨンド・ミート、インポッシブル・フード、ジャスト・フードの3社でヴィーガン食市場を牽引しています。米国のファストフードチェーンでは、ステーキ店のTGIフライデーズ、タコス店のデルタコ、ハンバーガー店のカールスジュニアやレッドロビンなど。バーガーキングでも、インポッシブル・ミートの代替肉で、看板バーガーであるワッパーの動物肉ゼロバージョンの販売を始めています。ヴィーガン市場、ますます注目です！This is nacho burger, but it can be 😉 We’re celebrating #NationalBurgerMonth with a handful of new burger recipes including this Nacho Beyond Burger! Find the full recipe here ➡️ https://t.co/R3QSr6C0uk pic.twitter.com/eWiG22NuLb— Beyond Meat (@BeyondMeat) May 17, 2019ファストフードというと、主に「安くて早い、おいしい」といった商品を期待する若年層の消費者狙いですが、その層で環境に負荷の少ないヘルシーな商品を求めるベジタリアンが増えています。そのため、割高でも人工肉バーガーは客足や売上高を伸ばすと期待されています。新世代の人工肉バーガーは植物性プロテインやでんぷん、その他の材料を使って、かつてはベジバーガーの代名詞だった「豆・キノコ」バーガーから進歩し、ジュージューと焦げる音や焼き色、「肉汁」までが牛肉そっくりに作っています。ただ、生産コストが高いのが難点です。必要な穀物や水やエネルギーは家畜を育てるのに比べればわずかであっても、庶民に手が届くには時間がかかりそうです。とはいっても、研究開発に巨費を投じる有名人も多く、そう遠くはない未来に、人工肉バーガーが普及することでしょう。マクドナルドでは、フィンランドとスウェーデンでヴィーガン向けの商品を発売しています。ケンタッキーでも、ヴィーガンフライドチキンが開発されて試験的な販売もされています。ビヨンド・ミート、来年からヨーロッパで製造開始！株価上昇の勢いが止まらない、大話題中の植物肉は初めて米国以外に製造拠点を設けます。最近台湾や韓国でも発売し、世界中のどこでも食べられる日は遠くないでしょう。—（ベジニュースより）肉のようで、肉でない。大豆など植物由来の成分を組み合わせた「代替肉」。「畜産業を地球からなくし、二酸化炭素除去能力を引き上げる」との理念のもと、「本物を上回る味」を目指して作られています。「インポッシブルフーズ」や、「ビヨンドミート」など米西海岸発の代替肉メーカーが、本格的に日本に進出するのも時間の問題でしょう。人工肉時代の到来、目指すは「食卓のテスラ」【バロンズ】人工肉銘柄には慎重さ必要【オピニオン】人工肉バーガーと人類の未来食料問題を「肉無し」で解決インポッシブルバーガーのパテの生産は、従来の牛肉のパテの生産に必要な土地のわずか5％の面積で可能です。使用する水の量も4分の1で済み、温室効果ガスの排出も8分の1に抑えられます。